Nykyinen helmiohran GOST Venäjän federaatiossa

Minkä tahansa tuotteen laatu voi herättää ostajassa epäilyksiä. Ja vaikka kirjoitetaan, että tuote täyttää standardin, tämä ei poista kaikkia kysymyksiä. Toinen ongelma syntyy - ymmärtää, mitä "GOST-yhteensopivuus" tarkoittaa.

Nykyisessä ohran GOST:ssa on tunnus 5784-60. Tämä asiakirja esiteltiin maaliskuussa 1960. Sen vaikutus ulottuu ohrarouheisiin, jotka tuotetaan poistamalla kukkakalvot siemenistä. Päästä osittain eroon hedelmien ja siementen kuorista sekä alkiosta. Hionta ja kiillotus on välttämätöntä.

Vakiintuneiden vaatimusten mukaan luokkien 1 ja 2 ohra on pitkänomainen ydin, jossa on pyöreät päät. Luokkien 3–5 rakeille on ominaista pallomainen geometria. Maku, mukaan lukien happamuus ja katkeruus, ei ole sallittua. Myös vuonna 2018 kiellon alaisena on homeen "aromi" ja ummehtunut haju. 58 vuotta voimassa ollut standardi on hyvin kehittynyt ja tasapainoinen.

Tavallisen helmiohran tulisi:

• rikkakasvien kokonaismäärä on enintään 0,3 %;
• mineraaliperäisten epäpuhtauksien pitoisuus on enintään 0,05 %;
• sisältää ehdottomasti enintään 0,05 % haitallisia kasviperäisiä komponentteja.

Jälkimmäisen ryhmän joukossa on erityisesti huomioitu rajoitus hiipivälle katkeralle ja moniväriselle solmiolle. Niiden tulee olla enintään 0,02 %. Jauhojen osuus saa olla enintään 0,4 %. Leipää vahingoittavien hyönteisten läsnäoloa ei voida hyväksyä.Magneettisia ominaisuuksia omaavan metalliepäpuhtauden rajoittava määrä on 3 mg 1 kg viljamassaa kohti.

Tärkeää on, että myös epäpuhtaushiukkasten suurin koko on rajoitettu. Sen suurin pinta voi olla 0,3 mm. Tässä tapauksessa yksittäisten jyvien massa on rajoitettu 0,4 mg:aan. Muita standardin kattamia epäpuhtauksia ovat:

• Kivet ja hiekanjyvät;
• malmi sulkeumat;
• metallurginen kuona ja hiekkapaperi;
• kasvinosien osat, jotka on poistettu normaalin käsittelyn aikana;
• sellaisten kasvien siemenet, mukaan lukien viljellyt, joita teknologia ei edellytä.

Homeisten, mätäneiden, paistettujen jyvien läsnäolo on kategorisesti mahdotonta hyväksyä. Hiiltyneet jyvät ja viljat, joiden endospermi on vaurioitunut, eivät myöskään ole hyväksyttäviä. Vaikka endospermi on väriltään vaalea, mutta löysä ja murenee helposti, tämä on erittäin huono asia. Mutta sellaisen vian tarkka määritelmä alileikkauksena riippuu suoraan viljaluokista. Jos se luokitellaan nro 1:ksi ja nro 2, ytimet kuuluvat alasyrjäytysten luokkaan, jonka uran jälkeen yli ¼ pinnasta on peitetty jäljellä olevalla kukkakalvolla.

Useimmiten ohraa toimitetaan säiliöissä, joiden kapasiteetti on 750 g, 5 tai 25 kg. Sen varastointia varten ilman lämpötilan on oltava vähintään 0 ja enintään 25 celsiusastetta. Suhteellinen kosteus on rajoitettu 70 %:iin. Tällaisissa olosuhteissa ohraa voidaan säilyttää puolitoista vuotta. Viljojen normaali väri on valkoinen, jossa on kellertävää, joskus hieman vihreää sävyä.

Suurin kosteustaso on 15 %. Hyvänlaatuisten ytimien pitoisuuden kokonaismassassa tulisi olla alkaen 99,6 %. Viljaerää toimitettaessa ei saa ottaa vastaan, jos erilaisten myrkyllisten aineiden pitoisuuksista ei ole todistuksia.Näitä ovat kaikenlaiset torjunta-aineet ja sienimyrkyt. Ohra tulee olla pahvipakkauksessa (näin se eroaa muista viljatuotteista, joita suositellaan kuljetettavaksi ja varastoitavaksi polyeteenikuorissa).

Toimitettuja viljaeriä testattaessa kiinnitetään huomiota itse tuotteen tuhkapitoisuuteen ja pakkauksen laatuun. Pistenäytteiden arvo saa olla enintään 200-300 g. Nykyisen standardin mukaan helmiohraa ei saa merkitä pakkaukseen merkinnällä "ympäristöystävällinen". On vielä yksi vivahde - ohrarouheet ovat selvästi huonompia kuin täysohra, voit ottaa sen vain viimeisenä keinona.

Ohrapuuron keittäminen hitaasta keittimessä, katso alla.