Kuusamahillo: hyödyt ja haitat, parhaat reseptit

Harmaanharmaita, makean hapan makuisia, mehukkaita kuusamamarjoja viljellään pelloillaan mielellään monet kesäasukkaat. Ensimmäinen sato miellyttää jo kesäkuun alussa, ja marjat voi säästää tulevaa käyttöä varten tekemällä niistä hilloa.

Marjat sisältävät runsaasti A-, C- ja B-ryhmän vitamiineja, sisältävät suuren määrän kivennäisaineita, kuten rautaa, seleeniä, kalsiumia, kaliumia, magnesiumia, jodia, fosforia.

Myös koostumuksessa on tanniineja, pektiinejä, ravintokuitua ja orgaanisia happoja. Lopuksi marjassa on fenoliyhdisteitä ja monosakkarideja. Mielenkiintoista on, että kuusaman kemiallinen koostumus vaihtelee jonkin verran viljelyalueen mukaan. Joten etelässä kasvatettuna se sisältää enemmän sokereita. Ja pohjoinen marja on rikkaampi askorbiinihapolla.

Korkean askorbiinihapon ja P-vitamiinipitoisuuden vuoksi marja auttaa vahvistamaan immuunijärjestelmää, sitä pidetään flunssan vastaisena lääkkeenä. Sitä voidaan käyttää ennaltaehkäisevänä lääkkeenä vilustumisen ja flunssan aikana sekä virussairauksien hoitoon. Lämpötilan alentamisen ansiosta kuusama voi toimia kuumetta alentavana lääkkeenä, myös jos henkilölle ei voida antaa parasetamolia.

Yleensä tässä tapauksessa kuusamasta valmistetaan keite. Muuten, hän voi pelastaa turvotuksen, poistaa ylimääräisen nesteen kehosta diureettisen vaikutuksen vuoksi. Vitamiineja ja kivennäisaineita sisältäviä marjoja ja niistä valmistettuja keitteitä kannattaa sisällyttää ruokavalioon talven lopulla ja kevään alussa.Ne poistavat väsymyksen, kevään terveydentilan heikkenemisen ja muut beriberin merkit. Kuusama lievittää hengitysteiden tulehduspesäkkeitä, helpottaa ysköksen erittymistä, lievittää yskää.

P-vitamiini vahvistaa verisuonia, lisää kapillaarien läpäisevyyttä. Marjojen rautapitoisuus tekee niiden kulutuksesta hyödyllistä anemialle. Kuusaman muodostavat aineet osallistuvat hematopoieesiprosessiin.

Kuusama hidastaa sykettä, joten se on erityisen hyödyllinen takykardiassa. Lisäksi se auttaa normalisoimaan korkeaa verenpainetta, joten se on hyödyllinen verenpainetautiin. Sen sisältämä magnesium ja kalium vahvistavat sydänlihasta.

Toinen hyödyllinen koostumuksen komponentti - betaiini - auttaa vähentämään "pahan" kolesterolin tasoa veressä. Tämä tekee marjasta hyödyllisen diabetekselle (mutta on tärkeää neuvotella lääkärin kanssa ennen käyttöä), liikalihavuudelle (kun kuusama on vähäkalorinen). Sitä suositellaan käytettäväksi sydänkohtausten ja aivohalvausten ehkäisyyn sekä lääkkeenä mahdollisia uusiutumisia vastaan, se on hyödyllinen myös ateroskleroosiin.

B-vitamiinit yhdessä fosforin kanssa tekevät marjasta hyödyllisen hermostolle. Sillä on kiinteyttävä, rauhoittava vaikutus, se auttaa pääsemään eroon stressistä ja kroonisen väsymyksen oireista. Fosfori on välttämätön aivojen toiminnalle - se parantaa aivoverenkiertoa, lisää keskittymiskykyä.

Koostumukseen sisältyvien kuidun ja happojen ansiosta marjat auttavat parantamaan ruoansulatusta. Ne lisäävät suolen motiliteettia, keräävät sulamattomia jäämiä, myrkkyjä sen pinnalta ja poistavat niitä kehosta.Ravintokuidulla on lievä laksatiivinen vaikutus, joten kuusama auttaa hellävaraisesti puhdistamaan suolistoa ja lievittämään ummetusta. Myös kuusama stimuloi ruokahalua, joten sitä käytetään alipainoisissa tapauksissa.

