चेरी प्लम कॉम्पोट कैसे पकाने के लिए?

चेरी प्लम एक बहुत ही स्वादिष्ट और सेहतमंद फल है जिससे आप कॉम्पोट बना सकते हैं। इस पेय को ठीक से बनाने के लिए और इसकी तैयारी के लिए विभिन्न व्यंजनों के बारे में जानने के लिए, इस लेख में सामग्री देखें।

चेरी प्लम का नाम अज़रबैजानी शब्द "अलुका" से आया है, जिसका अर्थ है "छोटा बेर"। एक स्पष्ट खट्टेपन के साथ फल रसदार और गोल होते हैं। विविधता के आधार पर, फल का रंग पीला, गुलाबी, लाल या बैंगनी भी हो सकता है। हड्डियों को कोमल और सुगंधित गूदे से खराब तरीके से अलग किया जाता है। फल 2-3 सेंटीमीटर व्यास और वजन तक पहुंचते हैं - 20 से 60 ग्राम तक।

चेरी बेर 2 से 10 मीटर ऊंचे पेड़ों पर उगता है, इसमें ठंढ और सूखे के लिए उच्च स्तर का प्रतिरोध होता है। एक पेड़ 50 किलोग्राम तक चेरी बेर पैदा कर सकता है। इस फल की कटाई की मात्रा प्रभावशाली है, वे प्रति वर्ष कई सौ टन तक पहुंचते हैं।

चेरी प्लम से विभिन्न संरक्षण बनाए जाते हैं: जैम, कॉम्पोट्स, सिरप, जेली। इस फल से मुरब्बा और शराब तैयार की जाती है। एक लोकप्रिय प्राच्य व्यंजन - मार्शमैलो - एक सूखे चेरी प्लम प्यूरी है। कोकेशियान व्यंजनों में कच्चे फलों का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है, जो कि प्रसिद्ध टेकमाली सॉस सहित, मसाले और सॉस की तैयारी के लिए व्यंजन में खट्टापन जोड़ते हैं।

चेरी बेर मध्य और एशिया माइनर, टीएन शान, बाल्कन, उत्तरी काकेशस, ट्रांसकेशिया, ईरान, मोल्दोवा और यूक्रेन में बढ़ता है। ज्यादातर मामलों में ये पेड़ जंगली होते हैं।यह फल रूस, एशिया के राज्यों और पश्चिमी यूरोप में भी उगाया जाता है। जल्दी और हिंसक फूलों और उच्च फलता के कारण, पार्कों और उद्यानों के डिजाइन में चेरी प्लम का तेजी से उपयोग किया जाने लगा है।

चेरी प्लम ट्रेस तत्वों, खनिज, एंटीऑक्सिडेंट, कार्बनिक अम्ल, फाइबर में समृद्ध है। इन फलों में बड़ी मात्रा में विटामिन होते हैं: बी 1, बी 2, बी 6, सी, ए, ई। कम चीनी सामग्री के कारण, यह बेर रिश्तेदार आहार पोषण के लिए एकदम सही है। चेरी प्लम की कैलोरी सामग्री केवल 34 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है। इसके अलावा, चेरी बेर में कई उपयोगी गुण होते हैं:

• विटामिन सी की प्रचुरता के कारण यह फल पूरी तरह से प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है। शरीर के सुरक्षात्मक कार्यों को कमजोर करते हुए, बार-बार जुकाम होने की प्रवृत्ति के साथ इसे नियमित रूप से खाने की सलाह दी जाती है।
• फल पाचन तंत्र के कामकाज को अनुकूल रूप से प्रभावित करता है।
• चेरी बेर का हल्का रेचक प्रभाव होता है, आंतों की गतिशीलता को बढ़ाता है।
• फाइबर सामग्री के उच्च स्तर के कारण, उत्पाद शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालता है, चयापचय के सामान्यीकरण में योगदान देता है।
• फल हीमोग्लोबिन के स्तर को बढ़ाता है, यह एनीमिया से पीड़ित लोगों के लिए अनुशंसित है।

