अमरनाथ का आटा: संरचना, गुण और अनुप्रयोग सुविधाएँ

यदि पहले ऐमारैंथ या ऐमारैंथ के उपचार गुणों के बारे में बहुत कुछ जाना जाता था, तो अब यह पौधा मुख्य रूप से केवल स्वस्थ आहार के अनुयायियों के लिए जाना जाता है। यह प्राचीन काल में रूस में भोजन के लिए इस्तेमाल किया जाता था, पौधे को एक उपाय के रूप में इस्तेमाल किया जाता था। वर्तमान में, ऐमारैंथ और इसके आटे का उपयोग काफी बार किया जाने लगा है। इसमें बहुत सारे अनूठे पदार्थ होते हैं जो अन्य उत्पादों में नहीं पाए जाते हैं। अमरनाथ को सुरक्षित रूप से एक पौधा कहा जा सकता है जो जीवन को लम्बा खींचता है।

अमरनाथ का आटा सबसे मूल्यवान उत्पाद है, क्योंकि इसमें सही मात्रा में उपयोगी पदार्थ होते हैं, जो स्वस्थ शरीर के सामान्य कामकाज के लिए महत्वपूर्ण होते हैं। सभी लोगों को इस बात की जानकारी नहीं है कि यह खाद्य उत्पाद कितना मूल्यवान है। इसमें विटामिन ए, सी, ई और डी होता है। ग्रुप बी के विटामिन, मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स, फाइबर बड़ी मात्रा में मौजूद होते हैं।

प्रति 100 ग्राम उत्पाद में BJU का अनुपात इस प्रकार है:

• प्रोटीन - 18%;
• वसा - 8%;
• कार्बोहाइड्रेट - 21%।

इस सबसे मूल्यवान उत्पाद की संरचना में बहुत बड़ी मात्रा में मैंगनीज होता है। इसकी सामग्री 3.3 मिलीग्राम (दैनिक आवश्यकता का 144.9%) है। इसके अलावा, फास्फोरस (69.6%), मैग्नीशियम (62%), लोहा (42.3%) बड़ी मात्रा में निहित है। उत्पाद में सोडियम, तांबा, जस्ता, पोटेशियम और कैल्शियम भी होता है।

इसके कच्चे रूप में न तो अनाज और न ही ऐमारैंथ के आटे का उपयोग किया जाता है। ऐमारैंथ का उपयोग मक्खन, अनाज और आटे के उत्पादन के लिए किया जाता है।बीज खसखस ​​की तरह दिखते हैं, लेकिन वे बड़े और हल्के रंग के होते हैं। इन बीजों को पीसने के बाद ऐमारैंथ का आटा मिलता है।

उत्पाद का रंग पीला है, एक भूरे रंग के रंग के साथ। कई को उत्पाद की गंध पसंद नहीं आ सकती है, इसमें विशिष्ट नोट हैं। कुछ इस गंध की तुलना धूल से करते हैं, हालांकि यह स्पष्ट नहीं है। इस उत्पाद की ख़ासियत यह है कि ऐमारैंथ अनाज और आटे में ग्लूटेन नहीं होता है।

इसमें लाइसिन होता है, जो पौधों के उत्पादों में बहुत दुर्लभ है। इसके अलावा, ऐमारैंथ अनाज में बहुत मूल्यवान स्क्वैलिन होता है, इस घटक के लिए धन्यवाद, आप लंबे समय तक युवाओं को लम्बा खींच सकते हैं।

ऐमारैंथ के आटे में पर्याप्त मात्रा में प्रोटीन होता है, जबकि ग्लूटेन पूरी तरह से अनुपस्थित होता है। इसके अलावा, उत्पाद में कम कैलोरी सामग्री है, जो प्रति 100 ग्राम 298 किलो कैलोरी है। इसलिए इस बेहद फायदेमंद उत्पाद को डाइट में शामिल करना चाहिए। यह उन लोगों के लिए विशेष रूप से सच है जो अपना वजन कम करने की कोशिश कर रहे हैं।

