Ohrarouheet: tyypit, ominaisuudet ja kypsennyssäännöt

Viljaa pidetään tärkeänä osana ihmisten terveellistä ruokavaliota. Koostumuksesta riippuen niillä on erilainen kaloripitoisuus, glykeeminen indeksi, ja ne voivat olla hyödyllisiä ja haitallisia kulutettuna. Kauppojen hyllyiltä löydät usein tattari, mannasuurimot, kaurapuuro, maissi, vehnärouhe, riisi, hirssi. Ohrapuuro on edullista, mutta sillä voi olla merkittäviä hyödyllisiä vaikutuksia ihmiskehoon.

Ohra on yksi niistä viljelykasveista, joita on viljelty muinaisista ajoista lähtien. Tällä hetkellä ohran viljelyala on viljelyn suosion mukaan neljännellä sijalla maailmassa. Tämä kasvi kuuluu viljasukuun ja voi olla joko yksivuotinen, kaksivuotinen tai monivuotinen ruoho.

Tavallinen ohra on suosittu viljelykasvi. Sen jyviä käytetään elintarvike-, teknisiin, rehu- ja panimotarkoituksiin. Ja sitä käytetään myös viljojen valmistukseen, joita kutsutaan ohraksi ja ohraksi. Nykyään löydät monia ruokia paitsi eurooppalaisesta keittiöstä, myös monista muista maailman maista, joiden perusta on tämä kulttuuri.

Kasvin korkeus voi olla kolmekymmentä - kuusikymmentä senttimetriä. Varsi on suora ja paljas. Lehdet ovat pitkiä ja voivat nousta 0,3 metriin. Ohra muodostaa yksivärisiä piikkejä, joista jokainen voi koostua neljästä tai kuudesta pinnasta.Viljelmä luokitellaan itsepölyttäväksi lajiksi, sen kukinta-aika osuu kesäkuuhun. Sadonkorjuuksi katsotaan ajanjakso heinäkuun lopusta elokuun alkuun.

Ohranjyvät sisältävät suuren määrän keholle välttämättömiä aineita:

• kuitua;
• seleeni;
• vitamiinit;
• kupari;
• kromi;
• fosfori.

1 kg ruokaviljaohraa sisältää 290 kcal. Hyödyllisimpiä jyviä pidetään itäneinä. Se on tärkeä elintarviketuote ei vain ihmisille, vaan myös eläimille.

Ohrasta valmistetaan useita erilaisia ​​viljalajeja, joiden välinen ero on merkittävä. Jokaisella tuotteella on omat ominaisuutensa, joten se on ansainnut suuren suosion keittiössä. Ohrarouheet eroavat käsittelytavoista ja jyvien koosta.

• Ohra. Sitä pidetään perinteisenä ja välttämättömänä puuron tyyppinä missä tahansa pöydässä. Se näyttää ohran jyviltä, ​​jotka on vapautettu leseistä. Tämän tuotteen ominaisuuksia ovat valmistuksen helppous, hyvä maku, kehon nopea kyllästyminen kulutuksen aikana. Tämäntyyppinen puuro voi olla pienen ja suuren fraktion muodossa, kun taas ensimmäinen imeytyy paremmin.

• ohra. Tämäntyyppinen vilja on jauhettua, hienonnettua ohraa. Vilja ei ole kiillotettu, joten se säilyttää kaikki viljan hyödylliset ominaisuudet. Siitä saatu puuro osoittautuu homogeeniseksi ja pehmeäksi. Ja myös jyviä voidaan käsitellä "hollantilaisten rouheiden" tavoin, minkä seurauksena ne rullaavat pallomaiseen muotoon. Tämän tyyppinen vilja kypsennetään nopeammin kuin ohra, mutta samalla säilyttää erinomaisen maun. Ohrapuuroa voidaan keittää ajoissa noin 45 minuuttia, mutta samalla sen tilavuus kasvaa 5-kertaiseksi.

100 gramman ohrarouheen kaloripitoisuus on 32,4 kcal ja helmiohran 32,0 kcal. Vitamiinien pitoisuus solussa ylittää ohran, sama johtopäätös voidaan tehdä kivennäiskoostumuksesta.

