Mikä on marja, tyypit ja laitteet niiden keräämiseen

Maailmassa on suuri määrä marjoja, ne eroavat ulkonäöltään, mausta, tuoksusta, ominaisuuksista ja koostumuksesta. Monet eksoottiset hedelmät ovat meille jopa tuntemattomia. Marjoista löytyy myös haitallisia ja myrkyllisiä marjoja, mutta useimmat ovat turvallisia ja syötäviä.

Marjat ovat pensaiden ja puiden monisiemenisiä hedelmiä, joissa on pehmeä keskus, ohut kuori ja sisällä yksi tai useampi siemen. Ne muodostuvat kukan munasarjasta, hieman harvemmin sen muista osista, esimerkiksi astiasta. Kaikille marjoille on ominaista valtava määrä hyödyllisiä ominaisuuksia, niillä on tarpeeksi etuja ja ansioita.

• Marjat sisältävät suuren määrän biologisesti aktiivisia komponentteja, jotka ovat hyödyllisiä ihmiskeholle - nämä ovat vitamiineja ja kivennäisaineita, mikro- ja makroelementtejä, ja hedelmät sisältävät myös runsaasti hiilihydraatteja, kuitua, luonnollista sokeria. Mutta niissä ei ole juuri lainkaan rasvaa.
• Suuren fruktoosipitoisuuden ansiosta marjat antavat meille energiatehokkuutta.
• Energian lisäksi ne mahdollistavat serotoniinin, joka tunnetaan myös ilohormonina, synteesin.
• Ne lisäävät ihmisen immuniteettia, ja käytettäessä sekä raakana että kuivattuna.
• Niitä käytetään laajasti ruoanlaitossa - ne valmistavat hilloja, säilykkeitä, valmistavat mehuillaan kastikkeita, kaatavat niiden päälle lihaa, valmistavat salaatteja, piirakoita, nyyttejä, cocktaileja, jäätelöä ja monia muita kulinaarisia herkkuja.
• Monet marjat auttavat erilaisiin beriberiin ja tukevat myös näkemistä ja monien muiden hyvässä kunnossa olevien kehon järjestelmien toimintaa.
• Erikseen on syytä huomata marjojen vaikutus sydän- ja verisuonijärjestelmään - ne palauttavat verenpaineen normaaliksi, estävät tromboosia ja sydänkohtauksia.
• Niillä on myös positiivinen vaikutus ihon, hiusten ja kynsien terveyteen.

Marjat voivat olla sekä pieniä että suuria. Pieni hedelmä ei ole ollenkaan marjojen erottuva merkki, samoin kuin suuri ei kuulu hedelmien ominaisuuksiin. Monilla kasvitieteen marjoilla, vihanneksilla ja hedelmillä on eri nimi, ei se, johon olemme tottuneet. Esimerkiksi vadelmia ja mansikoita kutsutaan tieteellisesti hedelmiksi, vaikka meille on aivan selvää, että ne ovat marjoja. Mutta tomaatti tutkijoille, päinvastoin, on marja.

Harvat ihmiset tietävät, että ananas ja perunahedelmät (eli hedelmät, ei juurisato) ovat marjoja, ja jälkimmäinen on myrkyllistä. Kurkun, kurpitsan, vesimelonin ja melonin hedelmiä kutsutaan kurpitsaksi, mutta ne ovat monella tapaa hyvin samankaltaisia ​​kuin marjat - pääasiassa morfologisesti, vain niillä on enemmän siemeniä, paksumpi kuori, joten on melko hyväksyttävää kutsua niitä marjoiksi.

Marjoja on useita luokkia.

• Aidot, jotka muodostuvat kukan munasarjasta ja ovat täysin kasvitieteellisen kuvauksen mukaisia. Ne sisältävät pienen määrän siemeniä, jotka voidaan laskea sormilla. Lisäksi ne jaetaan vain siementen lukumäärän perusteella yksikiveisiin (haponmarja, tyrni), kaksikiveisiin (rypäleet), kolmikiveisiin (parsa), nelikiveisiin (herukka, mustikka), viisikiveisiin (puolukka) , karpalo) ja myös monikivi (karviaismarja).
• False, tai nadpistilnye. Muodostunut astiasta.Tämä on ruusunmarjoja sekä monien rakastamia mansikoita ja mansikoita.
• Monimutkainen tai hedelmättömyys. Ne eroavat oikeista ja vääristä siinä, että yksi marja näyttää koostuvan monesta pienestä, ja yhdessä ne näyttävät taimilta. Esimerkiksi vadelmat, karhunvatukat, lakat ja jopa ananas - heidän tapauksessaan pienet marjat kasvoivat yhdessä muodostaen yhden suuren.

