Aroniahillo

Vuosisatojen ajan ihmiset ovat keränneet erilaisia ​​marjoja metsistä ja kasvattaneet niitä vihannespuutarhoissa, sillä niiden hyödyistä voi puhua loputtomasti. Marjat sisältävät immuunijärjestelmän moitteettoman toiminnan kannalta välttämättömiä hivenaineita ja vitamiineja, ja niissä on myös runsaasti kuitua, joka normalisoi suolen toimintaa. Yksi hyödyllisimmistä puutarhapalstoilla olevista marjoista on aronia (aronia, joka on tuttu kaikille nimellä). Hänen kotimaansa on Pohjois-Amerikka, hänet tuotiin Venäjälle vasta 1800-luvulla.

Aluksi sitä kasvatettiin vain koristetarkoituksiin, koska valkoiset rehevät kukinnot näyttävät erittäin houkuttelevilta keväällä, ja syksyllä pensaat houkuttelevat kirkkaan punaisia ​​lehtiä.

Aroniajen sadonkorjuumenetelmiä on melko lukuisia - nykyään on olemassa valtava määrä aroniaa käyttäviä reseptejä. Tärkeimmät marjojen käsittelymenetelmät ovat seuraavat:

• kuivaus (marjat korjataan ja ripustetaan langalle tai käytetään nykyaikaisia ​​kuivaimia) - tällaisia ​​marjoja on kätevä käyttää keittämiseen;
• jäätymistä (marjat on parempi lajitella ja pestä ennen pakastamista ja myös kuivata ne hyvin) on yleinen menetelmä marjojen keräämiseen menettämättä hyödyllisiä ominaisuuksia;
• alkoholijuomien valmistus (viinit, liköörit, viini);
• säilyttäminen - suosituin sadonkorjuutapa, pääasiassa mehut, hillot, siirapit, liköörit, marmeladi ja tietysti hillo.

Aroniahillosta lisää ja keskustellaan.

Aroniamarjoilla on hapokas, kirkas maku, joka neuloa hieman kieltä. Sato elo-syyskuussa.

Tuoreiden marjojen kaloripitoisuus on vain 56 kcal 100 grammaa kohden, joten niitä kutsutaan vähäkaloriseksi ruokavaliotuotteeksi, mitä ei voida sanoa mustasta aroniahillosta. Sen kaloripitoisuus on keskimäärin noin 400 kcal 100 grammaa kohden, ja vaikka se käytännössä ei sisällä rasvaa, siihen mahtuu 74,8 grammaa hiilihydraatteja. Jälkimmäisen korkea pitoisuus viittaa siihen, että hilloa tulisi nauttia pieninä annoksina terveyssyistä.

Tärkeimmät aroniassa esiintyvät mineraalit ovat rauta, molybdeeni, fluori, boori, mangaani korkeina pitoisuuksina ja valtava määrä jodia (noin 100 mikrogrammaa per 100 grammaa marjoja - tämä pitoisuus on 4 kertaa suurempi kuin vadelmissa ja karviaisissa), mikä on hyväksi kilpirauhasen terveydelle.

Jodinpuute on maassamme yksi kiireellisimmistä ongelmista, joten marjojen ja aroniavalmisteiden syöminen auttaa ehkäisemään jodinpuutteeseen perustuvia hormonaalisia ongelmia. Aronia sisältää A-, C-, E-, PP-vitamiineja sekä B-ryhmän vitamiineja. Korkean tanniini- ja pektiiniyhdistepitoisuutensa ansiosta aronia vaikuttaa suotuisasti suoliston toimintaan ja auttaa puhdistamaan kehoa, poistamaan säteilyä ja raskasmetalleja.

