Jäädytetyt mustikat: hyödyllisiä ominaisuuksia ja vasta-aiheita

Tavalliset mustikat ovat olleet meille jo pitkään tuttuja niiden erittäin hyödyllisten ominaisuuksien vuoksi. Lääketieteessä mustikan lehtiä ja versoja käytetään menestyksekkäästi diabeteksen ja monien muiden sairauksien hoitoon. Marjoja käytetään lääkkeiden lisäksi kosmetiikka- ja elintarviketeollisuudessa. Tuoreet hedelmät ilahduttavat meitä kesällä ja syksyllä, ja ollakseen saatavilla ympäri vuoden, ne ovat pakastettuja. Pakastetut mustikat säilyttävät kaikki tuoreiden marjojen hyödylliset ominaisuudet ja ovat niille loistava vaihtoehto talvella ja keväällä.

Mustan ja sinisen väriset mehukkaat pyöreät mustikat kypsyvät heinäkuusta syyskuuhun. Ne sisältävät paljon tanniineja, jotka antavat mustikan hedelmille supistavat ominaisuudet. Niiden ansiosta mahalaukun ja suoliston limakalvojen pinnalle muodostuu suojakalvo, joka suojaa näiden elinten kudoksia ärsytykseltä, vähentää tulehdusta ja kipua sekä vähentää peristaltiikkaa. Kisselli tuoreista tai pakastemustikoista on erinomainen ripulivoide aikuisille ja lapsille. On huomionarvoista, että tuoreet marjat (ja myös pakastetut) ovat tehokkaita sekä ripuliin että ummetukseen.

Orgaanisten happojen (omena-, meripihka-, sitruuna-, kiniinihappo jne.) läsnäolo antaa antiseptisen vaikutuksen ja luo suolistossa ympäristön, joka on suotuisa hyödylliselle mikroflooralle.Pektiinit, joita on runsaasti myös mustikoissa, pystyvät imemään myrkkyjä ja poistamaan niitä kehosta. Mustikoilla on tulehdusta ehkäiseviä, tonisoivia, kolereettisia ja diureettisia vaikutuksia, ne lievittävät kouristuksia, säätelevät suola- ja hiilihydraattiaineenvaihduntaa.

Mustikat sisältävät paljon askorbiinihappoa, karoteenia, B-vitamiineja, mikro- ja makroelementtejä (natriumia, kaliumia, mangaania, rautaa, fosforia jne.). Hedelmämassan punavioletti väri johtuu erityisistä aineista - antosyaaneista, joita mustikoissa on runsaasti. Antosyaanilla on voimakas antioksidanttivaikutus, ne vahvistavat verisuonten ja kapillaarien seinämiä, vähentävät niiden haurautta ja lisäävät joustavuutta. Verisuonen seinämän läpäisevyys heikkenee, veren mikroverenkierto lisääntyy, kudosten ravitsemus sekä elinten ja järjestelmien toiminta paranee.

Mustikan antosyaanit lisäävät valoherkän pigmentin rodopsiinin muodostumista verkkokalvossa, mikä lisää näöntarkkuutta. Verkkokalvoon kertyvät aineet parantavat silmämunan verenkiertoa ja ravintoa, tukahduttavat patologisia prosesseja, jotka aiheuttavat kaihia. Antosyaanien tehokkaat antioksidanttiset ominaisuudet viittaavat niiden käyttöön syövän ehkäisyssä.

Näiden aineiden lisäksi mustikan ravintoarvo on proteiinit, rasvat, hiilihydraatit (glukoosi, fruktoosi). Tämä on vähäkalorinen marja: eri lähteiden mukaan sen kaloripitoisuus on 38-57 kcal 100 grammaa kohden. Runsas ravintoainekoostumus ja vähäkalorinen pitoisuus tekee mustikoista todellisen löydön niille, jotka tarkkailevat painoaan.

Tuoreet, jäädytetyt ja kuivatut mustikat auttavat tällaisissa sairauksissa:

• gastriitti, jolla on alhainen happamuus, dyspepsia;
• enterokoliitti, tulehduksellinen suolistosairaus, johon liittyy häiriö, kouristukset;
• anemia, hemorrhoidal verenvuoto;
• virtsakivitauti, yökastelu;
• vilustuminen, ylempien hengitysteiden ja suuontelon tulehdus;

• krooninen ummetus;
• aineenvaihduntahäiriöt (diabetes, kihti);
• reumatismi;
• tulehdukselliset ihosairaudet;
• näöntarkkuuden heikkeneminen, silmien väsymys.

Lääketieteellisen käytön lisäksi mustikat ovat ihmiskeholle arvokkaan koostumuksensa ja vähäkaloripitoisuutensa vuoksi erittäin suosittuja lääketieteellisessä ja ruokavaliossa. Sitä lisätään muroihin, jogurtteihin, kastikkeisiin ja cocktaileihin, valmistetaan hedelmäsalaatteja ja hyytelöitä. Tuoreista ja pakastemustikoista valmistetaan erilaisia ​​juomia (hedelmäjuomat, hillokkeet, hyytelöt), säilykkeitä ja hilloja, marjoja käytetään leivontaan.

Mustikkauutteita käytetään kosmetologiassa voiteiden ja naamioiden valmistukseen. Tällainen kosmetiikka kyllästää ihoa vitamiineilla ja ravintoaineilla, kiinteyttää ja lievittää väsymystä, parantaa ihonväriä ja suojaa ennenaikaiselta ikääntymiseltä. Lääketieteellisessä kosmetiikassa mustikkauutteita käytetään torjumaan ihottumaa, ärsytystä ja ihotulehdusta.

