अनानास की संरचना और कैलोरी सामग्री

अनानास का नियमित रूप से सेवन करने से सबसे अधिक लाभ प्राप्त करने के लिए इसे जानना जरूरी है। मिश्रण तथा कैलोरी. उत्पाद की ऊर्जा और पोषण मूल्य उसके प्रसंस्करण और भंडारण के प्रकार के आधार पर भिन्न होता है।

अनानास की रासायनिक संरचना में विटामिन यौगिक शामिल हैं।

• विटामिन ए अनानास के प्रति 100 ग्राम में 0.02 मिलीग्राम सक्रिय यौगिक होते हैं। दृश्य विश्लेषक के समुचित कार्य के लिए रेटिनॉल आवश्यक है। यह रतौंधी के विकास को रोकता है, नेत्रगोलक में ऊतक माइक्रोकिरकुलेशन की प्रक्रिया को सामान्य करता है।
• विटामिन बी1. थायमिन पेट में पाचक रस के उत्पादन को उत्तेजित करता है, तंत्रिका और हृदय प्रणाली के कामकाज में सुधार करता है। पोषक तत्व शरीर में वसा और कार्बोहाइड्रेट चयापचय को सामान्य करता है, कंकाल की मांसपेशी कोशिकाओं द्वारा अमीनो एसिड के अवशोषण को बढ़ाता है। अनानास में 0.08 मिलीग्राम थायमिन होता है।
• विटामिन बी 2. 100 ग्राम फल में राइबोफ्लेविन की मात्रा 0.02 मिलीग्राम होती है। विटामिन पुरानी थकान के विकास को रोकता है, शरीर में स्वर में सुधार करता है। इसमें एंटीऑक्सीडेंट गुण होते हैं: त्वचा की लोच को पुनर्स्थापित करता है, बालों को एक स्वस्थ चमक और रेशमीपन देता है, नाखून प्लेट की संरचना को मजबूत करता है।राइबोफ्लेविन कार्बोहाइड्रेट चयापचय में शामिल है, कंकाल की मांसपेशियों, केंद्रीय तंत्रिका तंत्र के अंगों के सामान्य कामकाज का समर्थन करता है और हृदय विकृति के विकास के जोखिम को कम करता है।
• विटामिन बी6. अनानास के प्रति 100 ग्राम में 0.112 ग्राम पाइरिडोक्सिन होता है। यह प्रोटीन को अमीनो एसिड में तोड़ता है, हेमटोपोइएटिक अंगों और प्रतिरक्षा प्रणाली की कार्यात्मक गतिविधि में सुधार करता है। लाल रक्त कोशिकाओं, न्यूरोट्रांसमीटर और एंटीबॉडी के संश्लेषण में भाग लेता है। छोटी आंत के माइक्रोविली द्वारा भोजन से मैग्नीशियम और विटामिन बी12 के सामान्य अवशोषण में योगदान देता है।
• विटामिन सी. एस्कॉर्बिक एसिड न केवल प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है और संक्रामक और सूजन संबंधी बीमारियों के संक्रमण के जोखिम को कम करता है, बल्कि रक्त वाहिकाओं की दीवारों को भी मजबूत करता है। इस प्रभाव के कारण, उच्च रक्तचाप, कोरोनरी हृदय रोग या दिल के दौरे जैसी हृदय विकृति की संभावना 30% कम हो जाती है। अनानास के 100 ग्राम की संरचना में 48 मिलीग्राम एस्कॉर्बिक एसिड शामिल है।
• विटामिन ई. फल के गूदे में 0.02 मिलीग्राम अल्फा-टोकोफेरोल होता है। यह स्पष्ट एंटीऑक्सीडेंट गुण प्रदर्शित करता है। विटामिन शरीर से मुक्त कणों को हटाता है, जिससे कोशिकाओं में कई ऑक्सीडेटिव प्रतिक्रियाएं होती हैं और ऊतकों की समय से पहले उम्र बढ़ने लगती है। एंटीऑक्सिडेंट शरीर की कमी को धीमा कर देता है, इंट्रासेल्युलर चयापचय को बहाल करता है।
• विटामिन K उत्पाद के प्रति 100 ग्राम में 0.07 माइक्रोग्राम सक्रिय पदार्थ होते हैं। रक्त को पतला करने के लिए विटामिन आवश्यक है। Phyloquinone वाहिकाओं में घनास्त्रता को रोकता है, कोमल ऊतकों को रक्त की आपूर्ति को सामान्य करता है।

हर्बल उत्पाद में उच्च है मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स। पहले समूह में ऐसे खनिज शामिल हैं।

