Reseptit herkullisen mansikkakompotin valmistamiseksi talveksi

Mansikka on yksi herkullisimmista ja terveellisimmistä marjoista, joita voi kerätä metsäaukiolta tai kasvattaa omalla tontilla. Siinä on voimakas tuoksu ja kevyt makea-hapan maku. Valitettavasti tuoreiden marjojen säilyvyys on liian lyhyt, muutaman päivän kuluttua ne muuttuvat muruksi ja menettää houkuttelevan ulkonäkönsä.

Jotta kaikki tuoreen hedelmän edut säilyisivät, talvea varten tehdään erilaisia ​​​​valmisteita. Se voi olla erilaisia ​​hilloja tai hilloja, marjasosetta sokerilla ja ilman, vaahtokarkkeja tai kotitekoisia vaahtokarkkeja. Erityisen paikan valmisteiden joukossa on mansikkakompotti. Se voidaan valmistaa joko yksinomaan tuoksuvasta metsäherkusta tai lisäämällä muita marjoja tai hedelmiä.

Pieni ruohokasvi, joka kasvaa hyvin valaistuilla lagoilla ja rinteillä, jonka korkeus on enintään 1 cm ja joka kuuluu Rosaceae-perheeseen. Luonnollisessa ympäristössään sillä on kirkkaan vihreä varsien ja lehtien väri, se kantaa hedelmää pienissä punaisissa marjoissa, joiden halkaisija on enintään 0,5 cm. Kotimaisille lajikkeille on ominaista suuremmat marjat ja tummemmat vihreät. Mansikoiden ravintoarvo on 41 kcal per 100 g tuotetta ja sisältää 0,7 g proteiinia, 0,5 g rasvaa ja noin 8 g hiilihydraatteja.

"Metsän asukkaan" kemiallinen koostumus on hämmästyttävä rikkaudessaan:

• monia hyödyllisiä makro- ja mikroelementtejä (natrium, magnesium, kloori, sinkki, fluori, rauta, jodi ja muut);
• hapot (pantoteeni- ja foolihappo);
• eri ryhmien vitamiinit (P, B, C, E, A, H);
• pektiinit ja bioflavonoidit.

Tämän vitamiini- ja kivennäisainemäärän ansiosta sekä mansikoiden marjoilla että lehdillä on monia parantavia ominaisuuksia. Niitä käytetään ruokaan, niiden perusteella valmistetaan erilaisia ​​keitteitä ja voiteita. Kypsää sellua käytetään usein sekä koti- että teollisuuskosmetologiassa, ja mansikkamaku on osa hajuvesiä. Tämän marjan avulla he hoitavat:

• tuki- ja liikuntaelimistön sairaudet (kihti, reuma, niveltulehdus);
• sydän- ja verisuonijärjestelmän sairaudet (hypertensio, anemia);
• virus ja vilustuminen;
• neurologiset sairaudet.

Melkein jokainen voi syödä tätä kasvia tai saada hoitoa sillä 3 vuoden iästä alkaen. Mansikat kannattaa jättää allergikoiden ja diabeetikkojen ruokavaliosta pois, sillä marja sisältää runsaasti sokeria ja toimii yhtenä vahvimmista allergeeneista. Raskaana olevien ja imettävien naisten tulee rajoittaa saantiaan ja kääntyä lääkärin puoleen. Muita vasta-aiheita marjojen käytölle ei ole.

Lääkemansikkamarjoista valmistettu kompotti keitetään samoilla periaatteilla kuin mikä tahansa muu. Esittely näyttää tältä.

• Hedelmät lajitellaan, kaikki mädät, rypistyneet ja pilaantuneet marjat heitetään pois, koska ne voivat pilata juoman. Mansikat puhdistetaan lehdistä ja verholehdistä, joissain tapauksissa myös varsi poistetaan, mutta joskus se jätetään. Työkappale pestään kylmällä juoksevalla vedellä ja jätetään valumaan.
• Tölkit ja kannet pestään ja steriloidaan kiehuvassa vedessä. Valutettu kuorittu marja kaadetaan niihin.
• Vesi kaadetaan pannulle ja sokeri kaadetaan, nestemäinen siirappi keitetään.
• Mansikkapurkit kaadetaan valmiilla siirapilla, kierretään ja käännetään ylösalaisin. Ylhäältä astiat peitetään huovalla tai huovalla ja jätetään useita tunteja, kunnes ne ovat täysin jäähtyneet. Jotta kompotti ei menetä väriään ja tuoreuttaan, se on säilytettävä pimeässä, viileässä kellarissa tai ruokakomerossa.

Tölkkejä ei aina ole mahdollista steriloida etukäteen. Joillakin ei ole tarpeeksi tilaa, toisilla ei ole aikaa. On kuitenkin mahdollista valmistaa kompottia ilman säiliön esikäsittelyä, jolloin juoma pysyy tuoreena ja turvallisena. Tätä varten sinun on täytettävä marjat puhtaisiin purkkeihin ja kaadattava niiden päälle kiehuvaa vettä. 15 minuutin kuluttua vesi suodatetaan kattilaan, lisätään sokeria ja keitetään nestemäinen siirappi. Samat mansikkapurkit kaadetaan valmiilla siirapilla, kierretään ja laitetaan pyyhkeen alle jäähtymään. Tällainen lämpökäsittely on riittävä, jotta kompotti säilyy pari vuotta.

