Vaahtokarkkeja omenoista kotona

Monet kotiäidit valmistavat vaahtokarkkeja itselleen ja perheelleen kotona. Sen valmistukseen voit ottaa erilaisia ​​hedelmiä. Tänään puhumme siitä, kuinka tehdä vaahtokarkkeja omenoista.

Tällä hetkellä Omenavahtokarkkireseptejä on huomattava määrä:

• kotitekoiset omenavaahtokarkit;
• vaahtokarkki omenoista gelatiinilla;
• kotitekoiset vaahtokarkit agar-agarilla;
• omena vaahtokarkki kanelilla;
• omenavaahtokarkkeja jasmiinin, sitruunan ja mintun kanssa;
• kotitekoiset vaahtokarkit omenoista ilman sokeria;
• vanilja vaahtokarkkeja omenoista.

Tällaisen herkun valmistamiseksi sinun on ensin jätettävä omenat uuniin, jossa ne paistetaan. Mutta ennen sitä keskiosa tulisi poistaa hedelmästä. Sitten valmiit hedelmät otetaan pois ja hierotaan metalliseulan läpi. Samanaikaisesti sinun on kaadettava pannulle 150 grammaa vettä ja 350 grammaa kidesokeria, minkä jälkeen koko seos keitetään. Sitten sinun tulee sekoittaa agarjauhe sokeriin (50 grammaa). Saatu neste lisätään siirappiin.

Sitten sinun täytyy vatkata kerma ja sekoittaa ne omenamuusiin. Tähän massaan lisätään keitetty siirappi. Vatkaa koko seosta muutaman minuutin ajan. Massan tilavuuden tulisi kasvaa merkittävästi. Odota sen jälkeen, kunnes se jäähtyy hieman. Aseta makeiset pergamentille erityisellä konditoriapussilla. Anna vaahtokarkkien kuivua hieman 10-12 tuntia. Jälkiruoan puolikkaat yhdistetään ja ripottele päälle tomusokeria.

Monet kotiäidit väittävät, että gelatiinilla olevilla omenavaahtokarkkeilla on ilmavampi ja herkempi maku.Tämän jälkiruoan valmistamiseksi sinun on kuorittava omenat ja kaikki siemenet kokonaan. Sen jälkeen hedelmät laitetaan uuniin paistamaan 30 minuutiksi 180 asteen lämpötilassa. Liota samalla 25 grammaa gelatiinia astiassa, jossa on 50 millilitraa vettä. Tämä on tehtävä kaikkien ylimääräisten kokkarien poistamiseksi. Suorita tämä toimenpide 20 minuuttia.

Omenat otetaan pois uunista. Niiden pitäisi jäähtyä hieman. Sitten ne laitetaan tehosekoittimeen ja murskataan. Tuloksena olevan massan tulee jäähtyä kokonaan. Sinun tulee myös valmistaa siirappi tulevaa omenasiirappia varten. Kaada tätä varten 70 millilitraa vettä astioihin. Siihen lisätään 200 grammaa kidesokeria. Kaikki neste laitetaan kiehumaan keskilämmöllä. Tässä vaiheessa vedestä paisunut gelatiini kuumennetaan hieman. Sekoita samalla kaikkea välillä. Seuraavaksi sinun tulee ottaa munat (voit ottaa sekä kanan että viiriäisen) ja erottaa proteiini keltuaisesta rikkomalla ne.

Erottunut proteiini lisätään vähitellen soseutettuun omenamassaan. Sitten koko seos sekoitetaan perusteellisesti ja vaahdotetaan. Sitten siihen lisätään gelatiini ja vanilliini (1 pussi). Keittämisen lopussa omenamassaan lisätään kuuma siirappi. Se antaa proteiinin hautua. Kaikki on sekoitettava perusteellisesti uudelleen ja vatkaa 10-15 minuuttia.

Omenat leikataan kahteen yhtä suureen osaan. Keskiosa ja luut poistetaan niistä. Sen jälkeen ne asetetaan leivinpaperille leikatulle pellille. Hedelmiä tulee paistaa 15-20 minuuttia. Omenat jäähdytetään, minkä jälkeen ne muussataan tehosekoittimella. On suositeltavaa tehdä tämä yhdessä kuoren kanssa. Sitten omenaseos hierotaan varovasti metalliseulan läpi.Tämä tulisi tehdä ylimääräisten kuorihiukkasten poistamiseksi.

