अमरनाथ के बीज: उनमें क्या होता है, कैसे उपयोग करें और कैसे पकाएं?

ऐमारैंथ (शिरित्सा) की खेती और उपयोग का पहला उल्लेख 7 हजार साल से भी पहले सामने आया था। यह एक उपाय के रूप में इस्तेमाल किया गया था, दक्षिण अमेरिका में एज़्टेक ने इसके अनाज से भोजन और पेय तैयार किया। रूस में, यह उत्पाद लंबे समय से बहुत लोकप्रिय था, लेकिन समय के साथ, इसमें रुचि कुछ हद तक फीकी पड़ गई। वर्तमान में, अधिक से अधिक लोग प्रकृति के उपहारों से पदार्थ प्राप्त करने का प्रयास कर रहे हैं जो प्रतिरक्षा का समर्थन करेंगे और स्वास्थ्य में सुधार करेंगे। अमरनाथ ऐसे पौधे से संबंधित है।

इस पौधे को अद्वितीय कहा जा सकता है, क्योंकि पौधे के सभी भागों में उपयोगी और उपचार गुण होते हैं। अमरनाथ के बीज खाना पकाने में उपयोग किए जाते हैं, आप उनसे दलिया बना सकते हैं, सॉस में डाल सकते हैं।

पौधे की पत्तियों का उपयोग कृषि में चारे की फसल के रूप में किया जाता है। वे व्यंजनों में योजक के रूप में उपयोग किए जाते हैं, चाय में सूखे पत्ते डालते हैं। संस्कृति के पत्ते पहले से तैयार किए जा सकते हैं। वे फ्रीजर में सूखे, मसालेदार या जमे हुए होते हैं।

कोई कम मूल्यवान ऐमारैंथ तेल नहीं है। यह एक टॉनिक के रूप में प्रयोग किया जाता है, उत्पाद प्रतिरक्षा प्रणाली को बहाल करने में मदद करता है, इसमें विरोधी भड़काऊ और एनाल्जेसिक प्रभाव होता है। इसका उपयोग कई रोगों के लिए चिकित्सीय और रोगनिरोधी एजेंट के रूप में किया जाता है। यह सही त्वचा देखभाल उत्पाद है। अमरनाथ के तेल का उपयोग खाना पकाने में किया जाता है।

अपने पोषण गुणों और चिकित्सीय प्रभाव के संदर्भ में, ऐमारैंथ तेल जैतून के तेल के समान ही है।

अमरनाथ के दानों का उपयोग अंकुरित करने के लिए भी किया जाता है। स्प्राउट्स खाने से बहुत लाभ होगा, इसके अलावा, वे मूल्यवान घटकों के साथ पकवान को समृद्ध करेंगे और इसे एक नाजुक स्वाद देंगे। अंकुरित होने के लिए, अनाज को 12 घंटे तक भिगोया जाता है, फिर पानी निकाला जाता है और 1-2 दिनों के लिए नम वातावरण में छोड़ दिया जाता है जब तक कि दाने अंकुरित न होने लगें। अंकुरण के लिए इष्टतम तापमान 36 डिग्री सेल्सियस है। स्प्राउट्स की उपस्थिति के बाद, उन्हें गर्मी उपचार के अधीन किया जाता है, 60, 75 से शुरू होकर 95 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर समाप्त होता है। ओवन में बिताया गया समय 1 घंटा है। उसके बाद, अनाज को कुचल दिया जाता है।

पौधे की रासायनिक संरचना अद्वितीय है। इसमें शरीर के लिए आवश्यक घटक होते हैं। इसमें विटामिन ए और बी, सी और के, विटामिन पीपी भी होते हैं, इसके अलावा, फ्लेवोनोइड्स, टोकोफेरोल भी होते हैं।

अमरनाथ के बीजों में स्क्वैलिन का एक महत्वपूर्ण तत्व होता है, जिसकी बदौलत उम्र बढ़ने में लंबे समय तक देरी हो सकती है। विटामिन डी के संश्लेषण के लिए स्क्वालीन आवश्यक है। इसे बेहतर अवशोषित करने के लिए, इसे पके फलों के साथ आहार में शामिल करने की सिफारिश की जाती है।

ऐमारैंथ में मैग्नीशियम, सोडियम, कैल्शियम जैसे खनिजों की एक बड़ी मात्रा होती है। इनके अलावा आयरन, सेलेनियम, मैंगनीज, जिंक और फॉस्फोरस पर्याप्त मात्रा में मौजूद होते हैं।

उत्पाद की कैलोरी सामग्री कम है, 100 गामा बीजों में लगभग 370 किलो कैलोरी होता है। ऐमारैंथ में प्रोटीन में 13.6 ग्राम होता है, जो कि 15% है, वसा में 7 ग्राम (7%), और कार्बोहाइड्रेट 68.6 ग्राम है, जो 74% से मेल खाती है।

