Mikä on ohrahelmi ja minkä kanssa sitä syödään?

Nykyään ohra yhdistetään vahvasti Neuvostoliiton ruokailuun ja sotilaiden ruokaloihin. Samaan aikaan tämän kulttuurin nimi tulee vanhasta venäläisestä sanasta "helmet", joka tarkoittaa käännöksessä "helmiä". Ja tämä nimi sopii täydellisesti tähän yksinkertaiseen ja edulliseen viljaan, jolla on samalla epätavallinen maku ja joka sisältää paljon hyödyllisiä aineita.

Ohraa löytyy joka kaupasta muiden viljojen ohella. Samaan aikaan kaikki tietävät, että hirssi on valmistettu hirssistä, tattari on valmistettu tattarista ja kaurapuuro valmistetaan kaurasta. Mutta tässä on paradoksi, ei ole olemassa sellaista viljaa kuin ohra, joten monet ihmettelevät, mistä nämä vaaleanruskeat jyvät on valmistettu. Se on yksinkertaista: ohra valmistetaan ohrasta. Tämän viljelmän jyvät puidataan, lähetetään sitten puhdistukseen, sitten ne kiillotetaan ja pintakerros poistetaan, ja jauhatus tapahtuu 6 kertaa kaikkien leseiden poistamiseksi kokonaan. Sen jälkeen viljalle suoritetaan lämpökäsittely, minkä seurauksena se saa hieman pähkinäisen maun.

Useimmiten hyllyiltä löytyy viljoja, joiden jyvät ovat hieman pitkänomaisia.

Ohran tuotantoon ja jalostukseen sovelletaan GOST 5784-60. Yleisimmässä muodossa voidaan erottaa useita ohratyyppejä jyvien muodosta ja mitoista riippuen.

• Nro 1 - jyvillä on soikea pitkänomainen muoto. Tällaisten viljojen valmistukseen tarvitaan pitkä lämpökäsittely.
• Nro 2 - visuaalisesti tämä on samanlainen muro kuin ensimmäinen, mutta kypsennysaika on jonkin verran lyhentynyt.
• Nro 3-5 - eroavat jyvien pallomaisesta muodosta.

Muuten, jos jauhat ohraa, saat ohraa. Arkielämässä on tapana pitää näitä kahta viljaa täysin erilaisina, vaikka niiden alkuperäinen tuote on sama. Ohra maksoi aikaisempina vuosina melko paljon, koska ohran käsittely oli liian kallista. Tsaarin Venäjällä tämä vilja ilmestyi vain vauraimpien ihmisten pöydälle, mutta tekniikan kehityksen myötä tuotantoprosessi on yksinkertaistettu huomattavasti, ja nykyään helmiohra on yksi halvimmista viljoista.

On myös huomattava, että nykyään ohran soveltamisala on laajentunut merkittävästi.Jos aiempina vuosina se oli vain keitettyä puuroa ja lisätty keittoihin, nykyään sitä käytetään laajalti salaateissa ja pannuissa, hyytelö keitetään siitä, ja jotkut kotiäidit uskovat, että klassisten lihapullien tulisi sisältää ohraa eikä riisiä ollenkaan.

Perinteisistä viljoista valmistetuissa ruoissa on miellyttävä kermainen sävy ja lievä sarviapilan maku, mutta jos keität puuroa "hollantilaisista", siitä tulee lumivalkoinen ja rakenteeltaan ilmavampi, ja se kypsyy paljon nopeammin.

Nyt kun olemme selvittäneet, että ohra saadaan ohrasta, ei ole sen arvoista kysyä, missä se kasvaa - tietysti pelloilla. Samalla on huomattava, että ohra on paljon vähemmän vaativa luonnollisille ja ilmasto-olosuhteille kuin kaikki muut viljakasvit, se sietää helpommin ylimääräistä kosteutta ja kuivuutta, voi kasvaa minkä tahansa tyyppisellä maaperällä eikä vaadi erityistä viljelyä. ehdot.

Kaikista viljoista ohraa pidetään kaikkein varhain kypsyvänä sadona, kun taas se kasvaa melkein kaikkialla - päiväntasaajalta itse napapiirille. Se voi ruokkia ihmistä sekä korkealla vuorilla että autiomaassa. Kuuluisa matkustaja Przhevalsky oli kerran vilpittömästi yllättynyt siitä, että hän löysi ohrapellot Himalajalla yli 5 tuhannen kilometrin korkeudesta. Istutukset Alaskassa, jossa ilmasto on melko ankara, eivät ole yhtä silmiinpistäviä - tämä johtuu kasvin poikkeuksellisesta vaatimattomuudesta, joka erottaa sen kaikista muista viljoista.