Samanaikaisesti sinun on sekoitettava 50 grammaa kidesokeria agar-agarilla (8 grammaa). Kaada vesi pieneen astiaan ja kaada siihen 350 grammaa sokeria. Neste saatetaan 80 asteen lämpötilaan keskilämmöllä. Siirapin kypsyessä omenasosetta tulee vatkata perusteellisesti proteiinin kanssa, kunnes muodostuu paksu valkoinen massa. Lisää samalla agar-agar kuumaan siirappiin samalla sekoittaen.

Keitetty makea siirappi kaadetaan vähitellen proteiinin kanssa vaahdotettuun omenaseokseen. Sekoita kaikki uudelleen ja vatkaa. On parempi olla suorittamatta näitä toimenpiteitä liian kauan, koska tämä voi johtaa agar-agarin liialliseen jähmettymiseen. Omenamassa laitetaan erityiseen konditoriapussiin. Levitä hänen avullaan jälkiruoka pergamentille. Herkku jätetään yön yli jähmettymään täydellisesti. Sitten vaahtokarkkeihin voi ripotella tomusokeria maun mukaan.

Tämän jälkiruoan valmistamiseksi sinun on ensin huuhdeltava omenat huolellisesti ja asetettava ne uunipellille lisäämällä sinne vähän vettä. Hedelmiä tulee paistaa, kunnes ne ovat pehmeitä. Odota sen jälkeen, että omenat jäähtyvät hieman. Ota sitten ytimet niistä pois. Laita jäljellä oleva massa siivilän läpi. Lisää saatuun omenamassaan kidesokeria (0,5 kuppia), proteiinia ja kanelia (0,5 tl).

Seos laitetaan kulhoon kylmään veteen ja vatkataan vatkaimella. Myöhemmin siihen lisätään kermavaahtoa. Kaikki ainesosat tulee sekoittaa uudelleen perusteellisesti. Massa laitetaan erilliseen kulhoon ja tasoitetaan sen pinta lusikalla.

Ensin otetaan agar-agar.Se on täysin täynnä vettä. He tekevät tämän niin, että se imee kosteutta ja turpoaa. Samalla omenat leikataan puoliksi ja laitetaan uuniin paistamaan. Tässä tapauksessa ydin poistetaan ensin niistä. Sen jälkeen omenat laitetaan tehosekoittimeen, jossa ne murskataan, saadaan omenasosetta. Sitten siihen lisätään sokeria (470 grammaa). Kaikki tämä sekoitetaan ja jäähdytetään.

Vedessä turvotettu agar-agar laitetaan tuleen ja kiehautetaan. Siihen lisätään myös vähän sokeria, minkä jälkeen koko seosta keitetään vielä muutaman minuutin ajan. Samalla lisätään munanvalkuainen jäähtyneeseen omenasoseeseen ja vatkaa kunnes se vaalenee. Kun kuuma siirappi agar-agarilla kaadetaan tuloksena olevaan omenasoseeseen. Valmistelun lopussa tulevaa jälkiruokaa varten lisätään maun mukaan jasmiinia, sitruunankuorta ja minttua. Koko massa laitetaan erityiseen makeispussiin. Sen avulla vaahtokarkkeja asetetaan erilliseen kulhoon.

Ensin omenat leikataan kahtia ja laitetaan uuniin paistamaan. Samanaikaisesti ydin poistetaan niistä etukäteen, mutta on parempi jättää kuori. Pehmeät hedelmät jauhetaan sitten soseeksi. Odota, että tämä omenaseos jäähtyy. Lisää hunajaa maun mukaan. Samaan aikaan paksuksi vaahdoksi vaahdotut valkuaiset sekoitetaan perunamuusiin ja vatkataan yhteen vatkaimella tai tehosekoittimella.