Hillon eduista puhuttaessa on syytä huomata tämän tuotteen positiivinen vaikutus kehoon:

• alentaa kolesterolitasoa;
• alentaa verenpainetta (verenpainetaudin vaiheet 1 ja 2);
• parantaa immuniteettia;
• säätelee maksan toimintaa (sillä on kolerettinen vaikutus);
• vahvistaa verisuonia;
• lievittää sairauksien kuten tuhkarokko, tulirokko, reuma ja kausiallergiat;
• tukee kilpirauhasen terveyttä jodipitoisuuden ansiosta;
• tarkoitettu neuroosien ja unettomuuden hoitoon;
• edistää ateroskleroosin ehkäisyä;
• käytetään säteilysairauden hoitoon korkean P-vitamiinipitoisuuden vuoksi;
• stabiloi sydämen työtä korkean kaliumpitoisuuden vuoksi;
• vähentää turvotusta.

Huolimatta valtavista hyödyistä keholle, joidenkin ihmisten tulisi rajoittaa tai kokonaan estää aroniamarjojen käyttöä ruoassa. Tärkeimmät vasta-aiheet näiden marjojen syömiselle ovat alhainen verenpaine (hypotensio), korkeaan happamuuteen liittyvät maha-suolikanavan sairaudet, ulostehäiriöt, haavaumat tai gastriitti, ja myös ihmisten, joilla on usein verihyytymiä, suonikohjuja ja tromboflebiittiä, tulisi kieltäytyä syömästä. Nämä vasta-aiheet liittyvät aroniamarjojen kykyyn sakeuttaa verta ja alentaa verenpainetta.

Aroniahillolle on monia yleisesti hyväksyttyjä reseptejä, mutta pääkomponentit pysyvät aina:

• musta kypsä aronia marjat;
• puhdas vesi;
• Kidesokeri.

Klassisin ja edullisin aihioihin käytetty yhdistelmä on omena aronialla. Tämän yhdistelmän pohjalta valmistetaan myös mehuja ja hillokkeita. Omenat tuovat etuja tällaiselle hillolle, koska aroniaan tavoin niissä on suuri määrä pektiinejä. Lisäksi omenoiden lisäys tekee marjojen kirpeästä mausta pehmeämmän ja antaa hillolle pehmeämmän koostumuksen.

Sitrushedelmien, kuten sitruunan tai appelsiinin, lisääminen valmisteisiin tekee hillosta entistä hyödyllisemmän kylmänä vuodenaikana. Sitruuna lisää happamuutta aroniamarjojen makeuteen ja viskositeettiin.

Pähkinöiden lisääminen hilloon lisää maustetta ja tekee siitä tehokkaamman anemian torjunnassa. Useimmiten löydät reseptejä, joissa on yhdistelmä aroniaa, sitrushedelmiä ja pähkinöitä.

Voit lisätä hilloon miellyttävän kirsikkamaun lisäämällä siihen kirsikanlehtiä - tämä on vanha valkovenäläinen resepti. Samalla yhdistelmällä valmistetaan erilaisia ​​kotitekoisia liköörejä ja liköörejä.

Eri mausteiden käyttö voi edullisesti korostaa marjojen makua ja lisätä mausteita. Esimerkiksi ruoanlaitossa klassinen yhdistelmä on omena kanelilla, kun aroniamarjoja lisätään tällaiseen hilloon, se saa itämaisen nuotin ja miellyttävän maun.Voit käyttää myös kardemummaa, neilikkaa ja vaniljaa.

Hillon säilyvyyden pidentämiseksi kannattaa steriloida purkit ja kannet ennen säilytysastiaan laittamista. Optimaaliset säilytysolosuhteet ovat huoneenlämpötilaa vastaavat tai hieman sitä alhaisemmat lämpötilat. Karhunvatukkahillon keittäminen on yksinkertainen tehtävä, tärkeintä on noudattaa tiukasti reseptin suosituksia.

Ainesosat:

• 1 kilo aroniamarjoja;
• 600 grammaa rakeista sokeria;
• 40 ml vettä.

