Ohrajauho: ominaisuudet ja reseptit

Viime aikoihin asti tunnetut valkoiset vehnäjauhot valtasivat kauppojen hyllyt. Nykyään leivonnaisten raaka-aineiden valikoima on laajentunut merkittävästi. Ohrajauho ei ole viimeinen paikka leipurien ja kotiäitien keittiössä. Tällaista terveellistä ja ravitsevaa tuotetta käytetään leivän, pannukakkujen ja monien jälkiruokien resepteissä.

Ohrajauhoja tuskin voi kutsua suosituksi tuotteeksi keittiössä, toisin kuin vehnäjauhoja. Terveellisten elämäntapojen kannattajat sekä ne, jotka seuraavat painoaan, kiinnittivät siihen huomiota. Valinta selittyy sillä, että tällaisesta ravintokomponentista on suurta hyötyä keholle.

Kaikki eivät tiedä, mistä tällainen hyödyllinen jauhe on valmistettu. Pääelementti on ohranjyvät, joka murskataan hienosti, minkä seurauksena se kirjaimellisesti muuttuu pölyksi. Muinaisina aikoina tämäntyyppisiä raaka-aineita käyttivät yksinomaan köyhät. Monien vuosien ajan hän ei onnistunut pääsemään huippuravintoloiden keittiöihin. Eräänä päivänä kokit huomasivat köyhien ruoan ja alkoivat käyttää sitä gourmet-ruokien valmistukseen. Terveellisen ruokailun asiantuntijat eivät myöskään jääneet sivuun saatuaan tietää sen arvokkaat ominaisuudet.

Tietenkin lääketieteen alan lääkäreiden ja tutkijoiden lausunnot vaikuttivat ohran sisällyttämiseen ruokavalioon. He ovat todistaneet sen perusteella valmistettujen ruokien edut. Nykyään ohrajauho on budjettituote, joka on kaikkien saatavilla.Luonnollisen maun ansiosta sitä ei käytetä vain yksinkertaisimmissa resepteissä, vaan myös todellisten leivontamestariteosten luomiseen.

Nykyajan ihmiset ovat kyenneet tekemään todellisia löytöjä ruoanlaitossa käyttämällä ohrajauhetta pääainesosana. Esimerkiksi kevyen keksin reseptit ovat jo tiedossa, jotka valmistetaan ylellisissä konditorialiikkeissä. No, yksinkertaisia ​​leipomotuotteita voi valmistaa kotona. Tärkeintä on valita korkealaatuiset jauhot.

Ne eroavat myös maultaan toisistaan. Uunissa tai leipäkoneessa kypsennetyt leivonnaiset saavat miellyttävän kirpeän jälkimaun. Tämä ominaispiirre johtuu viljan sisältämästä kuidusta.

Jauhoja on kahta tyyppiä: siivilöityjä ja täysjyväjauhoja.

Tapetin käsittelymenetelmä säilyttää tuotteen kaiken hyödyn. Se on täysjyväkonsistenssi, jossa on leseitä. Ja toista lajiketta käytetään luomaan ilmavia jälkiruokia, jotka vaativat yhtenäisen rakenteen. Käyttämällä puhdistettua tapettia leipurit saavuttavat saman koostumuksen ilman, että he saavat jyvän kuorta.

100 gramman jauheen energia-arvo on 280 kilokaloria, josta proteiinia 10 g, rasvaa 1,6 g ja hiilihydraatteja 56 g. Lisäksi koostumus sisältää 14 g vettä ja 1,5 g ravintokuitua. Yksi lasi jauhoja (200 ml) sisältää 360 kcal ja yhden lusikan ravintoarvo on 70 kcal.

Kemiallinen koostumus:

• beetakaroteeni;
• koliini;
• B-vitamiiniryhmä (B1, B2, B5, B6, B9, B12);
• E-vitamiini;
• A-vitamiini;
• kalium;
• D-vitamiini;
• H-vitamiini;
• kalsium;
• C-vitamiini;
• sinkki;
• K-vitamiini;
• PP-vitamiini;
• pii;
• rikki;
• magnesium;
• fosfori;
• natrium;
• rauta;
• jodi;
• kloori;
• mangaani;
• tärkkelys.

Raaka-aineiden etu on sen arvokkaimmassa koostumuksessa, jossa pääasiallinen paikka on kuidulla. Tällä komponentilla on myönteinen vaikutus ihmisten terveyteen, jotka viettävät usein aikaa istuma-asennossa. Päivittäinen kuituannos voi parantaa suoliston toimintaa ja normalisoida ulosteita.

