Marinoitujen karviaisten valmistaminen

Säilyttäessään ruokaa talveksi monet puutarhurit eivät jostain syystä ota huomioon karviaisia. Ja jos he muistavat hänet, he päästivät hänet sisään hilloa tai hilloketta varten. Samaan aikaan tämä marja voidaan marinoida erittäin hyvin. Katsotaanpa yhdessä suosituimpia karviaismarjan säilykereseptejä.

Karviaiset ovat monipuolinen marja saumaukseen, ja tiettyjä ainesosia lisäämällä se voi saada hyvin erilaisen maun. Sen pyörittämiseen käytetään usein kanelia, neilikkaa tai herukan lehtiä. Jos olet välinpitämätön makeisille ja pidät suolaisista säilykkeistä, sinulle on niin rohkeita vaihtoehtoja kuin tilli, piparjuuri tai valkosipuli. Kaiken tämän myötä karviaiset ovat todella rullattuja. Se imee helposti mausteiden maut ja muuttaa sen seurauksena rajusti makuaan.

Aloitetaan klassisella karviaismarjan säilykereseptillä. Tämän reseptin mukaan valmistettu marinadi löytyy useimmiten. Litraan marinadipurkkiin tarvitset:

• marjat - kuusisataa grammaa;
• kaneli - yksi pieni lusikka;
• neilikkakukinnot - viisi kappaletta;
• pippuri - neljä hernettä;
• sokeri - puoli lasia;
• etikka - iso lusikka.

Valmistelun vaiheet.

1. Kaada karviaiset purkkiin yläosaan. Ripottele pinnalle kanelia, pippuria ja neilikkaa.
2. Kaada litra vettä kattilaan ja kiehauta.
3. Kaada sen jälkeen sokeri veteen ja sekoita miedolla lämmöllä, kunnes se on täysin liuennut. Kun sokeri on täysin liuennut, sammuta lämpö ja lisää siihen etikka.
4. Kaada vesi marjapurkkiin. Kaada vesi takaisin kattilaan noin puoliväliin.
5. Keitä se ja laita kannella peitetty purkki suoraan vesikattilaan.
6. Tee pienin tuli ja pidä purkkia kahdeksan minuuttia. Tämän jälkeen voit rullata purkin.
7. Kierrä rullattu purkki kannella alas, kääri se peittoon ja anna sen olla vuorokausi.
8. Kun purkki on jäähtynyt, säilytä se viileässä paikassa.

Herkullinen karviainen marinadi on valmis. Tämä resepti on klassikko ja tuloksena oleva karviainen on erittäin makea ja mausteinen hieman mausteinen. Otetaan nyt selvää, miten jotain epätavallisempaa valmistetaan.

Kuten aiemmin mainittiin, karviaisia ​​voidaan myös suolata. Tällä vaihtoehdolla on paljon epätavallisempi maku kuin edellisellä, eikä se ole paljon kuin karviaiset, joihin olet tottunut. Mutta kaikkien pitäisi ehdottomasti kokeilla sitä, koska arviot tästä marinadista ovat vain positiivisia. Ainekset puoleen litraan marinadia:

• marjat - kolmesataa grammaa;
• neilikka - kolme tähteä;
• pippuri - kolme hernettä;
• sokeri - yksi iso lusikka;
• suola - teelusikallinen;
• etikka (mieluiten yhdeksän prosenttia) - kaksi suurta lusikkaa;
• herukan lehdet (myös kirsikat sopivat) - kolme lehteä.

Älä unohda lajitella marjoja ennen ruoanlaittoa ja poistaa kaikki vanhat ja mätät marjat sekä kaikki roskat.

Marinadi valmistetaan seuraavasti.

1. Lajittele ja valmista karviaiset. Laita se esisteriloituihin purkkeihin.
2. Lisää neilikka ja pippuri.
3. Keitä puoli litraa vettä ja kaada se purkkiin. Peitä kannella ja jätä puoleksi tunniksi.
4. Kun purkki on jäähtynyt, kaada kaikki vesi siitä pannulle. Heitä herukanlehdet sinne ja laita liedelle.
5. Kun suolavesi kiehuu, vähennä lämpöä minimiin ja jätä se viideksi minuutiksi.
6. Poista sen jälkeen lehdet pannulta, voit heittää ne pois.
7. Lisää suola ja sokeri suolaveteen ja sekoita, kunnes se on täysin liuennut.
8. Jos keittämisen jälkeen pannulle ei ole jäänyt tarpeeksi vettä, voit lisätä vielä hieman keitettyä tai kylmää vettä ja keittää sen jälkeen.
9. Lisää sen jälkeen suolavesi marjoihin ja älä koske siihen tuntiin.
10. Kaada se sitten uudelleen pannulle ja keitä. Kun se kiehuu, lisää etikka, sekoita ja kaada purkkiin.
11. Kääri pankki. Käännä ympäri, kääri johonkin ja laita sivuun jäähtymään.

Säilytä jäähtynyt purkki kylmässä. Ennen kuin laitat sen sisään, älä unohda tarkistaa, onko siinä halkeamia ja myös onko kansi tiukka.

