Punaisen pihlajahillon valmistuksen salaisuudet

Pihlaja on todellinen vitamiinien ja ravintoaineiden varasto. Ja sen hapokkaiden marjojen hilloa arvostavat todelliset gourmetit, koska sillä ei ole vain erinomainen maku, jossa on mausteista katkeruutta ja happamuutta, vaan myös herkkä aromi. Erityisen tärkeää on tällaisen hillon käyttö kylmällä syksyllä ja talvella, kun sinun on lisättävä kehon vastustuskykyä viruksia ja bakteereja vastaan.

Pihlajan terveyshyödyt ovat ilmeiset. Siinä on lähes sama määrä karoteenia ja C-vitamiinia kuin porkkanoissa (9 mg/100 g ja 70 mg/100 g). Lisäksi pihlajahillo sisältää PP-, A-, B1-, B2- ja B6-vitamiineja sekä kivennäisaineita, kuten mangaania, kuparia, magnesiumia, kaliumia, fosforia, kalsiumia, sinkkiä ja rautaa. Lääkärit neuvovat käyttämään tätä marjaa immuniteetin vahvistamiseen, beriberiin, anemiaan ja kehon yleiseen uupumukseen sairauksien tai leikkausten jälkeen. Loppujen lopuksi ei ollut syytä, että Venäjän perinteiset parantajat suosittelivat, että potilaat eivät vain syö marjoja ruoaksi, vaan myös "makaavat pihlaja tuhkan alle", jotta se "tappaa" kaiken huonon energian.

Pihlajan hillo ja mehu normalisoivat verenpainetta, vaikuttavat suotuisasti sydän- ja verisuonijärjestelmän tilaan, alentavat veren kolesterolia ja poistavat myrkkyjä kehosta. Pihlakanmarjat ovat myös tarkoitettu käytettäväksi kilpirauhasen vajaatoiminnassa sekä niille, joilla on suolisto-ongelmia, koska pihlajalla on laksatiivinen vaikutus.Tämä koskee myös ihmisiä, jotka kamppailevat ylipainon kanssa tai noudattavat ruokavaliota.

Kuten kaikilla muillakin tuotteilla, pihlajalla on vasta-aiheita, joten kiinnitä huomiota kenelle pihlajahilloa ei suositella. Tätä voimakasta immunostimuloivaa ainetta kannattaa välttää alle vuoden ikäisille imeväisille ja raskaana oleville naisille. Koska tämän marjan olennaiset uutteet voivat vaikuttaa haitallisesti raskauden kulkuun. Ja imettävät äidit voivat käyttää tuotetta, jos lapsi ei ole allerginen sille.

Myöskään niille ihmisille, joilla on lisääntynyt mahalaukun happamuus tai gastriitti, ei suositella hilloa. Ja tietysti allergikoiden tulee varoa pihlajaa, ensin kokeilemalla pieni määrä ja tarkistamalla kehon reaktio tähän marjaan.

Pihlajahillon valmistamiseen on olemassa monia reseptejä. On olemassa sekä yksinkertaisia ​​että monimutkaisia ​​muunnelmia - esimerkiksi lisäämällä sitrushedelmiä, omenoita tai saksanpähkinöitä. Esittelemme niistä suosituimmat.

Tavallisen pihlajanmarjahillon valmistamiseksi tarvitset seuraavat ainesosat:

• tuore tai jäädytetty pihlaja - 1 kg;
• sokeri - 1,5 kg;
• sooda - 650 ml.

Lajittele pihlaja erottamalla varret, huuhtele marjat useita kertoja ja täytä vedellä päivän ajan. Tämä on välttämätöntä, jotta pihlaja menettää katkeruutensa. Samalla, jos mahdollista, vaihda vesi mahdollisimman usein. Lisää kaikki sokeri kylmään veteen ja kuumenna miedolla lämmöllä, kunnes se liukenee. Siirappi kiehautetaan vähitellen ja kaada pihlajamarjat sinne keittämällä sisältö uudelleen ja poista sitten hillo lämmöltä.

Jäähtynyt hillo tulee suodattaa ja siirappia ilman marjoja keittää uudelleen miedolla lämmöllä noin puoli tuntia. Sitten kaada pihlaja tuhka sakeutettuun siirappiin, jonka olemme aiemmin erottaneet, ja keitä miedolla lämmöllä vielä puoli tuntia. Herkullinen hillo on valmis. Esisteriloimme purkit ja metallikannet uunissa tai höyryssä. Kaada kuuma hillo purkkeihin ja sulje tiiviisti kansilla.

Pihlajahillon maun monipuolistamiseksi ja runsaan omenasadon läsnä ollessa voit keittää pihlaja-omenahilloa. Se on herkempi ja sisältää yhtä paljon vitamiineja ja parantavia aineita kuin klassinen versio. Tarvitset:

• pihlaja - 1 kg;
• sokeri - 2 kg;
• omenat - 1 kg;
• vesi - 450 ml;

Lajittele pihlaja erottamalla se varresta. Huuhtele ja liota marjoja useita tunteja vaihtaen vettä ajoittain. Kuori omenat ja kuori ja leikkaa kuutioiksi. Siirappi voidaan keittää reseptissä nro 1 kuvatun tekniikan mukaisesti. Kun siirappi on keitetty, lisää pihlaja ja omenat, keitä 45 minuuttia säännöllisesti sekoittaen. Laita kuuma hillo steriloituihin purkkeihin ja rullaa.

