Omenoiden ominaisuudet ja koostumus, kaloripitoisuus ja ravintoarvo

Tuore, hieman hapan, tai päinvastoin, hunajainen, tuoksuva ... Kaikki tämä koskee omenoita. Hedelmät ovat edullisia ja uskomattoman hyödyllisiä, ja niitä pidetään myös korkeakalorisena tuotteena. Kuinka totta tämä väite on ja mitä hyötyä omenoista on keholle, selvitämme lisää.

Eri lajikkeiden omenoiden kemiallinen koostumus voi vaihdella hieman. Ensinnäkin puhumme makeista ja happamista lajikkeista, joissa sokereiden määrä on erilainen. Makeat lajikkeet sisältävät tietysti enemmän sokeria, mutta happamat ovat parempia askorbiinihapon ja orgaanisten happojen määrässä koostumuksessa.

Kaikentyyppisissä omenoissa on vitamiineja - A, C, E, PP, B (B1, 2, 9). Hedelmän maku määräytyy suurelta osin orgaanisten happojen (niitä löytyy myös kaikista lajikkeista - omena-, viini-, muurahais-, sitruuna-) ja kivennäisaineiden määrästä. Jälkimmäisistä kaliumia, magnesiumia, natriumia, fosforia ja kalsiumia löytyy kaikenlaisista omenoista. Omenoiden hivenaineet ovat rauta, molybdeeni, fluori, sinkki, rauta ja kupari. Rautaa on omenoissa, mutta toisin kuin yleisesti uskotaan, ei suuria määriä.

Omenassa on paljon vettä, mutta tämä ei ole se neste, joka virtaa hanasta.Hedelmien vesi on rakenteellista (sen ominaisuudet ovat lähellä jäätyneen nesteen ominaisuuksia). Juuri tämä neste pesee sisäelimet, mikä tarkoittaa, että se imeytyy nopeasti ja täydellisesti kehoon ilman, että se vaatii alustavaa puhdistusta ja käsittelyä. Omena on runsaasti kuitua ja pektiinejä, sisältää tuhkaa.

Maun mukaan omenat jaetaan happamiin ja makeisiin. Taulukko auttaa määrittämään eri omenalajikkeiden makuominaisuudet.

Omenat ovat erittäin hyödyllisiä ihmisille, koska ne sisältävät monia vitamiineja ja kivennäisaineita. Tämä aiheuttaa niiden immuunivastetta vahvistavan vaikutuksen, jonka ansiosta on mahdollista lisätä kehon vastustuskykyä negatiivisten tekijöiden, vilustumisen, vaikutuksille.Omenoita pidetään yhtenä saatavilla olevista, mutta tehokkaista lääkkeistä keripukkia, beriberiä vastaan ​​ja myös näiden sairauksien ennaltaehkäisynä.

Magnesiumin, kaliumin, raudan sekä C-, E- ja PP-vitamiinien vuoksi omenat estävät ateroskleroosin, sydänkohtauksen, aivohalvauksen kehittymisen. Tämä johtuu kaliumin ja natriumin kyvystä vahvistaa sydänlihasta ja poistaa takykardiaa. C- ja E-vitamiinit, jotka ovat antioksidantteja, tekevät verisuonten seinämistä elastisempia, ja nikotiinihappo (PP-vitamiini) lisää verisuonten läpäisevyyttä.

Edullinen vaikutus verisuoniin ja sydämeen johtuu myös vielä vähän tutkitun flavonoidin - epikatekiinin - vaikutuksesta. Omenamehu sisältää sitä enemmän kuin hedelmät.

Juoma säilyttää myös kaikki sydämelle terveelliset elementit, joten on järkevää korvata ajoittain hedelmien kulutus lasillisella mehua. Ja tuoreet vihreät omenat auttavat myös alentamaan ja vakauttamaan verenpainetta verenpainetaudin tapauksessa.

Tuloksena on mahdollista välttää verisuonten tukkoisuutta, kolesteroliplakkien muodostumista ja parantaa kudosten ravintoa. On myös tärkeää, että omenoiden nauttiminen (tai vielä parempi, omenoiden ja rautapitoisten ruokien yhdistelmä) auttaa nostamaan hemoglobiinitasoja.

