Sunberry Jam Reseptit

Sunberry on marja, jonka amerikkalainen kasvattaja Luther Burbank jalosti vuonna 1905. Sitä kutsutaan usein Kanadan mustikkaksi, mutta itse asiassa se on eräänlainen yöviiri, eli kasvi, joka on melko lähellä tomaatteja ja perunoita. On huomionarvoista, että uusi laji saatiin risteyttämällä kaksi vähän tunnettua ja täysin syötäväksi kelpaamatonta (joskaan ei myrkyllistä) ruohomaista yöviiriä. Mutta itse "aurinkomarjat" (niin kuin heidän nimensä on käännetty) ovat niin maukkaita ja makeita, että niistä tehdään hilloa, ei kasvissalaattia.

Tähän asti tämä kasvi on vähän tunnettu Euraasiassa, vaikka on jo todistettu, että ilmastossamme nämä marjat ovat melko kykeneviä kasvamaan ja tuottamaan hyvän sadon. Afrikkalaiset yöviirigeenit ovat antaneet auringonmarjalle korkean sadon ja melko suuren marjakoon. Väriltään ja muodoltaan nämä hedelmät muistuttavat mustikoita tai mustaherukoita ja saavuttavat joskus kirsikoiden koon.

Auringonmarjan marjat sisältävät monia hyödyllisiä aineita:

• C-vitamiini;
• karoteeni;
• rauta, kalium, magnesium, sinkki ja kupari;
• mangaani ja hopea;
• fruktoosi ja galaktoosi.

Nämä aineet parantavat verenkiertoa, lisäävät immuniteettia, normalisoivat aivolisäkkeen toimintaa ja veren hemoglobiinitasoa. Myös pieni määrä aurinkomarjaa voi parantaa suoliston mikroflooraa. Auringonmarjahillo tai marjatinktuura kestää hyvin vilustumista ja sitä käytetään lisäämään verisuonten kimmoisuutta sydän- ja verisuonisairauksissa. Tuoreiden marjojen hierominen massaan voi myös hoitaa palovammoja ja muita ihovaurioita.

Aurinkomarja on yksivuotinen kasvi, joten se on istutettava samoilla tekniikoilla kuin yksivuotiaat mansikat: istuta se puutarhaan ja kitkeä se säännöllisesti saadaksesi kunnollisen sadon. Kasvi sietää helposti kuivuutta ja pakkasta -10°C:een asti. Auringonmarjapensaat voivat nousta 1,5 metrin korkeuteen ja niistä voidaan suotuisissa olosuhteissa korjata jopa 5 kg marjoja. Joten ei turhaan, että aurinkomarja on saamassa yhä enemmän suosiota puutarhureiden keskuudessa: tämä marja on erittäin hyödyllinen talven sadonkorjuuseen.

Mutta raakana ei kannata syödä suuria määriä. Auringonmarjoissa on suuria määriä tanniineja, jotka antavat tyypillisen supistavan maun. Samanlainen vaikutus on tunnetulla aronialla, josta suuri määrä raakana voi aiheuttaa ummetusta ja muita vaivoja, mutta samalla siitä saadaan erinomaisia ​​viinejä ja tinktuuroita. Auringonmarjalla on samat ominaisuudet, joten näistä marjoista valmistettu viini on hyvä vaihtoehto niille, jotka eivät pidä hillosta.

Sadonkorjuun jälkeen puhdista marjat lehdistä ja vihreistä jaloista. Poimi ämpäristä kaikki vaurioituneet, kypsymättömät tai epäilyttävät marjat. Koska auringonmarjan kuori on tiheämpää kuin monien muiden marjojen, on suositeltavaa lävistää se ennen keittämistä. Suurella sadolla tämä ei kuitenkaan ole kovin kätevää, joten on järkevää käyttää lihamyllyä, joten marjat kypsyvät paljon nopeammin.Sen jälkeen niitä voidaan käyttää aiottuun tarkoitukseen. Marjojen pienet siemenet eivät vaadi poistamista.

Auringonmarjojen käyttö ruuanlaitossa on valtava. Jos haluat valmistautua talveen, voit valmistaa hilloa, hilloa tai mehua. Voit käyttää ruoanlaittoreseptejä, kun keitetään vain auringonmarjaa. Voit tehdä tämän lisäämällä sokeria suhteessa 1: 1.