Muuten, ohra on yksi vanhimmista viljelykasveista.Jopa Palestiinan arkeologisten kaivausten aikana löydettiin ohran jyviä, jotka olivat noin 17 tuhatta vuotta vanhoja, ja Jordaniassa arkeologit löysivät jyviä, jotka ovat peräisin 11 vuosisadalta. Siksi voimme turvallisesti sanoa. että tätä viljaa pidetään oikeutetusti yhtenä ensimmäisistä kotieläiminä pidetyistä kasveista.

Pohjimmiltaan ohrarouhe ja helmiohra ovat yksi ja sama, mutta niiden välillä on kuitenkin ero, ja se liittyy ennen kaikkea viljan käsittelytekniikkaan.

Joten ohra on kuorittu ja kiillotettu ohranjyvä, josta käsittelyn aikana kukkakuori poistetaan kokonaan ja osa aleuronikerroksesta, joka sisältää kuitua, sekä vitamiinien ja kivennäisaineiden pääkonsentraation, poistetaan.

Solu saadaan murskaamalla ohraa. Tämän viljan vastaanottamisen jälkeen kaikki hyödylliset aineet varastoidaan kokonaan, joten tämä tuote on hyödyllisempi ja sitä käytetään siten useammin viljojen ja lisukkeiden valmistukseen.

Ohran ominaisuuksia tutkineet japanilaiset tutkijat havaitsivat, että tässä viljassa on poikkeuksellisen korkea pitoisuus ravintoaineita, jotka ovat välttämättömiä normaalin ihmisen elämän ylläpitämiseksi.

Rouheet sisältävät suuren määrän aminohappoja, joiden ansiosta kehossamme syntetisoituu kaikkien kudosten ja solujen päärakennusmateriaali - proteiini.On huomionarvoista, että täällä lysiinin pitoisuus on erityisen korkea, jolla on voimakas antioksidanttivaikutus ja joka vähentää merkittävästi ikään liittyvien ihomuutosten vakavuutta.

Ohrassa on runsaasti mineraaleja, erityisesti kalsiumia, fosforia, bromia, strontiumia ja kaliumia. Melko paljon viljaa ja kuparia sekä mangaania ja jodia, joita tarvitaan kaikille metropolin asukkaille. Tällaista mineraalikoostumusta täydentävät A-, E-, B-vitamiinit sekä D ja nikotiinihappo.

Kaikki tämä tekee ohranjyvistä erittäin hyödyllisiä lapsille ja aikuisille. Viljojen käsittelyn aikana osa ravintoaineista häviää, mikä alentaa merkittävästi valmiin tuotteen parantavaa arvoa, mutta mikro- ja makroelementtien pitoisuus säilyy silti merkittävänä, minkä vuoksi ohraa suositellaan sisällytettäväksi terveelliseen ruokavalioon.

Mitä kuitua tulee, sitä on ohrassa paljon enemmän kuin samassa vehnässä, ja tämän sadon proteiinit ovat paljon arvokkaampia kuin vehnän. Lisäksi ohra sisältää luonnollista alkuperää olevia antibakteerisia komponentteja, jotka ovat antibioottien luonnollisia analogeja.

Ohran poikkeuksellinen vitamiini- ja kivennäisainekoostumus määrää sen ravintoarvon. Ohran sisällyttäminen ruokavalioon on erittäin hyödyllistä ja sillä on edullisin vaikutus kaikkiin elintärkeisiin elimiin ja kehon järjestelmiin.

Tuotteeseen kuuluva lysiini edistää kollageenin tuotantoa, hidastaa ikääntymisprosessia, nuorentaa soluja ja kudoksia ja lisäksi parantaa merkittävästi ulkonäköä, tekee ihosta raikkaamman ja joustavamman.

Ohra sisältää suuria määriä kaikkia B-vitamiineja, joten se on välttämätön tuote hermoston normaalin toiminnan ylläpitämiseksi. Ohran käyttö lisää stressinsietokykyä, parantaa tunnetaustaa, vähentää raskaan henkisen stressin haittavaikutuksia, lievittää unettomuutta ja hermostuneisuutta. Lisäksi nämä komponentit edistävät hematopoieesin normalisoitumista ja parantavat veren laatua.