• कैल्शियम. 100 ग्राम अनानास में 13 मिलीग्राम एक अकार्बनिक यौगिक होता है। हृदय की लय को सामान्य करता है, मायोकार्डियल सिकुड़न में सुधार करता है। मस्कुलोस्केलेटल सिस्टम की हड्डी की संरचना को मजबूत करने के लिए कैल्शियम आवश्यक है।
• मैगनीशियम. 100 ग्राम में 12 मिलीग्राम खनिज पदार्थ होता है। मैग्नीशियम मांसपेशियों में ऐंठन या ऐंठन के विकास को रोकता है, कंकाल की मांसपेशियों के स्वर को बढ़ाता है।
• पोटैशियम. शरीर में पानी और इलेक्ट्रोलाइट संतुलन बनाए रखता है, तंत्रिका आवेगों के संचरण में सुधार करता है, मांसपेशियों में संकुचन प्रदान करता है। प्रति 100 ग्राम फलों के गूदे में 109 मिलीग्राम पोटेशियम होता है।
• फास्फोरस. 0.1 किलोग्राम अनानास की संरचना में 8 मिलीग्राम खनिज यौगिक होता है। मांसपेशियों के काम को विनियमित करना, दांतों के इनेमल को मजबूत करना और शरीर में ऊर्जा चयापचय में सुधार करना आवश्यक है।
• सोडियम. यह शरीर में जल-इलेक्ट्रोलाइट और अम्ल-क्षार संतुलन बनाए रखता है, सामान्य चयापचय की प्रक्रियाओं में भाग लेता है, मस्तिष्क से शरीर के आंतरिक अंगों और प्रणालियों में विद्युत आवेगों के संचरण के लिए आवश्यक है। 100 ग्राम अनानास में 1 मिलीग्राम सोडियम होता है।

अनानास की संरचना में ट्रेस तत्वों में से है लोहा, जस्ता तथा मैंगनीज. उत्तरार्द्ध खराब कोलेस्ट्रॉल के सीरम स्तर को कम करता है, मुख्य धमनियों की दीवारों पर एथेरोस्क्लेरोसिस और फैटी सजीले टुकड़े के विकास को रोकता है। जस्ता हेमटोपोइजिस की प्रक्रियाओं में भाग लेता है, प्रजनन प्रणाली को सामान्य करता है, सेक्स हार्मोन के उत्पादन में सुधार करता है। लोहा हीमोग्लोबिन के प्लाज्मा सांद्रता को बढ़ाता है, एनीमिया और ऊतक हाइपोक्सिया के जोखिम को कम करता है।

ताजा भोजन का ग्लाइसेमिक इंडेक्स (जीआई) लगभग 65 यूनिट है। पर सुखाने या कैनिंग लुगदी संकेतक 2-3 गुना बढ़ जाता है।पहले मामले में, नमी का वाष्पीकरण होता है, जिसके परिणामस्वरूप सरल कार्बोहाइड्रेट की एकाग्रता में वृद्धि देखी जाती है। परिरक्षण की प्रक्रिया में अनानास में चीनी, फ्लेवर, डाई, प्रिजर्वेटिव मिलाए जाते हैं, जो उत्पाद के पोषण मूल्य को बढ़ाते हैं।

उच्च जीआई के कारण, टाइप 1 और टाइप 2 मधुमेह के लिए अनानास की सिफारिश नहीं की जाती है। इंसुलिन इंजेक्शन के समय पर प्रशासन या हाइपोग्लाइसेमिक दवाओं के उपयोग के साथ, ताजा लुगदी की थोड़ी मात्रा का उपयोग किया जा सकता है। इस मामले में, ब्रोमेलैन पशु वसा के पाचन को तेज करता है।

100 ग्राम ताजे फल का ऊर्जा मूल्य 50 किलो कैलोरी है। उत्पाद में निम्नलिखित मैक्रोन्यूट्रिएंट्स होते हैं:

• 0.5 ग्राम प्रोटीन;
• 0.1 ग्राम वसा;
• 14 ग्राम कार्बोहाइड्रेट।

KBJU के निम्न स्तर के कारण, वजन कम होने पर अनानास खाने की अनुमति है। आहार की अवधि के दौरान, उत्पाद का दुरुपयोग नहीं करना महत्वपूर्ण है, क्योंकि इसकी संरचना में कार्बोहाइड्रेट 8 ग्राम चीनी और 6 ग्राम मोटे फाइबर होते हैं। अनानास में पौधे के रेशों की तुलना में अधिक ग्लूकोज, सुक्रोज और फ्रुक्टोज होता है, इसलिए अधिक मात्रा में फलों के नियमित उपयोग से पाचन संबंधी समस्याएं शुरू हो सकती हैं। सरल कार्बोहाइड्रेट भूख बढ़ाते हैं, पेट में हाइड्रोक्लोरिक एसिड और एंजाइम के उत्पादन को उत्तेजित करते हैं।

100 मिलीलीटर ताजा निचोड़ा हुआ रस की संरचना में शामिल हैं:

