Kuinka pakastaa maissi oikein?

Maissi erinomaisen maun ja siitä valmistettujen ruokien monipuolisuuden vuoksi on niin lasten kuin aikuistenkin suosikki. Tätä tuoretta viljaa ei kuitenkaan säilytetä pitkäaikaisesti. Mutta tämä ei tarkoita, että tuotteen käyttö on mahdollista vain sesongin aikana. Jos pakastat vihannekset oikein, voit nauttia maissipohjaisista ruoista ympäri vuoden. Voit korjata tämän vihanneksen sekä tähkänä että jyvissä kotona, tärkeintä on noudattaa perussääntöjä ja suosituksia, joista keskustelemme tässä artikkelissa.

Jos pakastat tämän viljan talveksi, sinulla on varaa syödä tuotetta, joka on säilyttänyt suurimman osan hyödyllisistä elementeistä ja vitamiineista ympäri vuoden. Lisäksi voit syödä tämän tuotteen tuoreena, unohtamatta purkitetun version. Ei ole mikään salaisuus, että viljan hinta nousee talvella merkittävästi, lisäksi tuoreiden tähkien löytämisessä voi olla ongelmia. Tämä tarkoittaa, että käyttämällä pakastettua maissia voit säästää paljon, tämä on myös kiistaton plus. Sinun on myös otettava huomioon, että voit pakastaa sen eri muodoissa, tämä antaa enemmän vaihtoehtoja jatkokäyttöön.

Ensimmäinen asia, johon sinun on kiinnitettävä huomiota ennen pakastamista, on oikea tähkien valinta.Niiden tulee olla keskikypsiä, koska kypsymättömät ovat mauttomia ja ylikypsit kuivia eivätkä mehukkaita. On myös pidettävä mielessä, että maissin pitkäaikaisessa varastoinnissa sen maku muuttuu, koska sokeri muuttuu tärkkelykseksi ja ainutlaatuinen makeus katoaa. Siksi sinun tulee käyttää niitä tähkiä, jotka on kynitty aivan äskettäin. Seuraavaksi sinun on suoritettava silmämääräinen tarkastus. Tämä on tehtävä tutkimalla huolellisesti jokainen korva, jotta voidaan sulkea pois mätä, vaurioitunut ja sairaat näytteet. Sen jälkeen lehdet ja karvainen osa poistetaan ja maissi pestään kunnolla. Voit kuivata sen talouspaperilla.

Pakastaminen tähkään voidaan tehdä kahdella tavalla. Yksi niistä eliminoi esikäsittelyn, kun taas toinen, päinvastoin, suoritetaan valkaisulla. Katsotaanpa molempia tarkemmin.

Tämä menetelmä on yksinkertaisin, koska tähkiä ei tarvitse keittää ennen pakastamista. Lisäksi toimenpide suoritetaan melko nopeasti. Prosessi sisältää esivalmistelun, jonka aikana lehdet, karvat poistetaan ja myös varsi leikataan pois. Pesun ja kuivauksen jälkeen tähkät laitetaan tiiviistä polyeteenistä valmistettuihin ZIP-pusseihin, joissa on kiinnitys. Haluttaessa voidaan käyttää tavallisia muovipusseja.

Seuraavaksi tuote pakataan tiiviisti ja laitetaan pakastimeen jatkosäilytystä varten. Tällä tavalla voit jäädyttää maissin lisäksi myös valtavan määrän muita tuotteita.

Monimutkaisempi pakastamistapa on vihannesten valkaisu, mutta prosessin kiistaton etu on, että maissi on heti sulatuksen jälkeen valmis syötäväksi. Asiantuntijat kutsuvat tätä menetelmää kovetukseksi. Tämä johtuu siitä, että tällä tavalla valmistettu tuote säilyttää täydellisesti visuaalisen vetovoimansa, samalla kun se on maukasta ja siinä on eniten hyödyllisiä elementtejä.

