Reseptit metsämansikoiden keräämiseen talveksi

Villimansikat eroavat ulkonäöltään, kooltaan ja jopa maultaan aivan puutarhamansikoista, joten ne tulisi säilyttää talveksi erityisten reseptien mukaan, jotta ne eivät tuhoa sen alkuperäistä ja hienoa makua.

Marjojen sadonkorjuussa on muistettava, että metsämansikat pilaantuvat hyvin nopeasti, joten käsittely ja sadonkorjuu tulisi suorittaa täsmälleen keräyspäivänä.

Mansikat korjataan kesäkuun alussa, vaikka tämän marjan kypsymisaika voi vaihdella sääolosuhteiden ja sadonkorjuualueen ominaisuuksien mukaan.

Sinun on poimittava marja aurinkoisena, kuivana päivänä, mieluiten aikaisin aamulla - tässä tapauksessa mansikat ovat makeita. On huomattava, että pilvisellä säällä kerätyt hedelmät ovat usein vetisiä ja mauttomia.

Muista, että mansikat ovat melko hauraita marjoja, joten sinun ei pitäisi kaataa niitä toistuvasti astiasta toiseen valmisteltaessa purkitusta.

Marjat on parasta poimia leveisiin koreihin - ensinnäkin ne eivät rypisty, ja toiseksi kuidun rakenne antaa mansikoiden hengittää ja säilyttää tuoreutensa pidempään.

Kerätyt marjat tulee lajitella koon ja kypsyysasteen mukaan, pestä huolellisesti suuressa kattilassa kylmässä vedessä, kuivata sitten kankaalle, poistaa verholehdet ja pistokkaat.

Mansikoita voidaan korjata tulevaisuutta varten monin eri tavoin.

Helpoin vaihtoehto sadonkorjuuseen on marjojen pakastaminen, kuivaus on suosioltaan hieman huonompi. Lisäksi monet kotiäidit valmistavat raakahilloa metsän kauneudesta - tätä varten marja jauhetaan sokerilla ja kääritään purkkeihin.

Klassikoiden ystävät suosivat kuitenkin perinteisiä hillovaihtoehtoja, joita voidaan valmistaa sekä mansikoista yksin että yhdistettynä useisiin muihin marjoihin. Työkappale, johon on lisätty puolukoita ja herukoita, tulee erittäin hienostuneeksi.

Mansikoista voit valmistaa hillokkeita, valmistaa vaahtokarkkeja, hilloja ja jopa hyytelöä.

Jotkut tekevät tästä marjasta nyytit ja säilyttävät niitä pakastimessa useita kuukausia hemmotellakseen rakkaansa hellästi, metsään ja todella kesäisten hedelmien maulla keskellä talvea.

Yksinkertaisin resepti mansikoiden talvisatoon on yksinkertaisesti marjojen sokerointi.

Tarvitset 5 lasillista marjoja ja puhdistettua sokeria.

Aluksi metsämansikat tulee pestä perusteellisesti, levittää puuvillakangaspalalle ja antaa kuivua kokonaan.Sitten marjat siirretään suureen altaaseen ja ripottelee päälle sokeria ja jätetään sitten yhdestä kahteen tuntiin. Tänä aikana marja vapauttaa mehun, ja työkappale on hiottava puisella työntimellä (sellä, jolla perunamuusi valmistetaan). Voit myös käyttää upposekoitinta.

Sen jälkeen on valmistettava puhtaat lasipurkit. Ne on pestävä perusteellisesti soodalla, huuhdeltava ja steriloitava uunissa, mikroaaltouunissa tai vesihauteessa. Heti kun ne jäähtyvät, täytä ne mehukkailla sokeroiduilla marjoilla ja rullaa ne.

Soseutettujen marjojen säilyttämiseen pakastimessa käytetään hieman erilaista reseptiä. - 5 kupillista mansikoita varten ota 2 kupillista sokeria.

Marjat kierretään lihamyllyssä ja hierotaan sitten siivilän läpi tai murskataan yksinkertaisesti tehosekoittimella, minkä jälkeen työkappale ripotetaan sokerilla - se tulee ensin jauheta kahvimyllyssä jauhemaiseen tilaan.

