लाल चेरी बेर: आवेदन की किस्में और विशेषताएं

चेरी प्लम एक फल उद्यान वृक्ष है जो प्लम उपपरिवार के गुलाबी परिवार से संबंधित है। यह फल अपने खट्टे स्वाद के कारण बहुत से लोग जानते हैं, यही वजह है कि अक्सर गृहिणियां चेरी बेर से सर्दियों की तैयारी करती हैं।

चेरी प्लम उत्तरी काकेशस और पश्चिमी एशिया का मूल निवासी है। इस फसल की जंगली किस्मों ने मोल्दोवा और दक्षिणी यूक्रेन के पहाड़ी क्षेत्रों में अपना वितरण पाया है। और साइबेरिया में बागवानों द्वारा विशेष रूप से ठंढ प्रतिरोधी किस्में उगाई जाती हैं। चेरी बेर रूस के उत्तरी और दक्षिणी क्षेत्रों में भी आम है।

चेरी बेर बेर की उप-प्रजाति से संबंधित है और इसकी मध्यम प्रारंभिक पकने की अवधि है। आप पौधे को उसके फैले हुए मुकुट, नुकीले अण्डाकार पत्तों और सफेद एकल फूलों से पहचान सकते हैं। मई की शुरुआत में संस्कृति खिलना शुरू हो जाती है, और जुलाई में पहले फलों का स्वाद चखा जा सकता है।

चेरी बेर के फलों का आकार गोल होता है। पके फल के रंग में लाल-बरगंडी या लाल-बैंगनी रंग होते हैं, लेकिन लगभग काले फल पाए जा सकते हैं। आप उन्हें एक हल्के मोम के लेप और एक कमजोर अनुदैर्ध्य खांचे द्वारा पहचान सकते हैं।

चेरी बेर के पेड़ की वृद्धि आमतौर पर 3 से 10 मीटर तक होती है। रोपण के बाद कुछ वर्षों में पहली फसल एक युवा झाड़ी से प्राप्त की जा सकती है। चेरी बेर की उपज अधिक होती है, जो ताज के तेजी से बढ़ने के कारण होती है। मौसम के अंत में एक वयस्क पेड़ से आप 250-300 किलोग्राम फल एकत्र कर सकते हैं।

इस प्रकार की बागवानी फसल व्यापक है, क्योंकि इसकी कई किस्में हैं।ऐसी प्रजातियां हैं जो न केवल सूखे के लिए, बल्कि ठंढ के लिए भी प्रतिरोधी हैं। यह वे हैं जो रूस के ठंडे क्षेत्रों में सक्रिय रूप से उगाए जाते हैं।

चेरी प्लम को बीज, डायवर्सन और ग्राफ्टिंग विधियों द्वारा प्रचारित किया जाता है। बेहतर परागण प्राप्त करने के लिए एक ही समय में कई किस्मों की फसलें लगाना आवश्यक है।

चेरी बेर के पेड़ धूप की एक बहुतायत पसंद करते हैं, और इसलिए वे केवल अच्छी तरह से रोशनी वाले क्षेत्रों में ही पाए जा सकते हैं।

चेरी बेर अपने लाभकारी गुणों के लिए बाहर खड़ा है। इसमें ट्रेस तत्व, खनिज और विटामिन होते हैं जो मानव शरीर की कई प्रणालियों पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं। इस तथ्य के बावजूद कि फल काफी मीठे होते हैं, उनमें न्यूनतम मात्रा में चीनी होती है। 180 ग्राम फल में 15 ग्राम कार्बोहाइड्रेट और कुछ प्रोटीन होता है। संस्कृति वसा की पूर्ण अनुपस्थिति से प्रतिष्ठित है।

अधिक वजन वाले वयस्कों को अपने आहार में चेरी प्लम को शामिल करने की सलाह दी जाती है, क्योंकि इसमें कैलोरी की मात्रा कम होती है।

