घर पर ऐमारैंथ ब्रेड कैसे पकाएं?

स्वस्थ महसूस करने के लिए, स्वस्थ जीवन शैली का नेतृत्व करना महत्वपूर्ण है। उचित पोषण इसमें महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। आधुनिक लोगों के आहार में अक्सर पर्याप्त मात्रा में महत्वपूर्ण घटकों की कमी होती है जो उन्हें भोजन से मिलते हैं।

अमरनाथ, अधिकांश स्वस्थ खाद्य पदार्थों की तरह, लंबे समय तक भुला दिया गया था, हालांकि इसके मूल्यवान गुणों को 7000 से अधिक साल पहले जाना जाता था। इस पौधे से आप बीज प्राप्त कर सकते हैं, मैदा, तेल और ऐमारैंथ की हरी पत्तियों का उपयोग भोजन के लिए किया जाता है। ब्रेड पकाते समय ऐमारैंथ का आटा मिलाने से आप एक स्वादिष्ट और पौष्टिक उत्पाद प्राप्त कर सकते हैं जो शरीर को संतृप्त कर सकता है और इसे महत्वपूर्ण घटकों से समृद्ध कर सकता है।

गेहूं, राई या एक प्रकार का अनाज के आटे के साथ ऐमारैंथ के आटे के लाभकारी गुणों की तुलना करते हुए, आप देख सकते हैं कि इस उत्पाद में पोषक तत्वों की मात्रा बहुत अधिक है। अमरनाथ के बीज आकार में छोटे होते हैं, वे खसखस ​​की तरह अधिक दिखते हैं। अनाज को पीसने के बाद आटा या भोजन प्राप्त होता है, जिसका उपयोग खाना पकाने में किया जाता है। आटे से पेनकेक्स बनाए जाते हैं, इसे कुकीज़ में जोड़ा जाता है, ऐमारैंथ ब्रेड बेक किया जाता है। उत्पाद में शरीर के लिए आवश्यक बड़ी संख्या में महत्वपूर्ण तत्व होते हैं, इसमें महत्वपूर्ण सूक्ष्म और स्थूल तत्व, बी विटामिन, साथ ही ए, ई, पी, कैरोटीनॉयड, पेक्टिन होते हैं।

यह एक लस मुक्त उत्पाद है जो बहुत महत्वपूर्ण हैक्योंकि बहुत से लोग ग्लूटेन असहिष्णु होते हैं। जमीन ऐमारैंथ के बीजों से बनी रोटी लंबे समय से दक्षिण अमेरिकी भारतीयों के आहार में मुख्य व्यंजन रही है।यह उत्पाद रूस में खाना पकाने के दौरान भी जोड़ा गया था, लेकिन फिर इस मूल्यवान पौधे को थोड़ी देर के लिए भुला दिया गया, लेकिन व्यर्थ। वर्तमान में लोग अपने स्वास्थ्य पर अधिक ध्यान देने लगे हैं, इसलिए वे अपने आहार में अधिक से अधिक स्वस्थ खाद्य पदार्थों को शामिल करने का प्रयास करते हैं।

घर पर पिसे हुए ऐमारैंथ के बीज से रोटी बेक करने के लिए, आपको लेने की जरूरत है:

• गेहूं का आटा - 400 ग्राम;
• ऐमारैंथ भोजन - लगभग 100 ग्राम;
• खमीर - 1 बड़ा चम्मच। एल;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल;
• नमक की एक चुटकी;
• दूध - 300-320 मिली;
• सूरजमुखी तेल - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच।

इस रेसिपी का उपयोग करके आप स्पंज विधि से पेस्ट्री बना सकते हैं। एक बर्तन में ऐमारैंथ का आटा डालें, फिर उसमें खमीर और गर्म दूध डालें। उत्पादों को अच्छी तरह मिलाया जाना चाहिए और आटा उठने तक गर्म स्थान पर रखना चाहिए। आधे घंटे के बाद, तैयार मिश्रण में नमक, चीनी डालें और वनस्पति तेल डालें। इसमें गेहूं का आटा मिलाना और लोचदार आटा गूंधना बाकी है। गूंदने के बाद इसे 1-2 घंटे के लिए किसी गर्म जगह पर रख दें। ओवन को 220 डिग्री पर चालू किया जाता है और उसमें एक बेकिंग शीट रखी जाती है।