Marjat on pestävä hyvin ja laitettava suureen astiaan. Peitä marjat sokerilla ja anna seistä, kunnes aronia alkaa vapauttaa mehua (n. 1 tunti). Lisää vesi ja laita liedelle. Teemme kaksi keittotapaa: ensimmäisen kerran keitämme hilloa 20 minuuttia, sammutat sen ja jäähdytämme kokonaan (mieluiten yli 12 tuntia), toisella kerralla keitämme myös 20 minuuttia. Jaa hillo purkkeihin ja sulje kansilla.

Ruoanlaiton aikana on parempi olla kuorimatta sitrushedelmiä kuoresta, koska se sisältää paljon vitamiineja ja pikantin makua.

Ainesosat:

• 1 kilogramma marjoja;
• 2 kuppia sokeria;
• 1 lasillinen vettä;
• 2 appelsiinia;
• 1 sitruuna.

Marjat laitetaan suureen ruoanlaittoon sopivaan astiaan ja täytetään vedellä. Sen jälkeen säiliö asetetaan liedelle ja sisältöä keitetään 5 minuuttia. Sitten puolet sokerista kaadetaan ja keitetään vielä 5 minuuttia samalla sekoittaen. Seuraavaksi sinun on poistettava hillo liedeltä ja jäähdytettävä. Tällä hetkellä sinun on aloitettava sitrushedelmien valmistus - pese, hienonna ne veitsellä, tehosekoittimella tai vieritä lihamyllyssä. Kun hillo on jäähtynyt, laita se tuleen, lisää loput sokerista ja kiehauta.Sen jälkeen sitruuna ja appelsiinit lisätään säiliöön hillolla, kaikki sekoitetaan ja poistetaan liedeltä. Jää vain kaataa hillo purkkeihin.

Ainesosat:

• mustat aroniamarjat - 0,6 kg;
• rakesokeri - 0,6 kg;
• vesi - 1 litra;
• saksanpähkinät - 150 grammaa;
• omenat - 200 grammaa;
• sitruuna - puolikas.

Aronia-hedelmät kaadetaan kuumalla vedellä 12 tunnin ajan, sitten tämä keite kaadetaan erilliseen pannuun - sitä tarvitaan siirapin valmistukseen. Tätä varten ota 1 kuppi lientä ja lisää siihen koko määrä sokeria. Seuraavaksi hauduta siirappi.

Kuori omenat ja siemenet kypsennyksen aikana. Leikkaa ne satunnaisesti ja sitruuna, pähkinät on myös hienonnettava. Nyt marjat, pähkinät ja omenat laitetaan siirappiin ja odottavat kiehumishetkeä. Sen jälkeen keitä hilloa 15 minuuttia ja ota se jäähtymään 3 tunniksi. Tällaisia ​​15 minuutin kypsennyksen toistoja on toistettava vielä kolme jäähdytysvälin 3 tunnin välein. Sitruuna lisätään ennen viimeistä keittämistä. Kaada purkkeihin ja sulje.

Ainesosat:

• 1 kg aronia;
• 100 grammaa kirsikan lehtiä;
• 0,7 litraa vettä;
• 1 kg kidesokeria.

Puhdista ja huuhtele marjat ja kirsikanlehdet perusteellisesti. Kaada vesi kattilaan, keitä ja lisää puolet kirsikanlehdistä. Keitä 5 minuuttia ja ota lehdet pois. Jäähdytä liemi ja täytä se marjoilla 8 tuntia. Kaada sen jälkeen kaikki neste pannulle, laita liedelle ja lisää loput kirsikanlehdet. Keitä uudelleen 5 minuuttia ja poista. Lisää nyt aronan marjat kuumaan liemeen. Annamme marjojen hautua, jäähdytyksen jälkeen dekantoimme nesteen. Otamme suuren astian hillon keittämistä varten, kaada kaikki sokeri sinne ja kaada 190 ml lientä.Laitamme pienelle tulelle ja odotamme, että sokeri liukenee, lisää sitten pihlaja ja keitä kunnes hillo paksuuntuu.

Tätä reseptiä varten on parempi valita vahvat makeat ja happamat omenat.