फलों में पोषक तत्वों की मात्रा पौधे की किस्म पर निर्भर करती है। लेकिन बिल्कुल सभी प्रजातियां बी विटामिन से भरपूर होती हैं, जो मानव शरीर के स्थिर कामकाज के लिए आवश्यक हैं। उदाहरण के लिए, विटामिन बी1 तंत्रिका और पेशीय तंत्र को उत्तेजित करने के लिए आवश्यक है। यह पाचन तंत्र की गतिविधि पर भी अच्छा प्रभाव डालता है।

लगातार थकान और बढ़ती चिड़चिड़ापन वाले लोगों को चेरी प्लम का उपयोग करना चाहिए क्योंकि इसमें पाइरिडोक्सिन होता है, जो तंत्रिका तंत्र के कामकाज को सामान्य करता है। एस्कॉर्बिक एसिड, जो इस अद्भुत उत्पाद का हिस्सा है, केंद्रीय तंत्रिका तंत्र के काम पर सकारात्मक प्रभाव डालता है।

बच्चों के लिए, चेरी प्लम फलों का उपयोग दृष्टि की स्पष्टता में सुधार करने में मदद करता है, जो कि विटामिन ए के कारण होता है, जो फलों में पर्याप्त मात्रा में पाया जाता है। इसके अलावा, विटामिन ए का हृदय प्रणाली के कामकाज पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है और ऑन्कोलॉजी वाले बच्चों में ट्यूमर और कैंसर कोशिकाओं के गठन को रोकता है।

विटामिन ई और निकोटिनिक एसिड रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम कर सकते हैं और त्वचा पर लाभकारी प्रभाव डाल सकते हैं।

उच्च रक्तचाप वाले लोगों के लिए, चेरी प्लम रक्तचाप को कम करेगा। और जो लोग अनिद्रा से पीड़ित हैं, उनके लिए यह फल नींद को सामान्य करने में मदद करेगा।

ऐसा माना जाता है कि चेरी प्लम सर्दी, खांसी और गले में खराश से लड़ने में मदद करता है। और यह विशेष रूप से महत्वपूर्ण है कि इसका उपयोग एलर्जी पीड़ितों और बुजुर्गों द्वारा किया जा सकता है।

बड़ी संख्या में सकारात्मक गुणों के बावजूद, चेरी प्लम के कई नुकसान हैं। यह पेट के अल्सर और पित्ताशय की थैली के रोगों से पीड़ित लोगों में contraindicated है, क्योंकि इसमें साइट्रिक और एस्कॉर्बिक एसिड होते हैं। साथ ही ग्रहणी की समस्या के लिए बेर के फलों का उपयोग नहीं करना चाहिए।

आज तक, चेरी प्लम की 100 से अधिक किस्में हैं, जिनमें से अधिकांश प्रजनकों द्वारा नस्ल की गई थीं। वे न केवल दिखने में, बल्कि उपज और सर्दियों की कठोरता में भी भिन्न होते हैं।

• रूबी चेरी प्लम विशेष देखभाल की आवश्यकता नहीं होती है और परिवर्तनशील मौसम की स्थिति में अच्छी तरह से बढ़ती है। यह किस्म लगातार फसल पैदा करती है, भले ही फूल आने और फल पकने के दौरान तापमान में तेज बदलाव देखा गया हो। "रूबी" किस्म के फलों में एक चमकीले बरगंडी रंग होते हैं और बिना खट्टेपन के मीठे स्वाद से प्रतिष्ठित होते हैं।

• "लाल गेंद" - 2.5 मीटर ऊंचा एक झाड़ी। यह छोटी संख्या में फैलने वाली शाखाओं में भिन्न होता है, जो मुकुट को बहुत घना नहीं बनाता है। बर्फ-सफेद फूलों के साथ शुरुआती वसंत में "रेड बॉल" खिलता है। फल बैंगनी रंग के साथ लाल रंग के होते हैं और थोड़े खट्टे स्वाद के साथ मीठे स्वाद वाले होते हैं।