तुरंत दस मिनट के लिए ओवन के निचले हिस्से में एक कटोरी गर्म पानी डालने की सलाह दी जाती है। फिर आपको उबलते पानी को निकालने की जरूरत है, ओवन में तापमान को लगभग 180 डिग्री तक कम करें और पाव को एक और 40 मिनट के लिए बेक करें। उसके बाद, बेकिंग शीट को बाहर निकाल लिया जाता है और डिश की तत्परता की जाँच की जाती है। यदि रोटी पर थपथपाते समय एक नीरस आवाज सुनाई देती है, तो वह बेक हो जाती है।

आप न केवल ओवन में एक रोटी सेंकना कर सकते हैं, एक ब्रेड मशीन या धीमी कुकर इसके लिए एकदम सही है।

आवश्यक सामग्री:

• राई का आटा - 300 ग्राम;
• गेहूं का आटा - 180 ग्राम;
• ऐमारैंथ - 50 ग्राम;
• लिनन - 20 ग्राम;
• सूखा खमीर - 2 बड़े चम्मच। एल;
• शहद या चीनी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• राई माल्ट के 40 ग्राम;
• पानी - लगभग 400 मिलीलीटर;
• धनिया के दाने, सन बीज - एक मुट्ठी।

खाना पकाने की विधि इस प्रकार है:

• आपको राई माल्ट लेने और उबलते पानी (80 मिलीलीटर) के साथ डालने की जरूरत है, फिर ठंडा करें;
• विभिन्न प्रकार के आटे को मिलाया जाना चाहिए;
• धनिया के बीज को एक मोर्टार में कुचल दें;
• ब्रेड मशीन के निर्देशों का पालन करते हुए, इसमें सभी सामग्री डालें।

बिना खमीर की रोटी बनाने की विधि इस प्रकार है।

• आपको तुरंत स्टार्टर तैयार करना चाहिए। इसके लिए आपको चावल का आटा और ऐमारैंथ मिलाना होगा। इस मिश्रण में से थोडा़ सा मिश्रण लेकर उसमें चीनी, नींबू का रस, सोडा डालें। मिश्रण को मिलाया जाना चाहिए और किण्वन के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दिया जाना चाहिए। आटे को रात भर के लिए छोड़ देना सबसे अच्छा है।
• सुबह में, द्रव्यमान में थोड़ा पानी (लगभग 50 मिलीलीटर) मिलाया जाता है, मिलाया जाता है, एक साफ कपड़े से ढका जाता है और 3 दिनों के लिए छोड़ दिया जाता है।
• 3 दिनों के बाद, बचे हुए उत्पादों को मिलाएं और आटा गूंध लें, जिसे बाद में 4-6 घंटे के लिए बेकिंग शीट पर रख दिया जाता है। उसके बाद, रोटी के शीर्ष को अंडे की सफेदी के साथ लिप्त किया जाता है और बीज के साथ छिड़का जाता है।
• बेकिंग शीट को गर्म ओवन में भेजा जाता है और पाव को लगभग 180 डिग्री के तापमान पर एक घंटे के लिए बेक किया जाता है।

उसके बाद, बेकिंग शीट को बाहर निकाल लिया जाता है और ब्रेड को ठंडा होने के लिए छोड़ दिया जाता है। अखरोट के नोटों के साथ इस व्यंजन का स्वाद बहुत ही सुखद होता है।

आप खमीर का उपयोग करके पकवान बना सकते हैं, या इसे बिना खमीर के खट्टे पर सेंक सकते हैं।

खट्टा तैयार करने के लिए, आपको उपयोग करने की आवश्यकता है:

• ब्राउन चावल का आटा - 150 ग्राम;
• ऐमारैंथ का आटा - 50 ग्राम;
• 1 चम्मच नींबू का रस;
• 1 चम्मच सहारा;
• सोडा।