Ohran A-vitamiinia suositellaan parantamaan näöntarkkuutta, ja yhdessä E-vitamiinin kanssa se parantaa ihon tilaa, vähentää beriberin ulkoisia ilmenemismuotoja ja vähentää ienverenvuotoa.

Kalsiumin, fosforin ja D-vitamiinin ansiosta, jotka helpottavat näiden kivennäisaineiden imeytymistä elimistöön, tuote auttaa vahvistamaan tuki- ja liikuntaelimistön kudosta. Ohraa suositellaan vakavien murtumien jälkeen, sillä se stimuloi luukudoksen nopeaa fuusiota ja lisäksi se vahvistaa immuunijärjestelmää ja normalisoi aineenvaihduntaa lasten ja aikuisten kehossa.

Kaikista viljoista ohralla on voimakkain tulehdusta ehkäisevä vaikutus, joten sen sisällyttäminen valikkoon on tarkoitettu tartuntataudeille ja vilustumiselle sekä suoliston häiriöille.

Lantio sisältää paljon rautaa, joka on välttämätöntä korkean hemoglobiinitason ylläpitämiseksi, joten ohra on yksinkertaisesti välttämätön heikentyneelle ihmiselle sekä potilaille, joilla on anemia ja anemia.

Kuitujen ja ravintokuitujen läsnäolo edistää myrkkyjen ja toksiinien hellävaraista poistamista kehosta sekä ruoansulatusprosessin normalisointia yleensä.

Ohra on korvaamaton niille, jotka kärsivät hormonaalisista häiriöistä ja erityisesti diabeteksesta.

Kansanlääketieteessä käytetään myös vettä, jossa ohra pestiin ennen keittämistä - se auttaa sienisairauksissa, koska siinä on korkea horkediinipitoisuus, jolla on fungisidinen vaikutus.

Mutta yskiessä ohran keittäminen on melko tehokasta. Se edistää tuottamattoman yskän muuttumista tuottavaksi, stimuloi yskän erittymistä ja ysköksen erittymistä, mikä helpottaa huomattavasti kuivaa yskää sairastavien potilaiden tilaa.

Tällaisen keitteen lievä diureettinen vaikutus havaittiin sekä pieni kasvainten vastainen vaikutus, jonka vuoksi ohraa suositellaan sisällytettäväksi syöpäpotilaiden ruokavalioon - se auttaa hidastamaan taudin kehittymistä ja luo olosuhteet tehokkaalle tämän vakavan sairauden lääkehoito.

Imetyksen aikana naisille suositellaan usein myös ohran keittämistä, koska se stimuloi rintamaidon tuotantoa.

Ohra ei myöskään vahingoita naisia ​​vaihdevuosien aikana, koska se sisältää runsaasti elementtejä, jotka pyrkivät tasoittamaan kaikki tämän ajanjakson epämiellyttävät oireet - ärtyneisyys, kuumat aallot ja liiallinen hikoilu.

Ohraa suositellaan ottamaan vauvaa odottavien naisten ruokavalioon. Tuote sisältää runsaasti kaliumia, kalsiumia ja fosforia, jotka vaikuttavat sikiön kasvuun ja kehitykseen.

Ohraa voidaan antaa lapsille 3 vuoden iästä alkaen. Varhaisemmassa iässä se on liian raskasta lapsen muodostumattomalle vatsalle, eikä sitä käytännössä sulateta.

Ohra on erityisen tärkeä lasten ruokavaliossa talvella, koska se auttaa vahvistamaan immuunijärjestelmää ja aktivoimaan kaikkia kehon puolustuskykyjä.

On kuitenkin pidettävä mielessä, että tällä tuotteella on vasta-aiheita. On huomattava, että sen käytössä on vähän kielteisiä puolia, mutta ne ansaitsevat kuitenkin erityismaininnan.

Tuotetta ei suositella ihmisille, joilla on lisääntynyt vatsan eritys, eikä niille, jotka ovat alttiita ummetukselle - lantiolla on kiinnitysvaikutus ja se voi vain pahentaa tilannetta.

Ohran ainesosille on intoleranssitapauksia, jolloin sinun tulee rajoittaa tuotteen käyttöä tai poistaa se kokonaan tavallisesta ruokavaliostasi. Muista, että vilja sisältää paljon gluteenia, joten ohraa ei myöskään suositella pienille lapsille ja allergisille sairauksille alttiille.

Mittaus on hyvä kaikessa, ja tämä sääntö tulee muistaa ohran suhteen. Sinun ei pidä hukata siihen, koska se voi aiheuttaa lisääntynyttä kaasun muodostumista ja turvotusta, mutta vain liiallisella käytöllä.