• "लाल मांस" - एक छोटा पौधा, जिसकी ऊँचाई 5 मीटर तक पहुँच सकती है। यह ठंडी सर्दियाँ बर्दाश्त नहीं करता है, और इसलिए देश के दक्षिणी क्षेत्रों में बढ़ता है। "रेड-मीट" चेरी प्लम सफेद-गुलाबी फूलों के साथ खिलता है, और इसके फल लाल, पीले या नीले रंग के हो सकते हैं।

• "लामा" उत्तरी काकेशस के पहाड़ी क्षेत्रों में बढ़ता है। विविधता की एक विशेषता बढ़ती परिस्थितियों के लिए सरलता और प्राकृतिक परिवर्तनों के लिए अच्छा प्रतिरोध है। झाड़ी की ऊंचाई 2 मीटर से अधिक नहीं होती है, जो कटाई की सुविधा प्रदान करती है। आप "लामा" को हरे-बरगंडी रंग के लांसोलेट रूप की लंबी पत्तियों से पहचान सकते हैं। फल लाल रंग के और गुलाबी मांस वाले होते हैं।

• लाल पत्ता TSCA देर से पकने की अवधि और स्व-उर्वरता की विशेषता है, इसलिए इसके फलने के लिए परागणकों की आवश्यकता होती है। सर्दियों की कठोरता को बढ़ाने के लिए इस किस्म को प्रजनकों द्वारा प्रतिबंधित किया गया था। "रेड-लीव्ड" चेरी प्लम का उपयोग अक्सर बागवानों द्वारा साइट को सजाने के लिए किया जाता है, क्योंकि यह लाल पत्तियों वाला एक छोटा झाड़ी है। संस्कृति गुलाबी फूलों के साथ खिलती है और मीठे और खट्टे स्वाद के साथ लाल-भूरे रंग के फल देती है।

• "क्यूबन धूमकेतु" - सबसे आम किस्म, जिसने अपने उत्कृष्ट शीतकालीन-हार्डी गुणों के कारण अपना वितरण प्राप्त किया है। "धूमकेतु" गोल बैंगनी फलों से अलग होता है जिनमें मीठा-खट्टा स्वाद होता है।

• "लाल रिबन" उच्च वार्षिक उपज है।इस किस्म की झाड़ियों की ऊंचाई कम होती है, जो 2.5 मीटर से अधिक नहीं होती है। वे रोपण के 2-3 साल बाद ही फल देते हैं, 50 किलो तक फल लाते हैं। "रेड रिबन" ठंढ और बड़ी बीमारियों से डरता नहीं है, और इसलिए यह मध्य रूस में बागवानों द्वारा सक्रिय रूप से उगाया जाता है।

• "क्लियोपेट्रा" - एक मध्यम उपज वाला पेड़ जिसकी ऊँचाई 4 मीटर से अधिक नहीं होती है। इसकी पहली फसल रोपण के 4 साल बाद ही काटी जा सकती है, जो इसे अन्य किस्मों से अलग करती है। "क्लियोपेट्रा" ठंढ और बीमारियों के लिए प्रतिरोधी है, और इसलिए मॉस्को क्षेत्र और मध्य रूस में व्यापक हो गया है।

• "यात्री" - एक जल्दी पकने वाला पेड़ 3-4 मीटर ऊँचा। यह रोपण के 3 साल बाद ही फल देना शुरू कर देता है और 20 किलो से अधिक फल लाता है। इसकी उच्च सर्दियों की कठोरता और वायरल रोगों के प्रतिरोध के कारण, यात्री न केवल काकेशस में, बल्कि मॉस्को क्षेत्र में भी पाया जा सकता है।