Tuloksena oleva massa asetetaan muoviastioihin ja säilytetään pakastelaatikossa.

Tämä jälkiruoka osoittautuu happamemmaksi ja mausteisemmaksi, sen kaloripitoisuus on pienempi, ja lisäksi pakastaminen poistaa sen hyvin hieman kitkerän jälkimaun, joka antaa marjalle erityisen tuoksun. Tässä tapauksessa tuotetta voidaan kuitenkin säilyttää pidempään.

Monet kotiäidit pitävät parempana vaihtoehtoja mansikoiden purkittamiseksi omassa mehussaan., yleensä tällainen ruokalaji valmistetaan pienissä litran purkeissa.

Jokaista marjakiloa kohden tarvitset 2 kupillista sokeria.

Resepti on helppo: marja tulee laittaa varovasti purkkeihin ripottelemalla kaikki kerrokset sokerilla.Mansikat tulee asettaa mahdollisimman tiukasti, koska käsittelyn aikana ne laskeutuvat huomattavasti ja vapautuu paljon vapaata tilaa.

Kun lasipurkit on täytetty olkapäitä myöten, ne tulee laittaa vesihauteeseen kattilaan, jossa on lämmitettyä vettä. Muista, että astian pohjalle kannattaa laittaa pehmeä liina, muuten lasi saattaa rikkoutua ja räjähtää. käsittelyn aikana. Työkappaletta on käsiteltävä 20-25 minuuttia, poistettava sitten pannulta ja käärittävä muovikansi.

Mansikkahillosta tulee varsin maukasta ja ravitsevaa, ja sen valmistukseen voi ottaa esikuvituksensa menettäneen rypistyneen marjan, joka heitetään pois hilloa valmistettaessa.

Marjoja ja puhdistettua sokeria otetaan yhtä paljon, ainekset on kaadettava suureen altaaseen ja jätettävä puolitoista tuntia, jotta mansikat antavat mehun virrata hyvin. Annetun ajan jälkeen neste on valutettava kattilaan ja asetettava liedelle kiehuvaksi. Heti kun tämä tapahtuu, täytä marjat ja keitä vielä 10-15 minuuttia.

Sen jälkeen voit jatkaa kahdella tavalla.

• Ensimmäisessä tapauksessa voit jatkaa kattilan sisällön keittämistä, kunnes suurin osa makeasta nesteestä on kiehunut ja makean massan koostumus on paksua ja viskoosia.
• Toisen reseptin mukaan saat marjat reilusikalla, jäähdytä, hienonna ja laita uudelleen siirappiin, sitten keitä vielä 10 minuuttia ja pyöritä purkeissa. Tällä menetelmällä valmistettu hillo säilyttää metsämarjojen maun ja tuoksun mahdollisimman paljon.

Niiden mansikoista tulee poikkeuksellisen maukas hillo. Se valmistetaan yleensä, jos jääkaapissa ei ole tarpeeksi tilaa erilaisten valmisteiden säilyttämiseen. Kompottille on parempi ottaa kova ja hieman kypsä marja, koska keitettynä se ei leviä, vaan pysyy kokonaisena ja houkuttelevana. On parasta valmistaa tiivistetty juoma ja laimentaa se sitten vedellä.

Kolmen litran purkki tarvitsee 1,5 kupillista sokeria, ja juoman värin säilyttämiseksi voit lisätä ripaus sitruunahappoa.

Purkit on ensin steriloitava ja sitten laitettava niihin keitetyt marjat - niiden tulee viedä kolmasosa astiasta. Sen jälkeen sinun on lisättävä valkoista sokeria ja kaadattava sen päälle kiehuvaa vettä, kaadattava sitruuna ja rullattava se välittömästi.

Ja tietysti, kuinka voisi olla mainitsematta klassista mansikkahilloa. Sen valmistukseen on monia reseptejä. Yleisin on seuraava.

