Marjakompotti: ominaisuudet ja ruoanlaittosäännöt

Kompottia voidaan kutsua juomaksi, joka tunnetaan kaikille lapsuudesta lähtien, koska yleensä äidit keittävät sen vauvoille, kaatavat sen päiväkodissa ja koulussa. Kompotti viittaa jälkiruokajuomiin. Se valmistetaan erilaisista hedelmistä ja marjoista. Kesällä on kätevämpää käyttää juuri korjattua satoa tähän tarkoitukseen, ja talvella jäädytetyt hedelmät tulevat apuun.

100 gramman marjakompotti sisältää vain parikymmentä kaloria, kun se on valmistettu sokerilla. Jos se on valmistettu ilman makeutusainetta, kaloripitoisuus on lähes puolittunut - jopa kahdeksaan tai kymmeneen kaloriin. Sokerilla varustetun marjakompotin BJU näyttää tältä: 0,2 grammaa proteiinia, 0,1 grammaa rasvaa ja 4,7 grammaa hiilihydraatteja.

Tietenkin kompotti on erittäin hyödyllinen, mutta sen erityisominaisuudet riippuvat käytetyistä marjoista. Pääsääntöisesti lähes kaikkien juomien yhteinen piirre on C-vitamiini, joka vahvistaa immuunijärjestelmää ja auttaa ehkäisemään vilustumista. Lisäksi mikä tahansa kompotti sammuttaa täydellisesti janon, joten se tulee usein apuun kuumina kesäkuukausina. Vadelmajälkiruokaneste kestää lämpöä, tyrni ja luumut tukevat hermoston tilaa, ja karpaloita käytetään perinteisesti "sairaimmilla" aikoina.

Joskus kompotti voi kuitenkin aiheuttaa haittaa.Ensinnäkin korkea sokeripitoinen juoma on kielletty diabeetikoilta tai ylipainoisilta. Toiseksi, hapan kompotti aiheuttaa joskus epämukavuutta ihmisille, jotka kärsivät maha-suolikanavan sairauksista. Esimerkiksi karpaloita ei pidä käyttää gastriittiin. Kolmanneksi nesteet, jotka perustuvat teiden lähellä kasvaviin marjoihin, alueilla, joilla on huono ekologisuus ja jotka on myös kemiallisesti käsitelty, ovat erittäin haitallisia.

Yleensä kompotin valmistukseen käytetään melkein kaikkia marjoja: vadelmia, kirsikoita, mansikoita, herukoita, karpaloita, tyrniä ja monia muita. Parasta on tehdä lajitelma, sillä tuoreet metsähedelmät sopivat hyvin puutarhahedelmien kanssa, ja hedelmien ja mausteiden lisääminen tekee loppumausta vain mielenkiintoisemman. Lisäksi on syytä lisätä, että marjojen tulee olla tuoreita ja kypsiä. Tietenkään sinun ei pidä ottaa niitä hedelmiä, jotka ovat hyönteisten pilaamia, joissa on mätää tai jotka näyttävät epäterveellisiltä, ​​mutta sinun ei pidä sulkea pois hieman murskattuja näytteitä.

Marjojen läpikäynnin jälkeen ne on puhdistettava varreista, harjoista ja lehdistä. Viimeisessä vaiheessa kaikki tietysti pestään. Sopii muuten, ja tuoreet ja pakastemarjat. On syytä mainita, että kompottiin lisätään usein muita ainesosia. Esimerkiksi, jos juoma on liian makea, voit tasapainottaa makua sitruunamehulla tai hapolla.

Mausteet sopivat aina hyvin: kaneli, kardemumma, vanilja, neilikka, inkivääri ja muut. Yrttien osalta on suositeltavaa täydentää hilloketta mintun, timjamin, laventelin ja jopa ruusun terälehtien kanssa.Periaatteessa kompotti on juoma, jonka kanssa ei ole pelottavaa kokeilla, joten valmiiseen reseptiin voi aina lisätä joitain omia aineksia.