Jos henkilö syö vakaasti ohrarouhetta, tällä voi olla myönteinen vaikutus kehoon. Keitetty ohra ja ohrapuuro sisältävät suuren määrän kuitua. Lisäksi viljan runsas vitamiini- ja kivennäisainekoostumus on loistava tapa saada aikaan monia prosesseja kehossa. Ohrarouheiden syömisen eduille on ominaista laaja kirjo.

• Parantunut ruoansulatus. Tämän tuotteen sisältämän kuidun ansiosta ummetusta ja ripulia voidaan välttää. Eri sukupuolta oleville ihmisille helmiohran ja munien kuukausittainen käyttö johtaa suoliston motiliteettien ja rasva-aineenvaihdunnan normalisoitumiseen.
• Painon säätely. Koska näissä elintarvikkeissa oleva kuitu ei sula, kehon paino ei nouse. Ohraviljojen jatkuvalla käytöllä havaitaan painonpudotusta, hiilihydraattien sulavuus paranee.
• Vähentynyt kolesterolitaso. Ohrarouheeseen kuuluvien komponenttien vuoksi kolesterolin imeytyminen haitallisessa muodossaan hidastuu. Tämä asioiden järjestys myötävaikuttaa siihen, että sydänsairauksien ja verisuonten riski pienenee. Kuidun läsnäolo muodostaa propionihappoa, joka pystyy tukahduttamaan proteiinia, joka syntetisoi kolesterolia maksassa. Beeta-glukaani toimii kolesterolin sitojana sapen kanssa, joka erittyy helposti kehosta.
• Verensokerin normalisointi. Koska tämä vilja auttaa hallitsemaan sokeritasoa, tuotteesta tulee ihanteellinen ihmisille, jotka kärsivät diabeteksesta tai metabolisesta oireyhtymästä. Välttämättömät ohrahapot ovat perusta proteiinien rakentamiselle, ja beetaglukaani auttaa hidastamaan sokerin imeytymistä.
• Sydän- ja verisuonisairauksien ehkäisy. Ohrarouheiden säännöllisellä käytöllä voit vähentää merkittävästi sydän- ja verisuonisairauksien riskiä. Niasiinin, tymiinin, kuparin ja magnesiumin esiintyminen viljassa ei vain alenna kolesterolia, vaan myös normalisoi verenpainetta. Rikkaan mineraalikoostumuksensa ansiosta ohra ja ohrapuuro vähentää sydänsairauksien riskiä, ​​normalisoi kolesteroliaineenvaihduntaa, parantaa valtimoiden tilaa ja sitä pidetään ateroskleroosin ehkäisykeinona.

• Kehon täyttäminen antioksidanteilla. Koska ohrarouhe sisältää suuren määrän lignaaneja, jotka luokitellaan tärkeiksi antioksidantteiksi, niiden käyttö vähentää syövän ja sydänsairauksien riskiä. Lignaanien ansiosta suoliston bakteerifloora normalisoituu, mahdolliset tulehdukset vähenevät ja kehon yleinen kunto paranee. Ohran antioksidantit auttavat lisäämään hormoneja säätelevien aineiden tasoa ja edistävät syöpää ehkäisevää toimintaa.
• Kehon kyllästäminen kivennäisaineilla ja vitamiineilla. Suuri määrä kuparia viljan koostumuksessa edistää kognitiivisten toimintojen säilymistä, aineenvaihdunnan ylläpitämistä, punasolujen tuotantoa ja hermoston normalisointia. Seleeni on välttämätön ihmisen ulkonäön parantamiseksi, se ylläpitää hiusten ja ihon tilaa ja ehkäisee stressiä.

Ohrarouhe sisältää gluteenia, joten tämän tuotteen käyttö on vasta-aiheista ja saattaa vahingoittaa joillekin ihmisille. Korkean gluteenipitoisuuden vuoksi ohraviljat ovat vasta-aiheisia niille, jotka ovat herkkiä tälle elementille.

Ohraviljat ovat hyödyllisiä ihmisten terveydelle. Niitä voidaan käyttää paitsi aamiaiseksi, myös lounaaksi tai illalliseksi, tärkeintä on valmistaa viljaruoka oikein.