Kun seos vaahdotetaan, sinun on otettava agar-agar-jauhe (10 grammaa), kaadattava se vedellä (0,5 kupillista) ja kiehuttava tämä neste ja keitettävä sitten nestettä vielä pari minuuttia sekoittaen jatkuvasti ainekset. Kuuma valmis siirappi kaadetaan vähitellen omenasoseeseen. Kaikki tämä vatkataan uudelleen sekoittimella tai tehosekoittimella.Tämän jälkeen voit levittää vaahtokarkkeja leivonnaisen pussin avulla pergamentille ja antaa kovettua 12 tuntia. Sitten valmiin herkullisen voi ripotella tomusokeria.

Omenat on leikattava, kuorittava ja kaadettava sitten vedellä ja laitettava tuleen kiehumaan. Tee näin, kunnes hedelmät ovat pehmeitä. Keitettyihin hedelmiin lisätään vanilja, munanvalkuainen ja sokeri. Koko massa sekoitetaan ja vatkataan sitten sekoittimella tai tehosekoittimella. Kypsennyksen aikana siirappi täytyy myös keittää. Sen valmistamiseksi 100 millilitraa vettä sekoitetaan 470 grammaan sokeria, kaikki laitetaan liedelle ja kiehutaan. Myöhemmin nesteeseen lisätään gelatiinia (10 grammaa).

Keitetty siirappi kaadetaan omenasoseeseen. Vatkaa uudelleen tehosekoittimella.

Monet asiantuntijat huomauttavat, että vaahtokarkki on hyödyllisin lapsille ja heidän kasvavalle keholleen. Usein suositellaan sen käyttöä suklaan sijaan. Lisäksi monet huomauttavat, että huolimatta siitä, että yhden tällaisen makeisen kaloripitoisuus on melko suuri (108 kcal), vaahtokarkkeja voivat syödä ne, jotka haluavat laihtua. Todellakin, verrattuna muihin makeisiin, tällainen herkku sisältää silti paljon vähemmän rasvaa.

Hyödyllisin on gelatiinilla keitetyt vaahtokarkit. Loppujen lopuksi se auttaa vahvistamaan luita ja parantamaan haavojen nopeaa paranemista ihmisillä. Lisäksi näillä makeisilla on erinomainen vaikutus kynsiin, ihoon, niveliin ja hiuksiin. Myös agar-agaria lisäämällä valmistettuja vaahtokarkkeja pidetään hyödyllisinä.Loppujen lopuksi tämä ainesosa sisältää suuren määrän ihmiskeholle tärkeitä elementtejä: jodia, rautaa, kalsiumia ja erilaisia ​​välttämättömiä vitamiineja.

Älä unohda, että tällaisia ​​vaahtokarkkeja voidaan kuluttaa vain kohtuudella (enintään 1-2 kappaletta päivässä). Koska tämä jälkiruoka suurina määrinä voi aiheuttaa painoongelmia, siksi se on yleensä vasta-aiheinen liikalihaville. Diabetesta sairastaville on vaahtokarkkeja fruktoosin päällä. On parempi olla käyttämättä muita tällaisia ​​jälkiruokia tähän sairauteen.

Nykyään monet kotiäidit suosittelevat perunamuusin tekemistä paksummaksi valmistaessaan omenavaahtokarkkeja. Näin tulevasta herkusta tulee ilmava ja kevyt. Älä myöskään unohda omenoiden valintaa tälle makealle. Sinun tulisi valita vain ne lajikkeet, jotka paistavat paremmin (esimerkiksi Antonovka).

Jotkut kotiäidit neuvovat kuivaamaan vaahtokarkkeja hieman kovettumisen jälkeen. Tämä voi antaa makeudelle miellyttävän makuisen kevyen kuoren. He tekevät sen yhdessä päivässä. Jos haluat omenavaahtokarkkisi kestävän pidempään, vaihda kolmannes kidesokerista glukoosisiirappia keitettäessä. Samaan aikaan makeisten maku ei muutu ollenkaan. Jos haluat vaahtokarkkien säilyttävän muotonsa hyvin, sinun tulee vatkata omenasose huolellisesti. Lisäksi on suositeltavaa tehdä tämä useita kertoja kypsennysprosessin aikana.

Opit lisää vaahtokarkkejen valmistamisesta omenoista seuraavassa videossa.