• 0.7 ग्राम प्रोटीन;
• 0.1 ग्राम वसा;
• 11 ग्राम कार्बोहाइड्रेट।

एक समान मात्रा के पेय की कैलोरी सामग्री लगभग 50 किलो कैलोरी है।

कम कैलोरी वाले आहार के दौरान अधिक मात्रा में सूखे मेवे न खाएं।. वे हानिकारक स्नैक्स की जगह ले सकते हैं, क्योंकि वे मूल विटामिन-खनिज परिसर को बनाए रखते हैं, लेकिन वजन बढ़ाने के लिए उकसा सकते हैं।सुखाने की प्रक्रिया के दौरान, अनानास की संरचना में चीनी की मात्रा क्रमशः 2-3 गुना बढ़ जाती है, कैलोरी की संख्या बढ़ जाती है। तेजी से वजन बढ़ने से बचने के लिए, आहार की अवधि के दौरान प्रतिदिन केवल 30 ग्राम सूखे मेवे खाने की अनुमति है।

100 ग्राम सूखे अनानास की कैलोरी सामग्री 245 किलो कैलोरी तक पहुंच जाती है। उत्पाद का पोषण मूल्य है:

• 2.8 ग्राम प्रोटीन;
• 64.4 ग्राम कार्बोहाइड्रेट;
• 0.6 ग्राम वसा।

सूखे मेवों में 17.2 ग्राम तक वनस्पति फाइबर और 47 ग्राम सैकराइड होते हैं।

चीनी की चाशनी में डिब्बाबंद अनानास एक उच्च कैलोरी मिठाई है, क्योंकि इसका ऊर्जा मूल्य प्रति 100 ग्राम चीनी सामग्री के आधार पर 120 से 150 किलो कैलोरी के बीच भिन्न होता है। यदि जार में केवल पानी, स्वाद, संरक्षक और फलों के गूदे के टुकड़े हैं, तो उत्पाद की कैलोरी सामग्री केवल 57 किलो कैलोरी है। डिब्बाबंद अनानास में शामिल हैं:

• 0.4 ग्राम प्रोटीन;
• 0.3 ग्राम वसा;
• 15.5 ग्राम कार्बोहाइड्रेट।

केवल अनानास खाना गूदा। साग और फलों के छिलके, खनिज यौगिकों की उच्च सामग्री के बावजूद, मुख्य रूप से मोटे फाइबर से बने होते हैं, चबाना मुश्किल होता है और एक अप्रिय स्वाद होता है। उनकी सतह पर रीढ़ जठरांत्र संबंधी मार्ग के श्लेष्म झिल्ली को नुकसान पहुंचा सकती है।

आपको केवल पके फल खरीदने की जरूरत है। हरे फल फ्रिज में जल्दी खराब हो जाते हैं, उनके पास पकने का समय नहीं होता है। आप अनानास के पकने की डिग्री को 3 मुख्य मानदंडों से निर्धारित कर सकते हैं।

1. गूदे का एक समान पीला-नारंगी रंग। यह दाग, क्षति और मोल्ड से मुक्त होना चाहिए।
2. शीर्ष में एक समृद्ध हरा रंग होता है। परिपक्व फलों में पत्तियाँ लचीली रहती हैं।
3. फल से एक हल्की विनीत सुगंध आती है। एक तीखी गंध फल के गूदे में किण्वन प्रक्रिया की शुरुआत का संकेत देती है।

प्रति अनानास छीलें, तने को दक्षिणावर्त घुमाकर इसके साग को निकालना आवश्यक है। उसके बाद, आपको अनुदैर्ध्य कटौती का उपयोग करके चाकू से छिलके को गूदे से अलग करना होगा। अधिकतम लाभ के लिए, प्रति दिन 500-800 ग्राम लुगदी या 250 मिलीग्राम ताजा निचोड़ा हुआ रस का सेवन करने की सिफारिश की जाती है, सप्ताह में 2-3 बार से अधिक नहीं। अनानस, टुकड़ों में काटा, मिठाई, अनाज, फलों के सलाद में जोड़ा जा सकता है या गर्म व्यंजन बनाने में इस्तेमाल किया जा सकता है। यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि उच्च तापमान के प्रभाव में, लुगदी में 30% विटामिन और खनिज नष्ट हो जाते हैं।. जमा हुआ उपयोग करने से पहले फलों को कमरे के तापमान पर प्राकृतिक रूप से गल जाना चाहिए।

अनानास अक्सर होता है वसा जलने के लिए उपयोग किया जाता है आहार पर रहते हुए। उत्पाद में कई लिपोलाइटिक एंजाइम होते हैं जो चमड़े के नीचे और आंत के वसा को तोड़ते हैं।

अनानास के नुकसान और लाभों की जानकारी के लिए निम्न वीडियो देखें।