इसके नियमित उपयोग से, शरीर धीरे-धीरे विषाक्त पदार्थों से साफ हो जाता है, चयापचय प्रक्रियाएं सामान्य हो जाती हैं। नतीजतन, एक व्यक्ति बेहतर महसूस करना शुरू कर देता है, उसका वजन कम हो जाता है। हालांकि, नए-नए आहारों के साथ बहुत दूर न जाएं या बिना परीक्षण वाले खाद्य पदार्थों को आहार में शामिल करें। आपको पहले प्रयोग में थोड़ा सा ऐमारैंथ का आटा मिलाना चाहिए, भविष्य में, दैनिक खुराक 250-270 ग्राम से अधिक नहीं होनी चाहिए।

गेहूं, एक प्रकार का अनाज या अलसी के आटे की तुलना में, जमीन ऐमारैंथ अनाज एक अधिक उपयोगी उत्पाद है।

• आटे में एक महत्वपूर्ण तत्व होता है - स्क्वैलिन, जो सामान्य स्थिति को अनुकूल रूप से प्रभावित करता है। नतीजतन, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत किया जाता है, त्वचा की लोच में सुधार होता है, शरीर से विषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों को हटा दिया जाता है, और वजन कम हो जाता है।
• ऐमारैंथ के उपयोग से शरीर का क्षारीकरण होता है, अम्ल-क्षार संतुलन को बहाल करने में मदद मिलती है। वैज्ञानिकों के अनुसार सभी रोगों का विकास अम्लीय शरीर में होता है। शरीर में एसिड की अधिकता को खत्म करने के लिए आहार में आटा, मक्खन और ऐमारैंथ ग्रोट्स को शामिल करना चाहिए।
• मधुमेह के रोगियों के लिए उत्पाद की सिफारिश की जाती है, यह रोग की रोकथाम और उपचार के लिए ऐमारैंथ के आटे का उपयोग करने के लायक है।
• भोजन में नियमित रूप से आटे को शामिल करने से आप खराब कोलेस्ट्रॉल की मात्रा को कम कर सकते हैं, रक्त वाहिकाओं की स्थिति में सुधार कर सकते हैं।
• जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोगों में मदद करता है। अल्सर, कोलाइटिस, गैस्ट्र्रिटिस की रोकथाम और उपचार के लिए उत्पाद की सिफारिश की जाती है।
• आंतों के साथ उभरती समस्याओं के मामले में आहार में आटा शामिल करना उचित है, क्योंकि यह कब्ज से लड़ने में मदद करता है, शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालता है।
• शिरिट्सा आटा पुरुषों और महिलाओं में जननांग रोगों के उपचार में प्रयोग किया जाता है।
• लोहे की उच्च सामग्री (सेब की तुलना में लगभग दोगुना) के कारण, इस उत्पाद का उपयोग एनीमिया के लिए किया जाता है।
• संरचना में फास्फोरस लवण के साथ-साथ कैल्शियम और मैग्नीशियम के कारण कंकाल प्रणाली की संरचना में सुधार। ऑस्टियोपोरोसिस के विकास को रोकने, हड्डियों को मजबूत करने के लिए अमरनाथ का उपयोग करना चाहिए।
• मसल्स मास बनाने में मदद करता है।

रचना में विटामिन ए और बीटा-कैरोटीन की उपस्थिति के कारण, उत्पाद को दृष्टि बनाए रखने के लिए उपयोग करने की सिफारिश की जाती है। इसी समय, उम्र से संबंधित अपक्षयी प्रक्रियाएं कम हो जाती हैं, मोतियाबिंद विकसित नहीं होता है। विटामिन ए और ई की उपस्थिति के कारण, यह उत्पाद युवाओं को लम्बा करने और समय से पहले बूढ़ा होने से रोकने में मदद करेगा। यह उत्पाद बिल्कुल तटस्थ है, इसलिए यह एलर्जी का कारण नहीं बनता है, इसके अलावा, जब वे दिखाई देते हैं, तो यह उन्हें दबाने में सक्षम होता है।

भोजन के लिए किसी भी नए उत्पाद का उपयोग करने से पहले, आपको यह सुनिश्चित करना चाहिए कि इसमें कोई विरोधाभास नहीं है। वैसे तो ऐमारैंथ को बहुत उपयोगी माना जाता है, लेकिन इसके इस्तेमाल से होने वाले संभावित नुकसान को भी ध्यान में रखना चाहिए।