Orgaanisten happojen ansiosta mahaneste erittyy intensiivisemmin, entsyymejä tuotetaan. Ne ovat välttämättömiä nopeampaan, mutta mikä tärkeintä, korkealaatuiseen ruoansulatukseen. Tässä tapauksessa ruoka tuo maksimaalista hyötyä keholle, eikä henkilö kohtaa ruoansulatushäiriön kielteisiä seurauksia - kehon rasvaa, vatsakipua, närästystä, pahoinvointia.

Myös kuusamalle tyypillinen antiseptinen vaikutus auttaa estämään suolistotulehduksen kehittymistä. Tämän ominaisuuden vuoksi sen mehua käytetään huuhteluun kurkkukipujen, suun limakalvon sairauksien yhteydessä.

A- ja C-vitamiinien esiintyminen kuusamassa kertoo marjojen antioksidanttisesta vaikutuksesta. Ne edistävät radionuklidien sitoutumista, toksiinien poistamista. Säännöllisellä käytöllä ikään liittyvien solujen muutosten ilmenemisnopeus vähenee, erityisesti ihon sävy paranee.

Huolimatta kuusaman vaikuttavasta hyödyllisten ominaisuuksien luettelosta, joissakin tapauksissa sen käyttöä ei suositella. Ensinnäkin puhumme tuotteen yksilöllisestä intoleranssista.

Korkean happopitoisuuden vuoksi marjoja ei suositella nautittavaksi tuoreina mahalaukun lisääntyneen happamuuden vuoksi.Sinun ei pitäisi tehdä tätä gastriitin, haavaumien ja muiden ruoansulatuskanavan, haiman sairauksien pahenemisen aikana. Jos marjat ovat taipuvaisia ​​ripuliin, ne vain pahentavat tilannetta.

Kuusaman aiheuttaman diureettisen vaikutuksen vuoksi sitä tulisi käyttää varoen munuais- ja maksasairauksista kärsivien.

Muodostumattomille lasten suolelle kuusamahedelmät voivat olla liian raskasta ruokaa, joten ensimmäinen maistelu on parasta tehdä aikaisintaan 5 vuoden kuluttua.

Huolimatta marjan hyödyllisistä ominaisuuksista, sitä ei saa käyttää väärin raskauden ja imetyksen aikana. On parempi vähentää saantia 2-3 ruokalusikalliseen 1-2 päivän välein.

Lopuksi kuusama liiallinen käyttö voi aiheuttaa haittaa. Tässä tapauksessa vatsavaivat, ihottuman esiintyminen on mahdollista.

Ennen kuin jatkat mielenkiintoisimpien hilloreseptien kuvaamista, on syytä korostaa marjojen valmistusta. Se on sama kaikille resepteille. Marjat on lajiteltava, varsi poistettava ja pestävä sitten useissa juoksevissa vesissä. On parempi olla liota kuusama, koska sillä on herkkä iho ja se voi pehmetä, muuttua puuroksi liotettuna. Laita puhtaat marjat pyyhkeen päälle ja kuivaa ne kokonaan.

Lyhyen kypsennyksen avulla voit säästää mahdollisimman monia hyödyllisiä komponentteja marjoissa. Jam "Five Minute" - tämä on vain resepti, joka auttaa sinua saamaan maukkaan ja terveellisen jälkiruoan, ja sen valmistus ei vie paljon aikaa ja vaivaa.

"Viisi minuuttia" kuusamasta:

• 1 kg kuusama marjoja;
• 1,5 kg kidesokeria.

Lajittele kuusamamarjat, pese ja jauha soseiseksi. Lisää sokeri vähitellen välillä sekoittaen.

Laita seos miedolle tulelle ja keitä, kunnes sokeri on täysin liuennut. Yleensä se kestää neljäsosa tuntia. Kaada kuuma hillo steriileihin purkkeihin, sulje kannella.

Saman reseptin mukainen jälkiruoka voidaan valmistaa hitaassa liesissä, niin tämä prosessi on vieläkin helpompi. Marjojen ja makeutusaineen määrä pysyy ennallaan. Kuusama on ensin valmistettava (lajiteltava, pestävä, kuivattava), peitettävä sitten sokerilla ja jätettävä 8-10 tunniksi. Tänä aikana siirappi erottuu, minkä ansiosta astia ei pala kypsennyksen aikana.