Niille, joilla on rajoituksia sokerin käytölle, on reseptejä mansikkakompottille ilman kidesokerin lisäämistä. Voit korvata sen hunajalla, lisätä kanelia tai minttua tai yksinkertaisesti kaada kiehuvaa vettä marjojen päälle. Tällaisen juoman maku on pehmeämpi, mutta samalla itse kompottista tulee terveellisempää. Lisäksi kompotteja valmistetaan usein erilaisten marjojen ja hedelmien sekoituksesta. Varjostaaksesi paremmin mansikoiden kirkasta makua ja aromia, sinun on lisättävä happamampia tai happamampia hedelmiä.

Tällaisen herkun valmistamiseksi tarvitset 1 kg mansikoita, 0,5 kg kypsiä mustikoita, 0,5 kg kidesokeria ja 3 litraa vettä. Itse prosessi ei eroa vaiheittaisesta oppaasta.Valmiin kompotin väri osoittautuu täyteläiseksi purppuraiseksi sävyksi, ja maku hämmästyttää jopa todellisimmat gourmetit.

Tällaisen kompotin keittämiseen tarvitset 1 kg mansikoita, 0,3 kg vadelmia, 0,5 kg kidesokeria ja 3 litraa vettä. Pankit on myös steriloitava etukäteen, siirappi haudutetaan vedestä ja sokerista. Vadelma täydentää täydellisesti mansikoiden makeutta, ja sen aromi voi kilpailla vahvuudessaan metsämarjojen aromin kanssa. Tällaista juomaa valmistettiin usein kylissä, joten monille siitä tulee muistutus lapsuudesta ja rentoutumisesta isoäitinsä luona.

Herukka on yksi yleisimmistä marjoista, jota löytyy melkein jokaisesta maalaistalosta ja jokaisesta puutarhasta. Hapanherukoista tulee erinomainen makeiden metsämansikoiden "naapuri". Tällaisen kompotin väri on rikkaampi kuin juoma yhdestä marjasta, mutta aromista tulee paljon pehmeämpi. Ruoanlaittoon tarvitset 1 kg mansikoita, 0,5 kg herukoita (on parempi, jos se on useiden lajikkeiden sekoitus), 0,5 kg kidesokeria ja 3 litraa vettä.

Kaikki mehukkaat hedelmät, joiden maussa on lievää hapanisuutta, voivat varjostaa täydellisesti metsämarjan makeutta. Se voi olla omenoita, appelsiineja ja mandariinia, mehukkaita päärynöitä tai luumuja. Ruoanlaittoon tarvitset 0,7 kg mansikoita, 0,3 kg happamia hedelmiä, 0,5 kg sokeria ja 3 litraa vettä. Jotta pehmeät hedelmät eivät muutu läpinäkyvästä kompottista soseeksi, on tarpeen leikata ne suuriksi viipaleiksi. Valmiin juoman väri ja maku riippuvat siitä, mikä hedelmäyhdistelmä valittiin.

Ennen kuin saavutat makean juoman täydellisen maun ja aromin, joudut viettämään yli tunnin keittiössä ja pyörittämään yli tusinaa tölkkiä. Kaikki taidot tulevat kokemuksella ja jokaisella emännällä on omat salaisuutensa ja temppunsa. On kuitenkin olemassa tiettyjä sääntöjä, joita noudattamalla voit tuoda lopputuloksen lähemmäksi haluttua.

• Jotkut mansikkalajikkeet voivat antaa hieman katkeruutta, kun niitä käsitellään korkeissa lämpötiloissa. Tämän estämiseksi riittää, että tuoreita marjoja jäädytetään hieman. Sinun ei tarvitse viedä niitä jäätilaan, mutta tällaisen marjan murskaamisen sormilla ei pitäisi olla helppoa.
• Jotta mansikoiden edut säilyisivät paremmin, voit jauhaa tuoreet marjat ensin sokerin kanssa ja säilyttää ne pakastimessa. Kun talvi tulee ja haluaa tuoretta hilloa, mansikkasose sulatetaan ja siitä haudutetaan makea juoma. Jotta liemi olisi läpinäkyvämpi, se voidaan suodattaa siivilän tai sideharson läpi.

• Jotta kompotin marjat olisivat tiheämpiä ja elastisempia, voit keittää ne sokerisiirappissa ja vasta sitten järjestää ne purkkeihin. Ja jos kaikki kerätyt marjat ovat jo liian pehmeitä kompottia varten, et voi käyttää niitä kokonaan, vaan yksinkertaisesti purista mehu. Tämä mehu korvaa osan vedestä siirappia keitettäessä, valmiissa juomassa ei ole hedelmiä, mutta niiden maku säilyy. Jotta mansikkakompotista tulee kirkkaampi, voit lisätä siihen pienen ripaus sitruunahappoa.
• Riippumatta siitä, onko säiliön esisterilointi tarpeen, itse kompotin valmistus on melko yksinkertaista. Tällaisilla resepteillä sekä kokenut kokki että keittiön noviisi selviytyvät. Voit muokata reseptejä makusi mukaan, muuttaa ainesosien määrää ja tyyppiä, sekoittaa erilaisia ​​mansikkalajikkeita, lisätä erilaisia ​​mausteita.

Katso seuraavasta videosta, kuinka mansikoista ja mansikoista valmistetaan herkullinen kompotti.