Lintukirsikkajauho: reseptit, edut ja haitat

Lintukirsikkajauho on alueemme tuote, valitettavasti ei kovin tunnettu. Mutta sillä on paljon etuja - aina upeasta mausta ja rikkaasta hyödyllisestä koostumuksesta ravintoominaisuuksiin. Monet leipomotuotteet valmistetaan lintukirsikkajauhoista, joiden herkullinen maku yhdistettynä arvokkaaseen, monia etuja kantavaan koostumukseen ansaitsee massojen huomion.

Näyttää siltä, ​​​​että meidän aikanamme et yllätä ketään uudenlaisella jauholla - manteli- ja kookospähkinä, erilaiset saksanpähkinät ja herneet, kurpitsajauhot ovat yleisiä. Tämän luettelon lintukirsikkatuote seisoo kuitenkin erikseen.Venäjällä tämäntyyppinen jauho ei ole yleinen - harvat ihmiset tietävät sen olemassaolosta huolimatta valtavasta määrästä hyödyllisiä ominaisuuksia ja etuja. Siksi sen löytäminen massatuotannossa voi olla erittäin vaikeaa, sen valmistavat pienet erikoistuneet yritykset tilauksesta.

Lintukirsikkajauhoa ei saada linnunkirsikkajyvistä, vaan sen kuivatuista hedelmistä. Lintukirsikka kuivataan erityisesti luoduissa keinotekoisissa olosuhteissa tai auringonsäteiden alla. On huomionarvoista, että lintukirsikkaa pidettiin useiden vuosien ajan soveltumattomana ruoanlaittoon sen melko kirkkaan ja mausteisen koostumuksen vuoksi. Noina päivinä monet kansat, mukaan lukien slaavilaiset, keräsivät lintukirsikkamarjoja ja lisäsivät niitä piirakoihin, koristelivat ruokia niillä, keittivät hillokkeita, mutta tätä kasvia alettiin käyttää jauhoina vasta hiljattain.

Epiteetit "epätavallinen", "maukas", "mausteinen" sopivat ihanteellisesti tämäntyyppisistä jauhoista valmistetuille kulinaarisille tuotteille. Erilaisten leipomotuotteiden lisäksi kisselit valmistetaan lintukirsikkajauhoista, sitä lisätään alkoholijuomiin, mukaan lukien viinit - luonnollisena väriaineena. Lintukirsikkajälkiruoat ovat erityisen herkullisia, jos keität niiden kanssa mustaa teetä tai kaada kupillinen kuumaa kaakaota.

Ulkoisesti tämä jauho on hyvin samanlainen kuin kaakaojauhe - miellyttävä ruskea väri, pehmeä silkkinen rakenne ja hieno jauhatus. Sen tuoksu muistuttaa jossain määrin mantelien tuoksua ja maistuu makealta, mutta katkeralta, sanalla sanoen todella pikantilta.

Lintukirsikkajauho ei ole vain maukas, vaan myös terveellinen tuote. Tähän asti uskotaan, että siinä on enemmän huumeita kuin vehnässä. Hänelle on tunnustettu sappi- ja diureettinen vaikutus, antibakteerinen ja anti-inflammatorinen, sitä käytetään laajalti vilustumisen ehkäisyssä, nopeuttamaan regeneraatiota ja parantamaan vastustuskykyä.

Lintukirsikkajauhoa on käytetty pitkään kansanlääketieteessä. Esimerkiksi lintukirsikka- ja vehnäjauhoista puoliksi valmistettujen tuotteiden uskottiin auttavan sairauksiin, kuten tuberkuloosiin, diabetekseen ja erilaisiin suolistosairauksiin. Lintukirsikkajauhoista valmistetut ruoat edistävät aineenvaihdunnan vakauttamista.

Riittävä määrä antioksidantteja ja flavonoideja mahdollistaa sen johtopäätöksen, että lintukirsikkajauho on hypoallergeeninen tuote.

Se on myös erittäin vähäkalorinen tuote.100 gramman kaloripitoisuus on vain noin 120 kilokaloria tai 500 kJ, mikä on useita kertoja vähemmän kuin muissa vastaavissa tuotteissa. 67% sen BJU:sta on monimutkaisia ​​hiilihydraatteja, joiden avulla voit käyttää näistä jauhoista valmistettuja leipomotuotteita laihduttaessasi, dieetillä tai paastopäivinä.

Loput 16 % ovat proteiineja ja 17 % hiilihydraatteja. Sitä voidaan käyttää myös ihmisille, joilla on glukoosi-intoleranssi tai alhainen glukoositoleranssi. Ravitsemusasiantuntijat huomauttavat, että tässä on enemmän kuitua kuin missään muussa jauhossa, mikä johtuu siitä, että myös luut ja nahat, jotka sisältävät runsaasti kuitua, jauhetaan jauhoiksi.