Tätä reseptiä voidaan kutsua perusreseptiksi, ja haluttaessa monipuolistaa sitä lisäämällä muita ainesosia, kuten mansikoita. Kuusama ei vain kypsy samaan aikaan sen kanssa, vaan ne yhdistyvät täydellisesti toisiinsa. Tässä tapauksessa ainesosien määrä pysyy samana, ja sana "marjat" viittaa tässä tapauksessa kuusama-mansikoiden sekoitukseen. Tietenkin niitä voidaan ottaa eri suhteissa, mutta on parempi, että mansikoita on vähintään 30%. Pienemmillä pitoisuuksilla se ei tunnu niin selkeästi ja melkein "katoaa" kuusama-äänen taakse.

Vaaditut ainesosat:

• 1 kg marjoja;
• 1 kg sokeria;
• lasi vettä.

Valmista marjat etukäteen ja keitä siirappi nesteestä ja makeutusaineesta. Odotettuasi sen kiehumista, keitä vielä 10 minuuttia ja laita sitten marjoja siihen. Odota jälleen, että koostumus kiehuu ja keitä neljännes tuntia.

Peitä allas tai pannu pyyhkeellä ja anna hillon jäähtyä 6-8 tuntia.Toista toimenpide keittäen uudelleen (odota, kunnes koostumus kiehuu ja hikoile sitä 15 minuuttia), poista lämmöltä ja jaa purkkien kesken.

Sitruunahappoa lisätty kuusamahillo on monien rakastama jälkiruoka. Mutta älä huoli siitä, että hillo osoittautuu liian happamaksi (kun kuusama itse on hapan). Tässä reseptissä sitruunahappoa otetaan pieni määrä, mutta tämä riittää estämään hillon sokeroitumisen.

Yhdiste:

• 1 kg kuusama;
• 1 kg rakeistettua sokeria;
• lasi vettä;
• sitruunahappo - veitsen kärjessä.

Ensinnäkin sinun on valmistettava marjat ja keitä siirappi. Laske kuusama kuumaan siirappiin ja keitä noin 5 minuuttia, hillon jälkeen on haudutettava 6-8 tuntia.

Kiehauta sitten seos uudelleen ja anna koostumuksen jäähtyä ja hautua. Toista lyhyt keittäminen, kunnes kuusama vajoaa pohjaan (yleensä 3-4 riittää), lisää sitruunahappo viimeisessä keitossa.

"Five Minute" kuusamalla ja appelsiineilla:

• 600-700 g kuusama;
• 500 g appelsiineja (paino ilmoitettu kuorettomille hedelmille);
• 1,5 kg sokeria;
• lasi vettä.

Valmista kuusama, jaa appelsiinit viipaleiksi ja poista kalvot ja siemenet, leikkaa paloiksi.

Keitä siirappi, kiehauta ja laita kuusama ja sitrushedelmät, keitä keittämisen jälkeen 5 minuuttia. Anna koostumuksen jäähtyä ja toista sitten kypsennysprosessi. Jäähdytä hilloa oikein vähintään 8-10 tuntia, voit jättää sen yön yli. Tässä tapauksessa koostumus infusoituu, saa selvemmän maun ja aromin.

Tällainen "viisi minuuttia" kestää 3, viimeisen hillon jälkeen, ilman jäähdytystä, ne jaetaan steriileihin purkkeihin, rullattuina.

Veden puuttuminen tässä reseptissä ja korkea pektiinipitoisuus marjoissa mahdollistavat paksun jälkiruoan, jolla on rikas maku. Sen koostumus muistuttaa hilloa. Lisäksi voit lisätä pektiiniä, joka laitetaan kypsennyksen lopussa, jotta hillo muistuttaa vielä enemmän hyytelöä.

Yhdiste:

• 1 kg kuusama;
• 1 kg kidesokeria.

Kuusama tulee lävistää tehosekoittimella, hieroa seulan läpi työntimellä tai soseuttaa lihamyllyllä. Kaada syntynyt liete sokerilla, sekoita puoli tuntia ja laita tuleen.

Koostumus on valmistettava, kunnes sokeri on täysin liuennut, yleensä se kestää 20-30 minuuttia.

Makeiden mansikoiden ja hapan kuusaman yhdistelmä tekee hillosta kirkkaan ja täyteläisen maun. Ja punaiset ja harmaat hedelmät muodostavat uskomattoman väripaletin, joka herättää ruokahalun. Sanalla sanoen, siitä tulee kaunis ja terveellinen jälkiruoka uskomattoman maulla!

Yhdiste:

• 700 g mansikoita;
• 300 g kuusama;
• 1,2 kg sokeria (voit lisätä tai vähentää sen määrää 200 g keskittyen marjojen makuun).

