सर्दियों के लिए एक्टिनिडिया से रिक्त स्थान के लिए व्यंजन विधि

एक्टिनिडिया के लाभ न केवल इसकी प्रभावशाली सजावटी विशेषताओं से संबंधित हैं। यह बेहद स्वादिष्ट जामुन का भी स्रोत है। सर्दियों के लिए उन्हें स्टोर करने के कई तरीके हैं।

एक्टिनिडिया के फल पकने और पूरी सफाई के बाद ही सुखाए जाते हैं। प्रक्रिया में ओवन या ओवन में सूखना शामिल है।

सूखे बेरी को अक्सर प्लास्टिक की थैलियों में दबाया और संग्रहीत किया जाता है; समीक्षाओं को देखते हुए, यह किशमिश जैसा दिखता है।

अधिकांश पेशेवरों के अनुसार, यह उत्पाद सबसे मूल्यवान है। आपको फलों को चीनी के साथ रगड़कर शुरू करना होगा (इसकी मात्रा बिल्कुल 60% है)। चीनी को पूरी तरह से भंग कर देना चाहिए। कच्चे जाम को कमरे के तापमान पर 7 महीने तक छोड़ा जा सकता है। संरक्षण की यह विधि आपको 100% एस्कॉर्बिक एसिड बचाने की अनुमति देती है।

एक्टिनिडिया स्वादिष्ट जूस भी बनाता है। ऐसा करने के लिए, एकत्रित जामुन को 24 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर छोड़ दिया जाता है, रस निचोड़ा जाता है, तरल को एक तामचीनी कटोरे में 70-80 डिग्री तक गरम किया जाता है, रस को निष्फल जार में डाला जाता है, इन जार को कॉर्क किया जाता है और भंडारण के लिए छोड़ दिया।

बहुत से लोग वास्तव में एक्टिनिडिया जेली पसंद करते हैं।इसे बनाने के लिए, फलों को तामचीनी या प्लास्टिक के कंटेनर में धीरे से गूंथ लिया जाता है। ऐसा करने के लिए, एक लकड़ी के मूसल का उपयोग करें। उसके बाद, बेरी द्रव्यमान चीनी से ढका हुआ है।

अगला, आपको उत्पादों को अच्छी तरह से मिलाने, दूसरे कंटेनर में स्थानांतरित करने, पूरी तरह से पकने तक कम गर्मी पर उबालने की जरूरत है, कांच के जार में व्यवस्थित करें।

आप बिना पानी डाले एक्टिनिडिया से जैम भी बना सकते हैं। आमतौर पर 1 किलो जामुन खर्च करते हैं। वे दोगुनी चीनी मिलाते हैं। मिश्रण को 2 से 4 दिनों के लिए ठंडे कमरे में छोड़ दिया जाता है (जब तक कि रस बाहर न निकलने लगे)। फिर धीमी आंच पर पूरी तरह पकने तक उबालें।

यह नुस्खा 1 किलो जामुन और 0.3 किलो चीनी का उपयोग करता है। काम करने के लिए, आपको पूरी तरह से पकने की जरूरत है, लेकिन ज्यादा नहीं (यह महत्वपूर्ण है) जामुन। उन्हें अच्छी तरह से धोया और सुखाया जाता है। चीनी के साथ छिड़के हुए रूप में, 1 दिन के लिए छोड़ दें। फिर चाशनी को 200 मिली पानी में उबाला जाता है। तैयार सिरप जामुन के ऊपर डाला जाता है। पूरे मिश्रण को कम आँच पर अधिकतम 5 मिनट तक उबाला जाता है। फलों को एक स्लेटेड चम्मच से निकाला जाता है और बेकिंग शीट पर रख दिया जाता है। इस पैन को ओवन में रखा जाता है। जामुन को 15 मिनट के लिए 80 डिग्री पर, फिर 30 मिनट के लिए 70 डिग्री पर और अंत में 180 मिनट के लिए 30 डिग्री पर सुखाया जाता है।

सर्दियों के लिए कटाई की इस विधि का उपयोग केवल छोटे फलों के लिए किया जाता है। उन्हें धोया और सुखाया जाना चाहिए। बेरीज सोडा के घोल में फैलती हैं। इसे तैयार करने के लिए प्रति 1 लीटर साफ उबले हुए पानी में 0.03 किलो सोडा का इस्तेमाल किया जाता है। सोडा के घोल में उम्र बढ़ने के बाद, बेकिंग शीट पर एक्टिनिडिया को ओवन में भेजा जाता है, जिसे 70 डिग्री तक गर्म किया जाता है। 2-3 घंटे में फल तैयार हो जाएंगे।