• "मिल गया" - अनुकूल गुणों और फलों के स्वाद में सुधार के लिए प्रजनकों द्वारा नस्ल की गई एक किस्म। यह देश के दक्षिण और उत्तर पश्चिम में उगाया जाता है। पेड़ की ऊंचाई 3 मीटर से अधिक नहीं होती है यह अप्रैल की शुरुआत में खिलता है और प्रचुर मात्रा में सफेद फूलों से अलग होता है। फलों में लाल-बैंगनी रंग और नारंगी मांस होता है, साथ ही मीठा और खट्टा स्वाद होता है।

किस्मों का विवरण शुरुआती किस्मों, मध्य-मौसम और देर से चेरी बेर के प्रकारों के बीच अंतर करना संभव बनाता है। पिछली शताब्दी की शुरुआत में, यह पौधा विशेष रूप से देश के दक्षिण में पाया जाता था और जंगली में बढ़ता था। प्रजनकों के काम के लिए धन्यवाद, संस्कृति ने ऐसे गुण प्राप्त कर लिए हैं जो इसे विकास की सीमा का विस्तार करने की अनुमति देते हैं। कई किस्मों ने फल के मूल आकार और रंग के साथ-साथ पकने के समय को भी बदल दिया है।

चेरी प्लम में बहुत सारे सकारात्मक गुण होते हैं, जो इसे जीवन के विभिन्न क्षेत्रों में उपयोग करने की अनुमति देता है।यह दवा, कॉस्मेटोलॉजी और खाना पकाने में सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता है।

चिकित्सा प्रयोजनों के लिए चेरी बेर का उपयोग इस तथ्य के कारण है कि फलों में ऐसे पदार्थ होते हैं जो मानव शरीर पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं। पोटेशियम की उच्च सामग्री अतालता को रोकने, हृदय की मांसपेशियों को मजबूत करने और अतिरिक्त तरल पदार्थ से छुटकारा पाने में मदद करती है।

चेरी प्लम का सेवन अक्सर अवसादग्रस्त अवस्था वाले लोगों द्वारा किया जाता है। ऐसा माना जाता है कि यह केंद्रीय तंत्रिका तंत्र को आराम और शांत करता है, जिससे तनाव की घटना समाप्त हो जाती है।

सिरदर्द के इलाज के लिए पारंपरिक चिकित्सा सक्रिय रूप से बेर के फलों का उपयोग करती है। दबाव कम करने के लिए लगभग 300 ग्राम फल खाने की सलाह दी जाती है।

चेरी प्लम में शुगर की मात्रा न्यूनतम होती है, इसलिए इसे मधुमेह से पीड़ित लोगों के लिए उपयोग करने की सलाह दी जाती है। उसी कारण से, चयापचय प्रक्रियाओं को सामान्य करने के लिए इसका उपयोग करने की सिफारिश की जाती है।

कॉस्मेटोलॉजी में, चेरी प्लम को संस्कृति के कायाकल्प गुणों के कारण व्यापक आवेदन मिला है। पौधे के फलों से सभी तरह के मास्क बनाए जाते हैं, जो ऑयली शीन से छुटकारा पाने में मदद करते हैं। एक मुखौटा बनाने के लिए, आपको 2 फलों के गूदे को कुचलने की जरूरत है, इसे साफ गर्म पानी से डालें और इसे रात भर के लिए छोड़ दें। एक बार मिश्रण में डालने के बाद, इसे त्वचा के समस्या क्षेत्रों पर लगाया जा सकता है।

त्वचा को फिर से जीवंत करने के लिए, चेरी बेर के बीज और गूदे से एक स्क्रब बनाया जाता है, जिसे 15-20 मिनट के लिए मालिश आंदोलनों के साथ लगाया जाता है। वही मिश्रण आपको मुंहासों से लड़ने की अनुमति देता है।

चेरी बेर के फलों में एक अद्वितीय स्वाद और सुगंध होती है, इसलिए इन्हें अक्सर खाना पकाने में उपयोग किया जाता है। चेरी प्लम से आप वाइन, जैम, मुरब्बा, जैम, कॉम्पोट बना सकते हैं।यह भी अच्छा है कि फल सूखे या डिब्बाबंद होने पर भी अपने मूल गुणों को बरकरार रखेंगे।

