अनानास खाने के बाद मुंह में जलन क्यों होती है और क्या करें?

अनानास एक उष्णकटिबंधीय फल है जो लगभग हर देश में खाया जाता है। इसका उपयोग रस बनाने के लिए किया जाता है, मीठे सिरप में डिब्बाबंद, मांस व्यंजन और सभी प्रकार के सलाद में जोड़ा जाता है। पके अनानास का स्वाद बहुत अच्छा होता है। इसलिए, इसे अक्सर ताजा खाया जाता है। हालांकि, पके फल को खाने पर भी होंठों और जीभ पर अक्सर तेज जलन, खुजली या खून बहने लगता है।

अनानास खाने के बाद मौखिक गुहा में देखे जाने वाले सभी अप्रिय लक्षण फल में निहित एक विशेष एंजाइम की क्रिया से जुड़े होते हैं। इस एंजाइम को ब्रोमेलैन कहा जाता है। यह प्रोटीन को तोड़ने में सक्षम है, इसकी संरचना को नष्ट कर रहा है। अनानास खाते समय इस एंजाइम के प्रभाव में चबाने वाले की जीभ, त्वचा और होंठ पच जाते हैं। इससे असुविधा हो सकती है जैसे:

• जलते होंठ, जीभ;
• मुंह में सूखापन;
• गला खराब होना;
• होठों पर या मुंह के कोनों में माइक्रोक्रैक का दिखना।

खाने वाले फलों की मात्रा में वृद्धि के साथ इस तरह के लक्षण तेज हो जाएंगे। इसके अलावा, अधिक गंभीर जलन, मुंह में जलन, जीभ और होठों के कोनों से खून बहना खट्टे या कच्चे फल का कारण बन सकता है, क्योंकि इसमें ब्रोमेलैन की मात्रा पके अनानास की तुलना में बहुत अधिक होती है।

हालांकि, ऐसे लक्षण जल्दी ठीक हो जाते हैं, आमतौर पर अनानास खाने के कुछ मिनटों के भीतर।

इस तथ्य के अलावा कि फल में एक सुखद स्वाद होता है और उपयोगी अमीनो एसिड से संतृप्त होता है, यह एक बल्कि एलर्जीनिक उत्पाद है। लेकिन ब्रोमेलैन के संपर्क में आने के संकेतों को एलर्जी की घटना से भ्रमित नहीं होना चाहिए। यदि यह अभी भी एक एलर्जी प्रतिक्रिया है, तो निम्नलिखित संकेत इसकी घटना का संकेत देते हैं:

• जीभ की सूजन: यह अंग स्पर्श करने के लिए चिकना हो जाता है, संवेदनशीलता खो देता है;
• होंठ सूज गए हैं लाल हो जाते हैं, उनके चारों ओर लाल धब्बे दिखाई देते हैं;
• समय के साथ, चेहरे, गर्दन, छाती पर दिखाई दे सकता है छोटे लाल दाने।

अक्सर ये एलर्जी के लक्षण अपने आप दूर हो जाते हैं और जटिलताएं पैदा नहीं करते हैं। यदि लक्षण लंबे समय तक दूर नहीं होते हैं और अधिक स्पष्ट हो जाते हैं, तो एलर्जी का इलाज किया जाना चाहिए।

ज्यादातर मामलों में अनानास खाने से जुड़े अप्रिय लक्षण बहुत जल्दी दूर हो जाते हैं। लेकिन अगर होंठ और गला अभी भी क्षत-विक्षत हैं, तो आप कई तरकीबों का उपयोग कर सकते हैं जो असुविधा को दूर करने और रक्त को रोकने में मदद करेंगे। दर्दनाक लक्षण कम ध्यान देने योग्य होंगे यदि निम्नलिखित प्रक्रियाएं उनकी घटना के तुरंत बाद की जाती हैं।