इसके अलावा, रचना में शामिल हैं:

• पानी -11.3 ग्राम;
• फाइबर 6.7 ग्राम;
• राख - 2.9 ग्राम।

ऐमारैंथ में पेक्टिन, स्टार्च, प्रोटीन और साथ ही लाइसिन का एक महत्वपूर्ण घटक होता है। यह ऐमारैंथ के बीजों के आटे में गेहूं की तुलना में लगभग 30 गुना अधिक होता है। इसके लिए धन्यवाद, घटक प्रोटीन के अवशोषण में सुधार करता है। यह उत्पाद पूरी तरह से विटामिन, खनिज और अन्य महत्वपूर्ण घटकों को जोड़ता है।

अमरनाथ के बीजों को दैनिक आहार में शामिल करना चाहिए, क्योंकि इनमें अद्वितीय गुण होते हैं।

• बीजों में फाइबर होता है, जिसकी बदौलत शरीर वसायुक्त जमा से साफ होता है और जो इससे विषाक्त पदार्थों को इकट्ठा करने और निकालने में मदद करता है।
• बड़ी मात्रा में प्रोटीन की उपस्थिति आपको लंबे समय तक भूख नहीं लगने देती है और साथ ही साथ अधिक भोजन नहीं करने देती है।
• नेत्र रोगों के लिए बीजों का प्रयोग करना चाहिए। उनका नियमित उपयोग मोतियाबिंद, रेटिना में डिस्ट्रोफिक परिवर्तनों की एक उत्कृष्ट सुरक्षा और रोकथाम के रूप में कार्य करता है।
• ऐमारैंथ के बीजों में ग्लूटेन नहीं होता है, इसलिए इस घटक के प्रति असहिष्णुता वाले रोगियों को उत्पाद का उपयोग करना चाहिए।
• मधुमेह के रोगियों के लिए इसे मेनू में शामिल करना उचित है।
• पौधे में पेप्टाइड्स की उपस्थिति शरीर में सूजन से लड़ने में मदद करती है।
• बीजों का इम्यूनोस्टिम्युलेटिंग प्रभाव होता है, उन्हें कैंसर की रोकथाम और उपचार के लिए आहार में शामिल किया जाना चाहिए।

इसका उपयोग जननांग प्रणाली, बवासीर के रोगों के लिए किया जाना चाहिए। यह तंत्रिका रोगों, अधिक काम, तंत्रिका थकावट, तनाव के साथ भी मदद करेगा। इस पौधे का उपयोग लंबे समय से कई देशों में कई बीमारियों के इलाज और रोकथाम के लिए किया जाता रहा है।

हालांकि ऐमारैंथ बीजों में एक विशिष्ट गंध होती है जो हर किसी के स्वाद के लिए नहीं हो सकती है, इसे निश्चित रूप से उन लोगों के लिए आहार में शामिल किया जाना चाहिए जो मजबूत, स्वस्थ और युवा बनना चाहते हैं।बीज, ऐमारैंथ आटा, साथ ही इस उत्पाद से सबसे मूल्यवान तेल भोजन के लिए उपयोग किया जाता है।

उपयोग करने से पहले, ऐमारैंथ अनाज के आटे को 10-12 मिनट के लिए 100 डिग्री के तापमान पर ओवन में रखा जाना चाहिए।

ऐमारैंथ के बीज से हेल्दी दलिया बनाया जा सकता है। उन्हें कॉफी ग्राइंडर में पीसकर भोजन के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है, पेस्ट्री में थोड़ी मात्रा में जोड़ने के साथ-साथ मछली और मांस व्यंजन बनाने के लिए भी। पॉपकॉर्न के लिए भी शिरिट्स का उपयोग किया जाता है।

लेकिन इन बीजों के तेल को गर्मी उपचार के अधीन करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। इसे कॉस्मेटिक प्रक्रियाओं के दौरान उपयोग किए जाने वाले सलाद में जोड़ा जाना चाहिए।

उसी दिन बीज खाना बेहतर है, दैनिक मान 100 ग्राम है। और इसमें से तेल की दैनिक दर लगभग तीन बड़े चम्मच है। पौधे की पत्तियों को चाय में मिलाया जाता है।

यह उत्पाद कितना मूल्यवान है, इस पर विचार करते हुए, कई लोग बीज को अंकुरित करने की सलाह देते हैं। यदि आप उन्हें अंकुरण के लिए उपयोग करते हैं, तो 1-2 दिनों के बाद आप अंकुरित हो सकते हैं जो शरीर के लिए एक अनूठा लाभ है। अंकुरित रूप में इनमें विटामिन की मात्रा पांच गुना बढ़ जाती है।