Marjat luokitellaan myös niiden kasvun mukaan - ne jaetaan villiin ja puutarhaan.

Ne kasvavat luonnossa, eivätkä välttämättä metsässä - myös pelloilla, aroilla, jotkut jopa juurella. Monet luonnonvaraisista marjoista olivat myöhemmin ihmisten viljelmiä. Tässä ovat suosituimmat, ottaen huomioon BJU ja kaloripitoisuus 100 grammaa kohden.

• Vadelmat (0,8 / 0,3 / 14, 42 kcal). Hedelmä on sulatettu, vaaleanpunaisen-punainen, täyteläinen makea maku. On olemassa oransseja ja keltaisia ​​vadelmia. Se sisältää runsaasti orgaanisia happoja, sokeria, C-vitamiinia ja B-vitamiineja. Sen hedelmät parantavat ruoansulatusta, sammuttavat janoa ja herättävät ruokahalua. Se on antipyreettinen ja hemostaattinen aine. Sitä ei saa käyttää henkilöt, joilla on virtsaelinten ja vatsan sairauksia. Kukkii toukokuussa, tuottaa hedelmää kesän puolivälissä.

• Mansikat (0,8 / 0,4 / 7,5, 41 kcal). Hedelmät ovat pieniä, punaisia, niitä ei voida kuluttaa suuria määriä korkean hiilihydraattipitoisuuden ja allergioiden, kutinan todennäköisyyden vuoksi, eikä sitä myöskään suositella raskaana oleville naisille ja pikkulapsille. Se kasvaa suurissa metsikoissa avoimilla, rinteillä, pelloilla ja reunoilla, joissa on paljon valoa. Mansikka sammuttaa janon ja herättää ruokahalua, hoitaa anemiaa, sitä voidaan käyttää gastriittiin. Se kukkii kolme kuukautta - touko-, kesä-, heinäkuussa, hedelmät voidaan korjata syyskuuhun asti.

• Blackberry, 1,5 / 0,5 / 4,4, 31 kcal. Tämä on puolipensas, jota ihminen ei ole vielä viljellyt - se löytyy vain metsästä. Kukkivia karhunvatukoita käytetään hunajanviljelyssä, koska ne ovat ihanteellinen hunajakasvi. Sillä on selvä hapan maku, siinä on vähän sokeria - enintään 5% kokonaiskoostumuksesta. Pakastettujen karhunvatukoiden kaloripitoisuus kaksinkertaistuu, purkitettu - kolme kertaa, myös hiilihydraattien määrä kasvaa. Se kukkii kesäkuun puolivälissä, heinä-, elokuussa, usein tapahtuu, että kypsiä ja kypsymättömiä hedelmiä sekä kukkia voi olla samanaikaisesti yhdellä oksalla.

• Kalina, 0/0/7, 26 kcal. Hedelmät kasvavat pensailla, ovat punaisia, niissä on suuri kivi, ne ovat yleisiä Uralissa ja Siperiassa. Korit neulotaan viburnum-kasvin oksista, ja sitä on pitkään käytetty monien sairauksien hoidossa - scrofula, kouristukset, hysteria, unihäiriöt, hengityselinten ongelmat. Viburnum sisältää suuren määrän C- ja A-vitamiinia. Sitä nautitaan kuivattuna, sokerilla hieroen ja myös kuivataan tai siitä valmistetaan siirappia. Kukkii toukokuussa ja kantaa hedelmää syksyyn asti.

