संतरे के साथ क्या पकाना है?

रसदार स्वादिष्ट संतरे पूरी दुनिया में लोगों द्वारा पसंद किए जाते हैं। अधिकांश लोग खट्टे सुगंध और गूदे की ताजगी का आनंद लेते हुए अपने प्राकृतिक रूप में उनका उपयोग करना पसंद करते हैं, जबकि अन्य लोग फलों से रस निचोड़ने का आनंद लेते हैं। हालांकि, विभिन्न देशों के पाक दिमाग हर साल इस फल के आधार पर कई नए व्यंजनों का आविष्कार करते हैं। संतरे का उपयोग न केवल पेय और डेसर्ट में किया जाता है, बल्कि स्नैक्स, सलाद और यहां तक ​​कि गर्म व्यंजनों में भी किया जाता है।

संतरे साइट्रस परिवार के प्रतिनिधि हैं, इसलिए वे मुख्य रूप से विटामिन सी से भरपूर होते हैं। इस पदार्थ का मानव प्रतिरक्षा पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है, यह संक्रामक रोगों का विरोध करने और ताकत को फिर से भरने में मदद करता है। इसके अलावा, यह एंटीऑक्सिडेंट शरीर के अंदर होने वाली अन्य प्रक्रियाओं में एक महत्वपूर्ण हिस्सा है, जैसे कि कार्बोहाइड्रेट चयापचय। संतरा विटामिन सी के अलावा विटामिन ए और बी, सोडियम, पोटेशियम और फाइबर से भरपूर होता है। उत्तरार्द्ध पाचन प्रक्रिया के सफल प्रवाह के लिए अपरिहार्य है।

यह उल्लेख किया जाना चाहिए कि साइट्रस की कैलोरी सामग्री बहुत कम है - केवल 60 किलोकलरीज। यह बताता है कि क्यों संतरे को आहार भोजन के रूप में वर्गीकृत किया जाता है और अक्सर आहारकर्ता इसका सेवन करते हैं। फल गुणात्मक रूप से विभिन्न रोगों (रक्त वाहिकाओं से यकृत तक) की रोकथाम के साथ मुकाबला करता है, शरीर में चयापचय प्रक्रियाओं को सामान्य करता है और तंत्रिका तंत्र की स्थिति पर लाभकारी प्रभाव डालता है, मूड को ऊपर उठाता है।

संतरे से बना अब तक का सबसे प्रसिद्ध पेय संतरे का रस है। इसमें कम कैलोरी सामग्री होती है, गर्मी में बचत होती है और ऊर्जा से भर जाती है। इस साधारण व्यंजन की थोड़ी जटिल विविधता तैयार करने के लिए, आपको 5 बड़े खट्टे फल, कुछ सेब, 2 गाजर और 5 अजवाइन के डंठल की आवश्यकता होगी। एक विशेष उपकरण का उपयोग करते समय, सभी अवयवों को रस में संसाधित किया जाता है। इसे हिलाया जाता है, गिलास में डाला जाता है और यदि वांछित हो, तो अजवाइन के पतले डंठल से गार्निश किया जाता है।

एक और ताज़ा संतरे का पेय फ्रूट ड्रिंक है। इसे 4 संतरे, 3 लीटर पानी, एक चुटकी दालचीनी और 350 ग्राम दानेदार चीनी से तैयार किया जाता है। संतरे को छिलके से मुक्त किया जाता है, सफेद फिल्म के साथ हटा दिया जाता है, और रस को गूदे से बाहर निकाल दिया जाता है। गूदे के अवशेषों को कुचल दिया जाता है, फिर पानी से भर दिया जाता है। परिणामस्वरूप समाधान में दालचीनी, चीनी और उत्साह जोड़ा जाता है। सब कुछ स्टोव पर डाल दिया जाता है, उबाल लाया जाता है और लगभग 10 मिनट तक गर्मी से नहीं हटाया जाता है। उसके बाद, परिणामी समाधान को आधे घंटे के लिए जोर देना होगा। अगले चरण में, सब कुछ चीज़क्लोथ के माध्यम से फ़िल्टर किया जाता है और ताजा निचोड़ा हुआ संतरे का रस मिलाया जाता है। मोर्स को या तो ठंडा किया जाता है या गर्म परोसा जाता है - इच्छा पर निर्भर करता है। परोसने से पहले, आप कांच के किनारों को चीनी से सजा सकते हैं और उनमें संतरे का टुकड़ा डाल सकते हैं।