• चेरी प्लम में स्ट्रोक, दिल का दौरा, अतालता, एथेरोस्क्लेरोसिस को रोकने के उद्देश्य से गुण होते हैं। यह कोलेस्ट्रॉल की रक्त वाहिकाओं को साफ करता है, हृदय रोग से बचाने में मदद करता है, रक्तचाप को कम करता है।
• चेरी बेर के कई फलों के नियमित सेवन से त्वचा, बालों और नाखूनों की स्थिति में सुधार हो सकता है।
• बी विटामिन की उच्च सामग्री तंत्रिका तंत्र का समर्थन करती है, अनिद्रा, घबराहट, बढ़ी हुई उत्तेजना से निपटने में मदद करती है।
• फल चयापचय को तेज करके वजन घटाने को बढ़ावा देता है।
• यह "भारी" खाद्य पदार्थों के पाचन में भी मदद करता है। यह कुछ भी नहीं है कि चेरी बेर से मांस के लिए विभिन्न प्रकार के सॉस तैयार किए जाते हैं।
• फल शरीर से अतिरिक्त तरल पदार्थ निकालता है, एडिमा को खत्म करने में मदद करता है।
• कम चीनी सामग्री को देखते हुए, चेरी बेर मधुमेह रोगियों के आहार में शामिल करने के लिए एकदम सही है।
• इस फल को बुजुर्गों को बूढ़ा मनोभ्रंश से बचाने की क्षमता का श्रेय दिया जाता है।

पके फल ही खाएं। फलों को खाने या खाने या पीने में इस्तेमाल करने से पहले अच्छी तरह से धो लें। किसी भी स्थिति में चेरी बेर की हड्डियाँ न खाएं: इनमें हाइड्रोसायनिक एसिड होता है, जो शरीर के लिए खतरनाक होता है। यह इस फल के सेवन के संभावित नकारात्मक परिणामों को याद रखने योग्य है:

• चेरी बेर का अत्यधिक सेवन विषाक्तता से भरा होता है, और इसके परिणामस्वरूप, नाराज़गी, मतली, दस्त और उल्टी होती है।
• बड़ी मात्रा में, यह फल निर्जलीकरण का कारण बन सकता है।

• यह पेट की अति अम्लता से पीड़ित लोगों में भी contraindicated है।
• पेट और ग्रहणी का अल्सर भ्रूण के सेवन के लिए एक सीधा contraindication है।
• इस उत्पाद के दैनिक भत्ते से लगातार अधिक होने से रक्त शर्करा के स्तर में वृद्धि हो सकती है। यह मधुमेह वाले लोगों के लिए खतरनाक हो सकता है।
• हाइपोटेंशन के रोगियों को चेरी प्लम का दुरुपयोग नहीं करना चाहिए, यह रक्तचाप को काफी कम कर सकता है।
• यह तेजी से चयापचय वाले लोगों में भी contraindicated है।थायरॉयड ग्रंथि के हाइपरफंक्शन के साथ, विशेष रूप से थायरोटॉक्सिकोसिस के साथ, बेर की खपत को कम से कम किया जाना चाहिए।

प्रत्येक कॉम्पोट रेसिपी अपने तरीके से अच्छी होती है। लेकिन कुछ तरकीबें हैं जो किसी भी चेरी प्लम की खाद बनाने के लिए प्रासंगिक हैं। इन सरल युक्तियों का पालन करके, आप इस अद्भुत पेय से उत्तम स्वाद, समृद्ध सुगंध और अधिकतम लाभ प्राप्त करने में सक्षम होंगे:

• खराब होने के संकेत के बिना केवल उच्च गुणवत्ता वाले, पके फलों का ही प्रयोग करें।
• चेरी प्लम बहुत जल्दी खराब हो जाता है। जिस दिन फलों को चुना जाता है उस दिन उन्हें संसाधित करें। अतिरिक्त प्लम जमे हुए जा सकते हैं। जमे हुए फलों को फ्रीजर में छह महीने तक संग्रहीत किया जाता है।
• खाद के लिए कठोर फल चुनें, अन्यथा वे खाना पकाने के दौरान जल्दी से खट्टे हो जाएंगे और पेय को एक बादल तलछट से भर देंगे।
• फल के प्रकार और अपने स्वाद के आधार पर चीनी की मात्रा को समायोजित करें। पूरी तरह से नुस्खा पर भरोसा न करें।
• इस बेर रिश्तेदार के फल ठंड के बाद अधिकांश विटामिन बरकरार रखते हैं। सर्दियों में, वे एक स्वस्थ खाद के लिए एक उत्कृष्ट घटक होंगे।