Kaada valmistetut mansikat ja kuusama puoleen makeutusaineen tilavuudesta (älä sekoita) ja laita jääkaappiin yön yli. Laita sitten keskilämmölle ja keitä, kunnes sokerikiteet ovat täysin liuenneet.

Kaada osaksi loput makeutusaineesta, kiehauta ja jatka kypsentämistä. Jos et aio säilyttää koostumusta, vaan syöt sen heti, voit poistaa hillon tulesta 5 minuutin kuluttua. Jos tämä on hilloa talveksi, keittämisen jälkeen jälkiruoka tulee pitää vielä neljännes tunnin ajan tulessa.

Kuusamahillo raparperilla mausteisella happamuudella saadaan yhdistämällä marjoja kasvikseen.

Jälkiruoan ainekset:

• 1 kg kuusama;
• 500 g raparperin lehtiä;
• 1 kg sokeria.

Soseuta marjat, lisää sokeri ja odota kiehumista ja keitä vielä 5 minuuttia.

Kuori raparperin varret, leikkaa ja lisää hilloon ja keitä vielä 5-7 minuuttia keittämisen jälkeen. Jäähdytä 2 tuntia, toista sitten kypsennys (kiehauta, keitä vielä 5-7 minuuttia). Jaa kuumana purkkeihin.

"Raakahillolla" tarkoitetaan ruoanlaiton puuttumista. Usein tällaisia ​​yhdisteitä kutsutaan myös "eläviksi", koska ne säilyttävät suurimman osan hyödyllisistä ominaisuuksista. Tällaisella koostumuksella on voimakas immunostimuloiva ja antibakteerinen vaikutus, ja lisäksi se auttaa alentamaan lämpötilaa. Sanalla sanoen raakahillo on erittäin hyödyllinen flunssan ja vilustumisen aikana.

Lisäksi samanlainen koostumus on hyödyllinen sappirakon, maksan sairauksille. Riittää, kun juot hedelmäjuoman päivittäin lisäämällä 2 tl raakahilloa. Samanlaista koostumusta suositellaan verenpainetautiin. Lisääntyneellä paineella on myös hyödyllistä syödä 20 g tuoreita tai pakastemarjoja päivittäin (kiinnitä huomiota reseptiin nro 2).

Yhdiste:

• 1 kg marjoja;
• 1,5 kg sokeria;
• sitruunahappoa veitsen kärjessä.

Jauha marjat blenderissä ja peitä sokerilla. Neljänneksen tunnin kuluttua aloita sokerin vaivaaminen ja jauhaminen.Massasta tulee homogeeninen ja sokerihiukkasten tulee liueta siihen. On tärkeää, että makeutusaine on täysin liuennut, muuten koostumus sokeria. Prosessin lopussa lisätään sitruunahappoa. Jälkiruoka voidaan säilyttää jääkaapissa tai pakastimessa.

Reseptin nro 2 mukaisia ​​marjoja voidaan kutsua sekä raakahilloksi että makeutusaineella pakastetuksi. Näitä kahta nimeä yhdistää se, että marja on korjattu tuoreena, joten se on hyödyllisin. Toisin kuin edellisessä reseptissä, tässä marjat säilytetään kokonaisina.

Yhdiste:

• 1 kg kuusama;
• 1,2 kg sokeria + 150-200 g "kanteen".

Puhtaisiin purkkeihin tai muoviastioihin on kaada 3-4 cm kerros kuusamaa (valmistele se etukäteen), sitten saman paksuinen kerros sokeria ja jälleen kerros marjoja. Toista kunnes säiliö on 4/5 täynnä. Sen jälkeen sitä on ravistettava varovasti, jotta kerrokset tiivistyvät paremmin (samaan aikaan marjojen ei tulisi sekoittua makeutusaineen kanssa).

Lisää lopuksi 1 cm paksu kerros sokeria, joka toimii "kanteena", joka estää patogeenisten bakteerien tunkeutumisen marjoihin ja estää käymisprosesseja. Korkki nylonkannella ja laita pakastimeen.

Kypsät, kuivaamattomat marjat sopivat poimimiseen. Ne on pestävä ennen käyttöä erittäin huolellisesti, koska marjat vaurioituvat helposti.Pesun jälkeen ne tulee kuivata perusteellisesti, ja vasta sen jälkeen voit aloittaa ruoanlaiton.