जेस्ट के साथ दो संतरे कुचल दिए जाते हैं। परिणामी द्रव्यमान में 300 ग्राम चीनी, एक तिहाई चम्मच एसिड और 10 ग्राम खमीर मिलाया जाता है। सब कुछ रगड़ कर लगभग 3.5 लीटर पानी से भर जाता है।साइट्रस क्वास को एक दिन के लिए गर्म स्थान पर रखा जाता है, जिसके बाद इसे फ़िल्टर किया जाता है, कंटेनरों में डाला जाता है और रेफ्रिजरेटर में ठंडा किया जाता है।

खट्टे फलों का उपयोग एक पेय बनाने के लिए भी किया जा सकता है जिसका स्वाद बहुत ही फैंटा जैसा होगा, लेकिन इससे शरीर को कोई नुकसान नहीं होगा। सबसे पहले, 4 संतरे के फल और 1 नींबू, 160 ग्राम चीनी, 450 मिलीलीटर स्पार्कलिंग पानी और 700 मिलीलीटर गैर-कार्बोनेटेड पानी काटा जाता है। साइट्रस को धोया और छील दिया जाता है। रस को गूदे से निचोड़ा जाता है, और ज़ेस्ट को सॉस पैन में रखा जाता है और चीनी के साथ कवर किया जाता है। ऊपर से, सब कुछ रस और उबला हुआ गैर-कार्बोनेटेड पानी डाला जाता है। तरल को एक मिनट के लिए आग पर उबालना चाहिए, और फिर ठंडा होना चाहिए। रेफ्रिजरेटर में, भविष्य के फैंटा को 4 से 5 घंटे तक खड़ा होना चाहिए, जिसके बाद इसे फ़िल्टर किया जाता है और स्पार्कलिंग पानी के साथ मिलाया जाता है। तैयार पेय को गिलास में डाला जाता है और शेष नारंगी के छल्ले से सजाया जाता है।

यदि फ्रोजन संतरे का उपयोग अक्सर शीतल पेय तैयार करने के लिए किया जाता है, तो सूखे संतरे का सबसे अधिक बार स्नैक्स और स्नैक्स के लिए उपयोग किया जाता है। उदाहरण के लिए, आप कारमेलाइज्ड संतरे बना सकते हैं। साइट्रस और कारमेल का संयोजन बहुत स्वादिष्ट होता है और बहुत ही मूल दिखता है। इस तरह के स्लाइस का उपयोग एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में किया जाता है, और केक, आइसक्रीम या पेय को सजाने के लिए उपयोग किया जाता है। कारमेल सिरप आपको स्वाद के साथ प्रयोग करने की अनुमति देता है: खाना पकाने के दौरान, आप विभिन्न मसाले और मसाले जोड़ सकते हैं। उदाहरण के लिए, मिर्च मिर्च पकवान में मसाला डाल देगी, और यदि तैयार टुकड़ों को फिर पिघली हुई डार्क चॉकलेट में डुबोया जाए, तो आपको एक नया असामान्य संयोजन मिलेगा।