• ऐमारैंथ के अनाज, आटे और तेल में ऑक्सालिक एसिड होता है। इसे देखते हुए, यह उत्पाद गुर्दे की बीमारी वाले लोगों के लिए contraindicated है।
• जिन लोगों को तीव्र अवधि में कोई रोग है, उन्हें आहार में ऐमारैंथ को शामिल नहीं करना चाहिए। इसे केवल छूट की अवधि के दौरान लिया जाना चाहिए, ताकि रोग की तीव्रता को भड़काने के लिए नहीं।
• आटे को आहार में शामिल करने से पहले, आपको यह सुनिश्चित करना चाहिए कि शरीर इसके उपयोग के लिए तैयार है और क्या इस उत्पाद के प्रति असहिष्णुता है। पुरानी बीमारियों की उपस्थिति में, आपको अपने डॉक्टर या पोषण विशेषज्ञ से परामर्श करना चाहिए और पता लगाना चाहिए कि क्या व्यंजनों में ऐमारैंथ का आटा और कितनी मात्रा में जोड़ना संभव है।
• इस उत्पाद की मुख्य विशेषता यह है कि इसे कच्चा नहीं खाया जा सकता है, इसलिए कच्चे खाद्य पदार्थों को भारी लाभ के बावजूद इसका उपयोग नहीं करना चाहिए। अपने कच्चे रूप में, ऐमारैंथ का आटा पोषक तत्वों के अवशोषण को रोकता है, इसलिए इसका उपयोग करने से पहले इसे गर्म करना महत्वपूर्ण है।

ऐमारैंथ के आटे के फायदे और नुकसान के बारे में अधिक जानकारी के लिए निम्न वीडियो देखें।

अमरनाथ और इसका आटा अब किसी भी बड़े सुपरमार्केट या स्वास्थ्य खाद्य भंडार में पाया जा सकता है। उपयोगी दलिया बीज से तैयार किया जाता है, उन्हें मांस और सब्जी कटलेट, मीटबॉल में जोड़ा जाता है। पकवान स्वादिष्ट और कोमल हो जाता है, इसमें अखरोट के नोट सुनाई देते हैं।

बीजों को घर पर कॉफी ग्राइंडर में या छोटे ग्राइंडर से पिसा जा सकता है। पीसने के परिणामस्वरूप, आटा प्राप्त होगा, जिसका उपयोग कन्फेक्शनरी पकाने के लिए किया जाता है। इससे लश बन्स, पैनकेक और ब्रेड भी प्राप्त होते हैं।

आप केवल ऐमारैंथ उत्पाद का उपयोग करके एक डिश तैयार कर सकते हैं या इसे गेहूं के आटे के साथ मिला सकते हैं।

बेकिंग के लिए ऐमारैंथ के आटे का उपयोग करते समय, तैयार उत्पाद बहुत कोमल, फूले हुए और हल्के अखरोट के स्वाद वाले होते हैं। यह ध्यान देने योग्य है कि इस तरह के पेस्ट्री को अधिक समय तक संग्रहीत किया जा सकता है और यह बासी नहीं होगा। इस उत्पाद से आप विभिन्न प्रकार के सॉस बना सकते हैं, इसे पहले पाठ्यक्रमों में जोड़ सकते हैं। ढीली रचना का उपयोग एथलीटों द्वारा किया जाता है, इससे स्वस्थ कॉकटेल तैयार किए जाते हैं।

स्टोर में ऐमारैंथ का आटा खरीदते समय, आपको इसे तुरंत बड़ी मात्रा में नहीं खरीदना चाहिए, क्योंकि उत्पाद के प्रति असहिष्णुता दिखाई दे सकती है। यह सुनिश्चित करने के लिए कि यह खपत के लिए उपयुक्त है, 100-200 ग्राम की कोशिश करना पर्याप्त है।