Yksi tämän jauhon tärkeimmistä ominaisuuksista on lämpökäsittelyn puute. Tämän ansiosta sen koostumuksessa säilyvät aineet, kuten vitamiinit E, P, B1-B2, sinkki, kupari ja rauta. On myös tärkeää huomata, että lintukirsikkajauhon koostumus on erittäin "hapan" - se sisältää suuren määrän orgaanisia happoja, kuten sitruuna-, omena- ja askorbiinihappoa.

Kosmetologiassa he korostavat erityisesti sitä, että lintukirsikka sisältää runsaasti P-vitamiinia, muuten se on ikääntymistä hidastava rutiini, jota voidaan käyttää yhdessä C-vitamiinin ja hedelmähappojen kanssa hyvänä uudistavana aineena. Arvostelujen perusteella kekseliäät naiset ovat tienneet tämän jo pitkään ja käyttävät jo lintukirsikkajauhoja naamioina ja kuorina, mutta sekoittaen sitä tähän saveen, perusrasvaöljyihin tai muihin jauhoihin, kuten kurpitsaan.

Kaikki tämä tekee lintukirsikkajauhosta erittäin hyödyllisen kokonaisille ihmisryhmille (laihtuminen, syöminen oikein, glukoosi-intoleranssi), ja siitä leipominen maistuu yhtä miellyttävältä kuin muuntyyppisistä jauhoista.

Huolimatta lukuisista eduista, hyödyllisistä ominaisuuksista ja rikkaasta koostumuksesta, lintukirsikkajauhoja ei tule kuluttaa tiettyinä elämänaikoina tai tiettyjen sairauksien yhteydessä.

Lintukirsikan siemenissä olevan prussihapon vuoksi tätä jauhoa ei suositella raskaana oleville naisille, imetyksen aikana eikä alle 2-vuotiaille lapsille. Todennäköisyys, että syaanivetyhappo aiheuttaa haittaa keholle, on hyvin pieni, mutta lisääntyneen herkkyyden vuoksi on parempi olla käyttämättä sitä. Sama koskee jauhoallergioita ja yksilöllistä intoleranssia.

Lintukirsikkajauhojen ohittaminen on suositeltavaa, jos sinulla on sairauksia, kuten haavaumat, gastriitti. Se voi johtaa taudin pahenemiseen, koska lintukirsikkamarjojen koostumus sisältää lisääntyneen pitoisuuden happoja, joita ei voida käyttää tällaisissa sairauksissa.

Kroonisen ummetuksen yhteydessä lintukirsikkajauhosta tulisi myös luopua - se pitää ulosteen koossa, mikä voi vain pahentaa ongelmaa. Myös "happaman" koostumuksen vuoksi sinun tulee kiinnittää suurta huomiota jauhojen viimeiseen käyttöpäivään, jos ostat niitä kaupasta.

Valtavan maamme laajuudessa tämä jauho ei ole vielä niin suosittu, mutta gourmetit ovat jo onnistuneet arvostamaan sitä. Sitä ei ole massatuotantona, joten sen ostaminen on melko vaikeaa - voit jopa sanoa, että se on helpompi valmistaa itse.

Toimenpidealgoritmi lintukirsikkajauhon valmistamiseksi kotona on yksinkertainen. Ensimmäinen askel on kerätä lintukirsikka ja kuivata se.Suurimmassa osassa maatamme paras aika tähän on heinäkuun lopusta syyskuun alkuun. Jauha sitten marjat varovasti esimerkiksi kahvimyllyllä.

Myös laasti voi auttaa marjojen jauhamisessa, mutta tämä menetelmä on erittäin pitkä ja vaatii paljon voimaa. Kun jauhot jauhetaan hienoksi, se tulee siivilöidä siivilän läpi kuoren jäänteiden ja liian suurien luupalojen poistamiseksi. Voit säilyttää tällaisia ​​jauhoja 1 vuoden ajan valmistuspäivästä suljetussa, kuivassa paikassa.

Monissa ruokavalioissa löytyy usein reseptejä erilaisille leivonnaisille tästä jauhosta. Nämä ovat keksejä, pannukakkuja, muffinsseja, leipää, pullia, sitä käytetään laajasti piirakoiden valmistuksessa. Valikoima on yhtä suuri kuin tavallisten vehnäjauhojen tapauksessa. Tässä on joitain yksinkertaisia ​​reseptejä, jotka kuka tahansa voi toistaa.