On tarpeen ottaa 1 kg marjoja, 1,5 kg sokeria ja sitruuna veitsen kärkeen.

Valmistetut hedelmät asetetaan altaaseen ja ripottelevat päälle sokeria, säilytetään sitten 2-4 tuntia, jotta mehu ilmestyy.

Tuotteet laitetaan polttimelle ja kiehutaan vähitellen alimmalla lämmöllä jatkuvasti sekoittaen. Vaahto tulee poistaa ja keitä vielä 20-25 minuuttia.

Sitten sinun täytyy sammuttaa tuli, antaa syntyneen makean massan jäähtyä, lisätä vähän sitruunahappoa ja keitä uudelleen, kunnes se vähenee.

Niille, jotka arvostavat aikaansa, nopea resepti sopii paremmin - "Viisi minuuttia".

Tietenkin on mahdotonta keittää tällaista hilloa tässä lyhyessä ajassa, mutta saat kuitenkin paljon vähemmän vaivaa.

Tarvitset marjan - 1,5 kg ja puhdistettua sokeria - 600-800 g.

Marjat puhdistetaan perusteellisesti ja kaadetaan isoon paksuseinäiseen kattilaan, lisätään sokeria (paras kerroksittain) ja jätetään pariksi tunniksi.

Valmis massa asetetaan liedelle, kiehutaan, keitetään noin 5 minuuttia ja sammutetaan, annetaan sitten jäähtyä kokonaan, keitetään uudelleen 5 minuuttia, jäähdytetään sitten uudelleen ja kaikki käsittelyt toistetaan kolme kertaa, minkä jälkeen ne kaadetaan purkkeihin ja lähetetään pitkäaikaiseen varastointiin.

Multicookerin omistajat voivat tehdä hilloa tällaisessa keittiölaitteessa.

Tätä varten ota marja ja sokeri suhteessa 1: 1,5 ja jätä tunti tai kaksi. Heti kun marjasta vapautuu mehu, siirrä massa monitoimikeitin kulhoon, laita "Ruoanlaitto" tai "Muhennos" päälle ja anna kiehua noin 10 minuuttia. Poista sen jälkeen vaahto puulusikalla ja keitä vielä 5 minuuttia, ei enempää.

Jotkut eivät pidä mansikkahillon ominaisesta katkerasta mausta. Päästäksesi eroon siitä kypsennyksen aikana voit lisätä kokonaisen porkkanan alkuperäisiin komponentteihin. Kun astia on täysin valmis, se otetaan pois ja heitetään pois.

Mansikoita voi pakastaa, tähän on useita reseptejä.

• Kuoritut marjat asetetaan uunipellille ja laitetaan pakastimeen. Kun kylmä on "tarttunut", aihiot laitetaan pussiin tai muovisäiliöön ja laitetaan sitten takaisin pakastimeen.Tällä sadonkorjuuvaihtoehdolla arvo ei vain säily, vaan jopa kasvaa, sillä kun ylimääräinen kosteus poistetaan marjoista, ravintokuitujen, vitamiinien ja hivenaineiden pitoisuus moninkertaistuu.
• Voit myös yksinkertaisesti vatkata marjan tehosekoittimella ja pakata sen yhdessä tuloksena olevan mehun kanssa muotteihin jäädyttääksesi sen tässä muodossa. Muuten, tällaiset mansikat ovat maultaan ja rakenteeltaan melko samanlaisia ​​​​kuin lasten rakastama hedelmäjäätelö.
• Marjat voidaan ripotella sokerilla hankaamatta tai sekoittamatta, laittaa pusseihin ja lähettää jäätymään.

Valitse tätä varten pienimmät marjat, aseta ne paperille tai puuvillakankaalle ja kuivaa ne luonnollisesti varjoisassa paikassa.

Kuivia mansikoita voi kuitenkin valmistaa myös uunissa - tässä tapauksessa valmistus suoritetaan 50 asteen lämpötilassa useassa ajossa - kuivataan - annetaan jäähtyä - kuivataan uudelleen.

Villimansikoiden edut kuvataan seuraavassa videossa.