Appelsiineille, sitruunoille ja omenille tarvitset ehdottomasti lihamyllyn tai tehosekoittimen. Ota muutama appelsiini, kuori ja siemenet sisälle (tämän voi tehdä peramalla hedelmät) ja leikkaa mahdollisimman pieniksi paloiksi. Laita sitten appelsiinit auringonmarjan kanssa lihamyllyn läpi tai jauha ne tehosekoittimessa. Lisää tuloksena olevaan lietteeseen sokeri, kaada vettä (suhteissa 2 litraa 1 kg:aa kohti), sekoita ja hauduta 15-30 minuuttia riippuen siitä, minkä konsistenssin hillon haluat saada. Tämän jälkeen levitä hillo steriloituihin purkkeihin ja rullaa. Tarkista samalla purkkien kireys, muuten hillo huononee nopeasti.

Älä kiehauta hilloa voimakkaasti, jotta auringonmarjat ja niihin liittyvät ainesosat säilyttäisivät hyödylliset ominaisuutensa mahdollisimman paljon. Et voi myöskään täyttää sitä kidesokerilla, vaan valmista sokerisiirappi etukäteen. Tätä varten riittää, että liuotetaan sokeri pieneen määrään vettä. Ja helpoin tapa tehdä tämä on laittaa pieni kattila tuleen: lämpö liuottaa sokeria nopeammin.

Voit jopa ottaa hillolle valmistetun veden, liuottaa siihen sokeria tuleen ja lisätä marjoja ja hedelmiä tuloksena olevaan siirappiin. Voit myös lisätä sinne hieman sitruunahappoa, se parantaa tuotteen säilyvyyttä. Sinun on lisättävä sitä enintään 2 grammaa per 1 kg marjoja ja tehtävä tämä keittoprosessin aikana juuri ennen purkkeihin laittamista.

Jos päätät tehdä hilloa sitruunalla, voit ottaa lisäksi mintun. Sen lehdet sopivat hyvin sitruunoiden kanssa missä tahansa ruoassa ja antavat mausteisen maun. Tätä varten voit ostaa jo jauhettua minttua mausteosastolta tai löytää sen yrttiteiden joukosta. Mutta tuore minttu on erityisen hyvä, sen lehdet voidaan hienontaa veitsellä tai kuljettaa tehosekoittimen läpi muiden ainesten kanssa. Ja jos minttu ei sovi sinulle, voit korvata sen sitruunamelissan lehdillä. Melissalla ei ole voimakasta mentolin makua, se on enemmän kuin sitruuna ja täydentää sitä hyvin lisäämällä annoksen kylmyyttä ehkäisevien aineiden pitoisuutta.

Itse sitruunat on parempi ottaa enintään 1-2 kappaletta, koska toisin kuin appelsiinit, nämä hedelmät ovat melko happamia ja antavat myös suuren määrän sitruunahappoa. Se on säilöntäaine, joten tämä hillo kestää jopa pidempään kuin hillo ilman sitruunaa. Mutta sinun on lisättävä hieman enemmän sokeria, jos hapan maku ei sovi sinulle. Muista poistaa sitruunan kivet, jotta ne eivät päädy hillopurkkiin. Mutta on täysin mahdollista jättää kuori, sitruunassa se ei ole kovin paksu ja pehmenee helposti kypsennysprosessin aikana. Mutta ravintoaineiden, mukaan lukien C-vitamiini, määrä kuoressa on huomattavasti suurempi kuin sitruunan pehmeissä osissa.

Auringonmarjoja ja omenoita yhdistämällä tarvitset puolitoista kertaa enemmän sokeria ja keskikokoisia hedelmiä, 6 kappaletta 1 kg marjoja kohti. Puutarhureiden keskuudessa suosittu Antonovka-lajike sopii parhaiten tällaiseen hilloon. Sen vihreät, happamat hedelmät sopivat ihanteellisesti säilykkeisiin.

Tässä tapauksessa sinun on käytettävä enemmän vaivaa. Omenat on pestävä, kuorittava ja sisäpuolella siemeniä. Leikkaa ne sitten hienoksi. Vaihtoehtoisesti voit raastaa omenat, se on nopeampi ja hedelmät antavat paljon mehua, joka liuottaa sokeria.

Peitä sen jälkeen omenat sokerilla ja lisää sinne auringonmarjat. Sekoita ja anna hautua 4-6 tuntia. Täytä sitten puolivalmis tuote vedellä ja laita hitaalle tulelle. Keitä tätä seosta vähintään 30 minuuttia välillä sekoittaen.

Tämän ajan kuluttua poista hilloastia lämmöltä ja anna hautua vähintään 12 tuntia. Keitä sitten uudelleen 15 minuuttia ja levitä valmiiden purkkien päälle.

Katso seuraava video kauniin ja maukkaan aurinkomarjahillon keittämisestä.