Ainesosat:

• aronia - 0,6 kg;
• omenat - 3 kpl;
• rakeistettu sokeri - 0,5 kg;
• kaneli - tikku;
• mustapippuri - 5 hernettä;
• vesi - 100 ml.

Puhdistamme pihlajan oksista ja huuhtelemme juoksevalla vedellä, lisäämme sokeria ja kaadamme vettä, laitamme mausteet ja laitamme liedelle. Keitä keittämisen jälkeen 10 minuuttia poistaen koko ajan vaahtoa, anna hillon hautua yön yli ja keitä aamulla uudelleen 10 minuuttia ja anna jäähtyä. Pese, kuori ja kuori omenat. Aloita hillon keittäminen uudelleen ja lisää omenat siihen kiehuessaan. Keitä 15 minuuttia, laita sitten steriloituihin purkkeihin ja sulje kansi. On suositeltavaa säilyttää jääkaapissa.

Tämä hillo tekee hyvää valmistuksen nopeudelle ja ainesosien yksinkertaisuudelle. 1 osalle marjoja otamme 2 osaa kidesokeria. Tämä hillo käy läpi minimaalisen lämpökäsittelyn vain 5 minuutin ajan (se tunnetaan myös nimellä "viisi minuuttia"), joten se säilyttää maksimaalisen määrän marjojen hyödyllisiä ominaisuuksia.

Puhdistamme marjat huolellisesti, keitämme niitä 5 minuuttia kiehuvassa vedessä, poistamme ne ja kuivaamme ne pyyhkeellä. Nyt sinun on jauhattava marjat millä tahansa sopivalla tavalla, esimerkiksi tehosekoittimella tai rullaamalla lihamyllyssä. Sekoita hienonnettu aronia sokerin kanssa ja laita liedelle hyvin pienelle tulelle. Sekoita jatkuvasti kiehuvaksi.Kiehumisen jälkeen lisää lämpöä ja keitä 5 minuuttia sekoittaen edelleen. Asettele steriloituihin purkkeihin, laita kannen päälle. Pastöroi hillopurkkeja 20 minuuttia 0,5 litran purkkeja ja 30 minuuttia 1 litran purkkeja. Tämän jälkeen voit rullata purkit ja säilyttää ne huoneenlämmössä.

Pastörointiprosessi suoritetaan seuraavasti: suureen astiaan (jotta tölkit voidaan sijoittaa sinne melkein kokonaan) asetetaan hillopurkit, peitetään kansilla päälle, vesi kaadetaan tölkkien hartioiden ja astian päälle. laitetaan pienelle tuleen. Kangaspyyhe on parempi laittaa astian pohjalle, jotta purkit eivät osu metalliin keitettäessä. Jätämme alhaiselle lämmölle reseptissä määritetyn ajan työkappaleen steriloimiseksi.

Itse asiassa hillon valmistusresepti on samanlainen kuin hillo - ainoa ero on, että hillon valmistuksessa hedelmät ja marjat jauhetaan homogeeniseksi massaksi.

Ainesosat:

• omenat - 4 kg;
• aronia - 1,5 kg;
• sokeri - noin 1,8 kg;
• vesi - 1 litra.

Valmistamme omenat - ne on pestävä perusteellisesti ja leikattava paloiksi, mutta älä poista kuorta ja kuori siemeniä. Aronia on puhdistettava oksista ja pestävä. Kaada vesi astiaan ruoanlaittoa varten, laita hedelmät ja marjat sinne. Keitä noin 20 minuuttia, kunnes omenat ovat pehmeitä. Seosta on sekoitettava usein.

Jos näet, että massa muuttuu homogeeniseksi ja muistuttaa yhä enemmän perunamuusia, on aika poistaa seos lämmöltä ja hieroa se siivilän läpi. Lisää soseeseen sokeri. On tarpeen keskittyä tuloksena olevan soseen tilavuuteen (koska jossain tapauksessa kakkua on enemmän tai vähemmän jäljellä) ja omenoiden makeuteen. Jos sinulla on makeita ja hapan omenoita, sinun on lisättävä sokeria suhteessa 1: 1.Keitä seuraavaksi hillo hyvin miedolla lämmöllä, koska sose on paksua, sillä on tapana roiskua kiehuessaan. Sekoita jatkuvasti ja keitä, kunnes saat haluamasi koostumuksen. Voit keittää melko vähän - niin saat tasaisen, homogeenisen hillon.