• Mustikat, 1 / 0,5 / 6,6, 39 kcal. Se on metrin korkuinen harmaa pensas, jolla on lyhyet lehdet ja siniset hedelmät sinertävällä sävyllä. Marjat ovat syötäviä, hedelmät kulutetaan raakana tai kuivattuna, lehdet haudutetaan teeksi ja mustikoista valmistetaan myös viiniä. Hyödylliset ominaisuudet ovat todella hämmästyttäviä: se suojaa säteilyltä, vahvistaa verisuonia ja sydäntä, vaikuttaa positiivisesti haimaan ja suolistoon, pidentää hermosolujen elinikää, selventää näköä. Regeneratiivisten ominaisuuksiensa vuoksi sitä on tapana käyttää diabeetikoille, se tehostaa myös verensokeria alentavien lääkkeiden aineenvaihduntaa ja imeytymistä.Korkea K1-vitamiinipitoisuus tekee siitä hyvän tavan parantaa veren hyytymistä. Se sisältää myös paljon kalsiumia, fosforia ja C-vitamiinia. Se kantaa aktiivisesti hedelmää heinä-elokuussa, syyskuussa mustikkakausi päättyy.

• Lakka, 0,8 / 0,0 / 9,8, 28 kcal. Se kasvaa tundralla, sillä on yhdistetty hedelmäruoho. Sillä on hematopoieettinen vaikutus, se sisältää paljon magnesiumia, P-, B1-vitamiineja ja askorbiinihappoa siinä on 3 kertaa enemmän kuin monissa sitrushedelmissä. Tämä on yksi niistä marjoista, jotka sisältävät välttämättömiä monityydyttymättömiä rasvahappoja Omega-6 ja Omega-3. Esimerkiksi omega-3 ei syntetisoidu elimistössämme, mutta se vaikuttaa henkisiin kykyihin, joten lakkojen syöminen on erittäin hyödyllistä.

• Villi karviainen, 0,7 / 0,2 / 9,1, 43 kcal. Se on monivuotinen pensas, jolla on piikikäs oksat, jotka tekevät vihreistä, hapan hedelmistä erittäin vaikeasti tavoitettavissa. Karviaisten maku on hapan johtuen korkeasta askorbiinihapon pitoisuudesta - 60% kokonaiskoostumuksesta, sitruuna- ja omenahaposta sekä pienestä määrästä sokeria - enintään 15%. Yhdessä P-vitamiinin kanssa C vahvistaa kapillaareja ja verisuonia, ja karviaisten käyttö kokonaisuutena auttaa poistamaan myrkkyjä ja suoloja.

• Karpalot, 0,5 / 0,2 / 3,7, 26 kcal. Viittaa polaarisiin, suomarjoihin, kasvaa pensaana ja kukkii kesäkuussa, vaikka marjoja voi poimia vasta syksyllä. Erityisen suosittu hedelmäjuomien, hyytelöiden ja mehujen muodossa. Se sisältää runsaasti happoja, mukaan lukien meripihka- ja oksaalihappoa, B-, C-ryhmän vitamiineja ja pektiinejä. Sitä käytetään diureettina, hapettumisenestoaineena, ylihappoisuuden ja haimatulehduksen lääkkeenä. Kirsikoiden ohella se osallistuu rinta- ja paksusuolensyövän ehkäisyyn.

Monia luonnonmarjoja on viljelty ja ne kasvavat nyt enemmän hedelmä- ja hedelmätarhoissa. Hybridejä on myös valtava määrä.

• Kirsikka, 0,8 / 0,2 / 10,6, 52 kcal. Sitä tavataan pääasiassa kaupungeissa, sen voidaan usein nähdä kasvavan vain kadulla. Sen hedelmät ovat marjoja, makeita ja hapan, väriltään rikkaan punaisia, ja niiden sisällä on suuri luu marjalle. Koostumus sisältää suuren määrän C- ja A-vitamiineja, kaliumia, kalsiumia, kuparia. Kirsikka on helposti sulavaa antosyaanien ansiosta, ja sillä on myös positiivinen vaikutus veren hyytymiseen ja sitä voidaan käyttää anemian hoitoon korkean hematopoieettisten alkuaineiden pitoisuuden vuoksi. Kirsikan hedelmiä käytetään syövän, sydänkohtausten ja kihdin ehkäisyyn.