रोटी गूंथने के लिए, आपको लेना चाहिए:

• 200 ग्राम खट्टा;
• 150 ग्राम चावल, 100 ग्राम मक्का और 150 ग्राम ऐमारैंथ आटा;
• 1 सेंट एल जई का दलिया;
• 1 चम्मच अलसी के बीज;
• 200 मिलीलीटर सोडा;
• 150 मिलीलीटर उबलते पानी;
• 1 चम्मच नमक;
• 1 सेंट एल शहद;
• एक अंडे का प्रोटीन;
• बीज या तिल के बीज वैकल्पिक।

आप निम्न नुस्खा के अनुसार अनाज की रोटी पकाने की कोशिश कर सकते हैं।

आपको लेने की जरूरत है:

• गेहूं का आटा - 1 कप;
• साबुत आटा - 150 ग्राम;
• ऐमारैंथ के बीज - 40 ग्राम;
• एक अंडे का प्रोटीन;
• मीठा सोडा;
• मार्जरीन - 20 ग्राम;
• कम वसा वाली क्रीम - 200 मिली।

आटा तैयार करने के लिए, सूखी सामग्री को मिलाया जाता है। प्रोटीन को अलग से फेंटें, पिघला हुआ मार्जरीन, क्रीम डालें। सभी घटकों को मिलाया जाना चाहिए और आटा गूंधना चाहिए। द्रव्यमान को बेकिंग शीट पर फैलाया जाता है और आधे घंटे के लिए ओवन में बेक किया जाता है।

यदि पारंपरिक ब्रेड बेकिंग विकल्पों का अक्सर उपयोग किया जाता है, तो असामान्य वाले शायद ही कभी उपयोग किए जाते हैं। हालांकि इस मामले में रोटी का स्वाद अधिक तीखा होता है।

कई लंबे समय से परिचित उत्पादों से ऊब चुके हैं और कुछ स्वादिष्ट, स्वस्थ और असामान्य खाना बनाना चाहते हैं। इन्हीं विकल्पों में से एक है ब्रेड, जिसमें ऐमारैंथ मील और पनीर होता है। इससे पहले कि आप आटा तैयार करना शुरू करें, आपको सभी सामग्री तैयार करने की आवश्यकता है।

सामग्री:

• 5 चिकन अंडे;
• 300 ग्राम ऐमारैंथ अनाज, उन्हें कॉफी की चक्की में पिसा जा सकता है या आटा बनाने के लिए आप तैयार आटे का उपयोग कर सकते हैं;
• 500 ग्राम वसा रहित पनीर;
• 1 चम्मच बेकिंग पाउडर;
• 2 चम्मच नमक।

इस व्यंजन को पकाने की विधि इस प्रकार है।

• एक शराबी द्रव्यमान प्राप्त होने तक आपको अंडे और नमक को हरा देना चाहिए।
• इसमें बेकिंग पाउडर डालें और मिला लें। इसके बाद, पनीर को द्रव्यमान में डाला जाता है और अच्छी तरह से गूंधा जाता है जब तक कि गांठ गायब न हो जाए।
• आटा द्रव्यमान में जोड़ा जाता है।

तैयार आटा एक सांचे में या बेकिंग शीट पर बिछाया जाता है और लगभग एक घंटे के लिए 190 डिग्री के तापमान पर बेक किया जाता है।

दलिया के लायक। सच है, इस रेसिपी के अनुसार बेक की गई ब्रेड सभी व्यंजनों के लिए उपयुक्त नहीं हो सकती है, इसे सैंडविच बनाने के लिए उपयोग करना बेहतर है।

इस व्यंजन को तैयार करने से पहले, आपको निम्नलिखित उत्पाद तैयार करने होंगे:

• 1 गिलास जमीन ऐमारैंथ;
• 1 गिलास दलिया;
• 600 ग्राम गेहूं का आटा;
• 1-2 चम्मच नमक;
• 50 ग्राम चीनी;
• यीस्ट;
• उबलते पानी के 500 मिलीलीटर।