Muita hyödyllisiä ominaisuuksia:

• Poistaa kuona-aineita, myrkkyjä ja ylimääräistä nestettä kehosta.
• Palauttaa ihoa tasaamalla sen värin.
• Antioksidanttien sisäinen toiminta puhdistaa veren vapaiksi radikaaleiksi kutsutuista hiukkasista.
• Pysäyttää ikääntymisprosessin. Lievittää kasvojen hienoja ryppyjä.

• Suojaa ihoa UV-säteiltä.
• Ylläpitää luiden ja hampaiden kuntoa.
• Estää ulkoisia negatiivisia vaikutuksia vereen.
• Vahvistaa keskushermostoa.
• Vähentää stressiä ja ärtyneisyyttä.
• Sitä käytetään munuaissairauksien hoitoon tarkoitettujen lääkkeiden valmistukseen. Jauhoisen liemen valmistamiseksi sinun on sekoitettava 2 ruokalusikallista ohrajauhetta 1 lasilliseen vettä. Ota aamulla ennen ateriaa.

• Sitä käytetään kosmeettisena tuotteena, jolla on näkyvä vaikutus kasvojen ihoon.
• Pahan kolesterolin taso laskee.
• Ruoansulatuskanavan palauttaminen.
• Endokriinisen toiminnan ylläpito.
• Vahvistaa sydäntä ja verisuonia.

Haitalliset ominaisuudet:

• käyttämällä ohrajauhoja leivontaan, lyhennät siten sen säilyvyyttä;
• Se on kielletty henkilöiltä, ​​joilla on maha-suolikanavan ongelmia, haavaumia ja gastriittia.

Harkitse muutamaa ohrajauhoa sisältävää reseptiä.

Klassisen ruskean leivän valmistamiseksi tarvitset seuraavat ainekset:

• 1 kuppi ohrajauhoja;
• 5 lasillista vehnäjauhoa;
• 6 palaa mustaa leipää;
• 2 tl kuivahiivaa;
• 3 tl Sahara;
• 1,5 tl suolaa.

Seuraavassa on kuvaus reseptistä.

• Ensin sinun on valmistettava hapantaikina: kaada leivänpalat lämpimällä vedellä. Kun ne ovat turvonneet, kaada pois hiiva, lusikallinen suolaa ja sokeri. Tällaisen alkupalan perusteella voit vaivata taikinan.
• Kun hiiva on reagoinut, lisää ohrajauhot. Vaivaa nyt ei liian tiheää taikinaa.
• Peitä liinalla ja jätä yön yli.
• Tänä aikana se turpoaa hieman ja saa halutun konsistenssin myöhempää kypsennysprosessia varten.
• Levitä jauhomassa märin käsin pyöreään uunivuokaan. Kuumennamme uunin 190 asteeseen ja lähetämme sinne uunipellin. Kypsennysaika - 40 minuuttia.
• Heti kun otat leivän uunista, aseta se märän pyyhkeen päälle. Joten se jäähtyy nopeammin eikä menetä todellista muotoaan.

Komponentit:

• 400 g täysjyväohrajauhoja;
• 200 ml juoksetettua maitoa;
• 1 muna;
• 2 ruokalusikallista kasviöljyä;
• 1 tl suolaa.

Askel askeleelta resepti:

• vaivaa taikinaa, vaadi sitä noin 45 minuuttia;
• jaa massa 10 osaan, rullaa jokainen ohuiksi kakuiksi;
• Jokaiseen kakun päälle teemme leikkauksia ja voitele yläosa keltuaisella;
• esilämmitetyssä uunissa 180 asteeseen, paista tuotetta 20 minuuttia.

Ainesosat:

• maito - 1 litra;
• ohrajauho - 1 kuppi;
• kananmuna - 2 kpl;
• kasviöljy - 2 ruokalusikallista;
• sokeria ja suolaa.

Ruoanlaitto:

• sekoita munat sokerin ja suolan kanssa, vatkaa kaikki,
• kaada maito ja sekoita, kunnes saadaan ilmamassa;
• kaada siihen jauhot, lisää kasviöljy, vatkaa hyvin;
• jätä taikina 20 minuutiksi, kunnes se on täysin turvonnut;
• lämmitä pannu; paista pannukakkuja, kunnes molemmat puolet ovat ruskeita;
• Voitele kypsennetty pannukakku voilla ja laita lautaselle.

Katso videoita aiheesta.

Nykyään laadukas ohrajauho on yksi suosituimmista terveellisen ruokavalion kannattajien keskuudessa. Arvokkaita raaka-aineita käyttävät paitsi kotiäidit pannukakkujen ja perinteisen leivän leivontaan, myös kokeneet leipurit ja kondiittorit lisäävät resepteihin gourmet-jälkiruokia ja leipomotuotteita. Tuoreiden leivonnaisten valmistaminen kotona ei ole vaikeaa, tärkeintä on ostaa laadukkaat ja tuoreet raaka-aineet kaupasta.