Kuinka keittää kompottia marjoista talveksi?

Aikaisemmin Venäjällä kompottia kutsuttiin uvariksi tai liemeksi, mikä luonnehti sen valmistusmenetelmää - keittämistä. Jokainen marjojen ja hedelmien kausi päättyy välttämättä herkullisten ja kypsien hedelmien kokoelmaan ja herkullisimman juoman - kompotin - valmistukseen. Mikä voisi olla parempaa kuin terveellinen ja tuoksuva marjajuoma, varsinkin kylminä talvina.

Maailmassa on monia reseptejä kompotin valmistukseen. Niistä kirjoitettiin vanhoissa keittokirjoissa, isoäidit välittivät niitä sukupolvelta toiselle, ja nyt löydät monia reseptejä Internetistä. Mikä resepti valita, on maku- ja aikakysymys, kannattaa harkita yksinkertaisinta reseptiä erilaisista marjoista valmistettuun kompottiin. Marjakompotti on helpoin tapa säilyttää hedelmiä. Tämän juoman valmistamiseksi on kaksi tapaa: pastörointi ja sterilointi. Molemmat menetelmät tähtäävät purkkien steriiliyteen ja lisääntyvien bakteerien puuttumiseen ottaen huomioon, että pastörointi saavutetaan +60–+80 asteessa ja sterilointi +100 asteessa.

Pastörointia tulee käyttää, kun marjoja, joissa on runsaasti solumehua, käytetään kompotissa. Sterilointi - kun kompotissa on marjoja, joissa on happamatonta mehua. Mutta älä unohda, että jokainen säilöntäsi ruokalaji on harkittava erikseen.Kannattaa pohtia nopeinta ja helpointa tapaa valmistaa metsämarjoista herkullinen juoma talveksi. Kolmen litran purkki kompottia vaatii seuraavat ainesosat:

• marjat (aronia + herukkamarjat + mustikat);
• rakesokeri - 250-300 grammaa;
• vesi - 2-2,5 litraa.

Herkullisen juoman keittämiseksi tuoreista marjoista ne on pestävä ja lajiteltava, kaada kidesokerilla sekoitettu lajitelma keittoastiaan. Täytä vedellä ja lähetä liedelle. Keitä kompotti kiehuvaksi koko ajan sekoittaen, jotta sokeri liukenee kokonaan, ja anna seistä vielä 5 minuuttia. Kaada valmis kuuma kompotti valmiisiin käsiteltyihin purkkeihin, rullaa. Käännä tölkit ylösalaisin ja tarkista saumauksen laatu.

Aseta valmis marjalautanen huoneeseen, jossa muut aihiot ovat. Tällaisen nopean reseptin avulla voit valmistaa herkullisen ja terveellisen juoman metsämarjoista vain 40 minuutissa.

Villimansikoista ja villikirsikoista kompotin valmistamiseksi tarvitset seuraavat ainekset kolmen litran purkkiin:

• mansikat ja kirsikat suhteessa 3:4;
• rakesokeri - 350-400 grammaa;
• vesi - 2,5 litraa.

Kuten edellisessä reseptissä, huuhtele marjat, poista lehdet ja pistokkaat, kaada pannulle sokerilla. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä enintään 10 minuuttia. Kaada valmis kompotti steriloituun purkkiin, rullaa ja laita pois ennen talvea.

Marjahillokseen voit käyttää mitä tahansa saatavilla olevaa marjaa: herukoita, karviaisia, kirsikoita, karhunvatukoita, vadelmia, mulperimarjoja, aronia, karhunvatukkaa, kuusamaa, mansikoita, metsämansikoita, mustikoita - kaikkea mitä metsästä tai puutarhasta löytyy. .Tällaiset marjat vahvistavat immuunijärjestelmää ja antavat kehon taistella sairauksia vastaan. Ota tarvittaessa purkki kompottia, rullaa se ja laimenna tiivistetty sisältö vedellä. Tällainen kompotti on erittäin rikas, paksu ja makea, joten sen sekoittaminen veteen on välttämätöntä.

Kompotin valmistusmenetelmä - pastörointi - on hyödyllinen, koska kypsennyksen aikana kaikki tuotteissa olevat vitamiinit säilyvät eivätkä tuhoudu, ja maku säilyy täyteläisenä ja luonnollisena. Kompotin käärimisen jälkeen sitä ei voi laimentaa vedellä, vaan kuluttaa alkuperäisessä muodossaan. Jos haluat valmistaa juoman tällä menetelmällä, valitse marjat ja hedelmät, joista haluat valmistaa juoman. Se voi olla samoja hedelmiä, joita käytetään yksinkertaisessa reseptissä steriloinnilla.

Aluksi myös pankit valmistautuvat tulevaan kompottiin. Kun lajittelet marjoja, laita ensimmäinen kattila liedelle, jossa vesi kiehuu. Kaada sitten marjat valmiisiin purkkeihin, noin kolmasosa purkista, sitten sokeria maun mukaan (200 grammaa kolmen litran purkkiin riittää). Heti kun vesi kiehuu, kaada kiehuvaa vettä jokaiseen marja- ja sokeripurkkiin niin, että se täyttää vain puolet purkista. Kun toinen osa vettä kiehuu, peitä purkit kannella tai kääri ne pyyhkeeseen tai peittoon.

Kun olet valmis, täytä purkit reunoja myöten kiehuvalla vedellä. Kääri purkit rullalle, käännä ja jätä kannen alle vuorokaudeksi. Päivän kuluttua poista kansi, anna kompotin jäähtyä. Juoma ilman sterilointia marjoista on valmis juotavaksi. Säilytä juomaa viileässä kuivassa paikassa.