Asettele hillo steriloituihin purkkeihin ja rullaa tai sulje muovikannilla. Säilytä ehdottomasti jääkaapissa!

Hillon valmistamiseksi tarvitset:

• puhdistettu vesi - 150 ml;
• sokeri - 400 grammaa;
• aronia - 500 grammaa.

Lajittelemme aronia lehdistä, oksista, roskista ja huuhtelemme siivilässä ravistaen vesi pois. Nyt sinun on leikattava marjat tehosekoittimella tai lihamyllyllä - valitse sinulle sopiva menetelmä. Haluttaessa marjat voidaan murskata tasaiseksi tai jättää paloiksi. Marjat kaadetaan vedellä kattilaan ja laitetaan tuleen. Keitä 7 minuuttia ja lisää sitten kaikki sokeri. Keitä vielä 7 minuuttia korkealla lämmöllä, vähennä ja keitä vielä 5-7 minuuttia. On suositeltavaa sekoittaa hilloa hyvin koko kypsennyksen ajan. Hillon koostumus on keskimääräinen hillon ja marmeladin välillä.

Valmiita aroniahilloa voidaan käyttää monissa kulinaarisissa resepteissä. Esimerkiksi hillosta voit tehdä nopean murotaikinapiirakan käyttämällä sitä tuoksuvana täytteenä. Voit myös tehdä avoimia tai suljettuja hiivapiirakkaa.

Tässä on esimerkki nopeasta piirakkareseptistä hillolla (on tärkeää ottaa hillo, jota ei keitetä siirapin perusteella, mutta jossa on vähintään vesipitoisuus, esimerkiksi "viisi minuuttia", jotta kakussa ei ole ylimääräistä kosteutta):

• voita - 200 grammaa;
• muna - 1 kpl;
• sokeri - 2 ruokalusikallista;
• leivinjauhe - 10 grammaa;
• jauhot - noin 500 grammaa;
• karhunvatukkahilloa.

Öljy on poistettava jääkaapista etukäteen - niin sen kanssa on helpompi työskennellä. Hiero osalla jauhoja, sokeria ja suolaa. Lisää muna, sekoita huolellisesti. Lisää loput jauhot leivinjauheen kanssa. Vaivaa tasaiseksi voitaikinaksi. Jaa se 2 palloon ja laita pakastimeen puoleksi tunniksi.

Kauli yksi osa taikinasta, laita se leivinpaperilla peitetyn muodon pohjalle. On tarpeen muodostaa riittävän suuret sivut, jotta hillo ei valu ulos paistamisen aikana. Levitä kerros hilloa. Toinen osa taikinasta hierotaan karkealla raastimella ja ripottelee hillon päälle (tällaista piirakkaa kutsutaan joskus myös raasteeksi). Kakkua tulee paistaa uunissa 180 asteessa noin 25 minuuttia.

Aroniahillo sopii erinomaisesti juomien, kuten teen, täytteeksi, ja sen voi yksinkertaisesti liuottaa veteen saadaksesi makean juoman.

Lapset syövät mielellään kaupasta ostettua raejuustoa lisäaineilla, mutta kotitekoisen tuotteen lautaselle kannattaa lisätä pari lusikallista itse tehtyä hilloa - se on paljon terveellisempää ja maukkaampaa, lisäksi aroniahillon kaunis täyteläinen väri aiheuttaa ruokahalu. Myös lusikallinen hilloa voi merkittävästi koristella aamiaisen makua puuron tai myslin lisäkkeenä.

Lisätietoja "viiden minuutin" hillon keittämisestä aroniasta on seuraavassa videossa.