Liotetut puolukat: hyödyllisiä ominaisuuksia ja ruoanlaittoreseptejä

Liotetut puolukat ovat yksi venäläisten kotiäitien suosituimmista talvivalmisteista. Tämä pieni marja sisältää valtavan määrän hyödyllisiä aineita, minkä vuoksi puolukat ovat välttämätön lääke kylmänä vuodenaikana. Sen parantavien ominaisuuksien lisäksi sillä on miellyttävä tuoksu ja maku, jonka ansiosta kokit voivat koristella sillä jälkiruokia ja lisukkeita, keittää hedelmäjuomia ja yksinkertaisesti tarjoilla liotettuja puolukoita ympäri vuoden.

Puolukka on pieni, ikivihreä marjapensas, joka kasvaa pohjoisilla leveysasteilla. Se kukkii toukokuun lopussa - kesäkuun alussa, ja hedelmät kypsyvät syyskuun alussa. Puolkan marjat ovat väriltään punaisia ​​ja maistuvat makealta ja hieman katkeruudesta, niitä säilytetään pitkään. Tummanvihreät lehdet, kuten hedelmät, sisältävät monia vitamiineja ja kivennäisaineita. Suotuisin maaperä tämän pensaan kasvulle on turve.

Puolukka on hunajakasvi. Siitä saatu hunaja on meripihkanväristä, tuoksuvaa ja erittäin herkkää makua. Kansanlääketieteessä, kosmetologiassa, apteekissa käytetään sekä kasvin hedelmiä että lehtiä. Mutta kulinaarisessa teollisuudessa vain mehukkaita puolukoita pidetään hienostuneisuutena.Puolukka sisältää: B-ryhmän vitamiinia (tiamiini, nikotiinihappo, pyridoksiini, foolihappo, syanokobalamiini), C-, A-, E-vitamiinia, mangaania, klooria, kaliumia, magnesiumia, kromia, kuparia, tanniineja, orgaanisia happoja, antioksidantteja, flavinideja, kateliineja, jne.

Niitä on paljon:

• Tällä pienellä marjalla on tulehdusta estävä vaikutus korkean askorbiinihappopitoisuuden ansiosta.
• Analgeettinen vaikutus johtuu flaviineista ja kateliineista.
• Antibakteerinen vaikutus johtuu erilaisista orgaanisista hapoista (oksaali-, omena-, sitruunahappo).
• Se on voimakas antioksidantti marjojen ja lehtien A- ja E-vitamiinipitoisuuden ansiosta.
• Aineenvaihdunnan paraneminen johtuu kolesterolin ja proteiinien aineenvaihdunnan palautumisesta kehossa.
• Verenpainetta alentava vaikutus (verenpainetta alentava) saa aikaan hivenaineilla, jotka ovat osa puolukkahedelmiä.
• Antiseptinen vaikutus johtuu bentsoehapon läsnäolosta.
• Marjoilla on kasvaimia estäviä ominaisuuksia suuren antioksidanttimäärän ansiosta.
• Tanniinit edistävät kuumetta alentavaa vaikutusta.
• Se on vahva immunostimulantti marjan vitamiinikoostumuksen ansiosta.
• Näkötoimintojen palauttaminen tapahtuu ainutlaatuisen beetakaroteenin ansiosta.

Puolukka on niin hyvä, että vasta-aiheiden luettelo ei ole niin pitkä.

• Et voi ottaa puolukoita, jos kehosi on yliherkkä marjan aineosille.
• Puolukkaa eivät saa syödä ihmiset, joilla on sappikivitauti ja virtsakivitauti. Koska puolukkaaineet tuhoavat kivimuodostelmia sappirakossa ja munuaisissa, sinun ei tule käyttää sitä, jotta se ei aiheuta akuuttia tilaa munuaiskoliikkina.
• Puolukan koostumuksessa on maha- ja suolistomehun erittymistä tehostavia komponentteja, minkä vuoksi sen käyttö maha-suolikanavan sairauksissa on kiellettyä varsinkin pahenemisvaiheessa, koska se voi olla haitallista.
• Akuutti sydämen vajaatoiminta.
• Maksasairaudet pahenemisvaiheessa.
• Raskaus on suhteellinen vasta-aihe, koska puolukoiden kohtuullinen käyttö ei vahingoita odottavaa äitiä tai sikiötä, vaan tuo vain hyötyä.