• Makea kirsikka, 1,1 / 0,4 / 10,6, 50 kcal. Kirsikan hedelmät ovat suuria, halkaisijaltaan noin 3 cm, kirkkaan punaisia, makea tuoksu. Se on makeampaa kuin kirsikat ja sisältää enemmän sokeria sekä fosforia ja kaliumia. Se kasvaa Krimillä, Etelä-Venäjällä, Pohjois-Afrikassa, Kaukasuksella. Tämä on todellinen jälkiruokamarja, jota voidaan käyttää pieninä määrinä raskauden aikana. Kirsikat sisältävät myös monia B-vitamiineja, jotka vaikuttavat kognitiivisiin kykyihin sekä ihon ja hiusten ulkonäköön - se hoitaa ihottumaa, psoriaasia, talitulehdusta. Makea kirsikka on hyödyllinen verenpainepotilaille, diabeetikoille ja potilaille, joilla on reuma.

• Mansikat, 0,7 / 0,3 / 5,7, 30 kcal. Ihmisen viljelmä kasvi, joka sekoitetaan usein mansikoihin. Itse asiassa niiden erottaminen on ulkonäöltään hyvin yksinkertaista - mansikat ovat suurempia kuin mansikat, ja niillä on myös pitkänomainen muoto. Säilykemansikat ovat useita kertoja kaloripitoisempia kuin tuoreet, ja 100 g mansikkahilloa arvioidaan olevan 280 kcal. Yli 80 % vettä, mansikat sisältävät vähemmän sokeria kuin mikään muu marja, mutta maku on enemmän makea kuin hapan.Mansikoissa eniten kalsiumia, fosforia ja kaliumia, riittävä määrä natriumia. B-vitamiinipitoisuus parantaa muistia. Myös tämä marja on hyvä antioksidantti, mutta korkean happamuutensa vuoksi sitä ei voida käyttää maha-suolikanavan sairauksiin.

• Tyrni, 1,2 / 5,4 / 5,7, 82 kcal. Kukkii värikkäästi, heti alkukesästä. Marjat ovat kirkkaan oransseja, pienikokoisia, runsaasti flavonoideja, fosfolipidejä, nikkeliä, natriumia, molybdeeniä. Tunnelma tyrnin jälkeen kohoaa glukoosin ja fruktoosin sekä askorbiinihapon ja serotoniinin vapautumista provosoivien aineiden ansiosta. Sillä on ikääntymistä estäviä ominaisuuksia, koska se estää hapettumista ja on hyvä antioksidantti. Sitä syödään anemialla, voidaan ottaa maha-suolikanavan sairauksien kanssa, ja tyrniöljy kirkastaa hiuksia, ravitsee ihoa ja parantaa palovammoja.

• Punaherukka, 0,6 / 0,2 / 7,7, 39 kcal. Hedelmät ovat pieniä, punaisia. Kasvi oli muinaisina aikoina suositumpi lääkkeenä kuin ravintona - sitä käytettiin diabetekseen, pahoinvointiin, ja sen mehu on hyvä diureetti ja supistava, kuumetta alentavaa. Marjat ovat happamia, kypsyvät heinäkuussa, niitä ei saa syödä mahalaukun sairauksien kanssa.

• Mustaherukka, 1 / 0,4 / 7,3, 63 kcal. Mustaherukan C-vitamiinipitoisuus on useita kertoja korkeampi kuin punaherukassa, se sisältää myös paljon rautaa ja kaliumia, välttämättömiä aineita, fytonsideja ja pektiinejä. Sen kanssa tehtyjä keitteitä käytetään alhaisen happamuuden, haavaumien, hemoglobiinin, immuniteetin ja verisuonten laajenemisen lisäämiseen. Mustaherukanlehtiä sisältävä tee on laajalti suosittu - se auttaa hermoston sairauksissa, rauhoittaa, rentouttaa.

Tällaisia ​​marjoja ovat seuraavan luettelon edustajat.

• Susi marja. Sillä on tuoksuva tuoksu, punainen, samanlainen kuin pihlajan hedelmiä, kasvaa 10-20 kappaleen ryhmissä pensaissa. Marjojen lisäksi tässä kasvessa on myrkyllisiä lehtiä, kukkia ja erityisesti mehua, joka joutuessaan kosketuksiin ihon kanssa aiheuttaa erilaisia ​​ihotulehduksia ja edistää myös sidekalvotulehdusta.