कारमेलाइज्ड साइट्रस तैयार करने के लिए, आपको 6 संतरे, 300 मिलीलीटर पानी, 500 ग्राम चीनी और मूल मसालों की आवश्यकता होगी: दो सौंफ के तारे और एक दालचीनी की छड़ी।साइट्रस को हलकों में काट दिया जाता है, जिसकी मोटाई 5 से 8 मिलीमीटर तक भिन्न होनी चाहिए। फिर उन्हें एक सॉस पैन में डाल दिया जाता है और उबलते पानी डाला जाता है। 5 मिनट के बाद, पानी निकल जाता है और इससे सफेदी वाली खाल की कड़वाहट दूर हो जाती है। फिर चाशनी तैयार की जाती है: 300 मिलीलीटर उबलते पानी में चीनी मिलाया जाता है। फलों को चाशनी के साथ डाला जाता है और मसालों के साथ पकाया जाता है। सब कुछ एक छोटी सी आग पर डाल दिया जाता है और ढक्कन के नीचे लगभग 2 घंटे तक रखा जाता है।

जब फल नरम हो जाते हैं और छिलका लगभग अपना रंग खो देता है, तो आग बुझा दी जाती है। पन्नी या चर्मपत्र कागज के साथ बेकिंग शीट पर मग बिछाए जाते हैं। ओवन को 100 डिग्री तक गरम किया जाता है, और साइट्रस को इसमें लगभग एक तिहाई घंटे के लिए भेजा जाता है। यदि आप अधिक संतृप्त रंग और उज्ज्वल स्वाद प्राप्त करना चाहते हैं, तो आपको इसे थोड़ी देर ओवन में रखने की आवश्यकता है। अंत में, पकवान को ठंडा किया जाता है और मेज पर परोसा जाता है।

आप साइट्रस से भी चिप्स बना सकते हैं, जो उनके आलू के समकक्षों के विपरीत, आपके स्वास्थ्य और फिगर को नुकसान नहीं पहुंचाएगा। इस तरह के नाश्ते के लिए, पतले क्रस्ट वाले पके फलों का चयन किया जाता है। केवल दो अवयव हैं: कुछ संतरे और पाउडर चीनी। फलों को धोया जाता है, छील दिया जाता है और पतले स्लाइस में काट दिया जाता है। यदि वांछित है, तो टुकड़ों को पाउडर चीनी के साथ छिड़कें और उन्हें थोड़ा सा काढ़ा करें। बेकिंग शीट को बेकिंग पेपर या पन्नी से ढक दिया जाता है, और उस पर साइट्रस बिछाए जाते हैं। ओवन को 110 डिग्री पर प्रीहीट किया जाना चाहिए। सुखाने में 4 घंटे लगते हैं, इस प्रक्रिया के दौरान फल को पलट देना चाहिए। तैयार पकवान को दालचीनी और ताजी पुदीने की पत्तियों के साथ परोसा जाता है।

ऑरेंज साइट्रस अक्सर सलाद में पाया जाता है, उदाहरण के लिए, गाजर और गोभी के साथ विटामिन। एक स्वस्थ व्यंजन के लिए, 3 संतरे, 2 गाजर, एक चौथाई गोभी का सिर और 2 अजवाइन के डंठल काटे जाते हैं। ड्रेसिंग के लिए, आपको मसाले, कुछ जड़ी-बूटियाँ, 2 बड़े चम्मच बेलसमिक सिरका और 4 बड़े चम्मच अखरोट का तेल चाहिए। गोभी को बारीक कटा हुआ, गाजर को कद्दूकस किया जाता है, अजवाइन को पतले स्लाइस में काटा जाता है। संतरे को छीलकर स्लाइस में विभाजित किया जाता है। सामग्री को एक कटोरे में मिलाया जाता है और मसालों के साथ सीज़न किया जाता है। ड्रेसिंग के लिए, तेल को सिरका के साथ व्हीप्ड किया जाता है, और पकवान परिणामस्वरूप तरल से भर जाता है। सजावट के लिए, बारीक कटी हुई साग का उपयोग किया जाता है।

