Kuinka kuivata mansikoita?

Kuivattuja mansikoita käytetään laajalti kansanlääketieteessä ja ruoanlaitossa, eikä vain marjoilla, vaan myös lehdillä on hyödyllisiä ominaisuuksia. Oikein kuivatut mansikat säilyttävät parantavan voimansa ja tuoksunsa kaksi vuotta.

Mansikoiden kuivaus on melko monimutkainen ja erityinen prosessi. Hedelmät homehtuvat ja mätänevät pienimmästäkin laiminlyönnistä, ja kun hedelmät asetetaan korkeisiin lämpötiloihin, ne menettävät suurimman osan hyödyllisistä ominaisuuksistaan ​​ja niistä tulee vain herkkua. Kuivausprosessi alkaa valmisteluprosessilla, jossa menestyksen tärkein avain on tiukka hedelmien pesukielto. Jos tätä ehtoa ei noudateta, marjat käyvät nopeasti ja mätänevät. Hedelmien suhteellisen puhtauden varmistamiseksi ne on kerättävä puhtain käsin puhtaisiin, kuiviin astioihin.

On tarpeen valita vain ne marjat, jotka sijaitsevat mahdollisimman korkealla maanpinnan yläpuolella ja joihin loiset vaikuttavat vähemmän. Optimaalisena pidetään 5 cm:n korkeutta, jonka yläpuolella olevat marjat voidaan korjata turvallisesti sadonkorjuuta varten. Alempana roikkuvia hedelmiä voidaan käyttää tuoreena kulutukseen tai hillon valmistukseen. Sadonkorjuun jälkeen hedelmät tulee lajitella huolellisesti ja poistaa roskat ja verholehdet. On suositeltavaa valita vain kokonaisia, ehjiä marjoja, jotka eivät ole mädäntyneitä ja homeisia.Ylikypsät hedelmät tulee myös heittää pois, sillä niiden kuori on ohentunut, mikä voi halkeillessaan johtaa marjan mätänemiseen.

Tämä vaihtoehto on yleisin marjojen sadonkorjuutapa, ja se tapahtuu kahdessa vaiheessa. Ensin uuni lämpenee +30–+35 asteeseen, marjat levitetään tasaisesti pellille ja laitetaan uuniin. Hedelmien kuivaus suoritetaan tunnin sisällä, jonka jälkeen lämpötila nousee +60 asteeseen. Tällä lämpötilajärjestelmällä marjat ovat kaapissa vielä useita tunteja, minkä jälkeen leivinpelti poistetaan. Tällaisen kuivauksen jälkeen marjat muuttavat värinsä kastanjanruskeaksi, jyvät alkavat loistaa ja näkyvät selvästi, ja hedelmät erottuvat vapaasti toisistaan ​​eivätkä tartu toisiinsa.

Kun marjat ovat jäähtyneet, ne kaadetaan tummiin lasipurkkeihin ja laitetaan säilytykseen. Jotkut kotiäidit haluavat säilyttää kuivattuja mansikoita räsypusseissa tai paperipusseissa.

Ulkokuivaus vaatii paljon enemmän aikaa ja vaivaa kuin uunikuivaus, ja se voidaan tehdä kahdella tavalla. Ensimmäisessä tapauksessa marjat asetetaan ohueksi kerrokseksi tiheälle kankaalle ja viedään kadulle.Paikan, jossa hedelmätarjotin sijaitsee, tulee olla hyvin valaistu auringonvalolla ja puhaltaa. Auringonlaskun jälkeen marja tuodaan kotiin, ja aamulla se viedään taas aurinkoon. Mansikoiden kuivausaika tällä tavalla on 2-3 viikkoa.

Toinen tapa on ripustaa marjat oksien ja lehtien kanssa. Tämä tulisi tehdä hyvin ilmastoidussa ja melko varjoisassa paikassa. Mansikoiden kuivaamiseksi tällä tavalla marjojen varret kerätään kimppuihin ja sidotaan useisiin kappaleisiin. Jotkut kotiäidit suosittelevat, että pensaat huuhdellaan kevyesti viileässä vedessä ja ripustetaan sitten venytetylle köydelle marjat alaspäin. Jos ilman lämpötila ei laske alle +25 astetta, kimput kuivuvat viikossa.