Jos haluat valmistaa kompotin oikein, on tärkeää noudattaa muutamia perussuosituksia. Ensinnäkin ylikypsytetyt marjat pilaavat koko juoman. On parempi kuumentaa se kiehuvaksi ja antaa hautua pidempään. Oikean enimmäisaltistuksen katsotaan olevan kahdeksasta kymmeneen tuntia. Joten vesi ehtii rikastua maulla, tuoksulla ja hyödyillä.

Toiseksi, sokeria on yleensä 100-150 grammaa litrassa vettä. Tämä määrä riippuu itse marjan makeudesta. Esimerkiksi karpalohilloke vaatii enemmän makeutusainetta kuin kirsikkakompotti. Kolmanneksi on tapana täyttää pannu marjoilla noin neljänneksellä tai kolmanneksella, ei enempää. Tietysti, jos tarvitaan rikkaampaa makua, voidaan käyttää enemmän hedelmiä.

Neljänneksi kokeneet kokit suosittelevat sokerisiirapin valmistamista ensin kattilassa, sitten keittämään marjoja siinä noin viisi minuuttia ja antamaan juoman hautua. Käytettäessä vadelmia ja karhunvatukoita et voi keittää kompottia ollenkaan, vaan yksinkertaisesti kaada kiehuvaa siirappia hedelmien päälle. Jos käytät pakastemarjoja, on parempi kaataa ne kylmällä vedellä, kiehauttaa kaikki ja antaa sitten hautua. Lopuksi kolmas tapa on kaataa marjat kiehuvaan veteen ja makeuttaa jo valmistettu jälkiruokajuoma.

Kesähedelmä- ja marjahillokkeen voi valmistaa kahdesta litrasta vettä, lasista mustaherukoita, kahdesta omenasta, kuudesta tai kahdeksasta mansikasta (koon mukaan), kuudesta tai kymmenestä luumusta, sokerista ja sitruunahaposta. Juoman valmistaminen on erittäin yksinkertaista.

Ensin laitetaan vesi tuleen, sinne lähetetään mustaherukka, pestään ja puhdistetaan hännistä. Neste kiehautetaan. Sitten puolitetaan kivettömiä luumut ja lisätään mansikkaviipaleet. Samoin kannattaa tehdä omenoiden kanssa - huuhtele, kuori, poista siemenet ja oksat, leikkaa paloiksi ja laita kattilaan. Kun kaikki ainekset on asetettu, kompotti on kiehuttava uudelleen, makeutettava sokerilla ja täydennettävä sitruunahapolla.

Juomaa keitetään noin viisi minuuttia miedolla lämmöllä. Sen jälkeen tuli sammutetaan. Kompotin on oltava "valmius" kannen alla, sitten se jäähtyy. Kun neste on kaadettu kauniiseen karahviin, voit jäähdyttää sen laittamalla sen hetkeksi jääkaappiin. Sitten juoma voidaan kaataa valmistettuihin lasiin.

Vadelmakompottia ei pidetä vain maukkaana, vaan myös terveellisenä. Sen keittämiseen tarvitset kolme litraa vettä, 100 grammaa mansikoita, 600 grammaa vadelmia, 50 grammaa karpaloita ja 300 grammaa sokeria. Ensin sokerisiirappi valmistetaan vedestä ja sokerista. Liedellä neste kiehuu, minkä jälkeen sitä keitetään noin viisi minuuttia. Sitten sinun täytyy kaada jo pestyt marjat pannulle ja kiehauttaa kompotti uudelleen.

Kesäkuukausina resepti joka päivälle voi olla karviaismarjahillo mintun kanssa. Ainesosista tarvitset: kaksi litraa vettä, 200 grammaa sokeria, 1,5 kupillista karviaisia ​​ja mintun oksa. Juoma valmistetaan perinteisen järjestelmän mukaan: sokeri kaadetaan keitettyyn veteen, kaikki sekoitetaan varovasti ja yhdistetään karviaismarjoihin suoraan pannulla.Keitä nestettä noin seitsemän minuuttia, jonka jälkeen se annetaan hautua lisäten minttua.

