Ohrapuuron kaloripitoisuus ja koostumus

Ohra on yksi ensimmäisistä ihmisten viljelmistä kasveista, joten ei ole yllättävää, että siihen perustuvaa viljaa levitetään lähes kaikkialle maailmaan. Mutta ruokavaliosi oikeaa suunnittelua varten sinun on tiedettävä mahdollisimman paljon jopa tutuimmista ruoista. Siksi on syytä harkita eri tavoin valmistetun ohrapuuron kaloripitoisuutta ja koostumusta.

Ohrarouhet saadaan ohran jyvistä puhdistamalla ne leseistä, seulomalla ja myöhemmin murskaamalla. Tämä erottaa sen toisesta suositusta ohrarouheesta - helmiohrasta, joka valmistetaan yleensä täysjyväviljasta jauhamalla. Ja jos helmiohraa on pidetty tyypillisenä sotilasruokana ikimuistoisista ajoista meidän aikoihin (viittauksia siihen löytyy antiikin Rooman armeijan asiakirjoista), ohrapuuroa oli saatavilla vain etuoikeutetuille väestönosille muutama sata vuotta sitten. pidettiin melkein herkkuna.

Ohrarouheet jaetaan kokoluokkien mukaan suuriin (merkitty numerolla 1), keskifraktioihin (nro 2) ja pieniin (nro 3). Yleensä suurempi solu keitetään paljon pidempään kuin pieni, mutta samalla se sisältää hieman enemmän hyödyllisiä aineita. Myynnistä löytyy myös kaikkien kolmen koon viljaseoksia - niitä ei yleensä ole numeroitu.

Koostumus BJU-kaavan mukaan sadalle grammaksi kuivattua ohrarouhetta:

• proteiinit - jopa 11 g;
• rasvat - jopa 1,5 g;
• hiilihydraatit - jopa 70 g.

Raakamuodossaan viljaa ei kuitenkaan käytännössä käytetä, joten kannattaa harkita suosituimpien ruokien koostumusta solun perusteella. Vedessä keitetyn ohrapuuron koostumus on yleensä seuraava:

• proteiinit - jopa 2,5 g;
• rasvat - jopa 0,5 g;
• hiilihydraatit - jopa 16 g.

Ja jos keität samaa viljaa maidossa, saamme astian, jonka koostumus on seuraava:

• proteiinit - jopa 3,8 g;
• rasvat - jopa 2 g;
• hiilihydraatit - jopa 20 g.

Vitamiinikoostumuksen kannalta ohrarouheet ja siitä valmistetut ruoat sisältävät huomattavia määriä:

• ryhmän B - B1, B6 ja B9 vitamiinit;
• D-vitamiini;
• E-vitamiini;
• vitamiini P.P.

Kehon kannalta tärkeistä mikro- ja makroelementeistä solu sisältää:

• fosfori;
• magnesium;
• kalsium;
• rauta;
• pii;
• natrium;
• kalium;
• kupari;
• boori;
• koboltti;
• mangaani;
• kromi;
• fluori;
• sinkki;
• rikki;
• jodi;
• seleeni;
• molybdeeni.

Tämä ohrarouhe sisältää suuren määrän välttämättömiä aminohappoja (esim. tryptofaania, arginiinia ja valiinia), joista lysiinissä on eniten. Tämä aine osallistuu ihmisen luiden ja ihon kasvuun ja auttaa myös immuunijärjestelmää torjumaan viruksia.

Se sisältää runsaasti soluja ja arvokkaita ravintokuituja keholle sekä kuitua. Koska tämän viljan tuotantoprosessissa ei ole jauhatusmenettelyä, ohrarouheet ovat kuitupitoisuudessa huomattavasti parempia kuin ohra.

Muista tässä viljassa olevista aineista on syytä mainita erikseen gordesiini, joka on luonnollinen antibiootti, jossa yhdistyvät bakterisidiset ja fungisidiset ominaisuudet. Läsnäolonsa ansiosta solu säilyy erittäin hyvin ja edistää tartuntatautien hoitoa.

Valitettavasti solun sisältämien aineiden sekä siitä valmistettujen ruokien rikkauksien joukossa on myös gluteenia, joka tunnetaan myös nimellä gluteeni.Siksi kaikista eduistaan ​​​​huolimatta ohrapuuro on ehdottomasti vasta-aiheinen ihmisille, jotka kärsivät gluteeni-intoleranssista.

Samasta syystä Älä käytä ohrapuuroa alle kahden vuoden ikäisille lapsille.

Raaka ohrarouhe sisältää noin 300 kilokaloria 100 grammassa. Ohrapuuron kalorimäärä riippuu suurelta osin sen valmistusmenetelmästä. Samaan aikaan solun ravintoarvo on paljon korkeampi kuin useimpien muiden tavallisten viljojen, mukaan lukien ohran, ravintoarvo.

Puuro, joka on valmistettu veteen solusta vakiosuhteessa viljaa ja vettä 1-3, sisältää noin 76 kcal 100 g:ssa lopputuotetta. Nestemäisempi puuro on vähemmän kaloreita ja päinvastoin vähentämällä veden määrää voit lisätä tämän ruuan kaloripitoisuutta. Voilla keitetyn puuron energia-arvo voi olla 100 kilokaloria 100 grammaa kohden.

Maitoon keitetyn solun energia-arvo on 111 tuhatta kcal / 100 g.

Huolimatta ohrarouheiden ja siihen perustuvien ruokien suhteellisen korkeasta kalorisisällöstä, monet ravitsemusasiantuntijat suosittelevat voimakkaasti sen sisällyttämistä erilaisiin terapeuttisiin ruokavalioihin, mukaan lukien painonpudotukseen tarkoitetut. Syynä tähän on se, että solun glykeeminen indeksiarvo on yksi viljan alhaisimmista. Tämä arvo kuvaa 100 gramman tuotteen syömisen vaikutusta verensokeritasoon.

Mitä korkeampi glykeeminen indeksi, sitä enemmän glukoositaso hyppää ruuan syömisen jälkeen ja sitä nopeammin nälän tunne tulee sen jälkeen. Siksi korkean glykeemisen indeksin omaavien elintarvikkeiden käyttö on kielletty diabeetikoilla ja ei toivottavaa niille, jotka haluavat saavuttaa painonpudotuksen.

Glykeemisen indeksin arvo ilmaistaan ​​kokonaislukuina ja tarkoittaa itse asiassa puhtaan glukoosin massaa grammoina, joka tulee saada ruuasta, jotta glukoosin määrä veressä on sama kuin 100 gramman tuotteen syömisen jälkeen. Raakasolulle tämä luku on 35, ja siitä saatu puuro ylittää harvoin 50.

Säilytysolosuhteiden rikkominen johtaa viljojen härskiintymiseen, mikä pilaa siitä valmistettujen ruokien maun. Siksi kenno on säilytettävä pimeässä ja kuivassa paikassa ja sen pakkaus on suljettava. Vilja on parasta kaataa heti oston jälkeen lasi-, muovi- tai metalliastiaan, jossa on kansi.

Murenevan puuron valmistamiseksi voit paistaa sen jyviä 5 minuuttia ennen keittämistä.

Ohrapuuron koostumuksesta katso seuraava video.