Omenoista voit valmistaa paitsi kylmiä limonadeja kuumalle kesälle, myös kuumia hillokkeita kylmälle talvelle tai ei välttämättä kuumia, mutta mielettömän terveellisiä, runsaasti rautaa.Vain kahdessakymmenessä minuutissa voit valmistaa herkullisen omenajuoman. Kompotin valmistamiseksi tarvitset vain happamia omenoita, sokeria ja vettä. Jos tiedät, että omenat ovat happamia, lisää hieman sokeria. Valitse vain kypsiä hedelmiä - kypsymättömät omenat eivät anna makua, ja ylikypsät kiehuvat nopeasti pehmeiksi ja muuttuvat vain puuroksi.

Laita kattilaan vettä lämpenemään. Pese, kuori ja leikkaa tässä vaiheessa omenat poistamalla ydin ja häntä. Laita omenaviipaleet kiehuvaan veteen ja keitä vielä muutama minuutti. Poistamatta kattilaa liedeltä, kaada kidesokeri sekoittaen seosta, kunnes sokeri on täysin liuennut. Jatkamme kompotin keittämistä, kunnes omenat säilyttävät muotonsa, emme tarvitse keitettyjä paloja. Sammuta liesi ja anna juoman hautua kannen alla, kunnes se jäähtyy kokonaan.

On syytä harkita toista tapaa valmistaa purkitettu omenakompotti. Täytä puoliksi pilkotut ja pinottu omenat kuumalla sokerisiirappilla. Lisää muutaman tunnin kuluttua vasta lämmitetty siirappi purkin päälle ja anna sen pastöroitua 15-30 minuuttia purkin koosta riippuen. Sitten kompotti rullalle ja anna jäähtyä.

Omenoita voidaan käyttää jopa kuivana. Kuivattujen hedelmien kompotti on pelastus talvella ja keväällä, kun loput varastot ovat jo loppuneet. Kuivatut hedelmät antavat sinun täydentää jodin, raudan ja hyödyllisten vitamiinien varantoja.Kuivatut hedelmähillokkeet auttavat torjumaan vitamiinin puutetta, minkä vuoksi niistä valmistetaan usein kompottia päiväkodeissa ja kouluissa. Valmistusta varten kuivatut hedelmät on jätettävä tyhjäksi veteen 15 minuutiksi, jotta ne voivat antaa tarvittavan maun jo kompotissa. Lisää kuivatut hedelmät kiehuvaan veteen.

Kuivatut omenat ja päärynät keitetään noin 40 minuuttia, muut hedelmät - 20-30 minuuttia. Sammuta liesi ja anna kompotin jäähtyä.

Seuraavia hyödyllisiä vinkkejä tulee noudattaa:

• metsämarjoista valmistetut kompotit talveksi voidaan valmistaa paitsi tuoreista marjoista myös pakastetuista ja jopa kuivatuista; hedelmätyyppi riippuu maun kylläisyydestä ja valmistusmenetelmästä;
• tuoreiden marjojen, kuten hedelmien, on oltava kypsiä, mutta ei ylikypsiä; jälkimmäisessä tapauksessa marjat muuttuvat hilloksi ja hedelmät puuroksi;
• marjoja voi ja pitää yhdistää hedelmien kanssa - parhaita hillokkeita ovat vadelmien ja kirsikoiden, herukoiden, mustikoiden ja aronoiden, viinirypäleiden ja päärynöiden makuyhdistelmät; omenat yhdistetään minttuun ja inkivääriin, aroniaan ja päärynöihin;
• jos käytät hedelmiä, leikkaa ne yhtä suureksi viipaleeksi, jonka avulla voit jakaa sokerin tasaisesti itsessäsi ja antaa tarvittavan maun;
• usein kompottia valmistettaessa lisätään happamia marjoja tai sitruunankuorta maun tasapainottamiseksi;
• voit kokeilla ja lisätä rosmariinia, laventelia, maustepippuria tai pienen määrän rommia tai viiniä maun vuoksi, mutta ole varovainen lisäaineiden kanssa, jotta et pilaa juoman makua;

• kompotin edut ovat kiistattomat, mutta muista, että tämä juoma sisältää suuren määrän sokeria, joka voi vaikuttaa haitallisesti terveyteen, jos sitä kulutetaan suuria määriä;
• kompottia valmistettaessa voit käyttää sokerin sijasta makeutusainetta tai hunajaa tai ottaa huomioon kotitalouden maut, jotta jokainen lisää sokeria oman maun mukaan;
• niin, että oluella on vain positiivisia ominaisuuksia, lähesty marjojen ja hedelmien keräyspaikkoja erittäin huolellisesti - niitä ei tule kasvaa ja kerätä teollisuusyritysten, tehtaiden, moottoriteiden ja muiden epämiellyttävien alueiden lähellä;
• ylimääräisen hapon poistamiseksi lisää ripaus suolaa kompottiin;
• et voi pelätä antaa kompottia lapsille, koska tiedät mistä se on valmistettu, se ei todellakaan sisällä väriaineita ja säilöntäaineita, ja jopa makein kompotti voidaan laimentaa vedellä lapselle;
• voit säilyttää marja- ja hedelmäjuomia enintään 1 vuoden huoneissa, joiden lämpötila on 0 - +20 astetta ja ilman valoa.

Katso seuraavasta videosta nopea säilöntäresepti.