Kuivatut marjat: hyödyt ja haitat, kuinka kuivata ja kuluttaa oikein

Kuivatut marjat ovat tuote, joka on pitkään ollut yleinen monissa maissa. Hedelmien kerääminen talveksi kuivaamalla auttaa säilyttämään niiden hyödylliset ominaisuudet ja valmistamaan herkullisen herkkupalan. Niitä voidaan käyttää missä tahansa muodossa: lisätä leivonnaisiin, valmistaa hillokkeita ja jälkiruokia, tehdä hilloa ja syödä ilman esikäsittelyä. Kuivattujen marjojen keitteiden parantavat ominaisuudet auttavat estämään monia sairauksia. Erilaiset varastointia varten kuivattavat hedelmät mahdollistavat lähes koko valikoiman näitä herkullisia luonnonlahjoja talvella.

Kuivatut marjat ovat erityisesti kuivattuja pensaiden ja puiden hedelmiä. Se voi olla kirsikka, haponmarja, villiruusu, orapihlaja, karpalo, koiranpuu, viinirypäleet, mustikat, mansikat ja monet muut. Ne korjataan hieman eri tavoin, minkä seurauksena ne voidaan kuivata tai kuivata, niiden maku ja rakenne vaihtelevat.

Marjojen kuivattujen hedelmien ravintoainepitoisuus on erittäin korkea, niillä on flunssaa ehkäiseviä, bakteereja tappavia, yskää eristäviä ja tonisoivia ominaisuuksia. Eri lajikkeet voivat sisältää ylimääräisiä antioksidantteja, mineraaleja, eteerisiä öljyjä. Näiden aineiden ominaisuuksia tuskin voi yliarvioida: ne parantavat sydämen, keskushermoston toimintaa ja niillä on rauhoittava vaikutus.

Kuivatussa muodossa koirapuuta on erittäin hyvä säilyttää. Nämä ovat punaisia ​​marjoja, jotka kasvavat pienessä pensaassa.Liian hapan tuore, se säilyttää lievän happamuuden kuivattuna sekä kaiken rikkautensa vitamiinien ja orgaanisten happojen, raudan, kaliumin, magnesiumin ja kalsiumin kanssa. Se virkistää, auttaa selviytymään vilustumisesta, vahvistaa immuunijärjestelmää, tukee verisuonia ja sydänlihasta.

Myös kuivatut goji-marjat, jotka edustavat yövarjoja, ovat suosittuja. Ne toimitetaan Kiinasta. He ovat vakuuttuneita siitä, että niiden vaikutus kehoon auttaa parantamaan melkein kaikkia tunnettuja sairauksia ja palauttamaan voiman. Niiden maku on erittäin makea, niitä myydään sekä kokonaisina että jauhettuina.

Katajan hedelmät ovat olleet tunnettuja antiikin ajoista lähtien bakteereja tappavista ominaisuuksistaan. Ne korjataan alkusyksystä ja kuivataan ilman lämpölämmitystä. Samalla säilytetään orgaanisia happoja: omena-, muurahais-, askorbiini- ja myös eteerinen öljy, joka sisältää noin 2%.

Ruusunmarjojen ja tyrnin hyödyt ihmisille, joilla on heikentynyt immuunijärjestelmä, ovat ilmeisiä, jopa lapsille määrätään keitteitä näistä kuivatuista hedelmistä toistuvien sairauksien aikana. Kuivattujen marjojen rasva- ja proteiinipitoisuus on alhainen. Ne ovat täynnä hiilihydraatteja. Kokonaiskaloripitoisuus on noin 300 kcal tuotteen tyypistä riippuen.

Kaikkien hedelmien edut säilyvät lähes täysin, kun ne on kuivattu kunnolla. Niitä voidaan käyttää korjaaviin, terapeuttisiin ja profylaktisiin tarkoituksiin, keittämien ja tinktuuroiden valmistukseen.

Kuivattujen hedelmien korkea fruktoosipitoisuus mahdollistaa nopeiden hiilihydraattien tarpeen tyydyttämisen. Kuivattujen marjojen vilustumista ehkäisevät ja immunomoduloivat ominaisuudet tunnetaan laajalti, niitä käytetään kausisairauksien ehkäisyyn.

Korkea kalium- ja magnesiumpitoisuus säilyy kuivauksen aikana, ja niiden avulla tuetaan sydän- ja verisuonijärjestelmän toimintaa.