चुनते समय, आपको उन पैकेजों को वरीयता देनी चाहिए जिनमें एक विशेष विंडो होती है। इससे यह देखना संभव हो जाता है कि पैकेज में कौन सा उत्पाद है, इसकी संरचना पर विचार करना। यह महत्वपूर्ण है कि ऐमारैंथ को एक पेपर बैग में पैक किया जाए, क्योंकि प्लास्टिक की थैलियों में पैक किया गया आटा कड़वा स्वाद लेना शुरू कर देगा। सामग्री को अधिक समय तक रखने के लिए, ज़िप लॉक वाले पेपर बैग चुनना बेहतर होता है।

चूंकि आटा उपयोग से पहले गर्मी उपचार के अधीन है, इसलिए इसे ओवन में लगभग 110 डिग्री के तापमान पर 10 मिनट के लिए रखने की सिफारिश की जाती है। उच्च तापमान के प्रभाव में, इस उत्पाद की संरचना में हानिकारक पदार्थ विघटित होने लगते हैं, जबकि आवश्यक एंजाइम संरक्षित रहेंगे।

यदि आप खाना पकाने में ऐमारैंथ के आटे का उपयोग करते हैं, तो आप इसे प्राप्त कर सकते हैं:

• उत्पाद एक सुखद अखरोट का स्वाद प्राप्त करेंगे;
• रोटी तेजी से आएगी;
• तैयार उत्पाद के पोषण मूल्य में वृद्धि होगी;
• ऑक्सीजन संतृप्ति तेज होगी।

अक्सर इसी आटे से रोटी बनाई जाती है। पकाते समय, उत्पाद का 1/10 भाग गेहूं के आटे में मिलाएँ। यह आपको भव्यता प्राप्त करने और साथ ही साथ रोटी की संरचना और स्वाद को समृद्ध करने की अनुमति देगा।

स्वादिष्ट पेस्ट्री तैयार करने के लिए, आपको चाहिए:

• 1 चम्मच के साथ 100 मिलीलीटर पानी मिलाएं। चीनी और 1 चम्मच। सूखी खमीर;
• 2-3 बड़े चम्मच डालें। गेहूं के आटे के चम्मच;
• 20-30 मिनट के लिए मिश्रण को गर्म स्थान पर छोड़ दें;
• फिर मिश्रण में एक चुटकी नमक और एक बड़ा चम्मच जैतून का तेल मिलाएं;
• आटे में ऐमारैंथ का आटा मिलाया जाता है (3 बड़े चम्मच);
• प्लास्टिक का आटा गूंथ लें, उसमें गेहूं का आटा मिला लें।

जब आटा उपयुक्त होता है, तो इसे ओवन में भेजा जाता है और ब्रेड को 190 डिग्री के तापमान पर पकने तक बेक किया जाता है।

खाना पकाने के अलावा, ऐमारैंथ के आटे का उपयोग कॉस्मेटोलॉजी में भी किया जाता है, क्योंकि यह कॉस्मेटिक मास्क बनाने के लिए एक आदर्श उत्पाद है। इन्हें घर पर भी तैयार किया जा सकता है। मुखौटा व्यंजनों बहुत सरल हैं, लेकिन उनके आवेदन के परिणाम में ज्यादा समय नहीं लगेगा।

खाना पकाने के लिए आपको लेने की जरूरत है:

• हरी चाय - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• ऐमारैंथ का आटा - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• नींबू या खीरे का रस।

सभी घटकों को मिलाया जाना चाहिए, एक चम्मच नींबू या खीरे का रस मिलाएं और फिर मिश्रण को चेहरे पर लगाएं। 20 मिनट के बाद मास्क को गर्म पानी से धो लें। नतीजतन, त्वचा का लाल होना कम हो जाता है, मुंहासे और ब्लैकहेड्स गायब हो जाते हैं। इस कॉस्मेटिक उत्पाद के लिए धन्यवाद, त्वचा लोचदार और सफेद हो जाती है।

अगर त्वचा रूखी है तो आप ऐसी रेसिपी का इस्तेमाल करें जिसके लिए दूध और ऐमारैंथ का आटा बराबर मात्रा में लिया जाए। सामग्री को मिश्रित किया जाता है और चेहरे पर 30 मिनट तक रखा जाता है, जिसके बाद उन्हें धो दिया जाता है। रचना में निहित विटामिन ए और ई त्वचा की संरचना में सुधार करने में मदद करते हैं, इसे मैट और चिकना बनाते हैं।