फलों को धोकर सुखा लेना चाहिए। वे एक फूस पर बिखरे हुए हैं। फिर फूस को फ्रीजर में रखा जाता है, -19 डिग्री तक ठंडा किया जाता है।जमने के बाद, जामुन को बैग में रखा जाता है। उन्हें उसी फ्रीजर में स्टोर करें।

इसे बनाने के लिए, अच्छी तरह से धोए गए जामुन को एक साधारण कांच के जार में रखा जाता है। उन्हें तुरंत गर्म सिरप के साथ डाला जाता है। इसकी तैयारी के लिए 1 लीटर पानी में 0.3 किलो दानेदार चीनी डाल दी जाती है। ढक्कन के नीचे पाश्चुरीकरण घंटे तक रहता है। तैयार कॉम्पोट को अंधेरे, ठंडे कमरे में स्टोर करना सबसे आसान है।

इसे बनाने के लिए, वे आमतौर पर लेते हैं:

• 3 किलो जामुन;

• 2 नींबू;

• 0.5 किलो चीनी।

फलों को कम आंच पर तब तक गर्म किया जाता है जब तक कि रस दिखाई न दे। जैसे ही यह बाहर निकलना शुरू होता है, जामुन को लकड़ी के कोल्हू से कुचल दिया जाता है। कुचल, नींबू को एक ही कंटेनर में डाला जाता है (वे पहले से छोटे होते हैं)। खाना पकाने को पूरी तरह से पकने तक चलना चाहिए, जबकि स्वाद पर ध्यान देना चाहिए। जबकि जैम पक रहा है, इसे लगातार हिलाते रहना चाहिए।

इस पेय को तैयार करने के लिए, आपको 1 किलो पके जामुन लेने और उन्हें काटने की जरूरत है। इस घी को एक कंटेनर में छोड़ दिया जाता है जहां यह किण्वन कर सकता है। तेजी से और अधिक कुशलता से किण्वन के लिए, 0.3 किलो चीनी और 3 लीटर पानी डालें। इस सारे मिश्रण को 10 दिनों के लिए एक अंधेरे कोने में रख दिया जाता है। बोतल को दिन में एक बार हिलाएं। 10 वें दिन, अतिरिक्त 0.3 किलो चीनी डाली जाती है। 20 तारीख को - जोड़ दोहराएं। आमतौर पर किण्वन एक महीने के भीतर पूरा हो जाता है। तैयार शराब को छोटी साफ बोतलों में डाला जाता है। उन्हें सावधानी से कॉर्क किया जाता है और ठंड में डाल दिया जाता है।

एक्टिनिडिया बेरीज से ऐसा व्यंजन बनाने का एक और तरीका है। इस नुस्खा में, थोड़ा कच्चा, लेकिन पहले से ही नरम फलों को वरीयता दी जाती है। बेशक, उन्हें ठीक से धोना चाहिए। फिर चाशनी तैयार की जाती है। सबसे पहले चीनी को पानी में घोल लें। आपको चीनी को थोड़े से उबलते पानी में डालना है, इसे लगातार हिलाते रहना है। जब चाशनी में उबाल आ जाए, तो जामुन डालने का समय आ गया है। उन्हें उबालना औसतन 4 मिनट तक रहता है, अधिक समय बिताने की अनुशंसा नहीं की जाती है।

आग से हटाकर, पैन ढक्कन के नीचे 6 से 8 घंटे तक खड़े रहते हैं। यह जलसेक आपको जामुन को सिरप के साथ भिगोने की अनुमति देता है, वे भारी हो जाएंगे और नीचे तक डूब जाएंगे। जैसे ही ऐसा होता है, जैम को और उबाला जाता है, जिससे हल्का उबाल आता है। यह 20 मिनट तक रहता है।

इस ड्रिंक को घर पर जैम से भी आसान बनाया जा सकता है। पके जामुन का उपयोग काम के लिए किया जाता है। उन्हें एक कोलंडर में बहते पानी के नीचे धोया जाना चाहिए। फिर एक्टिनिडिया को जूसर में लोड किया जाता है। लिक्विड को निचोड़ने के बाद इसे 5 मिनट से 85 डिग्री तक गर्म करें. एक गर्म पेय को पहले से जले हुए डिब्बे या बोतलों में डालना चाहिए, जो तुरंत बंद हो जाते हैं।

शुद्ध जामुन तैयार करते समय सर्दियों में एक्टिनिडिया का उपयोग भी संभव है। एक अच्छी रेसिपी का मतलब है:

• 1 किलो फल;

• 1 किलो चीनी;

