हरी खुबानी: उत्पाद सुविधाएँ और उपयोग

खुबानी बहुत स्वस्थ और स्वादिष्ट फल हैं जो बहुतों को पसंद होते हैं। लेकिन हर कोई नहीं जानता कि आप न केवल पके, बल्कि हरे फल भी खा सकते हैं। बाद वाले विकल्प की शरीर पर एक विशेष रचना और प्रभाव होता है। कई लोकप्रिय व्यंजन भी हैं जो बिना पके खुबानी का उपयोग करते हैं। इन व्यंजनों को ठीक से कैसे तैयार किया जाए, और हरे फलों की क्या विशेषताएं हैं, इस लेख में विस्तार से वर्णित किया जाएगा।

हरी खुबानी कच्चे फल होते हैं जो छूने में सख्त होते हैं और अपने पके समकक्षों से अलग स्वाद लेते हैं। कई लोगों को यह लग सकता है कि ऐसे फल खाने से शरीर को ही नुकसान हो सकता है, लेकिन वास्तव में फलों में कई ऐसे तत्व होते हैं जो स्वास्थ्य लाभ प्रदान करते हैं।

• प्रचुर मात्रा में फाइबर सामग्री के कारण, इन फलों में रेचक प्रभाव होता है। कब्ज से पीड़ित लोगों के लिए उनके स्वागत की विशेष रूप से सिफारिश की जाती है।
• फल का एक महत्वपूर्ण तत्व सैलिसिलिक एसिड है। यह उन लोगों के लिए आवश्यक है जो गठिया से पीड़ित हैं या जोड़ों के काम से जुड़ी अन्य बीमारियों का अनुभव करते हैं।
• कच्चे फल एनीमिया के लिए उपयोगी होंगे, क्योंकि उनमें आयरन की मात्रा अधिक होती है।
• कमजोर पेट की अम्लता वाले लोगों के लिए हरी खुबानी की सिफारिश की जाती है। ये फल एसिड की सामग्री में काफी वृद्धि करेंगे, साथ ही साथ एक एंटी-पुटीय सक्रिय प्रभाव भी होगा।
• बिना पके खूबानी फलों के बीजों को भी नज़रअंदाज नहीं करना चाहिए।उनमें एक बहुत ही मूल्यवान पदार्थ होता है - एमिग्डालिन। यह कैंसर के इलाज के लिए जरूरी है।
• उपरोक्त तत्वों के अलावा, फल विटामिन सी से भरपूर होते हैं, जो प्रतिरक्षा प्रणाली के कामकाज में सुधार के लिए आवश्यक है।

उन्हें उन लोगों के लिए अनुशंसित नहीं किया जाता है जिन्हें गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट के कामकाज में समस्या होती है और अक्सर अपच होता है। साथ ही अगर आपके पेट में एसिड बढ़ गया है तो कच्ची खुबानी न खाएं। गर्भवती महिलाओं को भी ऐसे फलों का सेवन करते समय सावधानी बरतनी चाहिए। यदि आप इन फलों को खाने का निर्णय लेते हैं, तो इनका बहुत अधिक मात्रा में सेवन न करें, अन्यथा, सबसे अधिक संभावना है, आपको अत्यधिक रेचक प्रभाव मिलेगा।

इस तथ्य के बावजूद कि गांवों में बहुत से लोग इन फलों को केवल नमक के साथ खाने के आदी हैं, ऐसे कई व्यंजन हैं जिनमें हरी खुबानी का उपयोग शामिल है। ये सभी स्व-तैयारी के लिए काफी आसान हैं।

यह सीज़निंग का नाम है, जो आमतौर पर बेर के फल या चेरी प्लम का उपयोग करके बनाया जाता है। लेकिन एक विकल्प के रूप में, अपरिपक्व खुबानी का उपयोग करना काफी संभव है। इसके लिए लगभग 2 किलोग्राम फल की आवश्यकता होगी, उन्हें पहले से बीज से निकालना होगा। खुबानी के अलावा, आपको निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता होगी:

• 500 ग्राम लाल गर्म मिर्च (हाथ पर लाल न हो तो और कोई भी ले सकते हैं);
• 200 ग्राम जमीन धनिया;
• सीताफल का किलोग्राम;
• 500 ग्राम लहसुन;
• 500 ग्राम पुदीना;
• नमक स्वादअनुसार।

सभी अवयवों को मांस की चक्की में पीसना चाहिए। इस अवस्था में, उन्हें एक सॉस पैन में रखा जाता है और उबाल लाया जाता है। आधे घंटे के लिए, मिश्रण को कम आँच पर सड़ना चाहिए।फिर उत्पाद को पूर्व-निष्फल जार में रखा जाता है।

सर्दियों में अपने आप को और अपने मेहमानों को एक असामान्य पकवान के साथ खुश करने के लिए, आप मसालेदार हरी खुबानी पका सकते हैं। ऐसा करने के लिए, आपको एक किलोग्राम कच्चे खुबानी और दो लीटर अचार की आवश्यकता होगी।

अचार तैयार करने के लिए, आपको प्रति लीटर पानी लेना होगा:

• चीनी के दो बड़े चम्मच;
• एक चम्मच नमक;
• थोड़ी काली मिर्च;
• सिरका सार का एक चम्मच;
• कार्नेशन के कुछ सितारे;
• दालचीनी का एक छोटा टुकड़ा।