Tällaisia ​​pannukakkuja, kuten kaikkea lintukirsikkajauhoista valmistettua, pidetään oikeutetusti ruokavalioon kuuluvina. Niiden valmistamiseksi tarvitset lintukirsikkajauhoja, vehnäjauhoja, maitoa, vettä, kaksi kananmunaa, sokeria, suolaa ja soodaa happojen neutraloimiseksi. Toimintojen järjestys on sama kuin tavallisten pannukakkujen tapauksessa. Kahden tyyppisiä jauhoja sekoitetaan erillisessä kulhossa suhteessa 2:1 (enemmän lintukirsikkajauhoja). Munat vatkataan erikseen, niihin lisätään teelusikallinen suolaa ja kaksi ruokalusikallista sokeria.

Seuraavaksi kaadetaan 100–200 ml maitoa muniin, kaikki sekoitetaan ja lisätään sitten jauhoja. Sekoita koostumus tasaiseksi ja lisää varovasti loput maidosta tai vedestä - emme kaada kaikkea maitoa kerralla, koska paksumpi massa on helpompi tehdä homogeeniseksi. Lisää ripaus soodaa. Voit vaivata taikinan joko vatkaimella tai käsin.

Lisää lopussa kaksi ruokalusikallista kasviöljyä taikinaan ja sekoita uudelleen.

Lintukirsikkajauhoista valmistettuja brownieta pidetään yhtä maukkaana. Tarvitset 100 grammaa lintukirsikka- ja vehnäjauhoja, sokeria ja voita, 200 ml maitoa, 3 munaa ja sokeria - maun mukaan. Voit käyttää granaattiomenaa tai pähkinöitä koristeena. Tarvitset myös keksileikkurit.

Maito tulee keittää ja kaada lintukirsikkajauholla, jätä se tähän asentoon 2–2,5 tuntia. Sulata voi, sekoita munat sokeriin, mutta älä lyö sitä.

Lintukirsikkajauhon tulee ajan jälkeen näyttää paksulta tummalta tahnalta. Lisää se munien ja sokerin joukkoon, älä unohda myös voita. Sekoita saatu koostumus, lisää vehnäjauhot. Taikina on nestemäistä, mukavuuden vuoksi suosittelemme aseistautumaan kauhalla lomakkeiden täyttämistä varten. Voitele muotit kasviöljyllä. Brownies laitetaan 170 asteeseen kuumennettuun uuniin 15-17 minuutiksi.

Jos olet kotitekoisen leivän fani, pidät ehdottomasti lintukirsikkaleivän reseptistä. Se on hieman monimutkaisempaa kuin tavallisen vehnä- tai kurpitsaleivän valmistaminen, mutta maku on hämmästyttävä. Ota 400 ml vettä, lintukirsikkajauhoja 30 g, vehnäjauhoja - 600 g, 3 ruokalusikallista auringonkukkaöljyä, suolaa - 1 tl, 1 rkl sokeria ja 6 g kuivahiivaa.

Ensinnäkin, sekoita vehnäjauhot hiivaan suuressa kulhossa, kaada lintukirsikka, kuten Brownien tapauksessa, kiehuvaan veteen (200 ml), lisää siihen suolaa ja sokeria. Odota, kunnes kiehuva vesi jauhoineen on jäähtynyt ja kaada sitten saatu seos vehnäjauhoon. Lisää loput 200 ml lämmintä vettä, auringonkukkaöljyä, sekoita taikina huolellisesti, vaivaa. Tämän seurauksena se on pehmeää pitkään ja tarttuu hieman käsiin.

Ota nyt toinen kulho, voitele se auringonkukkaöljyllä ja laita taikina siihen. Nyt se on peitettävä muovipussilla ja jätettävä puolitoista tuntia. Neljänkymmenen minuutin kuluttua taikina on vaivattava, peitettävä uudelleen kalvolla ja jätettävä saavuttamaan muun ajan. Vanhenemisen jälkeen taikina kohoaa, tulee enemmän perinteisen leivän kaltaiseksi - jäljellä on vain antaa sille leivän muoto.

Muoto, jossa leipä leivotaan, on vuorattava pergamentilla tai öljytty. Aseta leipä muottiin, peitä liinalla ja anna seistä vielä puoli tuntia. Tänä aikana taikina kasvaa entisestään, vie koko muodon, ja sitten se voidaan leipoa.

Uuni tulee esilämmittää 200 asteeseen ensimmäiset 10 minuuttia. Astia on paistettava höyryllä korvaamalla kulho vettä lomakkeen alle. Seuraavaksi vähennä lämpöä niin, että lämpötila laskee 185 asteeseen, jätä höyry, paista 40 minuuttia.

Lintukirsikkakakun resepti on seuraavassa videossa.

Lisää reseptejä seuraavassa videossa.