अनानास को घर पर कैसे पकाएं?
अनानास उन फलों की श्रेणी में आता है जो बिना पके कटे हुए होते हैं।. यह आवश्यक है ताकि दूर के देशों के रास्ते में, उदाहरण के लिए, रूस के लिए, फल खराब न हो। यह माना जाता है कि वे सड़क पर पकेंगे, लेकिन ऐसा हमेशा नहीं होता है। और दुकानों की अलमारियों पर, फलों को कच्चा रखा जाता है, और अनुभवहीन उपभोक्ता खरीदते हैं और फिर उन्हें फेंक देते हैं, क्योंकि खट्टा और कठोर गूदा खाने से कोई आनंद नहीं मिलता है। पैसे को बर्बाद न करने के लिए, कच्चे अनानास को घर पर पकने दिया जा सकता है। कई सिद्ध और प्रभावी तरीके हैं।
किसी फल के पकने का पता कैसे लगाएं?
कच्चे फल न खरीदने के लिए, इसे दुकानों में अधिक सावधानी से चुना जाना चाहिए। सबसे पहले, यह चाहिए स्वाद, गंध और त्वचा के रंग जैसी विशेषताओं पर ध्यान दें।
अगर हम दिखने की बात करें तो सबसे पहले हमें फल को नहीं, बल्कि पूंछ को देखना चाहिए। साग ज्यादा ताजा और हरा नहीं होना चाहिए। विशेषज्ञों का कहना है कि अनानास की परिपक्वता का निर्धारण करने के लिए, यह पूंछ को एक तरफ से थोड़ा सा हिलाने के लिए पर्याप्त है। यदि पत्ते गिर जाते हैं, तो फल पक जाता है, जिसका अर्थ है कि यह स्वादिष्ट है। पूंछ पूरी तरह से गिर गई - अनानास अधिक पका हुआ था और अंदर से सड़ना शुरू हो गया था। और यदि पूँछ बिलकुल न गिरे तो फल कच्चा है।
अनानास चुनते समय त्वचा पर ध्यान दें। आप निम्नलिखित विशेषताओं द्वारा तराजू के रंग का मूल्यांकन कर सकते हैं:
- हल्के हरे और हरे रंग की धारियों वाली हल्की त्वचा अपरिपक्वता का एक स्पष्ट संकेत है;
- एक अधिक पके फल में, तराजू सूखे होते हैं, गहरे भूरे रंग के होते हैं;
- छिलके में भूरा-सुनहरा रंग होता है - फल पक जाता है।
एक अच्छे अनानास की त्वचा होती है एक समान रंग. यदि इन जांचों के बाद भी फल के पकने के बारे में संदेह है, तो आप इसे स्पर्श करके भी जांच सकते हैं। अनानास पर दस्तक देने के लिए पर्याप्त है। यदि एक ही समय में एक नीरस ध्वनि सुनाई देती है, तो अनानास में परिपक्वता की एक अच्छी डिग्री होती है।
आप एक अच्छा फल भी चुन सकते हैं गंध से। पके शुरू में अच्छी खुशबू आती है। गंध की अनुपस्थिति सतर्क होनी चाहिए - यह एक संकेत है कि अनानास को अभी भी पकने की जरूरत है। एक तीखी सुगंध महसूस होती है - अनानास अधिक पका हुआ है और इसे खरीदने से इनकार करना बेहतर है।
पकने के तरीके
अनानास के पकने को तेज किया जा सकता है अगर इसके साथ कुछ जोड़तोड़ किए जाएं। कुछ ही दिनों में कच्चे फल रसदार और मीठे हो जाएंगे। सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि सब कुछ नियमों के अनुसार करना है।