Vielä mausteisempi resepti on sitrushedelmien ja saksanpähkinöiden lisääminen. Saat maukkaan ja tuoksuvan hillon, jossa on lievä happamuus. Tarvitset:

• pihlaja - 1 kg;
• sokeri - 1,2 kg;
• appelsiinit - 2 kpl;
• vesi - 250 ml;
• pari ruokalusikallista jauhettuja saksanpähkinöitä.

Lajittelemme marjat ja erottelemme varret. Pese pihlaja ja laita se pakastimeen useiksi tunniksi. Tämä on välttämätöntä pihlajan tuhkan katkeruuden poistamiseksi mahdollisimman paljon, joten vedessä liottamista ei tässä tapauksessa tarvita.Sekoita pakastetut hedelmät veteen ja laita pienelle tulelle. Kiehumisen jälkeen valuta vesi pois ja siirrä marjat erilliseen kulhoon. Keitä lientä sokerin kanssa useita minuutteja, kunnes sokeri on täysin liuennut. Palautamme marjat valmiiseen siirappiin ja lisäämme pieniksi paloiksi leikatun appelsiinin hedelmälihan. Keitä kaikkea siirapissa noin 40 minuuttia, lisää sitten saksanpähkinät ja keitä hilloa noin 10 minuuttia. Kaada herkku steriileihin purkkeihin ja rullaa.

Toinen alkuperäinen gourmet-resepti sisältää seuraavat ainesosat:

• pihlaja - 1 kg;
• saksanpähkinät - 2 kuppia;
• sokeri - 7 lasia;
• vesi - 3 kuppia.

Kuoritut ja pestyt pihlajan marjat tulee murskata, jotta niistä vapautuu mehu. Kaada kiehuvaa vettä niiden päälle ja anna hautua 20 minuuttia. Valmista sokerisiirappi etukäteen keittämällä sokeria ja vettä, kunnes ne ovat täysin liuenneet, ja kaada siihen marjat. Keitä hilloa miedolla lämmöllä, kunnes pihlaja pehmenee. Älä myöskään unohda sekoittaa haudutusta aika ajoin ja poistaa vaahto hillosta. Lisää juuri ennen loppua hienonnetut saksanpähkinät ja keitä seosta vielä pari minuuttia sekoittaen niin, että kaikki ainekset sekoittuvat.

Jos sinulla ei ole aikaa sekaisin hillon kanssa ja haluat rullata pihlajaa purkkeihin "nopeasti", suosittelemme käyttämään "kuivahillo"-reseptiä tai pikemminkin valmistamaan soseutettua pihlajaa sokerilla.

Tarvitset 1,2-1,3 kg sokeria 1 kg pakastettuja pihlajanmarjoja kohden. Ne on hierottava tehosekoittimessa tai lihamyllyssä ja sekoitettava sokerin kanssa jättäen useita tunteja, kunnes jälkimmäinen on täysin liuennut.Valmis seos asetetaan esisteriloituihin purkkeihin, suljetaan keitetyillä muovikannilla ja asetetaan pimeään, viileään paikkaan.

Tiukasti rullattuja tölkkejä säilytetään pimeässä, viileässä huoneessa - esimerkiksi kellarissa. Tällaisissa säilytysolosuhteissa kaikki pihlajan vitamiinit ja parantavat ominaisuudet säilyvät hillossa yli vuoden. Ja hillon avaamisen jälkeen se säilyy jääkaapissa enintään pari kuukautta. Mutta on epätodennäköistä, että joudut pitämään sitä siellä niin kauan - yleensä kotitaloudet syövät tällaiset herkut muutamassa päivässä.

Jotta pihlajan maku olisi mahdollisimman korkea, se kannattaa korjata ensimmäisen pakkasen jälkeen. Sitten se on mehukas, kypsä eikä niin katkera. Voit käyttää myös pakastimessa esipakastettuja pihlajan marjoja. Ne tulee pestä perusteellisesti, laittaa siivilään ja kuivata pyyhkeellä. Lähetämme pihlaja lautasille taitettuna pakastimeen, ja heti seuraavana päivänä voit käyttää tuoreita marjoja piirakoiden, hillon tai mehun valmistukseen.

Jokainen kotiäiti valmistaa hillosta makunsa mukaan, viimeistelee reseptin ja lisää siihen jotain uutta. Esimerkiksi, jos laitat marjat siivilän läpi, hillo muuttuu hillon muodossa, ja joku haluaa, että kokonaiset marjat tuntuvat "hampaalla".

Monet kotiäidit myöntävät, että pihlajahillo on erityisen maukasta, jos yhdistät punaisen pihlajan ja aronan marjat puoliksi.

Seuraavalta videolta löydät reseptin punaisen pihlajan raakahillon kanssa saksanpähkinöillä ja hunajalla.