• गर्म पानी से अपना मुँह कुल्ला. ऐसा करने के लिए, आपको अपने मुंह में गर्म पानी लेने की जरूरत है, इसे 10-15 सेकंड के लिए अंदर रखें, फिर इसे थूक दें। तब तक दोहराएं जब तक असुविधा गायब न हो जाए।
• मक्खन का एक छोटा टुकड़ा अपने मुंह में रखें। मक्खन में निहित दूध वसा ब्रोमेलैन के संक्षारक प्रभावों को बेअसर करने में मदद करेगा।इसलिए तेल को पूरी तरह घुलने तक मुंह में रखना चाहिए। यदि आपका मुंह पहले काटने के बाद भी बेक हो रहा है, तो आप एक और बड़ा बाइट खा सकते हैं।
• थोड़ा दूध पिएं। अप्रिय लक्षणों को कम ध्यान देने योग्य बनाने के लिए कम से कम 3.2% की वसा सामग्री के साथ 40 ° दूध तक गर्म करने में मदद मिलेगी।

अगर, अनानास खाने के बाद होंठ फट जाते हैं और खून बहने लगता है, तो आपको गर्म पानी और साबुन से धोने की जरूरत है। फिर प्रभावित क्षेत्र को एक चिकना क्रीम के साथ चिकनाई करें। इन प्रक्रियाओं के बाद, असुविधा जल्दी से गायब हो जाएगी। हालांकि, आपको उष्णकटिबंधीय फल लेना जारी रखने या कम मात्रा में इसका सेवन करने से मना कर देना चाहिए।

मौखिक गुहा को नुकसान होने पर अनानास का उपयोग भी छोड़ देना चाहिए। उत्पाद में निहित फल एसिड घावों को खराब कर देगा और स्थिति को बढ़ा सकता है। यदि निम्नलिखित म्यूकोसल घाव हैं तो आपको अनानास नहीं खाना चाहिए:

• गाल, जीभ या होंठ पर घाव;
• भड़काऊ प्रक्रियाओं की उपस्थिति;
• एनजाइना, जुकाम;
• हाल ही में दांत निकालना या क्षति।

आप किसी भी अप्रिय लक्षण से बच सकते हैं यदि आप अनानास को सही तरीके से चुनना, छीलना और खाना सीखते हैं।

एक गंभीर जलने से एक कच्चा या थोड़ा अधिक पका हुआ फल हो सकता है, जिसमें किण्वन प्रक्रिया शुरू हो गई है। इसलिए, खरीदते समय, केवल वही फल चुनना महत्वपूर्ण है जो पूरी तरह से पका हो और जिसमें किण्वन का समय न हो। पके फल की मुख्य विशेषताओं पर विचार करें:

• भूरी-पीली या भूसे के रंग की त्वचा;
• कोई पुटीय सक्रिय समावेशन और नरम क्षेत्र नहीं;
• सूखी सतह और फल का निचला हिस्सा;
• अनानास के शीर्ष पर पत्ते हरे होते हैं और आसानी से पुष्पक्रम से हटा दिए जाते हैं;
• एक सुखद फल सुगंध उत्पाद से निकलती है (यदि एक खट्टा गंध सुनाई देती है या किण्वन महसूस होता है, तो इस तरह के उदाहरण को खरीदने से इंकार करना बेहतर होता है)।

फल खरीदने के बाद, इसे ठीक से साफ करना चाहिए। ब्रोमेलैन की सबसे बड़ी मात्रा त्वचा के नीचे और भ्रूण के कोर के अंदर पाई जाती है। इसलिए, आपको एक परत के साथ छील को काटने की जरूरत है, जिसकी मोटाई लगभग 0.3-0.5 सेमी है। भ्रूण का मूल (यह आमतौर पर हल्का होता है, सभी लुगदी के विपरीत) को भी हटा दिया जाना चाहिए ताकि असुविधा का कारण न हो मौखिक गुहा। इसके अलावा, अनानास का कोर स्वाद में अधिक खट्टा और बहुत सख्त होता है।

