Kuinka pakastaa metsämansikoita talveksi?

Mansikat ovat yksi maukkaimmista marjoista ja parantavien ominaisuuksiensa ansiosta ne auttavat torjumaan monia sairauksia, kuten vilustumista ja flunssaa. Hedelmien kemiallisen koostumuksen ja ravintoaineiden säilyttäminen talveen asti voi kuitenkin olla hyvin vaikeaa. Marjojen pakastaminen ratkaisee tämän ongelman ja auttaa säilyttämään niiden ravitsemukselliset ja makuominaisuudet.

Villimansikat ovat erittäin hyödyllisiä keholle. Marjojen säännöllinen käyttö stimuloi ikääntymistä estäviä prosesseja, poistaa huonoa kolesterolia ja normalisoi verenpainetta. Kansanlääketieteessä mansikan hedelmiä käytetään verenpainetautiin, erilaisiin vitamiinipuutoksen muotoihin ja ateroskleroottisiin sairauksiin. Hedelmäinfuusiota käytetään maha-suolikanavan, virtsateiden ja munuaisten sairauksiin. Keitteitä käytetään yleistonicina ja tonicina.

Mansikoita käytetään myös ulkoiseen käyttöön. Hedelmien tinktuurakompresseilla on haavoja parantava vaikutus ja ne hoitavat aknea. Kasvin lehtiä käytetään laajalti vitamiiniteen pohjana, ja kuivattujen lehtien keittoa käytetään kurkkukipujen kurkkumiseen. Lisäksi mansikkatee parantaa suolen motiliteettia ja parantaa maha-suolikanavan yleistä tilaa.

Paras aika kerätä marjat pakastetta varten on aamu. Hedelmät on suositeltavaa kerätä kuivalla, selkeällä säällä. Mansikoiden sadonkorjuu sateen jälkeen voi vaikuttaa haitallisesti marjojen laatuun, sillä marjat ovat todennäköisesti löysät ja mauttomia. Täysin kypsyneitä, mutta ei ylikypsiä marjoja tulisi valita oikean muodon, ilman näkyviä vikoja. Sitten kerätyt hedelmät on puhdistettava ruohosta, varresta ja verholehdistä ja huuhdeltava varovasti viileässä vedessä.

Pesuun on parempi käyttää syvää kulhoa, marjoja ei suositella pestä juoksevan veden alla. Tämä vaatimus johtuu siitä, että pehmeät marjat voivat vaurioitua veden paineessa ja muuttua happamaksi. Pesun jälkeen hedelmät tulee levittää kuivalle ja puhtaalle lautasliinalle kuivumaan. Mitä paremmin marjat kuivuvat, sitä paremman maun niistä tulee.

Ennen kuin valitset mansikoiden jäädytysmenetelmän, on tarpeen määrittää, mihin tarkoitukseen pakastus suoritetaan ja missä kapasiteetissa marjaa käytetään sulatuksen jälkeen. Esimerkiksi, jos mansikoita käytetään kakkujen ja jälkiruokien koristeluun, tärkeintä on säilyttää niiden alkuperäinen ulkonäkö. Tällainen marja vaatii alustavan erityisen huolellisen valinnan ja hedelmien pakastamisen jonkin etäisyyden päässä toisistaan.

Tätä varten hedelmät asetetaan tarjottimelle tai lautaselle ja lähetetään pariksi tunniksi pakastimeen. Sitten hedelmät otetaan pois, kaadetaan varovasti puhtaaseen ja kuivaan muovipussiin ja laitetaan pakastimeen säilytystä varten. Pussien sijasta voidaan käyttää kannellisia muoviastioita tai lasipurkkeja.