Ennen kuusamaa kannattaa kokeilla tuoreena. Jos marjat ovat katkeria, suurikaan määrä sokeria ei korjaa sitä - myös valmis ruokalaji on katkera. Tässä tapauksessa sinun tulee kieltäytyä näiden marjojen käytöstä. Kokeneet kotiäidit neuvovat ottamaan Yunga-lajikkeen sadonkorjuuta varten - yksi mehukkaimmista ja makeimmista.

Kokoaessasi tai ostaessasi kuusamamarjoja, sinun tulee muistaa, että sillä on läheinen "sukulainen" - suden marjat.

Jos et jostain syystä käytä sokeria, se voidaan korvata fruktoosilla. Se vaatii 600 g 1 kg marjoja kohti. Koska tämä hillo osoittautuu nestemäisemmaksi, voit lisätä pienen määrän pektiiniä tai gelatiinia sekä sitruunahappoa. Muuten kypsennysprosessi vastaa valitsemaasi reseptiä.

Jos hillossa on lisäaineita (mansikat, raparperi, appelsiini), sinun on varmistettava, että kaikki komponentit ovat suunnilleen samankokoisia. Muuten niiden kypsennysaika on erilainen ja vaarana on, että saat ruuan, jossa toinen ainesosa on levinnyt puuroon ja toinen hieman karkea. Appelsiinit ja raparperi on siksi leikattava pieniksi paloiksi. Mansikat, jos ne ovat keskikokoisia, voidaan jättää kokonaisina, ja suuret marjat on parasta leikata puoliksi (vaikka yleensä useimmat ihmiset syövät mieluummin suuria mansikoita tuoreina).

Kuusamamarjat ovat erittäin herkkiä, joten kypsennyksen aikana ne tulee sekoittaa mahdollisimman huolellisesti. On parempi tehdä tämä ei lusikalla tai lastalla, vaan ravistamalla ja kääntämällä lantiota kevyesti. Jos marjat oli aiemmin soseutettu, voit sekoittaa ne tavalliseen tapaan.

Marjojen korkean happamuuden vuoksi tulee minimoida kosketus metallipintoihin hapettumisen välttämiseksi. Keitä marjat emaloidussa kulhossa, sekoita puulusikalla tai lastalla.

Kuusamajälkiruokaa ei voi rullata metallikansilla, myös nyloniset sopivat. Tärkeintä on steriloida purkit etukäteen. Myös astiat, joilla hillo valmistetaan, on suositeltavaa polttaa kiehuvalla vedellä. Emme saa unohtaa työpintojen puhtautta.

Kuusamamarjat voivat olla melko rasvaisia. Ymmärrät tämän heti, hieromalla sitä käsiisi. Tässä tapauksessa makeutusaineen määrää voidaan lisätä 200-300 g reseptissä annettuun verrattuna.

On tärkeää olla sulattamatta hilloa, koska se menettää makunsa ja hyödynsä. Tätä varten sinun on keskityttävä koostumuksen ulkonäköön - sokerin tulee liueta kokonaan, hillon tulee muuttua läpinäkyväksi ja vaahto on keskellä. Voit myös kerätä koostumuksen lusikkaan, odottaa, kunnes se jäähtyy hieman, ja tippua lautaselle. Jos pisara osoittautuu kuperaksi, koostumus voidaan poistaa tulesta. Levittävä pisara osoittaa, että kypsennysprosessia tulee jatkaa.

Jos astia on vielä hieman palanut, voit säästää sen kaatamalla sen heti toiseen puhtaaseen astiaan ja jatkamalla kypsennystä siinä. Sitten valmiissa koostumuksessa ei ole katkeruutta. Yksinkertainen vinkki auttaa välttämään astian polttamista - aseta tulen voimakkuus siten, että vain pohja lämpenee, mutta ei lantion seinämiä.

Jos hillo on liian ohut, voit sakeuttaa sitä pektiinillä. Tätä varten riittää, että lisäät sen koostumukseen 5-7 minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä. 1 kg kuusamaa varten riittää 5 g pektiiniä.

Jos jälkiruoka on korkkittu metallikannilla, voit säilyttää sen viileässä paikassa huoneolosuhteissa, esimerkiksi mezzanine-kerroksessa. Nailonsuojuksia käytettäessä kellarin, jääkaapin tulee olla säilytyspaikka. Raakahilloa säilytetään samalla tavalla. Jälkimmäinen on joissakin tapauksissa suositeltavaa laittaa pakastimeen.

Lisätietoja kuusamahillon keittämisestä on seuraavassa videossa.