सबसे पहले, आपको चीनी लेने और उबलते पानी के साथ एक कंटेनर में डालने की जरूरत है, फिर इसे घुलने तक हिलाएं। एक अलग कटोरे में, ओटमील को पिसे हुए ऐमारैंथ के साथ मिलाएं। फिर आपको इस द्रव्यमान के साथ पानी मिलाना चाहिए और पूरी तरह से ठंडा होने तक इंतजार करना चाहिए। अलग से, खमीर को भंग करें और इसे ठंडा मिश्रण में डालें, द्रव्यमान को अच्छी तरह मिलाएं। फिर इसमें गेहूं का आटा डाला जाता है और आटा गूंथ लिया जाता है।

बेकिंग शीट को वनस्पति तेल से चिकना किया जाता है। आटा दो बराबर भागों में बांटा गया है और बेकिंग शीट पर रखा गया है। आपको तब तक इंतजार करना चाहिए जब तक कि रोटियां मात्रा में दोगुनी न हो जाएं, उन्हें मुक्का मारें और आटे को उठने दें। ब्रेड को 50-60 मिनट तक बेक किया जाता है, जबकि ओवन को 200 डिग्री तक गर्म किया जाता है।

कई रसोइये जिन्होंने अपने आहार में ऐमारैंथ को शामिल किया है, वे इससे स्वादिष्ट ब्रेड बनाने की सलाह देते हैं। दिखने और स्वाद में, ऐसे पेस्ट्री केक की तरह अधिक होते हैं, इसमें नट्स और केले का स्वाद और सुगंध अच्छी तरह से महसूस होता है, जो डिश को विशेष कोमलता और परिष्कार देता है।

ऐसी असामान्य पेस्ट्री तैयार करने के लिए, आपको लेना चाहिए:

• गेहूं का आटा - 200 ग्राम;
• ऐमारैंथ का आटा - 100 ग्राम;
• चिकन अंडा - 2 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - 50 मिलीलीटर;
• शहद - 50 मिलीलीटर;
• 1-2 केले;
• नट्स - 1 कप;
• सोडा खाना।

सबसे पहले आप केले को लेकर उसे मैश कर लें। ऐसा करने के लिए, आप एक नियमित कांटे का उपयोग कर सकते हैं यदि केले बहुत पके हुए हैं, या उन्हें एक ब्लेंडर के साथ पीस लें। दो तरह का आटा मिलाएं और सोडा डालें। अलग से अंडे को एक कटोरे में फेंट लें, फिर उनमें शहद के साथ तेल मिलाएं। सब कुछ अच्छी तरह से फेंट लें। उसके बाद, मिश्रण में केले की प्यूरी और आटा मिलाया जाता है। आटा अच्छी तरह से गूंथा जाना चाहिए। सबसे अंत में इसमें मेवे डाले जाते हैं। ब्रेड को लगभग 180 डिग्री के तापमान पर बेक किया जाता है।

रोटी पकाते समय, जिसमें ऐमारैंथ के आटे का हिस्सा होता है, उत्पाद अधिक झरझरा होता है, एक लोचदार टुकड़े के साथ। ताज़ी बेक्ड ब्रेड की अखरोट की महक विशेष रूप से सुखद होती है। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि ऐसी पेस्ट्री लंबे समय तक बासी नहीं हो सकती हैं। भोजन का उपयोग करते समय, यानी पिसे हुए अनाज, उत्पाद में तेल की बड़ी मात्रा के कारण, लंबे भंडारण के दौरान इसका स्वाद कड़वा हो सकता है।

बेकिंग के लिए ऐमारैंथ के आटे का उपयोग करना, बीजों से दलिया बनाना या तेल को एक निवारक और चिकित्सीय एजेंट के रूप में उपयोग करना, यह महत्वपूर्ण है कि इसे ज़्यादा न करें। कुछ लोगों को इस उत्पाद के प्रति असहिष्णुता हो सकती है।

घर पर ऐमारैंथ ब्रेड कैसे पकाएं, निम्न वीडियो देखें।