अमरनाथ के बीज: लाभ, हानि और उपयोग के लिए टिप्स

अमरनाथ प्राचीन काल से जाना जाता है। इसे एज़्टेक और इंका जनजातियों द्वारा भोजन के लिए उगाया गया था। फिर भी, इस पौधे के बीजों को शरीर के लिए चमत्कारी गुणों का श्रेय दिया जाता था।

अमरनाथ अनाज से संबंधित है और व्यापक रूप से अफ्रीका, एशिया और अमेरिका में वितरित किया जाता है। यह एक शाखित तना, बड़े पत्ते और विभिन्न रंगों के स्पाइकलेट वाला एक शाकाहारी पौधा है। अमरनाथ के फूल सूखने पर भी अपना आकार नहीं खोते हैं। सबसे अधिक संभावना है, यह इस संपत्ति के लिए है कि ऐमारैंथ को इसका नाम "अधूरा फूल" मिला (ग्रीक से अनुवादित "ए" - नहीं, "मारिनो" - मुरझाया हुआ, "एंथोस" - फूल)। हमारे देश में इस पौधे को ऐमारैंथ, ऐक्सैमिटनिक, वेलवेट और कॉक्सकॉम्ब कहा जाता है। इस पौधे के मूल्य को कम करना मुश्किल है।

अमरनाथ के बीज अपनी रासायनिक संरचना और उपयोगी गुणों के साथ गेहूं को भी पीछे छोड़ देते हैं। वे विटामिन ए, बी, सी, ई, के, पीपी, साथ ही प्रोटीन, फ्लेवोनोइड और संतृप्त फैटी एसिड में समृद्ध हैं।

इस अनाज की फसल के बीज मानव शरीर (Na, Mg, K, Ca, Fe, Cu, Mn, Se, P) के लिए उपयोगी कई ट्रेस तत्वों के स्रोत के रूप में काम करते हैं।

अमरनाथ के बीजों में रिकॉर्ड मात्रा में स्क्वैलिन होता है। यह एक शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट है जिसका घातक ट्यूमर पर एक एंटीट्यूमर प्रभाव होता है और यह सबसे महत्वपूर्ण विटामिन डी के उत्पादन में शामिल होता है। यह विटामिन ई के साथ स्क्वैलिन के "अग्रानुक्रम" द्वारा भी सुगम होता है - दोनों पदार्थ केवल प्रत्येक के लाभकारी गुणों को बढ़ाते हैं। अन्य।आश्चर्य नहीं कि पूर्वी चिकित्सा में, ऐमारैंथ को जीवन को लम्बा करने की क्षमता का श्रेय दिया जाता है।

ऊर्जा मूल्य के संदर्भ में, ऐमारैंथ के बीज के तेल की तुलना जैतून के तेल से की जा सकती है। 100 ग्राम बीजों में 370 किलो कैलोरी होता है, जबकि प्रोटीन का अनुपात 15%, वसा - 7% और कार्बोहाइड्रेट - 74% होता है।

अमरनाथ के बीज किसी भी रूप में - अनाज, आटा या तेल में समान गुण होते हैं। वहीं, बीजों के औषधीय गुण न केवल खाने पर, बल्कि बाहरी रूप से लगाने पर भी प्रकट होते हैं।

बीजों की संरचना में प्रोटीन आसानी से पच जाते हैं, अमीनो एसिड में संसाधित होते हैं, शरीर को आवश्यक ऊर्जा की आपूर्ति करते हैं और नई कोशिकाओं के निर्माण में भाग लेते हैं। ऐमारैंथ अनाज में सोया या मांस की तुलना में अधिक प्रोटीन होता है।

जुकाम की अवधि के दौरान, आहार में ऐमारैंथ को शामिल करने से प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने, वायरस और संक्रमण से लड़ने में मदद मिलेगी।