अमरनाथ के बीजों को घर पर खाने के लिए अंकुरित किया जा सकता है।

मूल्यवान स्प्राउट्स प्राप्त करने के लिए, आपको चाहिए:

• दानों को एक जार में डालें और उन्हें पानी से भर दें ताकि पानी उन्हें थोड़ा ही ढक सके;
• इस रूप में, कंटेनर को तब तक गर्म स्थान पर छोड़ दिया जाता है जब तक कि अंकुर फूटने न लगें;
• उसके बाद, जार को रेफ्रिजरेटर में तब तक रखा जाता है जब तक कि स्प्राउट्स पूरी तरह से अंकुरित न हो जाएं।

कच्चे खाद्यविद दो महीने के लिए स्प्राउट्स खाने की सलाह देते हैं, फिर एक ब्रेक लें और चाहें तो इस कोर्स को दोहराएं। इन्हें सुबह के समय डाइट में शामिल करना बेहतर होता है। इससे आपको पूरे दिन अपनी बैटरी रिचार्ज करने का मौका मिलेगा। शाम के समय इनका सेवन करने से अनिद्रा की समस्या हो सकती है।

अंकुरित उत्पाद को एक ढक्कन के साथ एक कंटेनर में स्टोर करें जो कसकर बंद नहीं है। स्प्राउट्स को फ्रिज में चार दिन से ज्यादा न रखें। यदि कंटेनर में खट्टे या बिना अंकुरित अनाज दिखाई देते हैं, तो उन्हें हटा दिया जाना चाहिए।

अमरनाथ के बीजों का उपयोग कई व्यंजन बनाने के लिए किया जाता है, इन्हें स्मूदी और पेय में मिलाया जाता है। आप शिरिट्स से मीठा दलिया बना सकते हैं। उसके लिए, आपको निम्नलिखित उत्पाद लेने होंगे:

• ऐमारैंथ के बीज - एक चम्मच;
• पानी - दो गिलास;
• चीनी या शहद;
• मक्खन या वनस्पति तेल।

दलिया तैयार करने के लिए, अनाज को धोया जाना चाहिए, उबलते पानी से डाला जाना चाहिए, फिर सूखा जाना चाहिए। एक सॉस पैन में 2 कप पानी डालें और एक गिलास बीज डालें। पानी में उबाल आने के बाद, आपको डिश को और आधे घंटे के लिए पकाना चाहिए। खाना पकाने के अंत से 5 मिनट पहले इसमें चीनी या शहद मिलाया जाता है। तैयार पकवान मक्खन के एक टुकड़े के साथ अनुभवी है।

आवश्यक घटक:

• मछली (पट्टिका) - 60 -70 ग्राम;
• ऐमारैंथ भोजन - 2 बड़े चम्मच;
• एक गाजर;
• बल्ब;
• बासी रोटी का एक टुकड़ा;
• 30-50 मिलीलीटर दूध;
• नमक और मसाले।

रसदार कटलेट तैयार करने के लिए, मांस की चक्की के माध्यम से मछली पट्टिका और सब्जियों को पारित किया जाता है। मिश्रण में आटा, मसाले, दूध मिलाया जाता है। प्रत्येक केक के अंदर मक्खन का एक टुकड़ा रखा जाता है और एक कटलेट बनता है। ब्रेडक्रंब में बेलने के बाद कटलेट को एक पैन में फ्राई कर लेते हैं.फिर कटलेट को बेकिंग शीट पर रखकर ओवन में कुछ मिनट के लिए भेज दिया जाता है।

सामग्री:

• 3-4 आलू;
• एक गाजर;
• हरी मटर - 30 ग्राम;
• ऐमारैंथ के साबुत अनाज - 40-50 ग्राम;
• एक अंडा;
• ब्रेडक्रंब ब्रेडिंग के लिए;
• वनस्पति तेल;
• मसाले, जड़ी बूटी।

सब्जियों को छीलकर पकने तक उबाला जाता है, फिर उनमें हरी मटर डाली जाती है। सब कुछ एक ब्लेंडर और जमीन में रखा जाता है। ऐमारैंथ के बीज को सब्जी प्यूरी में डालें, द्रव्यमान मिलाएं।

तैयार द्रव्यमान से कटलेट बनते हैं, उन्हें ब्रेडक्रंब में ब्रेड के लिए रोल करें और मध्यम गर्मी पर भूनें। तैयार पकवान को खट्टा क्रीम के साथ परोसना बेहतर है।