• Voronetit yleiset ja paksujalkaiset. Punaiset tai mustat marjat, samanlaiset kuin suden marjat. Myrkyttää lihaskudosta aiheuttaen sydämenpysähdyksen.

• Seljan punainen. Nämä ovat pieniä punaisia ​​hedelmiä, joihin kosketuksen jälkeen sinun tulee heti pestä kätesi. On tärkeää erottaa punainen seljanmarja mustaseljasta, joka on lääkekasvi, koska ennen kypsymistä niiden hedelmät ovat täsmälleen samat.

• Belladonna. Belladonnan hedelmät sijaitsevat aina sen kukkien vieressä, muistuttaen hieman ruiskukkia. Ne ovat violetin sävyjä, marjat tummempia. Huolimatta julkisista vastalääkkeistä, belladonna-myrkytys on erittäin tuskallista ja sillä on sivuvaikutuksia jopa toipumisen yhteydessä.

• Kielo. Se tunnetaan parhaiten lumivalkoisista kukistaan, mutta sen mustat hedelmät sisältävät myrkyllistä konvallatoksiinia.

• Marjakuusi marjat. Punainen tai sininen ulkonäöltään, on myrkyllisiä siemeniä.

• Holly marjat. Niillä on laaja koristeellinen käyttö, mutta jos ne joutuvat vatsaan, ne voivat hidastaa sen toimintaa.

Marjat alkavat kypsyä toukokuussa ja päättyvät syyskuun lopussa - lokakuun alussa. Tietysti eteläisissä maissa marjat kukkivat ja kantavat hedelmää aikaisemmin ja runsaammin kuin Venäjän keskialueilla ja vielä enemmän maan pohjoisilla alueilla.

Marjoja voi tietysti poimia vanhaan tapaan - käsin, kuten muinaiset esi-isämme kuitenkin tekivät. Nyt kauppojen hyllyiltä löydät valtavan määrän erilaisia ​​työkaluja, jotka toisin kuin muinainen menetelmä nopeuttavat merkittävästi marjojen käsittelyä.

• Muovitossu on tavallinen muoviastia marjoille.
• Correxit ovat samoja saapikkaita, vain jaettu lokeroihin kuten karkkirasioissa. Jokaisella marjalla on oma paikkansa.
• Hedelmänpoimijat auttavat poimimaan marjoja kampausliikkeellä. Hedelmien poimija on piirrettävä pensaan läpi, esimerkiksi mustikoita, marjoja vangitsemalla. Ne ovat kuitenkin heti astiassa lehtien kanssa, ja erittäin kypsät voivat helposti rypistyä.

Käsittelyyn käytetään seuraavia laitteita halutusta tuloksesta riippuen.

• Mehulinko manuaali tai automaattinen. Sen avulla saat luonnollisen marjamehun tai hedelmäjuoman yhdellä napin painalluksella. Puristinta käytetään myös mehun saamiseksi.
• Pakasteastiat. Ne on valmistettu materiaaleista, jotka kestävät pakastimen alhaisia ​​lämpötiloja eivätkä päästä sisään vieraita hajuja. Pakastetut marjat säilyvät paljon pidempään, niitä voidaan käyttää myös piirakoiden, hedelmäjuomien ja monien muiden ruokien valmistukseen.
• Kuivain, sähkökuivain tai kuivauskaappi. Nopeuttaa hedelmien kuivausprosessia, jonka jälkeen niitä voidaan säilyttää noin kaksi vuotta. Infrapunakuivaimet, jotka pitävät vitamiinikoostumuksen ehjänä ja konvektiivisia, toimivat kuumalla ilmalla ja tuhoavat osan vitamiineista.

Marjojen valtavista eduista huolimatta niitä ei pidä käyttää väärin, muuten:

• hypovitaminoosia voi esiintyä - minkä tahansa vitamiinin yliannostus;
• allergia ilmenee täplinä tai yskänä;
• ruuansulatusjärjestelmän toiminta häiriintyy - marjoissa on paljon happoja, joiden ruoansulatus vie mahasta paljon voimaa ja energiaa;
• on mahdollisuus pilata hammaskiille samojen orgaanisten happojen korkean pitoisuuden vuoksi.

Katso alta lisätietoja.