• Kokonaisten marjojen pakastus sokerin kanssa. Menetelmä on melko yksinkertainen eikä työvoimavaltainen. Marjat asetetaan lautaselle tai tarjottimelle ja jäädytetään pakastimessa 2-3 tuntia. Kun jaat hedelmiä lautaselle, tärkein ehto on estää marjojen kosketus ja tarttuminen. Kun mansikat ovat jäätyneet, ne tulee laittaa muovipussiin ja ripotella päälle sokeria. Sitten pakkauksen sisältö on sekoitettava hyvin jakaen sokeri tasaisesti marjojen väliin ja laitettava säilytykseen. 500 grammaa marjoja varten tarvitaan puolitoista lasillista sokeria, mutta sen määrä voi vaihdella emännän henkilökohtaisten mieltymysten mukaan.
• Raastettujen marjojen pakastus sokerin kanssa. Tämä menetelmä sopii hyvin muotonsa ja ulkonäkönsä menettäneille mansikoille. Hedelmät peitetään sokerilla suhteessa 1:1 ja jauhetaan huhmareessa. Laastin puuttuessa voit käyttää tehosekoitinta. Saatu massa levitetään jäämuotteihin ja laitetaan pakastimeen. 7-8 tunnin kuluttua muotit poistetaan pakastimesta, ja niiden sisältö hajotetaan pusseihin ja laitetaan säilytykseen.

• Marjojen pakastaminen jäissä. Tämä menetelmä sopii pienten marjojen pakastukseen, jolla voidaan myöhemmin koristella cocktailia tai limonadia. Tätä varten sinun on jaettava pienet kuivat hedelmät säiliön kennoihin jään jäädyttämistä varten, täytä jokainen kenno viileällä keitetyllä vedellä ja laita se pakastimeen 8 tunniksi. Jokaiseen soluun tulee laittaa 1-2 marjaa. Kun vesi jäätyy, kuutiot kaadetaan muovipussiin ja laitetaan säilytykseen.
• Mansikoita siirapissa. Marjojen jäädyttämiseksi tällä tavalla sinun on kaadattava kaksi litraa vettä kattilaan, kaadattava siihen puoli kilogrammaa rakeista sokeria ja keitetään. Sitten sinun täytyy pestä 500-600 g marjoja, jakaa ne muotteihin leivontaan tai jäälle ja kaada jäähtyneen siirapin päälle. Jäähdytä pakastimessa vähintään 24 tuntia, siirrä sitten muotit pussiin ja lähetä pakastimeen.

Pakastettuja mansikoita ei käytetä vain perinteisessä lääketieteessä. Marja on itsenäinen elintarviketuote ja kuuluu moniin makeisruokiin. Kokonaiset hedelmät koristavat kakkuja, jäätelöä ja jälkiruokia. Soseutettu marja on välttämätön ainesosa kakkuvoiteissa, ja siitä valmistetaan myös pannukakkujen, raejuuston, maitopuuron ja vuoan täytteitä.

• Optimaalinen lämpötila mansikoiden pakastamiseen on -18 - -23 astetta. Tällä tavalla korjattuja marjoja voidaan säilyttää 8 kuukaudesta vuoteen.
• Jos pakastinta ei ole ja hedelmiä pakastetaan pakastimessa, jonka lämpötila on 0 - -8, säilyvyys on kolme kuukautta.
• Erityistä huomiota tulee kiinnittää mansikoiden sulatustapaan. Tämä toimenpide on suoritettava hitaasti. Optimaalinen sulatuslämpötila on 0 astetta. Yleensä tämä lämpötila tapahtuu jääkaapin ylemmille hyllyille, joten sinun kannattaa sijoittaa marjat sulatettaviksi niille.
• Mansikoiden pitkäaikaista varastointia varten on käytettävä muovipusseja tai muovisäiliöitä, joissa on tiivis kansi.
• Älä jätä pakastettuja hedelmiä pakastimeen auki. Tämä johtaa tuotteen jäätymiseen ja sen makuominaisuuksien menettämiseen. Lisäksi siirappi tai jääkuutiot voivat kyllästyä epämiellyttävillä hajuilla, kuten kalan hajulla tai "jääkaapin hajulla".

Kuinka jäädyttää mansikoita, katso seuraava video.