ऐमारैंथ के बीजों में पेप्टाइड्स की सामग्री में एक विरोधी भड़काऊ प्रभाव होता है, जो ऊतकों की स्थिति को सकारात्मक रूप से प्रभावित करता है और मुक्त कणों के विकास को रोकता है। दूसरे शब्दों में, यह समय से पहले बूढ़ा होने, हृदय और अन्य अंगों के विघटन और कैंसर के विकास को रोकता है। पारंपरिक चिकित्सा के संयोजन में, ऐमारैंथ के बीज में मौजूद पदार्थ कैंसर कोशिकाओं के विकास को रोकते हैं और शरीर को ठीक होने में मदद करते हैं।

इस पौधे की समृद्ध खनिज संरचना, जब इसे दैनिक आहार में शामिल किया जाता है, तो हड्डियों के रोगों की संभावना कम हो जाती है।

उच्च फाइबर सामग्री के कारण, ऐमारैंथ पाचन तंत्र के सामान्य कामकाज और विषाक्त तत्वों से आंतों की सफाई में योगदान देता है। पोषक तत्व बेहतर अवशोषित होते हैं, भोजन पचाना आसान होता है। यह गैस्ट्र्रिटिस और पेप्टिक अल्सर के उपचार में भी मदद करता है।

हृदय और रक्त वाहिकाओं के लिए अमरनाथ के बीज के लाभ मुख्य रूप से अतिरिक्त कोलेस्ट्रॉल के शरीर को शुद्ध करने और रक्त परिसंचरण प्रक्रिया में सुधार करने की क्षमता में निहित हैं। संरचना में विटामिन के रक्त के थक्के को नियंत्रित करता है। उनका उपयोग दिल का दौरा, स्ट्रोक, उच्च रक्तचाप और एनजाइना पेक्टोरिस के इलाज के लिए किया जाता है।

रूटीन की सामग्री के कारण, ऐमारैंथ के बीज वैरिकाज़ नसों से लड़ने में मदद करते हैं। वे संचार प्रणाली, ऊतकों, केशिकाओं को मजबूत करने में मदद करते हैं।

बीजों में कैरोटेनॉइड की मात्रा (विशेष रूप से, रेटिनॉल) आंखों के स्वास्थ्य को बनाए रखती है और मोतियाबिंद के विकास को रोकती है।

संरचना में फोलिक एसिड की मात्रा गर्भवती महिलाओं के लिए दैनिक खुराक को कवर करने में सक्षम है। बीजों की थोड़ी मात्रा शरीर को अनुकूल गर्भावस्था के लिए आवश्यक सभी एंजाइम प्रदान करती है।

किसी भी रूप में अमरनाथ के बीजों का नियमित सेवन तंत्रिका तंत्र पर लाभकारी प्रभाव डालता है और मस्तिष्क के कार्य में सुधार करता है, अनिद्रा, पुरानी अधिक काम और घबराहट से राहत देता है।

अतिरिक्त वजन के खिलाफ लड़ाई में ऐमारैंथ के बीज भी उपयोगी हो सकते हैं। केवल दैनिक खुराक और तैयारी की विधि को ध्यान में रखना महत्वपूर्ण है।

अमरनाथ के बीजों का उपयोग बाहरी रूप से भी किया जाता है - त्वचा संबंधी रोगों, मुश्किल से ठीक होने वाले घावों, जलन और भड़काऊ प्रक्रियाओं के उपचार के लिए। दंत चिकित्सक स्टामाटाइटिस और मौखिक श्लेष्म के अन्य रोगों के उपचार की प्रक्रिया को तेज करने के लिए ऐमारैंथ का उपयोग करने की सलाह देते हैं।

ऐमारैंथ तेल और आटे का उपयोग सोरियाटिक सजीले टुकड़े, जिल्द की सूजन, एक्जिमा, मुँहासे और कवक से प्रभावित क्षेत्रों के इलाज के लिए किया जाता है।

अमरनाथ महिलाओं की सेहत के लिए भी फायदेमंद होता है। इसके साथ, आप चक्र को बहाल कर सकते हैं, मासिक धर्म के दौरान दर्द को कम कर सकते हैं। रजोनिवृत्ति के दौरान, पौधे सामान्य हार्मोन के स्तर को बनाए रखने में मदद करता है।