• खाद को संरक्षित करते समय, फलों का उपयोग साबुत और पिसे हुए दोनों तरह से किया जाता है।
• परिरक्षण की तैयारी के लिए मुख्य शर्त कंटेनर की बाँझपन, फल ​​की शुद्धता और जकड़न है।
• चेरी प्लम कॉम्पोट को रास्पबेरी, नाशपाती, आड़ू, सेब द्वारा लाभकारी रूप से पूरक किया जाएगा।
• डिब्बाबंद खाद के लिए एक बाँझ कंटेनर प्राप्त करने के लिए, नसबंदी प्रक्रिया कम से कम 10 मिनट तक चलनी चाहिए।
• खाना पकाने के दौरान चेरी बेर के खोल को फटने से रोकने के लिए, आप टूथपिक से फल को छेद सकते हैं।
• कॉम्पोट को बेलने के बाद, जार को पलट दें और ढक्कन पर रख दें, इंसुलेट करें और 4-6 घंटे के लिए छोड़ दें।
• एक सिलाई विधि है जो आपको कंटेनर को निष्फल नहीं करने देती है। अच्छी तरह धुले हुए फलों को एक साफ जार के तले में रखें। फिर कंटेनर को ऊपर से उबलते पानी से भरें, ढक्कन से ढक दें।10-15 मिनट के बाद, पानी निकाल दें, प्रक्रिया को दो बार दोहराएं। अब आप चेरी प्लम को उबली हुई चाशनी के साथ डाल सकते हैं।

चेरी प्लम, खुबानी और हरी तुलसी का मिश्रण। तैयार पेय के 3 लीटर के लिए निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होती है:

• चेरी बेर - 600 ग्राम;
• खुबानी - 500 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 200 ग्राम;
• हरी तुलसी - 1 शाखा;
• पानी - 2 लीटर।

खाना बनाना:

• फलों को अच्छी तरह धो लें, टूथपिक से प्रत्येक में दो-चार पंचर बना लें। हड्डियों को हटाने की जरूरत नहीं है।
• एक सॉस पैन में फल, पानी और कटी हुई तुलसी की पत्तियां डालें।
• उबाल लेकर आओ और 20 मिनट तक पकाएं।
• चीनी डालें और बीच-बीच में हिलाते हुए 10-15 मिनट और पकाएँ।
• एक जार में डालें और सील करें।
• जार को पलट दें, इंसुलेट करें और इस स्थिति में ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

इस पेय को आजमाने के बाद, यह अनुमान लगाना लगभग असंभव है कि इसमें तोरी मौजूद है। सामग्री का अप्रत्याशित संयोजन और इस पेय का असामान्य स्वाद किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा।

3 लीटर तैयार पेय के लिए सामग्री:

• चेरी बेर - 600 ग्राम;
• तोरी (छिली हुई) - 500 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 150 ग्राम;
• पानी - 2 लीटर।

खाना बनाना:

• कंटेनर और ढक्कन को पहले से स्टरलाइज़ करें।
• तोरी को धोइये, छीलिये और छीलिये, और लगभग 1 बटा 1 सेमी के क्यूब्स में काट लीजिये।
• धुले हुए चेरी बेर को पत्थर से गूदे को अलग किए बिना जार में डालें।
• इसमें तोरी डालें।
• जार की सामग्री को उबलते पानी में डालें और 10 मिनट के लिए छोड़ दें।
• पानी को वापस सॉस पैन में डालें, चीनी डालें।
• चाशनी को 3-5 मिनट तक उबालें।
• चेरी प्लम और तोरी के जार में गर्म सिरप डालें।
• जार को ढक्कन के साथ रोल करें, इसे पलट दें और इंसुलेट करें। 6 घंटे के बाद, कंटेनर को पलट दिया जा सकता है और लंबी अवधि के भंडारण के लिए हटाया जा सकता है।