कोकेशियान बागवानों की समीक्षाओं का कहना है कि चेरी बेर के गूदे से भी पीटा ब्रेड बनाया जा सकता है। ऐसा व्यंजन पोषण और आहार गुणों से संपन्न होता है, जो स्कर्वी के गठन को रोकता है। इसके अलावा, इस तरह की पीटा ब्रेड की लंबी शेल्फ लाइफ होती है।

कुछ ऐसी रेसिपी हैं जिनमें चेरी प्लम मुख्य सामग्री है। और पाक क्षेत्र सर्दियों की तैयारी तक सीमित नहीं है।

चेरी प्लम फलों का उपयोग करने वाली असामान्य रेसिपी नीचे दी गई हैं।

इस नुस्खा को लागू करने के लिए, आपको तैयार करने की आवश्यकता है:

• 1 किलो चेरी बेर;
• लहसुन का सिर;
• जड़ी बूटियों का 1 बड़ा चम्मच;
• डिल का एक गुच्छा;
• नमक;
• चीनी;
• एक चुटकी लाल मिर्च।

शुद्ध फलों को पानी के साथ डाला जाता है और धीमी आग पर रख दिया जाता है। मिश्रण में उबाल आने के बाद, पानी को एक अलग कंटेनर में डाला जाता है, और चेरी प्लम को पत्थरों से मुक्त किया जाता है और मांस की चक्की से कुचल दिया जाता है। परिणामी दलिया में सूखा हुआ पानी का एक मग डाला जाता है और मिश्रण को कम गर्मी पर उबाला जाता है। एक घंटे बाद, बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और लहसुन को तैयार प्यूरी में मिलाया जाता है और मसालों के साथ सीज़न किया जाता है।

इस स्वादिष्ट केक को बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• सूजी के 200 मिलीलीटर;
• केफिर के 200 मिलीलीटर;
• 120 ग्राम चीनी;
• 2 अंडे;
• बेकिंग पाउडर के 2 बड़े चम्मच;
• 2 चम्मच दालचीनी;
• 300 ग्राम चेरी प्लम।

सूजी को चीनी और केफिर के साथ मिलाया जाता है और आधे घंटे के लिए पकने दिया जाता है। फिर मिश्रण में अंडे, दालचीनी और बेकिंग पाउडर मिलाते हैं। परिणामस्वरूप आटा एक बेकिंग शीट पर डाला जाता है, और चेरी बेर के कटा हुआ स्लाइस शीर्ष पर रखे जाते हैं। सब कुछ उदारता से चीनी के साथ छिड़का जाता है और 1 घंटे के लिए 180 तक गरम ओवन में डाल दिया जाता है।

इस नुस्खे के लिए आपको तैयार करने की आवश्यकता है:

• 200 ग्राम चेरी बेर;
• पनीर के 500 ग्राम;
• 80 ग्राम चीनी;
• 80 ग्राम आटा;
• 2 अंडे;
• वनस्पति तेल के 50 मिलीलीटर;
• नमक की एक चुटकी;
• बेकिंग पाउडर का आधा चम्मच;
• कुछ वेनिला।

एक गहरे बाउल में पनीर और चीनी मिलाएं। फिर अंडे को परिणामस्वरूप घोल में डाला जाता है, आटा, चीनी, बेकिंग पाउडर मिलाया जाता है और सब कुछ मिलाया जाता है। चेरी प्लम को गड्ढों से अलग करके बारीक काट लिया जाता है, जिसके बाद इसे आटे में मिलाया जाता है। एक गर्म फ्राइंग पैन में तेल डालें और तैयार चीज़केक बिछाएं।

चेरी प्लम सॉस की रेसिपी के लिए अगला वीडियो देखें।