Lisätietoja puolukoiden hyödyllisistä ominaisuuksista ja vasta-aiheista on seuraavassa videossa.

Valmistele ensin astia, johon aiot liottaa marjoja. Se on pestävä perusteellisesti ja kuivattava. Voit käyttää lasipurkkia, metalliämpäriä, allasta. Tarvitset 1 litran purkin karpaloita ja 2,5 litraa vettä. Siirrä nämä ainekset astiaan ja sulje leivinpaperilla tai kartongilla, jotta voit tehdä reiän. Laita sitten kylmään pimeään paikkaan.

Tätä reseptiä varten tarvitset steriloituja purkkeja, kilogramman hedelmiä, suolaa, hunajaa, kanelia, neilikkaa. Täytä purkki yläosaan marjoilla, laita sitten mausteet (joka ei pidä mausteista, niin et voi lisätä niitä ollenkaan), kaada astiaan keitettyä lämmintä vettä, anna hautua ja valuta sitten. Liuota hunaja tähän veteen. Jos neste on jäähtynyt eikä hunaja liukene siihen, lämmitä se vesihauteessa.

Ensin sinun täytyy keittää siirappi 1 litrasta vettä, 150 gr. sokeria ja 2 gr. suola. Siirapin valmistuksen aikana laita marjat purkkeihin ja päälle voit laittaa pari omenaviipaletta. Jäähdytä siirappi ja kaada se sitten purkkeihin. Älä kaada kuumaa nestettä, koska se vahingoittaa marjojen kuorta. Sitten sinun on käärittävä purkin kaula sideharsolla ja suljettava kansi, johon tulee tehdä reikiä etukäteen. Valmis siirappi tulee säilyttää ensimmäiset 3 viikkoa pimeässä ja kylmässä paikassa ja siirtää sitten jääkaappiin.

Tätä reseptiä varten sinun on valmistettava suolavesi etukäteen 1 litrasta vettä, 20 gr. suolaa, 3 gr. sokeri ja 1 neilikka. Pankit on täytettävä hedelmillä ja kaadettava sitten suolavedellä. Sulje tiiviisti kannella ja aseta sivuun 10 päivää pimeään, viileään paikkaan ja siirrä sitten jääkaappiin.

Mausteista sinun on otettava 6 kpl. neilikka, 7 kpl. maustepippuriherneet ja kanelitanko. Kaikki tämä on laitettava kattilaan, kaada sitten 1 litra vettä ja lisää 50 gr. Sahara. Keitä miedolla lämmöllä, kunnes sokeri liukenee. Tuloksena olevan siirapin tulee jäähtyä ja hautua. Steriloi purkit ja peitä marjoilla, täytä sitten siirapilla ja sulje tiiviisti pahvikansilla.

Voit käyttää tätä reseptiä, jos alueeltasi ei ole mahdollista ostaa tuoreita marjoja. Tätä varten tarvitset 1 kg pakastemarjoja, jotka on ensin sulatettava. Puolukan sulatuksen jälkeen valuva neste, 0,5 l vettä ja kiehauta. Jäähdytyksen jälkeen tuloksena oleva mehu ja kaada marjat.Peitä ja laita pimeään paikkaan, ja 3 viikon kuluttua siirrä astia jääkaappiin.

10 kg päärynöitä varten tarvitset vain 1,5 kg karpaloita. Laita päärynät ämpäriin ja peitä ne puolukoilla lehtineen. Siirappia varten tarvitset 10 litraa vettä, 1 rkl. l. kuivaa sinappia, 1 cl. l. suolaa ja 10 tl. juustomassaa. Kaada sitten hedelmät ja marjat tällä seoksella, pidä huoneenlämmössä 10 päivää ja siirrä sitten kylmään paikkaan.

Ensin sinun täytyy keittää siirappi 1 litrasta vettä, mausteista (1 kanelitanko, 7 neilikkaa) ja 1 rkl. l. Sahara. Marjoja on painettava hieman alas, jotta niistä tulee osa mehusta, ja kaada sitten kuuma siirappi niiden päälle. Anna jäähtyä, laita purkkiin ja laita sitten pimeään, kylmään paikkaan 3 päiväksi, jotta puolukat antavat mehua. Sen jälkeen marjat ovat valmiita syötäväksi.