Tässä suhteessa omenoista tulee yksi terveellisistä hedelmistä raskauden ja imetyksen aikana. Synnytyksen aikana naisen kehossa kiertävän veren määrä lähes kaksinkertaistuu, ja tänä aikana, kuten imetyksen yhteydessä, kehittyy usein raudanpuuteanemiaa. Omenat auttavat sen poistamisessa, tarjoavat naisen keholle tarvittavat hyödylliset elementit, ja lisäksi ne aiheuttavat harvemmin kuin muut hedelmät allergian vauvassa.

Hyödyllisiä omenoita ja foolihappoa (vitamiini B 9), joka osallistuu hormonitason normalisointiin ja osallistuu myös aivojen ja selkäytimen, sikiön hermoputken muodostumiseen. Siksi omenat tulisi, jos vasta-aiheita ei ole, sisällyttää "mielenkiintoisessa asemassa" olevien naisten ruokavalioon, etenkin ensimmäisen kolmanneksen aikana.

Tänä aikana on suositeltavaa valita happamampia lajikkeita. Ensinnäkin ne aiheuttavat vähemmän allergioita, ja toiseksi ne sisältävät vähemmän sokeria. Lopuksi lievä happamuus auttaa yleensä selviytymään toksikoosista.

Nämä hedelmät eivät ole yhtä hyödyllisiä miesten terveydelle - B-vitamiinien ja sinkin yhdistelmän ansiosta testosteronin tuotanto stimuloituu. Tämä hormoni on välttämätön miehen energian ja tehokkuuden ylläpitämiseksi, lihasmassan rakentamiseksi ja lisääntymisjärjestelmän toiminnalle. Testosteronin puute johtaa hedelmöittymisen mahdottomuuteen, libidon heikkenemiseen ja miehen seksuaalielämän huononemiseen.

Nämä hedelmät ovat erityisen hyödyllisiä tupakoitsijoille - Päivittäinen omenoiden nauttiminen voi osittain neutraloida tupakansavun sisältämät haitalliset aineet, jotka vaikuttavat keuhkoihin. Lisäksi hedelmät parantavat keuhkojen ja keuhkoputkien toimintaa ja ovat siksi hyödyllisiä ylempien hengitysteiden sairauksissa.

Vilustumisen ja flunssan yhteydessä omenat auttavat vahvistamaan immuniteettia, mikä välttää komplikaatioita ja nopeuttaa paranemista. Omenateellä (ja vielä parempi - kuorella) on kuumetta alentava vaikutus, joka sopii lämpimäksi juomaksi. Infuusio omenankuorille säästää kuivalta yskältä.

Antioksidanttivaikutus ilmenee myös kehon solujen ikääntymisprosessia hidastamalla. Ei ole turhaa, että slaavilaisten kansojen kansanperinnössä omenaa kutsutaan "virkistäväksi". Antioksidanttien ja B-vitamiinin yhdistelmä ylläpitää ihon sävyä ja joustavuutta, auttaa parantamaan sen kuntoa ja hiuksia.

Alentamalla "pahan" kolesterolin tasoa omenat kuormittavat maksaa, munuaisia ​​ja vaikuttavat myös positiivisesti haimaan. On todistettu, että omenoilla, joissa on kuori, on jonkin verran kasvainten vastaista vaikutusta, mikä vähentää riskiä sairastua suolisto- ja maksasyöpäsairauksiin.

Jos omena on siemenillä, voit "antaa" keholle ylimääräisen jodin saannin, mikä on tärkeää kilpirauhaselle. On olemassa mielipide, että luut ovat vaarallisia terveydelle. Tämä on osittain totta, koska ne sisältävät komponentin, joka kehoon joutuessaan muuttuu syaanivetyhapoksi. Suurina määrinä se toimii kuin myrkky, mutta jos söit 1-2 omenaa siemenillä päivässä, et voi pelätä - elimistö sai vain etuja, syaanivetyhapon pitoisuus kehossa on mitätön.

Omenoiden A-vitamiini auttaa ylläpitämään näöntarkkuutta. Tälle keholle on hyödyllisempää kuluttaa punaisia ​​omenoita, koska ne sisältävät A-vitamiinin lisäksi suuren määrän beetakaroteenia.