पुरुषों के लिए, पुरुष शक्ति को बढ़ाने के लिए ऐमारैंथ आवश्यक है, सौम्य हाइपरप्लासिया (एडेनोमा) और प्रोस्टेटाइटिस के विकास को रोकता है।

कॉस्मेटोलॉजी में, इसका उपयोग त्वचा को मॉइस्चराइज़ करने और उसकी सामान्य स्थिति में सुधार करने के लिए किया जाता है। ऐमारैंथ ऑयल वाले मास्क त्वचा को चिकना और अधिक लोचदार बनाते हैं, कायाकल्प करते हैं और रंगत में सुधार करते हैं।

अमरनाथ के बीज अपनी समृद्ध संरचना के कारण स्वास्थ्य में काफी सुधार कर सकते हैं। हालांकि, शरीर को संभावित नुकसान पर भी ध्यान दिया जाना चाहिए। contraindications, अत्यधिक उपयोग या व्यक्तिगत विशेषताओं की अनदेखी करते समय आप इसे लागू कर सकते हैं।

यूरोलिथियासिस, अग्नाशयशोथ, कोलेसिस्टिटिस, पाइलोनफ्राइटिस और रुमेटीइड गठिया वाले लोगों को ऐमारैंथ का उपयोग करने से बचना चाहिए। इसके अलावा, यदि पौधे की संरचना में किसी घटक से एलर्जी है तो इसे आहार से बाहर रखा जाना चाहिए।

ऐमारैंथ बीजों का उपयोग करने के लिए बड़ी संख्या में विकल्प हैं।

इस पौधे के दानों से आप साधारण दलिया बना सकते हैं और इसे सामान्य एक प्रकार का अनाज, चावल, दलिया की तरह खा सकते हैं। अमरनाथ दलिया कोमल और हल्का होता है, लेकिन एक विशिष्ट स्वाद के साथ।स्वाद को बेहतर बनाने के लिए आप इसमें सूखे मेवे, मेवा, दालचीनी या शहद मिला सकते हैं।

दलिया बनाना आसान है। इसके लिए वे लेते हैं 1:3 के अनुपात में बीज और पानी पानी उबाल लेकर लाया जाता है, इसमें अनाज डाला जाता है। सभी बीज जमने के बाद, पैन को ढक दें और दलिया को बीच-बीच में हिलाते हुए लगभग आधे घंटे के लिए पका लें।

अंकुरित ऐमारैंथ अनाज को उपयोगी तत्वों की सामग्री के लिए रिकॉर्ड धारक माना जाता है - उनके पास सामान्य अनाज की तुलना में पांच गुना अधिक एंटीऑक्सीडेंट गुण होते हैं। उन्हें सलाद में जोड़ा जा सकता है या साफ खाया जा सकता है। स्वाद को बेहतर करने के लिए आप इन्हें शहद के साथ ले सकते हैं।

प्रति दिन अंकुरित अनाज का एक बड़ा चमचा प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने और सर्दी और बेरीबेरी से घातक नियोप्लाज्म तक बड़ी संख्या में बीमारियों को रोकने के लिए पर्याप्त है।

उन्हें तैयार करने के लिए, आपको थोड़ी मात्रा में गर्म साफ पानी के साथ बीज डालना होगा - ताकि पानी पूरी तरह से बीज को न छुपाए। स्प्राउट्स बनने से पहले जार को एक अंधेरी जगह में निकालना आवश्यक है।

आप ऐमारैंथ के बीजों का उपयोग खाना पकाने, ब्रेड, बन्स, पैनकेक, कुकीज और कई अन्य उत्पादों को पकाने के लिए कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, अनाज को आटे में पीसना चाहिए और अन्य किस्मों के आटे के साथ मिलाना सुनिश्चित करें - जिनमें ग्लूटेन होता है (उदाहरण के लिए, गेहूं)।