On toinenkin vaihtoehto, kuinka säilyttää suolatut karviaiset. Sen ero edelliseen on, että vettä ei tarvitse keittää, joten purkitusprosessi on helpompaa ja nopeampaa. Litralle marinadia saat:

• marjat - tarpeeksi täyttämään purkin yläosaan;
• maustepippuri - viisi hernettä;
• valkosipuli - kaksi neilikkaa;
• tilli - kaksi sateenvarjoa;
• lehdet punaherukoista - viisi asiaa;
• suola - neljä suurta lusikkaa;
• sokeri - kaksi suurta lusikkaa.

Käytä ruoanlaittoon vain nuoria ja vahvoja karviaisia.

Tasot.

1. Aseta steriloidun purkin pohjalle herukanlehtiä, valkosipulia, tilliä ja pippuria.
2. Kaada marjat purkkiin.
3. Ota litra ei-kuumaa vettä ja kaada siihen suolaa ja sokeria. Sekoita ne hyvin.
4. Kaada vesi purkkiin. Kierrä kansi kiinni ja vie jääkaappiin.

Kuten olet ehkä huomannut, tässä menetelmässä sinun ei tarvitse keittää vettä tai edes kääriä purkkia. Tämä helpottaa huomattavasti marinadin valmistusprosessia, mutta lyhentää sen säilyvyyttä. Sinun on säilytettävä tällainen marinadi jääkaapissa enintään useita kuukausia.

Karviaismarjan seuraavalla versiolla on erittäin mielenkiintoinen maku ja kevyt mausteinen aromi. Se on tämän erittäin mielenkiintoisen ainesosien velkaa, sillä tarvitset sitä varten:

• marjat - hieman vähemmän kuin tarvitset täyteen purkkiin;
• herukan lehdet - kolme kappaletta;
• valkosipuli - kaksi hammasta;
• chili - puolikas;
• tillin sateenvarjot siemenillä - kaksi kappaletta;
• minttu - kaksi lehteä;
• etikka - viisi suurta lusikkaa;
• suola - kolme suurta lusikkaa.

Valmista marinadi seuraavasti.

1. Laita purkin pohja herukanlehdillä ja mintulla ja laita niiden päälle valkosipulia ja tilliä. Ripottele joukkoon karviaisia.
2. Keitä litra vettä. Kaada siihen karviaisia ​​(älä unohda esilämmittää purkkia).
3. Peitä kannella ja jätä muutama minuutti.
4. Kaada sen jälkeen suolavesi pannulle, keitä ja kaada takaisin purkkiin. Anna vaikuttaa viisi minuuttia.
5. Kaada suolavesi uudelleen, lisää siihen suola ja keitä uudelleen.
6. Kun se kiehuu, sammuta lämpö ja kaada etikka.
7. Kaada sen jälkeen suolavesi takaisin purkkiin, nyt se voidaan rullata.
8. Käännämme rullatun purkin ympäri ja käärimme sen huopaan, jätämme sen päiväksi.
9. Säilytä viileässä pimeässä paikassa.

Tämä resepti tuli meille Moldovasta, tällaista karviainen marinadia ei useimmiten syödä siellä puhtaassa muodossa, vaan sitä käytetään välipalana kalalle tai lihalle. Maun mukaan se muistuttaa kevyesti suolattuja kurkkuja tai tomaatteja, mutta siinä on aavistus karviaista.

Lopuksi haluaisin muistaa joitain avainkohtia marinadin saumausprosessissa ja toistaa niiden tärkeyden.

• Muista steriloida purkit ja kannet ennen saumausta. Tällä tavalla voit pidentää saumojen säilyvyyttä huomattavasti. Lisäksi suojaudut ruokamyrkytykseltä, jos purkissa on haitallisia mikro-organismeja.
• Saumauksen jälkeen aihiot on käännettävä, käärittävä johonkin lämpimään ja jätettävä päiväksi (lukuun ottamatta kylmäpurkauksella valmistettuja saumoja). Annat hedelmille mahdollisuuden saada lisälämpökäsittelyä ja säästät jälleen purkit halkeilulta lämpötilan muutoksista.
• Muista esilämmittää purkit ennen purkituksen aloittamista. Ennen kuin kaadat kiehuvaa vettä kypsennyksen aikana, tarkista, onko purkki liian kylmä. Jos annat kiehuvan veden koskettaa kylmää lasia, se todennäköisesti halkeilee tai jopa räjähtää.
• Valitse kuumalle purkille vain vahvoja karviaisia. Jos suolaat ylikypsiä karviaisia, saat lopulta hyytelömäisen massan. Jätä ylikypsät marjat hilloa varten tai säilytä kylmässä.
• Voit vapaasti poiketa hieman reseptistä ja lisätä omat aineet marinaadiin. Kuten aiemmin mainittiin, karviaiset pystyvät imemään melkein minkä tahansa maun. Jos uskot, että yksi tai toinen sävy sopii hänelle, muista kokeilla sitä.Jos et ole täysin varma, voit aina tehdä yhden purkin kokeiltavaksi.
• Kun marinoitu karviaismarja avataan ensimmäisen kerran, se pitää syödä mahdollisimman pian, sillä sen jälkeen se huononee melko nopeasti. Se tulee käyttökelvottomaksi noin kaksi tai kolme viikkoa avaamisen jälkeen. Aluksi et ehkä edes huomaa muutoksia, mutta terveyttäsi ei kannata vaarantaa.

Kuinka keittää suolattuja karviaisia, katso seuraava video.