एक्टिनिडिया जैम रेसिपी

एक्टिनिडिया विदेशी जामुन वाला एक पौधा है जिसमें एक नाजुक मीठा और खट्टा स्वाद और सुखद सुगंध होती है। फलों में खनिजों और विटामिनों की उच्च मात्रा होती है जो मनुष्यों के लिए उपयोगी होते हैं। एक्टिनिडिया की कटाई के कई अलग-अलग तरीके इसके उपचार गुणों को यथासंभव संरक्षित करना संभव बनाते हैं। इसके अलावा, लियाना किसी भी परिदृश्य को सजाएगी: वसंत में उज्ज्वल पत्तियों के साथ, गर्मियों की शुरुआत में सुगंधित फूल, शरद ऋतु में भूरे, लाल, पीले रंगों में घने मुकुट।

पौधे के उपचार गुणों में पत्ते, फल, फूल और छाल होते हैं। लियाना बेरीज बड़ी संख्या में ट्रेस तत्वों, विटामिन, खनिजों से भरे हुए हैं। एक्टिनिडिया में काफी मात्रा में फाइबर, पानी, पेक्टिन, सुक्रोज, कार्बनिक अम्ल, टैनिन होते हैं। जामुन का मीठा और खट्टा स्वाद एस्कॉर्बिक एसिड की सामग्री को इंगित करता है। रचना का मानव शरीर में चयापचय प्रक्रियाओं पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है, कोशिकाओं और रक्त वाहिकाओं के पुनर्जनन को सक्रिय करता है। चूंकि फलों में एंजाइम होते हैं जो पाचन को उत्तेजित करते हैं, उन्हें लेने के बाद, आप जल्दी से नाराज़गी, अपच और भारीपन की भावना से छुटकारा पा सकते हैं।

लोक चिकित्सा में, एक्टिनिडिया का उपयोग स्कर्वी, बेरीबेरी, क्षय और कब्ज के लिए किया जाता है। वर्तमान टैनिन का मस्तिष्क और रक्तचाप के रक्त परिसंचरण के सामान्यीकरण पर अच्छा प्रभाव पड़ता है, एक एनाल्जेसिक और हेमोस्टैटिक एजेंट के रूप में कार्य करता है, एक विरोधी भड़काऊ प्रभाव होता है, और रोगजनकों को दबाता है।मतभेदों के बीच देखा गया: व्यक्तिगत असहिष्णुता, रक्त के थक्के में वृद्धि, एलर्जी।

"कच्चे" एक्टिनिडिया जाम के लिए नुस्खा प्रदर्शन करना बहुत आसान है। यह सभी विटामिनों को बरकरार रखता है, और इस प्रक्रिया में अधिक समय नहीं लगता है और इसे आदर्श कटाई विधि माना जाता है। मुख्य बात प्रौद्योगिकी को सहन करना है।

पके फलों को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धोया जाता है, छांटा जाता है, सड़ांध और डंठल से छुटकारा मिलता है, उच्च गुणवत्ता के साथ सुखाया जाता है। यह प्रक्रिया महत्वपूर्ण है क्योंकि कच्चा जाम जल्दी से किण्वित हो सकता है। फिर जामुन को एक ब्लेंडर में कुचल दिया जाता है, चीनी जोड़ा जाता है और पूरी तरह से भंग होने तक मिलाया जाता है। अनुपात: चालीस प्रतिशत फल और साठ प्रतिशत चीनी। कांच के जार में "कच्चे" जाम को ठंडे स्थान पर स्टोर करें।

यह एक ऐसी विधि है जिसमें बेरीज को उनके स्वाद, रंग और सुगंध को बरकरार रखते हुए सिरप में डाला जाता है। चरण दर चरण दो व्यंजनों पर विचार करें।

