Helmiohran koostumus, ravintoarvo ja kaloripitoisuus

Ohrahelmi tai, kuten sitä yleisesti kutsutaan, ohra, on kiillotettu ohranjyvä. Ohra puhdistetaan kovista kuorista erityisellä tavalla ja saadaan pieniä ytimiä, väriltään valkoisia tai vaaleanharmaita ohuella pitkittäisviivalla. Keittoprosessi antaa ohralle herkän pähkinäisen maun. Viljan etuna ruoanlaitossa on kyky pysyä elastisena myös pitkän kypsennyksen jälkeen eikä menetä hyödyllisiä ominaisuuksiaan. Valitettavasti ohrapuuro ei ole kovin suosittu nykyään, etenkään miesten keskuudessa.

Tosiasia on, että ohralla on alhainen hinta. Siksi sitä tarjoillaan usein pääruokana armeijassa, mikä luo jatkuvia assosiaatioita. Pienet lapset eivät myöskään suosi ohrapuuroa sen erityisen koostumuksen vuoksi: puuro ei kiehu pehmeäksi, jyvät vaativat huolellista pureskelua pitkänkin kypsennyksen jälkeen. Ohran hyötyjä tuskin voi kuitenkaan yliarvioida. Venäjällä häntä pidettiin jopa "kaikkien viljojen kuningattarena".

Ohrapuuro sisältää A- ja B-vitamiineja, jotka ovat välttämättömiä harmoniselle kasvulle, näöntarkkuuden ylläpitämiselle, ihon kimmoisuudelle ja aineenvaihduntaprosesseille. Tämä vilja sisältää suurimman osan kemiallisen taulukon elementeistä, jotka ovat niin välttämättömiä nykyajan ihmiselle:

• kaliumiavastuussa sydän- ja verisuonijärjestelmän ja hermoston toiminnasta;
• kalsiumia, joka varmistaa tuki- ja liikuntaelimistön kasvun ja kehityksen;
• fluori, muodostavat hammaskiillettä;
• fosfori, vastuussa lihaskudoksen muodostumisesta;
• rauta, välttämätön koko keholle, koska tämä elementti osallistuu solujen kyllästymiseen hapella;
• kupari-, joka osallistuu verisolujen (erytrosyyttien) muodostumiseen;
• jodi, jonka puute johtaa kilpirauhasen toimintahäiriöön;
• mangaanivälttämätön aivojen toiminnalle ja hermoston harmoniselle toiminnalle;
• kromi, joka vastaa verensokeritasoista;
• seleeniimmuniteetin lisääminen;
• sinkki, jonka puute johtaa erilaisten infektioiden aiheuttamiin sairauksiin.

BJU-ohra 100 grammaa kohden lopputuotetta:

• proteiinit - 3,2 g;
• rasvat - 0,4 g;
• hiilihydraatit - 23 g.

Kuten näet, ohrassa on runsaasti monimutkaisia ​​hiilihydraatteja. Tämä tarkoittaa, että tällaisen puuron aamiainen hedelmäpaloilla antaa keholle energiaa koko päiväksi.

Ohrapuuron kaloripitoisuutta on vaikea laskea, koska sen keittämiseen on monia tapoja. Arvioitu energia-arvo on seuraava: sata grammaa kuivattua viljaa sisältää yli 320 kilokaloria. Vedellä keitetty puuro sisältää noin 110 kcal 100 grammaa astiaa kohti, maidolla - 150 kcal ja voita lisäämällä - 180 kcal. Tästä voimme päätellä, että ohra ei ole niin paljon kaloreita, mikä tarkoittaa, että se voidaan sisällyttää laihtumiseen tarkoitettuihin ruokavalioihin.Tämän viljan ruoat ovat melko tyydyttäviä, tyydyttävät nälän tunteen pitkään.

Odottavat äidit ihmettelevät usein, onko helmiohrassa gluteenia. Vastaus tähän kysymykseen on myönteinen. Gluteeni on kasviproteiini, joka antaa viljalle niiden tahmean, tahmean koostumuksen keitettäessä. Ohra sisältää suuren määrän gluteenia. Se sisältää monia keholle tärkeitä aminohappoja, kuten lysiiniä, treoniinia, metioniinia. Tämä proteiini voi kuitenkin vaikuttaa negatiivisesti vauvan kehitykseen. Siksi raskaana olevia naisia ​​ei suositella väärinkäyttämään tämän viljan ruokia. Tällaisten ruokien syömisen haitoista tulisi myös korostaa lisääntynyttä kaasun muodostumista.

Glykeeminen indeksi (GI) on indikaattori, joka diabeetikkojen on otettava huomioon. Viljojen sisältämien hiilihydraattien määrä vaikuttaa verensokeritasoon. Kuten aiemmin todettiin, ohra sisältää runsaasti hiilihydraatteja. Siksi mitä korkeampi niiden taso valmiissa ruokalajissa, sitä korkeampi sokeritaso.

Valitettavasti diabetes on parantumaton, joten tämän diagnoosin saaneiden on aina noudatettava tiukkaa ruokavaliota. Mutta tämä ei tarkoita, että ohrapuuron käyttö tulisi sulkea pois ruokavaliosta. Sen hyödylliset hivenaineet ja ravintoaineet ovat välttämättömiä jokaiselle, vain niiden määrä diabeetikolle on normalisoitava. Kaikista viljoista ohra on turvallisin ja hyödyllisin. Edellyttäen, että se on keitetty vedellä, ilman öljyä ja hedelmiä, sen GI on 25.

Ohran sisältämä kuitu stimuloi aineenvaihduntaprosesseja kehossa, minkä ansiosta saavutetaan järjestelmällinen painonpudotus. Ohrapohjaiset ruokavaliot luokitellaan monodieetiksi, mutta ruokavalio voi olla hyvin monipuolinen.

Terveellisen ruokavalion kannattajat sisällyttävät usein tuoteluetteloon helmiohran ja sen "sisar" ohrarouheet. Erinomainen ratkaisu aamiaiseksi olisi ohran maitopuuro voita ja vihreitä omenoita, marjoja tai kuivattuja hedelmiä (kuivatut aprikoosit, luumut).

Ohrasta voidaan vedessä tai maidossa keitetyn puuron lisäksi keittää tuoksuvaa kasviskeittoa, suolakurkkua, tehdä ohrarisottoa, pilafia, salaattia kana- ja maissilla. Esipaahto antaa jyville erityisen täyteläisen maun. Tämä muro sopii hyvin sienien ja lihan kanssa, ja se kypsennetään myös täydellisesti hidaskeittimessä.

Painonpudotusvaikutus saavutetaan tietyillä resepteillä.

• Ennen kypsennystä viljaa on liotettava yön yli 1 litrassa vettä.
• 200 g:aa kuivaa tuotetta kohti on noin kolme lasillista nestettä (rouhe turpoaa voimakkaasti kypsennyksen aikana).
• Keitä puuroa miedolla lämmöllä vähintään 40 minuuttia.
• Valmistumisen jälkeen puuroa tulee infusoida kannella suljettuna lämmössä vähintään 30 minuuttia.
• Erilaisten ainesosien ja mausteiden lisääminen tekee ruuan mausta entistä täyteläisemmän ja runsaamman, joten älä pelkää kokeilla.

Nauti ateriastasi!

Lisätietoja helmiohran koostumuksesta, ravintoarvosta ja kaloripitoisuudesta on seuraavassa videossa.