Pakastetut mustikat (kunnollisessa pakastuksessa ja varastoinnissa) eivät ole arvoltaan millään tavalla tuoreita ja ilahduttavat maukkailla ja terveellisillä marjoillaan talvellakin.

Pakastemustikoita voi aina ostaa supermarketista, mutta jokaisen on täysin mahdollista valmistaa tuoreita laadukkaita marjoja itse. Talven sadonkorjuuta varten mustikoita voi ostaa torilta. Jos sinulla on mahdollisuus ja halu poimia marjat itse, kannattaa harkita muutamia vivahteita.

1. Sinun on kerättävä vain kypsiä kokonaisia ​​hedelmiä taittamalla ne huolellisesti koriin tai muuhun kätevään astiaan. Älä kerää liikaa marjoja yhteen astiaan, muuten pohjakerros voi rypistyä. Samasta syystä marjoja ei pidä siirtää astiasta toiseen.
2. Sadonkorjuu on parasta tehdä aamulla, kun kaste on kuivunut, tai illalla ennen kuin kaste on laskeutunut.
3. Jos käytät laitteita marjojen nopeampaan poimimiseen (harava, harvesteri), muista, että vahingoitat kasvia leikkaamalla lehdet ja oksat silmuineen marjojen mukana. Tällaisen pensaan jälkeen toipuminen kestää kauan. Myös tällä keruumenetelmällä kypsien hedelmien ohella on mahdollista poimia riittämättömästi kypsiä marjoja, jotka eivät sovellu sadonkorjuuseen.

Mustikat on pakastettava mahdollisimman nopeasti, koska 2-3 päivän jääkaapissa säilytyksen jälkeen marjojen vitamiinit alkavat hajota. Tämä on yksi argumenteista itsekeräyksen puolesta, koska tällä tavalla valitset itse kypsiä ja kokonaisia ​​hedelmiä ja olet täysin varma niiden tuoreudesta.

Kerätyt mustikat on lajiteltava, varret ja lehdet poistettava. Hedelmiä on parempi olla pesemättä ennen pakastusta, jotta mustikat säilyttävät paremmin muotonsa ja makunsa pakastamisen seurauksena. Jos kuitenkin haluat huuhdella sen, sinun on tehtävä se varovasti pesemällä marjat pienissä erissä suuressa vesisäiliössä ja siirtämällä ne siivilään. Kun vesi valuu, mustikat tulee kuivata hyvin. Käytä kuivaamiseen siivilää tai talouspaperia.

Valmistettu tällä tavalla, ehdottoman kuiva (tämä on tärkeää!) Ja kokonaiset marjat tulee levittää uunipellille tai lavalle, jonka sivut ovat ohut kerros ja laita pakastimeen nopeaa pakastamista varten 1-1,5 tunniksi. Sen jälkeen marjat otetaan pois, pakataan muovipusseihin kertakäyttöön riittävän määrän.

Tällä tavalla pakastetut mustikat säilyvät pitkään, eivätkä ne menetä hyödyllisiä ominaisuuksiaan ympäri vuoden.

Vaikka on paljon terveellisempää syödä mustikoita ilman sokeria, makeansuulaiset voivat kokeilla mustikoiden pakastamista kidesokerin kanssa. Tässä tapauksessa tarvitset astioita, joihin valmistetut (edellä kuvatulla tavalla) mustikat asetetaan kerroksittain ja ripottelevat sokerilla. Mustikoiden ja sokerin suhteen tulee olla 2:1. Säiliöt on suljettava tiiviisti ja lähetettävä pakastimeen varastointia varten.

Jos marjat puristetaan, sillä ei ole väliä: niistä voi valmistaa mustikkasosetta, joka säilyy täydellisesti pakastettuna. Tähän sopivat tietysti vain puhtaat marjat, jotka sekoitetaan huolellisesti tehosekoittimella homogeeniseksi massaksi. Voit halutessasi lisätä hieman sokeria. Laita valmis sose pieniin astioihin, jotta voit käyttää sitä kerrallaan, sulje tiiviisti ja laita pakastimeen. Tämä vaihtoehto sopii erilaisten jälkiruokien valmistukseen ja on erityisen hyvä vitamiinilisänä vauvanruokaan.

Murskatuista tai hieman räjähtävistä marjoista voit puristaa mehua, joka on sitten kaadettava pieniin pulloihin tai muovilaseihin ja jäädytettävä. Säiliöiden tulee olla tiiviisti suljettuja, mutta niitä ei saa täyttää reunoja myöten.Näin voit säilyttää tämän terveellisen juoman pitkään.

Jos nopea ja syvä (shokki) pakastaminen on välttämätöntä mustikoiden kaikkien hyödyllisten komponenttien säilymisen maksimoimiseksi, sinun on sulatettava marjat hitaasti, muuten voit saada käsittämättömän puuron. Tätä varten osa pakastemarjoista tulee ottaa etukäteen pakastimesta ja laittaa jääkaappiin hyllylle korkeimman lämpötilan alueelle. Vähitellen mustikat sulavat luonnollisesti säilyttäen samalla kaikki ominaisuudet mahdollisimman paljon.

Kaikki on hyvää kohtuudella. Tämä koskee myös mustikoita. Tietenkin, jos olet allerginen näille marjoille, sinun ei pitäisi syödä niitä. Lisäksi ihmisten, joilla on korkea mahahappo ja krooninen ummetus, tulisi myös syödä mustikoita varoen ja pieninä annoksina. Epäilemättä tästä marjasta on hyötyä vain, jos sitä kulutetaan kohtuudella.

Kuinka jäädyttää mustikoita talveksi, katso seuraava video.