यदि संतरे से सालसा बनाया जाता है, तो नमकीन मिश्रण को किसी भी मांस व्यंजन में जोड़ा जा सकता है। सामग्री में कुछ संतरे, 1 लाल अंगूर, हरे प्याज के 2 डंठल और हरी तुलसी की एक टहनी शामिल है। इसके अलावा, रसोइया के पास 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल, 2 चम्मच नींबू और मसाले होने चाहिए। फलों को छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लिया जाता है। बिना टहनी के हरे प्याज और तुलसी को भी काटा जाता है। सामग्री मिश्रित, नमकीन, मसालों के साथ अनुभवी, नींबू के रस के साथ छिड़का और जैतून का तेल डाला जाता है। अंत में यह फिर से मिक्स हो जाता है।

संतरे के व्यंजनों की बात करें तो आप मिष्ठान व्यंजनों को नजरअंदाज नहीं कर सकते। सबसे लोकप्रिय में से एक नारंगी मूस है। खाना पकाने के लिए, आपको 4 जिलेटिन प्लेट, एक गिलास ताजा निचोड़ा हुआ संतरे का रस, 2 अंडे और एक गिलास दानेदार चीनी की आवश्यकता होगी। इसके अलावा, आपको एक बड़ा चम्मच जेस्ट, एक बड़ा चम्मच वोदका और 200 ग्राम क्रीम का ध्यान रखना होगा।

जिलेटिन प्लेटों को ठंडे पानी में रखा जाता है, जहां वे 10 मिनट तक सूज जाते हैं। इस समय, रस को थोड़ा गर्म किया जाता है। एक मिक्सर का उपयोग करके, 2 जर्दी और आधी चीनी को ज़ेस्ट और वोदका के साथ मिलाया जाता है। फिर जिलेटिन को संतरे के रस में घोल दिया जाता है, और मिश्रण को हर समय हिलाते रहना चाहिए।

उसके बाद, अंडे के मिश्रण के साथ रस मिलाया जाता है, और हवा के बुलबुले दिखाई देने तक सब कुछ व्हीप्ड किया जाता है। एक मोटी झाग दिखाई देने तक शेष प्रोटीन को एक चम्मच चीनी के साथ फेंटा जाता है। प्रोटीन धीरे से हिलाते हुए, योलक्स के साथ हस्तक्षेप करते हैं। इस समय, क्रीम को मिक्सर के साथ शेष चीनी के साथ मिलाया जाता है - परिणामस्वरूप मिश्रण एक क्रीम जैसा दिखना चाहिए। अंत में, क्रीम को कुल मिश्रण में जोड़ा जाता है, जिसे सुंदर कंटेनरों में डाला जाता है और रेफ्रिजरेटर में ठंडा करने के लिए हटा दिया जाता है। मिठाई को व्हीप्ड क्रीम, नट्स और साइट्रस के स्लाइस से सजाया गया है।

इस व्यंजन के लिए 2 संतरे, 2 कीवी, मुट्ठी भर अंगूर और 150 ग्राम पनीर तैयार किया जाता है। इसके अलावा, आपको कुछ चीनी, मुट्ठी भर मेवा और ताजे पुदीने की पत्तियों की आवश्यकता होगी। कीवी को छीलकर टुकड़ों में काट लिया जाता है। संतरे से छिलका भी हटा दिया जाता है, और फल को स्लाइस में विभाजित किया जाता है। यदि साइट्रस के प्रसंस्करण के दौरान रस बनता है, तो इसे पनीर, चीनी और आधे मेवे के साथ मिलाया जाता है। दही द्रव्यमान तैयार प्लेटों पर रखा जाता है, शीर्ष पर नारंगी स्लाइस, कीवी, अंगूर और नट्स के अवशेषों के साथ सब कुछ पूरक होता है। आप अपनी सुबह की मिठाई को ताजे पुदीने से सजा सकते हैं।

संतरे की एक और रेसिपी अगले वीडियो में है।