Ohra on melko kaloririkas - 100 g kuivatuotetta sisältää noin 320 kilokaloria, mutta samalla se luokitellaan ruokavalioon. Selitys on yksinkertainen - raa'assa muodossaan viljaa käytetään vain karjan ruokintaan: sikoja ja lehmiä, ja ihmiset käyttävät keitettyä tuotetta, ja sen ravintoarvo on paljon pienempi - 100 g tuotetta sisältää jo 110 kcal.

Viljojen valmistusmenetelmästä riippuen sen kaloripitoisuus voi vaihdella suuresti, esimerkiksi sokeri lisää sitä 2-3 kertaa.

Jos keität viljaa maidossa, 100 g valmiista ruoasta sisältää 156 kcal, ja vedessä keitettyjen viljojen kaloripitoisuus on erittäin alhainen - noin 105 kcal.

Hieman korkeampi indikaattori lihaliemessä keitetyissä ruoissa on noin 135 kilokaloria, mutta ohrakurkku sisältää vain 45 kcal.

Sienituotteella on parametri, joka on 106 kcal, ja kanaruoan arvo on hieman korkeampi ja on noin 150 kcal.

Vedessä olevaa ohraa käytetään ruokavalioon, koska sen energiaarvo on tässä tapauksessa melko alhainen. On jopa ruokavalio, johon kuuluu ohrapuuron käyttö vedessä ja vihanneksissa. Yleensä se kestää 5-7 päivää ja on erittäin tehokas.

Ohraa pidetään hyvänä lisukkeena, koska se sopii hyvin minkä tahansa liharuoan kanssa. Oikean ravitsemuksen periaatteet vastaavat tuotteen käyttöä pussissa omassa mehussaan paistetun kanan kanssa sekä saviruukuissa haudutettujen sisäosien kanssa.

On pidettävä mielessä, että ohran hyödyllisyydestä huolimatta yhdessä yksittäisten tuotteiden kanssa siitä ei tule niin hyödyllistä, ja lisäksi sen sulavuus heikkenee merkittävästi. Tällaisen ruuan kertakäyttö ei johda sellaisiin epämiellyttäviin seurauksiin keholle, mutta viljojen säännöllinen nauttiminen väärässä yhdistelmässä voi vakavasti heikentää ruoansulatusta.

Ravitsemusasiantuntijat huomauttavat, että ohraa voidaan syödä haudutettujen vihannesten sekä sienten kanssa. Tuotetta käytettäessä on parempi antaa etusija voille. Kuitenkin muiden maitotuotteiden kanssa viljat muodostavat upean tandemin.Viljojen hyödyt lisääntyvät monta kertaa, kun niitä käytetään yhdessä yrttien ja mausteiden kanssa.

Voit ostaa ohraa mistä tahansa kaupasta, kun taas sen ulkonäön tulisi olla tärkein valintakriteeri. Jyvien tulee olla pitkiä, niiden sävy on kullanruskea. Tummat sulkeumat eivät ole sallittuja.

Kypsennyksen aikana ohran ei tulisi tarttua yhteen, joten kiinnitä huomiota pakkauksen jyvien kuntoon - jos huomaat niiden tarttuvan toisiinsa ja tarttuvan toisiinsa, on parempi kieltäytyä ostamasta ja ostamasta viljoja toiselta valmistajalta ja toiselta paikka. Todennäköisesti tuotteen varastointi- ja käsittelynormeja sekä lämpötilajärjestelmää rikottiin. On todennäköistä, että myös vaadittu kosteustaso on yliarvioitu.

Kaikkien näiden vivahteiden havaitsemiseksi sinun on ostettava viljat läpinäkyvässä pakkauksessa, ja sitä on ravistettava hieman ja muussattava käsissäsi. Jos sisällä on hometta, näet sen todennäköisesti. Mutta on parempi olla ottamatta puuroa pusseihin, se myydään laatikoissa, eikä jyvien tilaa voi visuaalisesti arvioida.

Jos ostat viljaa painon mukaan, tarkista sen haju ehdottomasti - sen pitäisi olla miellyttävää viljaa ilman eltaantumista, muuten sinulla on vanhentuneita viljoja, jotka voivat vahingoittaa kehoa.

Ohran säilyvyys on 1 vuosi, sinun on säilytettävä viljat kuivassa paikassa.

Katso ohran hyödylliset ominaisuudet seuraavasta videosta.