शिरिट्स में अद्वितीय गुण हैं, इसलिए स्वस्थ जीवन शैली के अनुयायियों द्वारा इस पौधे का तेजी से उपयोग किया जाता है। लेकिन एक नए उत्पाद का उपयोग करते समय, खुराक का पालन करना और इसे आहार में धीरे-धीरे, छोटे भागों में पेश करना महत्वपूर्ण है। यदि आप उत्पाद को बड़ी मात्रा में आहार में शामिल करते हैं, तो यह अपच या मतली का कारण बन सकता है।

आहार में एक नया उत्पाद पेश करना शुरू करते हुए, आपको यह सुनिश्चित करना चाहिए कि यह वास्तव में मदद करता है और इसमें वर्णित गुण हैं। आप उपभोक्ता समीक्षाओं का अध्ययन करके इसके बारे में पता लगा सकते हैं।

खरीदारों के अनुसार, उन्होंने तुरंत ऐमारैंथ के बीज खरीदने का प्रबंधन नहीं किया, आप उन्हें अभी तक किसी भी स्टोर में नहीं खरीद सकते। ऐसा करने के लिए, बड़े सुपरमार्केट या प्राकृतिक और पर्यावरण उत्पादों के स्टोर पर जाना बेहतर है। आप ऐमारैंथ के बीज ऑनलाइन स्टोर से भी मंगवा सकते हैं।

अमरनाथ के बीज आपके आहार के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त हैं। बड़ी मात्रा में खपत के साथ, उत्पाद आंतों को परेशान कर सकता है, इसलिए इसे तीन साल से कम उम्र के छोटे बच्चों को नहीं दिया जाता है।

जो लोग पहले से ही नियमित रूप से ऐमारैंथ व्यंजन खाते हैं, वे परिणाम से संतुष्ट थे। उनके आवेदन के बाद, हल्कापन महसूस होता है, पेट और आंतों में कोई अप्रिय उत्तेजना नहीं होती है।सूखे पॉपकॉर्न के स्वाद की याद दिलाते हुए इन बीजों का स्वाद सुखद होता है।

प्रकृति के इन उपहारों को अनाज में जोड़ने की सिफारिश की जाती है, उदाहरण के लिए, 1 से 2 के अनुपात में बाजरा के साथ उबला हुआ। कई लोग तर्क देते हैं कि ऐसा दलिया एक ही समय में बहुत स्वादिष्ट और स्वस्थ होता है। लेकिन ऐमारैंथ को धोना काफी मुश्किल होता है, क्योंकि इसके दाने काफी छोटे होते हैं। ऐसा करने के लिए, एक अच्छी चलनी का उपयोग करना बेहतर होता है।

समीक्षाओं को देखते हुए, दलिया पकाते समय अन्य अनाज के साथ ऐमारैंथ के दानों को मिलाना बेहतर होता है। ऐमारैंथ के दाने बहुत छोटे होते हैं, और खाना पकाने के दौरान वे पैन के नीचे बैठ जाते हैं, इसलिए आपको डिश को लगातार हिलाना होगा। यदि आप उन्हें अन्य अनाज के साथ मिलाते हैं, तो पकवान बनाना आसान हो जाएगा।

स्वस्थ आहार के अनुयायी उन्हें इस तरह उपयोग करने की सलाह देते हैं।

• 1 टी स्पून डालें। ऐमारैंथ के बीज का रस, पानी या चाय। इस मिश्रण को दिन में 2 बार खाएं।
• 1 बड़ा चम्मच डालें। एक चम्मच 0.5 लीटर पानी, मिश्रण को धीमी आंच पर 10 मिनट तक उबालें। एक गिलास के लिए दिन में 2 बार काढ़ा पिएं।

खाना पकाने का एक और विकल्प। उसके लिए शाम को अनाज पानी के साथ डाला जाता है, और सुबह स्वस्थ दलिया तैयार किया जाता है। यहां तक ​​​​कि पकवान का एक छोटा सा हिस्सा भी लंबे समय तक संतृप्त हो सकता है। इसके अलावा, दलिया का उपयोग आंतों की नरम और नियमित सफाई में योगदान देता है।

ऐमारैंथ बीजों को आहार में शामिल करते समय, यह जानना महत्वपूर्ण है कि उन्हें गुर्दे की बीमारी वाले लोगों के साथ-साथ पित्ताशय की थैली की समस्या वाले लोगों के लिए अनुशंसित नहीं किया जाता है। इस उत्पाद के उपयोग से सूजन और पेट फूलना हो सकता है। यह उत्पाद के लिए व्यक्तिगत असहिष्णुता के साथ-साथ डिस्बैक्टीरियोसिस के कारण हो सकता है।

आप निम्न वीडियो में सीखेंगे कि अपने दम पर ऐमारैंथ कैसे उगाएं।