पहला विकल्प दो किलोग्राम सॉर्ट और धुले के लिए डिज़ाइन किया गया है, न कि काफी पके हुए फल। दो किलोग्राम चीनी और छह सौ मिलीलीटर शुद्ध पानी से सिरप बनाया जाता है। जामुन को उबलते द्रव्यमान में उतारा जाता है और लगभग पांच मिनट तक उबाला जाता है। आठ घंटे के लिए उन्हें भीगने के लिए छोड़ दिया जाता है। उसके बाद, जाम को उबाल लेकर लाया जाता है और जार में स्थानांतरित कर दिया जाता है।

दूसरे विकल्प में, दो किलोग्राम शुद्ध जामुन को कुचल या काट दिया जाता है, दो किलोग्राम चीनी के साथ कवर किया जाता है और रस दिखाई देने तक कई घंटों तक छोड़ दिया जाता है।उसके बाद, जाम को धीमी आग पर रख दें और उबाल लें। ठंडा होने के बाद, प्रक्रिया को दोहराया जाना चाहिए। तीसरी बार, मिठाई को गर्म करके पांच मिनट तक पकाया जाता है। यह गर्म प्रकट होता है।

कुकबुक में आप उबाल कर एक्टिनिडिया जैम बनाने की एक से अधिक रेसिपी पा सकते हैं। उदाहरण के लिए, आप नींबू के साथ एक स्वादिष्ट बिलेट बना सकते हैं। छिलके के साथ एक छोटा नींबू लें, इसे हलकों में काट लें, जो क्वार्टर में विभाजित हैं। वे इसे एक सॉस पैन में डालते हैं, दो सौ मिलीलीटर पानी डालते हैं और दो सौ ग्राम चीनी डालते हैं। नींबू द्रव्यमान को दस मिनट तक उबालें। तीन सौ ग्राम चीनी के साथ लेमन सिरप में एक किलोग्राम एक्टिनिडिया फल मिलाया जाता है। थोड़ा उबाल लें और सुबह तक डालने के लिए अलग रख दें। फिर जाम को फिर से गर्म करने की जरूरत है और, हिलाते हुए, बीस मिनट तक पकाएं। साफ, निष्फल जार और ठंडे में, मिठास लंबे समय तक संग्रहीत की जाएगी।

इसकी संरचना में एक गेलिंग एजेंट की उपस्थिति जल्दी से जाम बनाने में मदद करेगी। यह वर्कपीस को मोटा करने में योगदान देता है और खाना पकाने के समय को कम करता है। एक किलोग्राम एक्टिनिडिया बेरीज को छीलकर, धोकर छोटे क्यूब्स में काट लेना चाहिए। एक नींबू का रस, तीन सौ ग्राम चीनी और जिलेटिन (अधिमानतः सब्जी अगर-अगर निर्माता द्वारा प्रदान किए गए अनुपात में) जोड़ें। द्रव्यमान को अच्छी तरह मिलाया जाना चाहिए, उबाल लेकर आना चाहिए और कम गर्मी पर दस मिनट तक पकाना चाहिए। फिर, जबकि अभी भी गर्म है, जैम को जार में रखना चाहिए।

सेब के साथ एक्टिनिडिया जैम में एक अजीबोगरीब सुखद स्वाद होता है। एक किलोग्राम तैयार जामुन और एक मीठे, बड़े छिलके वाले सेब को क्यूब्स में काट दिया जाता है। आधा नींबू के रस के साथ सब कुछ तीन सौ ग्राम चीनी से ढका हुआ है। तैयारी पंद्रह मिनट के लिए पकाया जाता है।एक कंटेनर में गर्म विनम्रता रखी जाती है। यह जाम ठीक रहता है।

सूखे जामुन में किशमिश के समान मीठा स्वाद होता है। साफ और सूखे छोटे फल बेकिंग शीट पर रखे जाते हैं, ओवन में डाल दिए जाते हैं, साठ डिग्री के तापमान पर सूख जाते हैं। इस विनम्रता को सीलबंद पैकेजिंग में स्टोर करें।

विवरण के लिए नीचे देखें।