Ravintokuitujen, pektiinien, happojen ja tanniinien ansiosta omenoilla on suotuisa vaikutus ruoansulatuselimiin. Ne valmistavat suolen ruoansulatusta varten, lisäävät suolen motiliteettia, poistavat myrkkyjä ja myrkkyjä. Tämä puolestaan ​​stimuloi aineenvaihduntaa ja rasva-aineenvaihduntaa.

Kuidun ja pektiinin ansiosta omenat aiheuttavat lievän laksatiivisen vaikutuksen ja selviävät hellävaraisesti ummetusta. Neljäsosa hapanta omenaa tai 50 ml tuoretta omenamehua puoli tuntia ennen ateriaa syötynä tai juotuna stimuloi ruokahalua.

Nämä ominaisuudet pätevät enemmän tuoreisiin, vain vyöhykemuotoisten omenoiden oksista kynittyihin.

Korkean happo- ja tanniinipitoisuuden vuoksi omenoita, erityisesti vihreitä, ei suositella nautittavaksi mahalaukun lisääntyneen happamuuden, gastriittien, mahahaavan kanssa. Suuri määrä tanniinia ihmisillä, joilla on heikko ruoansulatuskanava, voi aiheuttaa ripulia.

Punaiset hedelmät ja vihannekset aiheuttavat todennäköisemmin allergioita. Omenat eivät ole poikkeus, koska punainen kuori sisältää erityistä proteiiniyhdistettä Mal d1, joka aiheuttaa allergisia reaktioita.

Tässä suhteessa allergikoiden, keuhkoastmasta kärsivien, raskaana olevien ja imettävien naisten sekä pienten lasten tulisi pidättäytyä näistä hedelmistä. Jos kuitenkin kuorit hedelmän, tämän proteiinin pitoisuus pienenee lähes nollaan. Lisäksi se tuhoutuu lämpökäsittelyn aikana, joten punaisia ​​omenoita voi turvallisesti syödä paistettuna.

Tulehduksellisissa suolistosairaudissa, joihin liittyy turvotusta, omenat vain pahentavat tilannetta. Samaa voidaan sanoa lisääntyneestä kaasunmuodostuksen taipumuksesta. Koliitin ja virtsakivitaudin hoitoon hedelmiä on suositeltavaa käyttää soseen muodossa.

C-vitamiinin ja happojen esiintyminen voi vaurioittaa hammaskiillettä, etenkin lisääntyneen hampaiden herkkyyden yhteydessä.Jos tämä koskee sinua, luovu happamista hedelmistä ja huuhtele suusi jopa makeiden hedelmien ottamisen jälkeen.

Punaisten ja joidenkin keltaisten lajikkeiden korkean sokeripitoisuuden pitäisi olla syy välttää niitä diabeteksessa. Tätä tautia sairastavat saavat kuluttaa vain pienen määrän happamia hedelmiä.

Ehdoton vasta-aihe on yksilöllinen intoleranssi tuotteelle. Liiallinen käyttö voi aiheuttaa vatsakipua, pahoinvointia ja ulostehäiriöitä. Aikuisen päivittäinen normi, jos vasta-aiheita ei ole, ei saa ylittää 2 suurta tai 3 keskikokoista omenaa päivässä. Keskimäärin se on 400-450 g.

Haittoja voivat aiheuttaa myös kemialliset yhdisteet, joilla lähes kaikki kauppaomenat käsitellään niiden kuljetettavuuden parantamiseksi. Omenoiden houkutteleva kiiltävä kiilto antaa sinun määrittää tällaisen pinnoitteen olemassaolon. Tällaisen pinnoitteen elementit, jotka kerääntyvät kehoon, aiheuttavat ruoansulatusongelmia, munuaisten vajaatoimintaa ja allergisia reaktioita.

Kalorien määrä riippuu pitkälti omenoiden lajikkeesta. Joten happamat lajikkeet sisältävät vähemmän sokereita, mikä tarkoittaa, että niiden kaloripitoisuus on pienempi. Juuri näitä omenoita suositellaan painonpudotukseen, koska energia-arvo on 35-43 kilokaloria 100 grammassa tuoretta tuotetta.