खुबानी के अचार की प्रक्रिया निम्नानुसार की जाती है।

• फलों को अच्छी तरह से धोना चाहिए।
• फिर उन्हें टूथपिक के साथ कई क्षेत्रों में छेदने की जरूरत है।
• सभी खुबानी को एक कोलंडर में स्थानांतरित करें, फिर फल को उबलते पानी में कई मिनट के लिए ब्लांच करें।
• उसके बाद, फलों को 500 मिलीलीटर की मात्रा के साथ पूर्व-निष्फल जार में रखा जाना चाहिए।
• मसाला (सिरका के बिना) जोड़ें, जार की सामग्री को अचार के साथ भरें, उबाल लें, और निष्फल ढक्कन के साथ कवर करें।
• 10 मिनट के बाद, आपको डिब्बे से अचार को वापस पैन में निकालने की जरूरत है और इसे फिर से उबाल लें।

• फिर सिरका को उबलते तरल में मिलाया जाता है और इसे वापस हरे फलों के जार में डाला जाता है।
• फिर आपको धातु के ढक्कन को कसने और कंटेनरों को उल्टा रखने की जरूरत है। उन्हें यह भी सलाह दी जाती है कि उन्हें एक गर्म कपड़े में लपेटकर कुछ दिनों के लिए उसी स्थिति में छोड़ दें।
• सर्दियों तक, उन्हें प्रकाश के लिए दुर्गम ठंडी जगह पर संग्रहित किया जाता है।

अपरिपक्व खुबानी को संरक्षित करने का एक अन्य लोकप्रिय तरीका जैम बनाना है, जिसमें एक असामान्य हरा रंग होता है।मुख्य घटक के रूप में ऐसे फलों का उपयोग किया जाता है, जिनमें पत्थर अभी पूरी तरह से नहीं बना है।

सामग्री के रूप में आपको आवश्यकता होगी:

• 1 किलोग्राम अपरिपक्व खुबानी;
• 1 किलोग्राम दानेदार चीनी;
• आधा नींबू;
• पानी;
• वेनिला चीनी का एक पैकेट।

खाना पकाने का एल्गोरिथ्म इस प्रकार है।

• फलों को अच्छी तरह से धोना चाहिए।
• फिर प्रत्येक फल को एक नरम हड्डी के माध्यम से छेदना आवश्यक है।
• छेद करने के बाद, हरी खुबानी को फिर से अच्छी तरह से धो लें।
• एक सॉस पैन में आवश्यक मात्रा में पानी डालें और तरल को उबाल लें।
• फल को एक कोलंडर में रखें, और फिर इसे तीन बार उबलते पानी में डाल दें। प्रत्येक दृष्टिकोण 30 सेकंड तक चलना चाहिए।

• तरल निकालने के बाद, फल को एक कागज़ के तौलिये पर रखना चाहिए और सूखने देना चाहिए।
• इस बीच, चीनी और 2.5 कप पानी का उपयोग करके चाशनी बना लें। चाशनी में उबाल आने के बाद इसमें हरे फल रखे जाते हैं और फिर मिश्रण में आधा नींबू का रस मिला दिया जाता है.
• पैन को गैस पर रखा जाता है, उबलने के बाद, सामग्री को निविदा तक पकाया जाता है। समय-समय पर फोम को हटाना आवश्यक है।
• खाना पकाने के अंत में, जैम में वेनिला चीनी डाली जाती है।
• जैम को निष्फल जार में रखें, ढक्कन बंद करें और एक अंधेरी, ठंडी जगह पर स्टोर करें।

कच्चे खुबानी से, आप जल्दी से खाद बना सकते हैं, जिसमें एक उत्कृष्ट स्वाद होता है और प्यास बुझाता है। खाना पकाने की प्रक्रिया इस तरह दिखती है:

• हरी खुबानी धो लें;
• उन्हें एक सॉस पैन में डालें और पानी से भरें;
• फिर वहां एक गिलास दानेदार चीनी डालें;
• एक दो मिनट तक उबालें और उबालते रहें;
• आँच बंद कर दें और कॉम्पोट को ठंडा होने के लिए छोड़ दें, इस दौरान पेय जम जाएगा।

यदि आप कॉम्पोट से फल नहीं खाते हैं, तो पेय समाप्त होने के बाद, हरी खुबानी को कद्दूकस किया जा सकता है और पाई के लिए भरने के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। यह विकल्प न केवल भोजन को बचाएगा, बल्कि पाई को स्वादिष्ट, स्वस्थ और प्राकृतिक भी बनाएगा।

आहार में हरी खूबानी व्यंजनों की शुरूआत के बारे में अधिकांश समीक्षाएँ सकारात्मक हैं। कुछ लोग ध्यान दें कि ताजे फलों का पाचन प्रक्रिया पर उन लोगों की तुलना में अधिक प्रभाव पड़ता है, जिनका गर्मी उपचार किया गया है। वे न केवल वयस्कों द्वारा, बल्कि बच्चों द्वारा भी खाए जाते हैं, लेकिन अभी भी बड़ी मात्रा में बच्चे को ऐसे फल देने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि एक युवा शरीर में एसिड संतुलन अभी तक व्यवस्थित नहीं हुआ है, और बड़ी संख्या में खुबानी हानिकारक हो सकता है। जठरांत्र संबंधी मार्ग पर प्रभाव के मामले में सबसे सुरक्षित ऐसे फलों से जाम है।

इस प्रकार, यह स्पष्ट है कि हरी खुबानी में लाभकारी गुण होते हैं, लेकिन उन्हें सावधानी से खाना चाहिए।

खुबानी के फायदों के लिए निम्न वीडियो देखें।