एक रेफ्रिजरेटर में
अजीब तरह से पर्याप्त है, लेकिन अनानास रेफ्रिजरेटर में पड़ा हुआ पक सकता है। इसके लिए जरूरी है इसे वेंटिलेशन के लिए छेद वाले कागज की कई परतों में लपेटें। इस अवस्था में, फल को एक अलग डिब्बे में रखें ताकि उसमें अन्य उत्पादों, जैसे स्मोक्ड मीट, मसाले या लहसुन की गंध न आए। भी इष्टतम स्थितियों को बनाए रखना महत्वपूर्ण है। इसमे शामिल है:
- आर्द्रता का स्तर - 90% से अधिक नहीं;
- और हवा का तापमान - प्लस 5-7 डिग्री सेल्सियस।
इस अवस्था में अनानास कुछ ही दिनों में पक जाता है। अगर कई अनानास हैं, तो बेहतर है कि वे एक-दूसरे को न छुएं। अलावा, मोल्ड के लिए फलों को नियमित रूप से जांचना चाहिए।
यदि ऐसा प्रतीत होता है, तो ऐसे फल को तुरंत अलग कर देना चाहिए। अन्यथा, विवाद कुछ ही घंटों में अन्य अनानास तक फैल जाएगा।
कमरे की स्थिति में
बिना पके अनानास को कमरे के तापमान पर वांछित स्तर तक लाया जा सकता है। परिपक्वता प्रक्रिया को तेज करने के कई तरीके हैं।
- अनानास को अखबार में लपेटें, हवा के प्रवेश के लिए एक छेद छोड़ दें। फल को गर्म स्थान पर रखें, उदाहरण के लिए, रसोई में कहीं। कुछ घंटों के बाद, पहले अखबार को हटा दिया जाना चाहिए, एक नए में लपेटा जाना चाहिए। ऐसा माना जाता है कि इस तरह कागज अपनी गर्मी छोड़ता है और फल कई गुना तेजी से पकता है। अखबार को हर 2 घंटे (या कम बार) में लगभग एक बार बदलना चाहिए। दिन के इस तरह के सरल जोड़तोड़ के बाद, 3-4 दिनों में अनानास न केवल मीठा होगा, बल्कि बहुत रसदार भी होगा।
- दूसरी विधि, दुर्भाग्य से, केवल हीटिंग सीजन के दौरान उपलब्ध है।. इसके कार्यान्वयन के लिए, अनानास को एक साफ कपड़े में लपेटा जाना चाहिए (यह एक नियमित तौलिया हो सकता है)। एक बर्तन में डालकर हीटर यानी बैटरी के पास रख दें। अगर सब कुछ सही तरीके से किया गया, तो 1-2 दिनों में गूदा मीठा हो जाएगा।
- अनानास को पकने के लिए घर पर स्टोर करना जरूरी नहीं है। एक नम कपड़े से छिलके को पोंछकर आप इसे बालकनी पर रख सकते हैं। इस अवस्था में, बालकनी पर रखें और कुछ दिनों तक प्रतीक्षा करें, समय-समय पर बाहरी संकेतों द्वारा परिपक्वता की जाँच करें। मुख्य बात फलों पर सीधी धूप से बचना है। अन्यथा, यह अपरिवर्तनीय रूप से क्षतिग्रस्त हो जाएगा।
यह समझना महत्वपूर्ण है कि उपरोक्त विधियों में से किसी का उपयोग करते समय, आपको परिपक्वता के स्तर की लगातार निगरानी करने की आवश्यकता होती है। आखिर अनानास कभी भी खराब होना शुरू हो सकता है। फिर इसे या तो खाने या अन्य व्यंजनों में संसाधित करने की आवश्यकता होगी।
अगर अनानास खराब होने लगे तो क्या करें?