Ohran valmistukseen tarvitaan erityinen lähestymistapa, ja se riippuu sen jatkokäytöstä. Jotta ruoasta tulisi mureaa ja viskoosi, ryyniä tulee liottaa etukäteen kylmässä vedessä noin 12 tunnin ajan. Älä unohda pestä viljat perusteellisesti ennen liotusta.

Jos haluat, että puuro muuttuu murenevaksi, jota voidaan myöhemmin käyttää keittoon, salaattiin tai lisukkeeseen, voit käyttää jotakin seuraavista tavoista.

• "panimo" helmiohra. Tätä tarkoitusta varten vilja kaadetaan kylmällä vedellä suhteessa 1: 2, sitten kiehutaan ja keitetään noin 4 minuuttia. Sen jälkeen vilja pestään siivilässä juoksevan veden alla. Pesty ohra asetetaan kattilaan, kaadetaan kylmällä vedellä suhteessa 1: 3 ja suolataan maun mukaan. Rouvat kiehuvat, vähennä lämpöä ja keitä. Kypsennysaika on keskimäärin 50 minuuttia.Kun kaikki neste on kiehunut, peitä kattila kannella lämmöstä ottamisen jälkeen ja anna seistä noin kaksikymmentä minuuttia.

• "höyrytys". Ohra on ensin huuhdeltava, asetettava se rautasiivilä, peitetty kannella ja liota noin puoli tuntia. Seuraavaksi rouhe siirretään kattilaan, jossa on suolavettä (1: 2) ja keitetään keskilämmöllä, kunnes ne ovat täysin kypsiä.

• "Kaiho". Rouheet kaadetaan suolalla maustetulla kiehuvalla vedellä, kiehutaan ja keitetään keskilämmöllä noin neljäsosa tuntia. Sen jälkeen vesi on valutettava, ohra laitettava kattilaan lisäämällä kiehuvaa vettä tai liemi, peitetty ja kiehuva uunissa, joka on lämmitetty 140 asteeseen kolme tai jopa neljä tuntia. Kun tämä prosessi on suoritettu, kattila viljalla kääritään pyyhkeeseen, peitetään jollakin erittäin lämpimällä ja jätetään 8 tunniksi.

Ohraroupien keittämiseksi onnistuneesti, muutaman vinkin arvoinen.

• Ennen kypsennystä viljat tulee lajitella ja pestä huolellisesti.
• Kennon asettaminen tulisi suorittaa, kun vesi on hyvin lämmitetty.
• Kun puuro on kypsennetty, se on jätettävä suljetussa pannussa 30 minuutiksi.
• Öljyn lisäysprosessi on parasta jättää jonkin aikaa ennen tarjoilua pöytään jokaisessa lautasessa.

Jokainen voi makujensä mukaan valmistaa herkullisen ja erittäin terveellisen ohrarouheen. Samaan aikaan tällainen tuote on halpa, mutta se voi kyllästää kehon energialla, vitamiineilla ja hyödyllisillä elementeillä.

Ruoan valmistamiseksi on tarpeen kaataa vilja jo kiehuvaan veteen. Lisää sitten suolaa maun mukaan ja keitä noin 20 minuuttia miedolla lämmöllä välillä sekoittaen.Sen jälkeen säiliö ja puuro tulee lähettää 180 asteeseen esilämmitettyyn uuniin ja tarjoilla pöytään 30 minuutin kuluttua.

Hauraan ohrapuuron valmistusvaiheet vedessä:

• Laita suolavesi kattilaan tulelle.
• Rouvia paistetaan kuivassa kuumassa paistinpannussa, kunnes vesi kiehuu.
• Viljatuote kaadetaan kattilaan ja sekoitetaan.

• Palo on asetettu minimiin.
• Puuroa keitetään, kunnes neste on kokonaan haihtunut pois.
• Voita lisätään astiaan maun mukaan.
• Säiliö kääritään ja jätetään 20 minuutiksi, jonka jälkeen se voidaan tarjoilla.

Katso seuraavasta videosta herkullinen ohrapuuron resepti.