Parhaat reseptit shadberryn aihioihin talveksi

Irga on maukas pienikokoinen, punertavan tai tummansininen marja, joka muistuttaa mustikoita. On syytä harkita yksityiskohtaisemmin tämän marjan kuvausta sekä parhaita reseptejä shadberryn aihioihin talveksi.

Itse pensas on melko vaatimaton eikä vaadi puutarhurilta usein erityistä huomiota, lisäksi jopa pienissä istutuksissa tai hylätyissä kesämökeissä voi löytää villikasvuisia varjoja, joissa on paljon marjoja. Ensimmäiset hedelmät ilmestyvät heinäkuun puolivälissä, ja viimeinen sato voidaan korjata elokuun lopussa. Runsaasti vitamiineja ja kivennäisaineita sisältävä Irga on myös erinomainen antioksidanttien lähde. Sekä tuoreilla että lämpökäsitellyillä marjoilla on immunostimuloiva, kasvaimia estävä ja tonisoiva vaikutus.

Irgin maku on makea, tuoreena hieman kirpeä jälkimaku, joka häviää marjojen keittämisen jälkeen. Se tulee korjata heti kypsyessään, sillä monet linnut pitävät tummasta herkusta. Vihreät hedelmät muuttuvat ensin punaisiksi, ja kypsymisen jälkeen ne saavat tummansinisen tai violetin sävyn. Kypsä irga, kun sitä puristetaan, ripottelee tummalla mehulla, jolla on voimakas aromi. Se erotetaan pistokkeista melko helposti, joten se voidaan kerätä sekä käsin että koneellisesti.

Irgalla on tiheä sileä kuori, joka suojaa marjoja muodonmuutoksilta.Tältä osin ne voidaan kerätä tavalliseen ämpäriin tai muovisäiliöön, vaikka suuri määrä hedelmiä ei murskaa alempia kerroksia. Voit poimia marjoja paitsi sinisiä, myös punaisia, koska ne kypsyvät jo varastoinnin aikana. Ennen lämpökäsittelyä irgu on lajiteltava eri roskista, rypistynyt ja epämuodostunut hedelmät on poistettava ja loput varret poistettava. Marjat tulee kaataa siivilään, huuhdella huolellisesti juoksevalla vedellä ja jättää hetkeksi, jotta ylimääräinen neste valuu niistä pois. Jos marjat ovat vielä liian kovia ja hieman alikepsiä, niitä voidaan lisäksi hautua kiehuvassa vedessä 2-3 minuuttia, jotta kuoresta ja hedelmälihasta tulee taipuisampaa.

Tummat mehukkaat marjat eivät pysty makaamaan useita päiviä edes jääkaapissa, joten on parasta aloittaa ruoanlaitto niiden keräyspäivänä tai seuraavana päivänä. Tuoreet marjat sisältävät paljon sokereita, joten jälkiruokia valmistettaessa ei ole suositeltavaa lisätä paljon sokeria. Useimmiten makeaa hilloa varten yksi lasi rakeistettua sokeria riittää yhdelle kilolle irgiä. Hilloastiat ja sen kannet on esisteriloitava kiehuvalla vedellä tai uunilla. Mitä kauemmin jälkiruoka kypsennetään, sitä paksummaksi se tulee, mutta sitä vähemmän ravinteita jää marjoihin.

Yksi klassisimmista vaihtoehdoista marjojen keräämiseen talveksi on hillon keittäminen. Talvijälkiruokien valmistukseen on kuitenkin muita mielenkiintoisia reseptejä, joiden avulla voit valmistaa marjan monipuolisemmin ja epätavallisemmin.