यदि आप अनानास को वांछित स्थिति में लाने में विफल रहते हैं, और इसके अलावा यह खराब होने लगता है, तो आपको इसे तत्काल संसाधित करने की आवश्यकता है। बिना मीठा और बेस्वाद अनानास के साथ क्या किया जा सकता है, इसके लिए सबसे सरल विकल्प।
- जाम बनाओ सबसे तेज़ और आसान तरीका है। अनानास को छीलने की जरूरत है, सड़े हुए क्षेत्रों से छुटकारा पाएं (यदि वे पहले ही दिखाई दे चुके हैं) और क्यूब्स में काट लें। एक एल्यूमीनियम कंटेनर में मोड़ो, मात्रा में उपयुक्त और चीनी के साथ कवर करें। 15-20 मिनिट बाद अनानास के टुकड़े रस देंगे. आप कंटेनर को धीमी आग पर रख सकते हैं और गाढ़ा होने तक पका सकते हैं। उसके बाद, जार में सर्दियों के लिए जाम ताजा या डिब्बाबंद खाया जा सकता है।
- जब तक अनानास अंततः पीला नहीं हो जाता और एक अप्रिय गंध का उत्सर्जन करना शुरू नहीं कर देता, तब तक यह हो सकता है जम जाना के लिये. ऐसा करने के लिए, फल को छीलना चाहिए, अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए और छोटे स्लाइस में काट दिया जाना चाहिए। उन्हें प्लास्टिक की थैलियों या प्लास्टिक के कंटेनरों में रखा जा सकता है। इस रूप में, फल को फ्रीजर में रख दें।
यह कम तापमान पर अपने लाभकारी गुणों और स्वाद को बरकरार रख सकता है। कई महीनों के लिए।
- प्रसंस्करण का एक अधिक जटिल तरीका - कैंडीड फल बनाएं. इन्हें बनाने के लिए सबसे पहले आपको चाशनी बनानी होगी। दानेदार चीनी (1 कप प्रति 0.5 लीटर पानी) के साथ पानी मिलाएं। अनानास को छीलकर अच्छी तरह धो लें। छोटे टुकड़ों में काटें (1x1 सेमी मापने वाले वर्ग)। इन्हें तैयार चाशनी के कन्टेनर में डालकर अच्छी तरह मिला लीजिए और किसी ठंडी अंधेरी जगह पर रख दीजिए। 3-4 दिनों के बाद, टुकड़े कैंडीड हो जाएंगे, और आपको स्वादिष्ट और स्वस्थ कैंडीड फल मिलेंगे।
उन्हें पहले से ही इस रूप में खाया जा सकता है या अन्य व्यंजनों में जोड़ा जा सकता है, जैसे पनीर पुलाव या कन्फेक्शनरी।
कोई भी प्रसंस्करण विधि केवल तभी उपयुक्त होती है जब अनानास अभी खराब होना शुरू हुआ हो। जब फल में एक विशिष्ट पुटीय गंध होती है, और मांस का रंग पीले से भूरे रंग में बदल जाता है, तो अनानास खराब हो जाता है।इसे खाना सेहत के लिए खतरनाक हो सकता है।
सिफारिशों
बेशक, स्टोर में तुरंत एक पका हुआ और रसदार अनानास खरीदना बेहतर है, ताकि बाद में आप इसे मजे से खा सकें। लेकिन अगर आप एक कच्चा फल खरीदने के लिए पर्याप्त भाग्यशाली नहीं हैं, तो आप इसे घर पर आसानी से इस अवस्था में ला सकते हैं। इसके लिए जो भी तरीका चुना जाए, महत्वपूर्ण सिफारिशों का पालन किया जाना चाहिए।
- पकने की प्रक्रिया में, सड़ांध का समय पर पता लगाने के लिए अनानास का समय-समय पर निरीक्षण किया जाना चाहिए।
- फलों को सीधी धूप में रखने से बचें।
- इसे गर्म पानी में और इससे भी ज्यादा गर्म पानी में न डालें। इस मामले में, यह बस उबाल जाएगा और खराब हो जाएगा।
- फलों को केवल मध्यम आर्द्रता और हवा के तापमान वाले हवादार क्षेत्रों में ही स्टोर करें।
यदि आप उपरोक्त सभी सिफारिशों का पालन करते हैं, तो कुछ दिनों में एक कच्चा अनानास रसदार और मीठे फल में बदल जाएगा।
सबसे महत्वपूर्ण बात परिपक्वता के क्षण को समय पर पकड़ना है। यदि यह अनानास को वांछित स्थिति में लाने के लिए काम नहीं करता है, तो हमेशा कमबैक विकल्प होते हैं - जैम बनाएं, फ्रीज करें, कैंडीड फल बनाएं।
अनानास कैसे पकाएं, अगला वीडियो देखें।