ऐमारैंथ के दानों का आसव और काढ़ा एक अच्छा रोगनिरोधी और शीत-विरोधी उपाय है।

अमरनाथ का तेल सलाद में जोड़ा जा सकता है, जबकि दैनिक खुराक तीन बड़े चम्मच से अधिक नहीं होनी चाहिए। तेल में पकाना असंभव है, क्योंकि संरचना में सभी उपयोगी पदार्थ नष्ट हो जाते हैं और तेल गर्म करने के बाद केवल शरीर को नुकसान पहुंचाएगा।

तेल का उपयोग बाहरी रूप से भी किया जा सकता है - उन्हें कीड़े के काटने, जलने से चिकना करने के लिए।

ऐमारैंथ के बीजों का उपयोग किसी भी रूप में किया जाता है, कुछ सिफारिशों का पालन किया जाना चाहिए।

एक वयस्क के लिए ऐमारैंथ अनाज का दैनिक भाग एक सौ ग्राम कुचल बीज है। मानक से अधिक की अनुशंसा नहीं की जाती है। यहां तक ​​​​कि स्वास्थ्यप्रद खाद्य पदार्थ भी अधिक मात्रा में हानिकारक हो सकते हैं।

अनाज में पोषक तत्वों की मात्रा अधिक होने के बावजूद, गर्म करने पर उनमें से अधिकांश नष्ट हो जाते हैं। इसलिए, यह अंकुरित बीज या घर का बना तेल है जो औषधीय गुणों का रिकॉर्ड रखता है।

मुख्य व्यंजनों में छोटे परिवर्धन के रूप में, धीरे-धीरे आहार में ऐमारैंथ के बीज जोड़ने की सिफारिश की जाती है। इसके घटक काफी सक्रिय हैं, "प्रदूषित" शरीर पर उनके प्रभाव से स्वास्थ्य खराब हो सकता है। यह मतली और अपच में व्यक्त किया जाएगा। जैसा कि आप अभ्यस्त हो जाते हैं, खुराक को दैनिक मानदंड तक बढ़ाया जा सकता है।

ऐमारैंथ में प्राकृतिक प्रोटीन में मांस की तुलना में एक तिहाई अधिक होता है। इसे खाने से मांसपेशियों के ऊतकों की वृद्धि को बढ़ावा मिलता है। विशेष आहार का पालन करते समय इसे ध्यान में रखा जाना चाहिए। इसके अलावा, जब खेल प्रशिक्षण से पहले और बाद में सेवन किया जाता है, तो शरीर को आवश्यक पदार्थ प्राप्त होंगे - कार्बोहाइड्रेट ताकत देगा, और प्रोटीन मांसपेशियों को बहाल करेगा और दर्द को कम करेगा।

ऐमारैंथ की सभी किस्मों में से, खपत के लिए सबसे उपयुक्त कई हैं।

"वेलेंटीना" प्राकृतिक प्रोटीन और पेक्टिन से संतृप्त है। यह किस्म हमारे अक्षांशों में लोकप्रिय है और 1.8 मीटर तक बढ़ती है।

ऐमारैंथ की सार्वभौमिक किस्म "क्रेपिश" है। यह 1.5 मीटर तक बढ़ता है और इसका उपयोग विभिन्न व्यंजन तैयार करने के लिए किया जा सकता है। लेकिन ओपोपियो किस्म का उपयोग केवल सब्जी सलाद में ही किया जाता है।"व्हाइट लीफ" 25 सेमी तक की बौनी किस्मों को संदर्भित करता है, इसे अपार्टमेंट की स्थितियों में उगाया जा सकता है और इस प्रकार पूरे वर्ष शरीर को सबसे उपयोगी पदार्थ प्रदान करता है। ऐमारैंथ किस्म "वियतनामी लाल" के बीजों का सबसे असामान्य और तीखा स्वाद।

ऐमारैंथ अनाज की सबसे उपयोगी संरचना लंबे समय से ज्ञात है - 30 से अधिक वर्षों से, इसके संभावित चिकित्सा और कॉस्मेटिक उपयोग पर शोध चल रहा है। ऐमारैंथ में पत्तियों, तनों और जड़ों को महत्व दिया जाता है। खासकर एशियाई देशों में।

ऐमारैंथ के लाभकारी गुणों की जानकारी के लिए निम्न वीडियो देखें।