Sinun tulee ehdottomasti valmistaa mansikkakompotti, johon tarvitset kaksi ja puoli litraa vettä, lasillisen marjoja ja puoli lasillista sokeria. Mansikat lajitellaan, kuoritaan ja pestään. Pannulla oleva vesi kiehuu, minkä jälkeen tulta vähennetään. Marjamassa lisätään veteen sokerin kanssa. Juoma kiehautetaan uudelleen, minkä jälkeen riittää keittäminen kahdesta viiteen minuuttia. Mansikkakompotin vaatimiseen kuluu vain neljäsosa tuntia.

Harmoninen yhdistelmä on herukoiden ja vadelmien yhdistelmä, joten nämä ainesosat kannattaa yhdistää kompotin "kehykseen". Valmistukseen tarvitaan kaksi litraa vettä, kaksi lasillista herukoita, puolitoista lasillista vadelmia ja kolmasosa lasillista sokeria. Periaatteessa tämä resepti sallii sinun käyttää yhtä paljon marjoja. Siirappi sekoitetaan sokerista ja vedestä, joka ensin kiehautetaan. Lisää lämmön vähentämisen jälkeen marjat pannulle ja keitä viisi minuuttia. Tällaista kompottia ei tarvitse vaatia pitkään, koska se on tapana tarjoilla vielä kuumana.

Kun kompottia keitetään pakastemarjoista, niitä ei saa sulattaa etukäteen. On parempi laittaa ne välittömästi kiehuvaan siirappiin, jotta vitamiinien enimmäismäärä säilyy. Tällaisen jälkiruoan perusresepti vaatii noin puoli kiloa pakastemarjoja (kuten vadelmia, mustaherukoita ja mansikoita), noin kaksi lasillista sokeria ja kahdesta kahteen ja puoli litraa vettä. Makeutusaine kaadetaan pannulle, kaadetaan vesi, kaikki kiehutaan.

Heti kun kuplia ilmestyy, voit nukahtaa marjoja varovasti sekoittaen. Sinun on kypsennettävä kompottia miedolla lämmöllä enintään viisitoista minuuttia.Sitten hänen pitäisi antaa hautua. Kun juoma on jäähtynyt, se voidaan tarjoilla pöytään.

Puolen kilon pakastemarjojen lisäksi tarvitset tässä tapauksessa puolesta kokonaiseen lasilliseen sokeria, noin kaksi ja puoli litraa vettä ja yhden sitruunan. Tilava kattila täytetään kaksi kolmasosaa vedellä ja puolikas sitruuna puristetaan erilliseen kulhoon. Vesi kiehuu, sitruunamehu ja sokeri lisätään vähitellen siihen. Heti kun makeutusaine liukenee, kuplia ilmaantuu uudelleen, voit laittaa pakastettuja marjoja. Kun juoma kiehuu jälleen kerran, kannattaa vähentää lämpöä, peittää pannu kannella ja kypsentää kaikkea noin viisi minuuttia. Lopullisen jälkiruoan on annettava hautua noin kolmekymmentä minuuttia. Ennen tarjoilua se on suodatettava.

Pikantti lisä marjakompottiin on kaneli mintun kanssa. Tässä reseptissä käytetään puolen kilogramman pakastemarjojen lisäksi noin 150 grammaa minttua (se voi olla tuoretta, kuivaa tai jopa pakastettua), noin lasillinen kidesokeria, kahdesta kahteen ja puoli litraa vettä ja kanelia. Minttu laitetaan kattilaan, kaadetaan kuumalla vedellä ja jätetään 10 minuutiksi. Toisessa astiassa pakastemarjojen tulisi lämmetä hieman saman ajan kuluessa. Yllä olevan ajanjakson jälkeen ainekset yhdistetään, täydennetään sokerilla ja kanelilla ja keitetään kymmenen minuuttia miedolla lämmöllä.

Kompottia ei suositella juotavaksi heti - sitä on infusoitava useita tunteja. Joten juoman maku ja aromi paranevat merkittävästi, hyödylliset aineet säilyvät. Sen lisäksi ei ole erityisiä sääntöjä.Tätä juomaa juodaan sekä kylmänä että kuumana ja hieman jäähdytettynä.

Säilytä juomaa jääkaapissa enintään kaksi päivää. Se on tärkeää mainita korkeissa lämpötiloissa jäähdytettyä mustaherukkakompottia pidetään tehokkaimpana.

Katso alla olevasta videosta herkullisen marjakompotin resepti.