Yhdessä keskikokoisessa omenassa sama luku saavuttaa noin 31-34 kcal / 100 g, suuressa - 70 kcal. On helppo todeta, että kilogrammassa vihreitä omenoita on 350-430 kcal.

Jos omena sisältää noin 11-15 % hiilihydraatteja, sille on ominaista erittäin makea maku.Yleensä nämä ovat punaisia ​​omenoita, niiden kaloripitoisuus on 45-50 kcal / 100 g. Yksi tällainen hedelmä sisältää koosta riippuen 45-100 kcal. Niitä on jo noin 500 kcal per 1 kg. Sanalla sanoen puolikas makea omena on ravintoarvoltaan verrattavissa lähes kokonaiseen happaman maun hedelmään.

Monet ovat kiinnostuneita kysymyksestä keltaisten omenoiden energia-arvosta, mutta on huomattava, että tämä indikaattori ei riipu omenankuoren väristä, vaan niiden sokeripitoisuudesta. Edellä käsitellyt indikaattorit perustuvat siihen, että vihreät omenat ovat yleensä happamampia kuin punaiset. Keltaiset hedelmät voivat olla sekä happamia että makeita.

Tässä tapauksessa on parasta määrittää likimääräinen kaloripitoisuus omien tunteidesi ohjaamana. Riittää, kun kokeilet omenaa ja määrität, onko se makeampi (sitten otetaan makeiden punaisten lajikkeiden kaloripitoisuus) vai silti maussa on voimakas happamuus (sitten kalorimäärä on samanlainen kuin vihreiden lajikkeiden).

Sokerin määrä riippuu myös kasvuolosuhteista. Siten eteläisiltä alueilta korjattu tuore sato sisältää enemmän sokereita kuin pohjoisemmilla leveysasteilla viljelty.

Tuoreen tieteellisen tutkimuksen tiedot ovat mielenkiintoisia - kausiomenat tuovat aina enemmän hyötyä ja imeytyvät paremmin kuin kaukaisista maista tuodut. Ne sisältävät täsmälleen joukon vitamiineja ja kivennäisaineita, ja niissä on optimaalinen sokeri- ja happotasapaino, joka on tarpeen tietyn alueen asukkaalle.

Astian kaloripitoisuus riippuu myös sen vesipitoisuudesta. Mitä enemmän sitä on, sitä pienempi sokeripitoisuus on, mikä tarkoittaa, että kaloripitoisuus 100 grammaa kohden on pienempi. Siksi tuoreet hedelmät sisältävät keskimäärin 35-45 kcal, kuivatut renkaat 200-250 kcal ja kuivatut yli 230 kcal. Kuivatut hedelmät eroavat kuivatuista hedelmistä tuotantotekniikaltaan. Ensimmäiset menettävät kosteutta luonnollisella tavalla, minkä vuoksi hyödylliset aineet näyttävät säilyvän omenaviipaleiden sisällä.

Virtsaamalla korjattujen hedelmien kaloripitoisuus ei melkein muutu - 47 kcal / 100 g. Paistettuja omenoita (sekä keitettyjä) pidetään dieettituotteena. 100 g tällaisten ruokien energia-arvo on vain 45-50 kcal, mutta sillä ehdolla, että se on valmistettu ilman sokerin ja kuorien lisäämistä. Jos omenoita ei kuorita ja paisteta, kaloripitoisuus nousee 65-70 kcal:iin. Jos lisäät niihin hunajaa ennen paistamista, 100 g:ssa tuotetta on jo jopa 90-100 kcal.

Suosituimpia lajikkeita ovat kultaiset omenat - nämä ovat vihreitä hedelmiä, joilla on kohtalaisen voimakas happamuus, erittäin mehukkaita ja miellyttäviä. Olisi hyödyllistä tietää, mikä niiden kaloripitoisuus on. Keskimäärin se on pieni - noin 41 kcal / 100 g, joten omenat voidaan sisällyttää ruokavalioon.

Suosikkilajikkeita ovat Granny Smith (51-53 kcal / 100 g), Semerenko (vähemmän korkeakalorinen, vain 40 kcal / 100 g), Fushi (47 kcal). Yhdessä palassa tällaisia ​​normaalikokoisia omenoita on 1,5-2 kertaa enemmän kaloreita, eli koko "Fushi" sisältää 75-100 kcal.