• 2 मिली साइट्रिक एसिड।

जामुन साफ ​​और धोए जाते हैं। धुले हुए एक्टिनिडिया को सुखाया जाता है। फिर एक सजातीय मिश्रण प्राप्त करने के लिए चीनी के साथ पीस लें। वहां साइट्रिक एसिड भी डाला जाता है, जिसके बाद वर्कपीस को 90 डिग्री तक गर्म किया जाता है। डिब्बे को 90 डिग्री पर 10 मिनट के लिए पास्चुरीकृत किया जाता है। यदि 0.5 लीटर से बड़े जार का उपयोग किया जाता है, तो उन्हें लंबे समय तक पास्चुरीकृत किया जाना चाहिए।

ऊपर वर्णित अधिकांश पाक विशेषज्ञों के लिए अच्छी तरह से जाना जाता है - आखिरकार, अधिकांश स्रोतों में समान व्यंजन पाए जाते हैं। लेकिन सर्दियों के लिए एक्टिनिडिया का उपयोग करने के कम परिचित तरीके भी हैं। कभी-कभी इससे मुरब्बा बनाया जाता है।

इसके और जामुन के बीच का अनुपात 1:2 है।

एक्टिनिडिया को छाँटा जाता है और धोया जाता है, एक कटोरे में डाला जाता है, जहाँ 0.2 लीटर पानी मिलाया जाता है।तब तक पकाएं जब तक कि कड़ाही में द्रव्यमान मटमैला न हो जाए। यह अर्द्ध-तैयार उत्पाद एक छलनी के माध्यम से रगड़ा जाता है जो त्वचा और बीजों को बरकरार रखता है। चीनी के साथ सो जाओ, मुरब्बा गाढ़ा होने तक पकाते रहें। वे इसे गर्म जार में डालते हैं, उन्हें तहखाने या अन्य ठंडी, सूखी जगह पर रख देते हैं।

एक्टिनिडिया से आप न केवल जैम या जैम, बल्कि जैम भी बना सकते हैं। विभिन्न पकने के जामुन इसके लिए उपयुक्त हैं, अर्थात्, फसल को विशेष रूप से सावधानीपूर्वक छांटना आवश्यक नहीं है। एकत्रित फलों को गर्म (उबलते नहीं) पानी के साथ डाला जाता है। इसमें 5 मिनट तक एक्टिनिडिया डाला जाता है। फिर इसे एक छलनी के माध्यम से रगड़ा जाता है, परिणामस्वरूप प्यूरी को 10-12 मिनट तक उबाला जाता है, फिर चीनी डालकर मध्यम आँच पर वांछित स्थिति तक पकाया जाता है।

सर्दियों के लिए एक्टिनिडिया को बचाने का मूल तरीका अचार बनाना है। उसके लिए उपयोग करें:

• 1 लीटर पानी;
• 0.4 किलो चीनी;
• 0.2 लीटर सिरका;
• 10 मसाला;
• अपनी पसंद के हिसाब से इलायची और लौंग।

फलों को 60-70 डिग्री तक गर्म पानी का उपयोग करके ब्लांच किया जाता है। ब्लैंचिंग की अवधि 4 मिनट से अधिक नहीं है। मसाले एक निष्फल जार में सबसे नीचे रखे जाते हैं। उनके ऊपर एक्टिनिडिया रखा जाता है, गर्म अचार के साथ डाला जाता है। जार को ढक्कन के साथ कसकर बंद किया जाना चाहिए।

सर्दियों के लिए एक्टिनिडिया फल तैयार करने का दूसरा तरीका मार्शमॉलो बनाना है। इसे 1 किलो जामुन, 0.7 किलो चीनी और 0.3 किलो शुद्ध पानी से बनाया जाता है। फलों को हमेशा की तरह धोया जाता है और एक तामचीनी कंटेनर में रखा जाता है। सब कुछ नरम होने तक उन्हें ढक्कन के नीचे ओवन में स्टू करना आवश्यक है। नरम जामुन जमीन होना चाहिए, दो बार पीटा जाना चाहिए (एक - चीनी की चाशनी डालने के बाद)।

अगला, अर्ध-तैयार उत्पाद ट्रे में डाला जाता है। जामुन तेल की एक परत के साथ लेपित चर्मपत्र कागज के साथ पहले से फैले हुए हैं।एक्टिनिडिया को चाकू से समतल किया जाता है और ओवन में 50 या 60 डिग्री पर सूखने के लिए रख दिया जाता है। जब 5 घंटे बीत चुके हों, तो आप द्रव्यमान को काट सकते हैं, और 2 घंटे के बाद, भागों को पलटना होगा। मार्शमैलो तैयार करने के बाद, इसे पाउडर चीनी के साथ छिड़के। चर्मपत्र कागज में तब्दील पकवान को सूखा रखने के लिए छोड़ दिया जाता है।

वीडियो में देखें कीवी मार्शमैलो की असली रेसिपी।