• Irga sisältää huomattavan määrän pektiiniä, jonka avulla on mahdollista valmistaa paitsi paksua hilloa, likööriä tai konfituuria, myös erinomaista hyytelöä. Tässä tapauksessa sinun ei tarvitse ostaa lisäkomponenttia syötävän gelatiinin muodossa.
• Irga sopii hyvin muiden marjojen ja hedelmien kanssa, joten voit valmistaa erilaisia ​​kesälautasia hillon, hillon ja jopa mehun muodossa. Useimmiten se valmistetaan sitrushedelmistä, kuten sitruunasta tai appelsiinista. Varjomarjan, kuten itse pensaan, maku on kuitenkin melko vaatimaton, ja siksi se sopii hyvin kaikkiin puutarhatontin makeisiin, happamiin ja kirpeisiin lahjoihin. Lisäksi epätavallinen jälkiruoka voidaan valmistaa sekoittamalla tavallinen puutarhan marja erilaisiin trooppisiin hedelmiin, joita tuodaan monissa kaupungeissa ulkomailta.
• Hyödyllisimpiä ovat ne reseptit, jotka eivät sisällä terveellisten marjojen keittämistä tai hauduttamista. Kaikkien hyödyllisten ominaisuuksien säilyttämiseksi voit keittää niin sanotun raakahillon sokerilla raastettuina marjoina. Lisäksi voit pakastaa ja kuivata kokonaisia ​​marjoja, joita käytetään myöhemmin itsenäisenä ruokalajina tai ne toimivat yhtenä monimutkaisemman jälkiruoan ainesosista.

Suurin haaste marjahillon valmistuksessa on oikeiden ruokailuvälineiden valinta. Sokeri, sekoitettuna marjojen mehuun, palaa nopeasti pohjaan ja pilaa koko työkappaleen. Paras ratkaisu tästä tilanteesta selviytymiseen on valmistaa oikukas jälkiruoka hitaassa keittimessä.Sen kulho on peitetty erityisellä tarttumattomalla pinnoitteella, ja lämmitys ei tapahdu yhdessä kohdassa, vaan tasaisesti, mikä antaa sinun paitsi keittää herkullisen hillon oikein, myös erittäin nopeasti. 1 litraa säilykeruokaa varten tarvitaan seuraavat ainesosat:

• 1 kg marjoja;
• 1 kg sokeria;
• 1⁄2 tl sitruunahappoa.

Keittoprosessi sisältää vaiheita, kuten:

1. hedelmät lajitellaan, pestään ja jätetään siivilään 15–20 minuutiksi ylimääräisen nesteen valuttamiseksi;
2. sen jälkeen marjat kuorimatta kuorta ja siemeniä on muussattava tavallisella tehosekoittimella tai kuljetettava lihamyllyn läpi;
3. multicooker-kulhoon kannattaa liuottaa 0,5 kg sokeria "sammutus"-tilassa;
4. heti kun paksu siirappi alkaa kiehua, on tarpeen lisätä siihen marjasose ja loput rakeista sokeria;
5. "pata"-tila asetetaan jälleen keittiökoneeseen ja hilloa keitetään 6–8 minuuttia kannen ollessa auki; on suositeltavaa sekoittaa massaa lisäksi koko tämän ajan - hitaassa keittimessä sokeri ei pala pohjaan, mutta sekoitettuna se liukenee nopeammin;
6. sitruunahappoa lisätään valmiiseen hilloon, joka ei vain anna alkuperäistä makua, vaan myös pitää jälkiruoan tuoreena pidempään;
7. paksu massa asetetaan steriloituihin purkkeihin ja kierretään metallikannilla, minkä jälkeen sen annetaan jäähtyä kokonaan päiväpeitteen tai pyyhkeen alla.

Makea tumma marjamehu voi olla paitsi juoma, myös lasten suosikki herkku hyytelön muodossa. Ja maun monipuolistamiseksi voit lisätä valko- tai punaherukkamehua irgi-mehuun, mikä antaa happamuutta ja tuoreutta.Saadaksesi lisää mehua, sinun on annettava tuoreiden marjojen olla jääkaapissa 4-5 päivää, jolloin mehu tulee paremmin ulos massasta. Ruoanlaittoon tarvitset seuraavat ainesosat:

• 0,5 l marjamehua;
• 0,5 l herukkamarjojen mehua;
• 0,6 kg kidesokeria.