Kuivattujen marjojen korkea hiilihydraattipitoisuus voi olla ongelma niille, joilla on taipumusta ylipainoon tai diabeetikoille. Kuivauksen aikana hedelmät menettävät vettä ja niiden paino pienenee, kun taas glukoosin ja fruktoosin pitoisuus pysyy samana. Kun syöt niitä jälkiruokana, sinun tulee ottaa tämä huomioon, varsinkin ihmisillä, joilla on korkea verensokeri.

Mutta myös välttää kuivattujen marjojen liiallista kulutusta tulisi olla ihmisiä, joilla on suolistosairaudet ja haima, haimatulehdus, mahahaava.

Niiden sisältämät luonnolliset pigmentit voivat aiheuttaa allergisia reaktioita. Siksi allergikoiden ja lasten tulisi ehdottomasti aloittaa niiden käyttö yhden tai kahden marjan kera mahdollisten allergioiden tunnistamiseksi.

Teolliseen ja kaupalliseen tuotantoon sovelletaan elintarvike-GOST-standardeja, jotka määrittävät eri lajikkeiden kuivattujen tuotteiden laatuindikaattorit. Ne osoittavat valmiin tuotteen koon, värin, tiheyden, mikä auttaa kuluttajaa saamaan korkealaatuisia marjoja.

Kotona nämä upeat lahjat kuivataan henkilökohtaiseen käyttöön. Keräämällä ja kuivaamalla marjat itse voit olla varma itse marjojen laadusta sekä niiden asianmukaisesta käsittelystä ja varastoinnista.

Kuivaamista varten poimitaan kokonaiset kypsyneet hedelmät ilman ylikypsyyden merkkejä. Verholehtiä jätetään kaikkiin marjoihin, paitsi vadelmiin ja karhunvatukoihin. Ne korjataan kypsinä happamoitumisen välttämiseksi.

Marjoja voidaan kuivata monella tapaa. Kuivalla säällä korjatut hedelmät voidaan yksinkertaisesti asettaa tasaiselle pinnalle, joka on peitetty paperilla. Kuivauspaikan tulee olla hyvin tuuletettu, suoraa auringonvaloa on rajoitettava.Joka päivä kerros käännetään ylösalaisin. Tällä kuivausmenetelmällä hedelmät menettävät melko suuren määrän vitamiineja hapettumisensa vuoksi.

Marjat on mahdollista kuivata uunissa. Leivinpelti on vuorattu leivinpaperilla, marjat asetetaan ohueksi tasaiseksi kerrokseksi. Uunin lämpötila asetetaan ensin 45 °C:seen ja nostetaan asteittain 75 °C:seen. Uunin luukun on oltava raollaan. Kuivausprosessi kestää noin 2-4 tuntia, voit tarkistaa valmiuden tarkistamalla mehun läsnäolon marjassa. Kuivatut marjat eivät saa sisältää mehua.

Mikrossa saa kuivatut marjat aika nopeasti. Tätä varten ne asetetaan kankaan väliin ja kuivataan, kunnes ne kypsennetään pieninä annoksina.

Marjojen kuivaamiseen voit käyttää erityistä sähkökuivausrumpua. Parametrit asetetaan sille ohjeiden mukaan, ja hedelmät kuivataan automaattisesti.

Kuivauksen ja jäähdytyksen jälkeen marjat asetetaan lasiastiaan, jossa on ilmatiivis kansi. Ja voit myös säilyttää niitä kangaspussissa. Kankaan tulee olla kevyttä ja ilman kuvioita. Kuivattujen marjojen säilyvyys on 2 vuotta.

Ruusunmarjainfuusiota tai -keittoa suositellaan vilustumiseen sekä niiden ehkäisyyn ja vastustuskykyyn.

Kuivattujen marjojen käyttö terveystarkoituksiin on laajaa. He tekevät keitoksia, tekevät seoksen pähkinöiden ja hunajan kanssa sydämen toiminnan parantamiseksi.

Ylipainoisten ihmisten tulee käyttää tällaisia ​​hedelmiä huolellisesti. Toisaalta se on terveellinen ja maukas korvike makeisille, laihduttamiseen ja hiilihydraattitason ylläpitämiseen on parempi syödä makeisten ja jauhojen sijaan pari kuivattua marjaa.Toisaalta niiden liiallinen kulutus voi johtaa ylimääräisen rasvan kertymiseen.

Katso seuraavasta videosta lisätietoja marjojen kuivaamisesta ulkona.