Seuraavaksi sinun on poistettava langat, katkaistava tai leikattava kimput pieniksi paloiksi ja jätettävä talveksi.

Kuivaus ilmagrillissä on yksinkertaisin ja vähiten työvoimavaltainen tapa marjojen poimimiseen. Ilmagrilli on asetettu +60 asteeseen ja keskimääräiseen puhallusnopeuteen. Tässä tapauksessa hedelmien kuivumisaika vie paljon vähemmän aikaa uuniin verrattuna. Tämä johtuu aktiivisesta ilmankierrosta ja kosteuden ulosvirtauksesta, mikä voidaan varmistaa jättämällä pieni rako kanteen. Näihin tarkoituksiin kannen alle työnnetty hammastikku tai varras sopii.Tämän menetelmän haittana on ilmagrillin pieni koko, minkä vuoksi marja on kuivattava useissa erissä. Keskimääräisen ilmagrillin kapasiteetti on 0,8–1,2 kg hedelmiä, mutta tuotto vain 300–400 grammaa.

Kuivaus sähkökuivaimessa voi kestää 6-12 tuntia. Marjat asetetaan yhteen kerrokseen niin, että ne eivät kosketa toisiaan, ja kuivataan +30 asteen lämpötilassa 5 tuntia. Sitten kuivausrummun lämpötila nousee +60–+65 asteeseen ja hedelmät kuivataan kypsäksi. Lavat on tarkastettava säännöllisesti ja vaihdettava tarvittaessa. Kuivatut hedelmät eivät tartu toisiinsa, ovat hyvin erillään kuormalavasta eivätkä tahraa käsiä. Kun marjat ovat kuivuneet, ne jäähdytetään ja laitetaan purkkeihin säilytystä varten.

Lehtien kerääminen kuivausta varten suoritetaan mansikoiden kukinnan aikana. Tämä selittyy sillä, että juuri tänä aikana kasvin lehtien ravinnepitoisuus on suurin, ja hedelmien kypsymisen jälkeen lehden parantavat ominaisuudet menetetään melkein kokonaan. Sadonkorjuun yhteydessä tulee valita puhtaat ja vahingoittumattomat lehdet, jolloin niitä ei tarvitse pestä ja vähentää loisten riskiä niissä. Keräyksen jälkeen lehdet asetetaan kuivaan ja tuuletettuun paikkaan, suojattuna suoralta auringonvalolta ja sekoitetaan säännöllisesti. Jos kuivaus suoritetaan uunissa, lämpötilaa ei suositella asettamaan yli +45 astetta. Tämä auttaa lehtiä kuivumaan tasaisesti eivätkä menetä parantavia ominaisuuksiaan. Kuivatut lehdet voidaan säilyttää yhden vuoden.

Kuivausprosessin aikana mansikat menettävät luonnollisesti merkittävän osan parantavista ominaisuuksistaan, mutta säilyttävät täysin ainutlaatuisen makunsa ja arominsa.Kuivattuja marjoja käytetään usein piirakkatäytteinä, smoothieina ja jäätelöinä. Marjat ovat välttämättömiä hyytelöiden, juomien ja jälkiruokien valmistuksessa, ja ne mainitaan usein myös perinteisen lääketieteen resepteissä. Esimerkiksi kuivattujen hedelmien tinktuuraa voidaan käyttää maha-suolikanavan ja virtsateiden sairauksiin sekä tonicina ja tonicina. Ulkoisessa käytössä marjojen infuusiota käytetään haavojen, haavaumien ja aknen hoitoon.

Kuivatuista lehdistä valmistetaan vitamiiniteetä, jotka ovat ravintoaineiden lähde ja erinomaisia ​​janon sammuttajia. Kansanlääketieteessä mansikan lehden keitteen avulla suoritetaan kurkkukurkkua kurkkukipuihin. Keitteen käyttö sisällä on hyödyllistä gastriitti, maksasairaus, mahahaava ja haimatulehdus. Lisäksi mansikkatee vaikuttaa suotuisasti suoliston motiliteettiin ja parantaa koko ruoansulatuskanavan tilaa.

Tämä video kertoo ainutlaatuisesta tavasta mansikoiden kuivaamiseen.