Koska molemmat marjat sisältävät pektiiniä, resepti ei vaadi ostetun gelatiinin lisäkäyttöä. Se on kuitenkin itsessään melko monimutkainen ja aikaa vievä. Hyytelön valmistusprosessi sisältää seuraavat vaiheet:

1. Ensinnäkin marjoista on puristettava mehu - tätä varten riista ja herukat, jotka ovat olleet useita päiviä jääkaapissa tai viileässä ruokakomerossa, on pestävä perusteellisesti ja lämmitettävä mikroaaltouunissa tai uunissa. syvä kattila;
2. sen jälkeen purista mehu mehupuristimella tai puristimella marjoista ja sekoita se emalipannussa tai kauhassa;
3. lisää nesteeseen rakesokeri ja kuumenna korkealla lämmöllä +105 asteen lämpötilaan, kaada sitten puolivalmis hyytelö purkkeihin ja peitä ne tavallisella langalla sidotuilla pergamenttipaperilla;
4. jotta purkit eivät puhkea korkeasta lämpötilasta, voit esilämmittää ne + 60 asteeseen uunissa.

Helpoin tapa säilyttää shadberryn hyödylliset ominaisuudet läpi talvikauden on valmistaa siitä mehutiivistettä. Ja jotta se seisoisi mahdollisimman pitkään, se on säilytettävä yhdessä sokerin kanssa lasipurkeissa. 3 litran mehua varten tarvitset seuraavat ainesosat:

• 5 kg tuoreita marjoja;
• 2 kupillista kidesokeria;
• 2 litraa lähdevettä tai suodatettua vettä.

Kannattaa noudattaa seuraavaa algoritmia:

1. on tarpeen puristaa mehu shadberrystä ilman öljykakkua - helpoin tapa tehdä tämä on erityisessä mehupuristimessa, mutta pärjäät tavallisella tehosekoittimella tai lihamyllyllä jauhamalla marjat murskaksi; nestemäisen soseen saamisen jälkeen mehu puristetaan siitä paksun sideharson läpi;
2. sokeri ja vesi lisätään ilmaistuun marjamehuun, seos asetetaan liedelle syvään kattilaan;
3. keittämisen jälkeen on tarpeen keittää makeaa nestettä 15 minuuttia poistamalla säännöllisesti ilmestyvä vaahto;
4. kaada valmis juoma esisteriloituihin purkkeihin, sulje kannet tiiviisti ja laita ne jäähtymään kansien alle ylösalaisin; muutaman päivän kuluttua purkit voidaan järjestää uudelleen ruokakomeroon tai parvekkeelle.

Paras tapa säilyttää shadberryn tuoreus ja hyödyt on yksinkertainen pakaste. Sen avulla ei vain säilytetä mahdollisimman paljon vitamiineja ja kivennäisaineita, vaan myös säästää huomattavasti aikaa, koska prosessi kestää vain muutaman tunnin. Itse prosessi näyttää tältä:

• lajittele marjat huolellisesti, huuhtele ja kuivaa;
• levitä pergamentti erityiselle lavalle tai tavalliselle alustalle, jolle kaada kuivat marjat yhdessä kerroksessa;
• ota "pikajäädytys" -tila käyttöön pakastimessa ja aseta marja siihen 3-4 tunniksi;
• jos tällaista tilaa ei ole, jätä lokero pakastimeen 1-2 päiväksi;
• Kaada pakastetut marjat muovipusseihin ja laita ne pakastimen alalaatikoihin säilytystä varten.

Tämä menetelmä on hyvä, koska voit milloin tahansa ottaa pussin marjoja pakastimesta ja sulatuksen jälkeen aloittaa sekä tuoreen että purkitetun reseptin valmistamisen.Irgaa voi lisätä piirakan täytteelle, sekoittaa muiden marjojen ja hedelmien joukkoon hedelmäsalaattiin tai hieroa sokerilla ja levittää kuumalle paahtoleipälle tai pannukakkuille. Terveellinen ja maukas välipala tai aamiainen arvostavat perhettä.

Lisätietoja kompotin valmistamisesta irgista sitruunalla, katso alla.