अनानस फल आकार में काफी बड़े होते हैं, इसलिए उन्हें केवल छीलकर खाना असुविधाजनक होगा। खाने के लिए सबसे सुखद अनानास हैं, जिन्हें एक निश्चित तरीके से स्लाइस में काटा जाता है। निम्नलिखित निर्देश यहां मदद करेंगे:

1. बहते गर्म पानी के नीचे फलों को अच्छी तरह धो लें;
2. कागज तौलिये से सुखाएं;
3. एक तेज चाकू से, फलों के ऊपरी और निचले हिस्सों को काट लें ताकि कटे हुए टुकड़ों की मोटाई कम से कम 0.7 सेमी हो;
4. शेष छिलके को छीलकर, ऊपर से नीचे की दिशा में पतली प्लेटों में काट लें;
5. छिलके वाले गूदे को अनुदैर्ध्य दिशा में 2 हिस्सों में काटें;
6. प्रत्येक आधे से कोर को हटा दें, जो हल्के रंग में बाहर खड़ा होगा;
7. अनुप्रस्थ आंदोलनों के साथ दोनों हिस्सों को प्लेटों में काटें, जिसकी मोटाई लगभग 1.0-1.5 सेमी है;
8. यदि वांछित है, तो परिणामस्वरूप प्लेटों को कई छोटे टुकड़ों में विभाजित किया जा सकता है।

एक उष्णकटिबंधीय फल से स्वादिष्ट अनानास का रस प्राप्त करना भी काफी संभव है, जिसे मुंह में दर्द और जलन के डर के बिना खाया जा सकता है।

मुंह में जलन से छुटकारा पाने का दूसरा तरीका - तला हुआ अनानास खाना। उच्च तापमान के प्रभाव में, ब्रोमेलैन नष्ट हो जाएगा, अब इसका संक्षारक प्रभाव नहीं होगा। और भुना हुआ अनानास का स्वाद एक विदेशी फल खाने के सामान्य तरीके में विविधता ला सकता है।

अनानास से बना जैम भी कम स्वादिष्ट नहीं होगा. ऐसा करने के लिए छोटे-छोटे टुकड़ों में कटे फलों को चाशनी में 25-35 मिनट तक उबाला जाता है। इस तरह से तैयार किया गया अनानस जलने का कारण नहीं बनता है, और इसका मांस नरम और स्वाद में अधिक सुगंधित हो जाता है। कई गृहिणियां मांस में अनानास डालना पसंद करती हैं। यह नरम हो जाएगा, और इसके खाना पकाने का समय काफी कम हो जाएगा यदि आप उत्पाद को अनानास के रस के साथ ओवन में भेजने से पहले डालते हैं। ब्रोमेलैन एंजाइम प्रोटीन को तोड़ना शुरू कर देगा, और मांस बहुत तेजी से पक जाएगा। आप अनानास को मांस के साथ भी बेक कर सकते हैं, इसे स्लाइस या छल्ले में काट सकते हैं।

चूंकि अनानास विभिन्न प्रकार के अमीनो एसिड से भरपूर होता है, भोजन के बाद ताजे फल या ताजा निचोड़ा हुआ रस पीना पाचन के लिए फायदेमंद होता है. उत्पाद में निहित पदार्थ भोजन के पाचन की प्रक्रिया को तेज करते हैं, इसके आसान अवशोषण में योगदान करते हैं।

अतिरिक्त वजन के खिलाफ लड़ाई में विदेशी फल खाने की सलाह दी जाती है। अमीनो एसिड की उच्च सामग्री प्रोटीन के टूटने की प्रक्रिया में सुधार करती है, जो शरीर में चयापचय प्रक्रियाओं के त्वरण में योगदान करती है। इसलिए, यह फल स्वस्थ आहार का पालन करने वाले लोगों के विभिन्न आहारों और दैनिक आहारों में शामिल है।

अनानास जीभ और होंठों को क्यों खराब करता है, इसकी जानकारी के लिए, निम्न वीडियो देखें।