चेरी और चेरी प्लम खाद में अच्छी तरह से चलते हैं।पेय में एक उज्ज्वल रूबी रंग और समृद्ध सुगंध है।

3 लीटर पेय तैयार करने के लिए सामग्री:

• चेरी बेर - 500 ग्राम;
• चेरी - 400 ग्राम;
• चीनी - 300 ग्राम;
• पानी - 2 लीटर।

खाना बनाना:

• फलों को छाँट कर धो लें। चेरी प्लम में टूथपिक से छेद करें।
• चिप्स के लिए तैयार कंटेनर की जांच करें। 10 मिनट के लिए जार स्टरलाइज़ करें।
• चीनी की चाशनी तैयार करें। ऐसा करने के लिए, उबलते पानी में दानेदार चीनी डालें और धीमी आँच पर, हिलाते हुए, एक और दो मिनट तक पकाएँ।
• तैयार जार में चेरी और चेरी प्लम डालें।
• कंटेनर की सामग्री को उबलते चीनी की चाशनी के साथ डालें, ढक दें और इसे 15-20 मिनट के लिए पकने दें।
• फिर चाशनी को वापस सॉस पैन में डालें और फिर से उबाल लें।
• गरम चाशनी को कन्टेनर में डालिये, तुरंत बन्द कर दीजिये.

इस रेसिपी के अनुसार तैयार पेय में एक अद्भुत सुगंध और एक ताज़ा, टॉनिक स्वाद होता है। रास्पबेरी और पुदीना का संयोजन चेरी बेर में निहित खटास को पूरी तरह से पूरक करता है।

3 लीटर तैयार पेय के लिए सामग्री:

• चेरी बेर - 300 ग्राम;
• रास्पबेरी - 200 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 150 ग्राम;
• टकसाल - 2 शाखाएं;
• पानी - 2.5 लीटर।

खाना बनाना:

• सबसे पहले, जार और ढक्कन को जीवाणुरहित करें।
• चेरी प्लम और रसभरी को अच्छी तरह धो लें, पूंछ से छुटकारा पाएं।
• प्रत्येक चेरी बेर के फल को टूथपिक से हल्के से छेदें।
• चेरी बेर को जार के तल पर रखें, फिर रसभरी और पहले से धुली हुई पुदीने की शाखाएँ।
• उबलते पानी के सॉस पैन में चीनी डालें और धीमी आँच पर 10 मिनट के लिए बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएँ।जार की सामग्री को उबलते सिरप के साथ डालें और तुरंत इसे कॉर्क करें।
• जार को पलट दें, इसे एक तौलिये में लपेट कर इस रूप में ठंडा होने दें।

चूंकि चेरी बेर पूरी तरह से जमे हुए या सूखे रूप में संग्रहीत किया जाता है, इसलिए इस अद्भुत फल के साथ खाद को संरक्षित करना आवश्यक नहीं है। आप सर्दियों में या साल के किसी भी समय इस तरह के कॉम्पोट का आनंद ले सकते हैं। इसके लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• चेरी बेर - 300 ग्राम;
• सूखे खजूर - 300 ग्राम;
• सूखे सेब - 100 ग्राम;
• चीनी - 150-200 ग्राम;
• पानी - 3 लीटर।

खाना बनाना:

• सूखे मेवों को छाँट लें, 5-10 मिनट के लिए ठंडे पानी में भिगोएँ, धो लें।
• खजूर के गड्ढों को हटा दें।
• चेरी बेर धो लें, पूंछ हटा दें।
• पानी में उबाल आने दें, सूखे मेवे डालें और 2-3 मिनट तक पकाएँ।
• चेरी प्लम को पैन में डुबोएं और धीमी आंच पर और 3-5 मिनट तक पकाएं।
• सबसे अंत में, चीनी डालें और रचना को कुछ और मिनटों के लिए पकने दें।
• तैयार कॉम्पोट को 5-6 घंटे के लिए जोर देना चाहिए, जिसके बाद इसे पिया जा सकता है।

सुगंधित चेरी बेर की खाद बनाने की जानकारी के लिए, नीचे दिया गया वीडियो देखें।