Itse prosessi on seuraava. Valmiiksi valmistettu ja kuorittu maissi lasketaan kiehumaan ehtineeseen veteen, jossa sitä keitetään 5 minuuttia. Sen jälkeen se poistetaan pannulta ja upotetaan erittäin kylmään veteen, johon lisätään jääkuutioita. On pidettävä mielessä, että sekä ensimmäisessä että toisessa tapauksessa maissi on piilotettava kokonaan vedellä, tämä on välttämätöntä, jotta se kypsyy ja jäähtyy tasaisesti kaikilta puolilta. 3 minuutin kuluttua tähkät poistetaan ja kuivataan paperipyyhkeellä, minkä jälkeen ne asetetaan pakasteosastoon tiiviisti pakattuna polyeteenipusseihin.

Tämän menetelmän tärkein etu on huomattava tilansäästö pakastinosastossa. Tämä mahdollistaa maissin pakastamisen enemmän kuin maissintähkiä. Haittapuolena on vakavampi vaivan- ja ajankulutus, koska valmistelu on paljon merkittävämpää. Kuinka pakastaa raakoja jyviä? Kaikki tarpeettomat poistetaan, tähkät kuivataan perusteellisesti, minkä jälkeen jyvät leikataan niistä pois.Tämä on tehtävä leikkuulaudalla, terävimmällä veitsellä, varovasti ja hitaasti liikuttamalla terää hitaasti ylhäältä alas. Viljat säilytetään uudelleen suljettavissa pusseissa tai astioissa, jotka asetetaan pakastimeen.

Ennen viljanjyvien pakastamista ne, kuten tähkät, voidaan valkaista. Tämä mahdollistaa vihannesten käytön välittömästi tulevaisuudessa ilman, että se joutuu ylimääräiseen lämpökäsittelyyn, vaan yksinkertaisesti sulattamalla. Tämä menetelmä vaatii kuitenkin myös enemmän aikaa. Jyvien valkaisu suoritetaan seuraavasti. Tähkät puhdistetaan, pestään ja kuivataan, minkä jälkeen ne asetetaan kiehuvaan veteen 5 minuutiksi ja siirretään sitten kylmään veteen jääpalojen kera. Tuotetta jäähdytetään noin 2 minuuttia, minkä jälkeen se poistetaan ja pyyhitään huolellisesti paperipyyhkeellä. Jyvät leikataan laudalle samalla tavalla kuin edellisessä tapauksessa, asetetaan erityisiin pusseihin tai muoviastioihin ja asetetaan pakastettaviksi.

Erilaisia ​​pakastevihanneksia voidaan säilyttää pakastimessa noin vuoden, mutta maissi on hieman erilainen. Odotettavissa oleva enimmäisaika on 8 kuukautta, jos tätä ajanjaksoa pidennetään, tuote menettää herkullisen ulkonäön ja erinomaisen maun. Sillä ei ole väliä, suoritettiinko valkaisu ja onko vilja jäätynyt tähkiin vai jyviin.

Jos maissille on tehty valkaisuprosessi, se tulee sulattaa mikroaaltouunissa erityisellä asetuksella. Samaan aikaan tuote on tähkässä tai jyvissä - sillä ei ole väliä. Sinun on myös harkittava maissin käyttöä edelleen. Jos se valmistetaan keittoa tai toista ruokaa varten, johon liittyy ylimääräistä lämpöaltistusta, itse sulatusprosessi ei ole ollenkaan tarpeellinen.

Kun haluat kypsentää maissintähkä, mutta sitä ei ole ennen valkaisu, sinun tulee ensin sulattaa muroja hieman ja vasta sitten laittaa vesikattilaan.

Maissin maun ja ulkonäön säilyttämiseksi myös kypsennysprosessia on lähestyttävä oikein. Valkaisuprosessin läpikäyneitä viljoja ei saa keittää. Maissintähkän kypsennysprosessi on seuraava. Ensin tuote sulatetaan hieman mikroaaltouunissa, asetetaan sitten kattilaan ja kypsennetään 40-45 minuuttia. Jos kyseessä on jyvät, ne eivät vaadi sulatusta. Tämä pakastettu tuote kaadetaan astiaan kiehuvaa vettä, joka on ensin suolattava, vain 20 minuutin ajaksi.

Tämä video näyttää kaksi tapaa pakastaa maissia.