BJU:n tasapaino riippuu omenan kaloripitoisuudesta, ja jos proteiinien ja hiilihydraattien suhde on suunnilleen sama lähes kaikilla lajikkeilla, hiilihydraattien määrä voi vaihdella merkittävästi.

Joten esimerkiksi punaisten omenoiden BJU näyttää tältä - 0,4 / 0,3 / 19 ja vihreä - 0,4 / 0,4 / 9,7.Ei ole yllättävää, että ensimmäisten omenoiden (ja punaisten Fuji-omenoiden BJU-saldo on annettu) energia-arvo on 71 kcal per 100 g tuotetta, ja toisen (vihreä Granny Smith) on vain 47. On selvää, että ensinnäkin vie enemmän "tilaa" KBZhU:ssa painonpudotuksessa, mikä yleensä pakottaa sinut "uhraamaan" muita hiilihydraattia sisältäviä ruokia.

Jos vertaamme hiilihydraattien määrää kahdentyyppisissä vihreissä omenoissa, joiden kaloripitoisuus on 47 (Granny Smith) ja 40 kcal (Semerenko), niin ensimmäisessä tapauksessa indikaattorit ovat 9,7, toisessa - 9,2. Tämä osoittaa jälleen kerran, että KBZhU:ta laskettaessa ei tulisi keskittyä vain omenoiden väriin, vaan myös niiden ulkonäköön ja lajikkeeseen.

Huomaamme saman vertailtaessamme punaisia ​​omenoita. 71 kaloria sisältävä "Fuji" sisältää 19 036 kcal ja "Idared" (myös makea punainen omena) sisältää 50 kcal, hiilihydraatteja on 10 g.

Omenan hiilihydraatit ovat monimutkaisia ​​(pektiini, kuitu, tärkkelys) ja yksinkertaisia ​​(sokeri). Korkeasta hiilihydraattipitoisuudesta johtuen omenoiden syömisen jälkeen verensokerin nousu etenee tasaisesti, energiavaikutus omenan syömisen jälkeen kestää noin 1,5-2 tuntia.

Proteiinit vievät merkityksettömän osan koostumuksesta, 100 g hedelmää kattaa vain 0,7 % kehon päivittäisestä proteiinitarpeesta. Jälkimmäiset sisältävät ei-välttämättömiä (glysiini, glutamiinihappo) ja välttämättömiä (arginiini, tryptofaani) aminohappoja.

Rasvoja edustavat tyydyttyneet, kerta- ja monityydyttymättömät rasvat.

Omenoiden glykeeminen indeksi (GI) riippuu jälleen sen sokeripitoisuudesta. Keskimäärin se on 30 yksikköä, mikä ei ole paljon. Tämä tarkoittaa, että vain 30 g hiilihydraatteja 100:sta pääsee kehoon sokereina.

Alhaisen glykeemisen indeksin tuotteena omena ei aiheuta jyrkkää hyppyä insuliinissa veressä, se imeytyy hitaasti, mikä välttää tarpeettoman rasvan "varastojen" kerääntymisen.

GI on tärkeä myös diabetes mellituksessa, koska tässä sairaudessa suositellaan niiden elintarvikkeiden nauttimista, joiden GI on 55 yksikön sisällä. Elimistö ei pysty absorboimaan mitään ylimääräistä, koska diabeteksen tapauksessa haima tuottaa vähän insuliinia. Tämän seurauksena sokeri keskittyy vereen, mikä aiheuttaa huononemista.

Omenoiden sokeria edustaa pääasiassa fruktoosi, niissä on paljon glukoosia ja pieni määrä sakkaroosia. Kohtalaisena annoksina ne kaikki ovat välttämättömiä keholle, koska ne muuntuvat ensisijaisesti energiaksi. Lisäksi fruktoosi stimuloi aivojen toimintaa, glukoosi osallistuu aineenvaihduntaan, ja sakkaroosi, mikäli sitä pääsee kehoon pieninä määrinä, suojaa maksasoluja toksiinien vaikutuksilta.

Katso alta lisätietoja.