लाल नारंगी: गुण और किस्में

लाल सिसिली नारंगी अपने तरीके से एक असामान्य और अनोखा फल है। धूप नारंगी रंग के आदी ग्राहकों के लिए स्टोर अलमारियों पर इसे देखना असामान्य है। लेकिन लाल संतरे न केवल बहुत स्वादिष्ट होते हैं, बल्कि बहुत स्वस्थ भी होते हैं। इस लेख में, हम देखेंगे कि इस तरह के फल की आज कौन सी किस्में उपलब्ध हैं, वे क्यों खास हैं, और सिसिली संतरे के उपयोग से क्या लाभ हो सकते हैं।

यह कोई रहस्य नहीं है कि कई लोग संतरे को विशेष रूप से नारंगी फल मानते हैं। यह पूरी तरह से सच नहीं है - साधारण फलों में एक साथी संकर भी होता है - एक लाल सिसिली नारंगी। इस साइट्रस का नाम खुद के लिए बोलता है, यह सिसिली से आता है। इस फल के छिलके में रसदार लाल रंग होता है, और फल के अंदर नसों के साथ एक स्वादिष्ट लाल गूदा होता है। न केवल इसकी उपस्थिति, बल्कि इसके मूल स्वाद की सराहना करने के लिए तैयार हो जाइए, जो रसभरी, अंगूर और स्ट्रॉबेरी के फल नोटों को जोड़ती है। लाल नारंगी पोमेलो और मैंडरिन के बीच संकरण था।

पेड़ ही लंबा है, 12 मीटर तक पहुंच सकता है। पत्ते बड़े, अंडाकार या तिरछे आकार के होते हैं, साल के किसी भी समय हरे रहते हैं। जब पेड़ खिलता है तो एक मजबूत सुगंध का उत्सर्जन करता है, और इसके फूलों को सिसिली में पवित्रता का प्रतीक माना जाता है और अक्सर शादी समारोहों के दौरान सजावट के रूप में उपयोग किया जाता है।

इस तरह के संतरे विशेष रूप से गर्म जलवायु में, उपजाऊ समृद्ध मिट्टी पर उगाए जाते हैं।प्रत्येक पेड़ की उपज 400 से 500 फलों तक होती है, जो एक अच्छा संकेतक माना जा सकता है। फल दिसंबर में पकना शुरू हो जाते हैं, और फलने की अवधि वसंत के अंत तक रहती है।

एक दृष्टिकोण है कि रक्त साइट्रस संभवतः या तो चीन से या दक्षिणी भूमध्यसागरीय क्षेत्रों से उत्पन्न होते हैं, लेकिन उनकी सटीक उत्पत्ति वर्तमान में अज्ञात है। यह संभव है कि चीन, भारत और दक्षिण-पूर्वी एशिया में, खट्टे पेड़ों को एशियाई व्यापार मार्गों के साथ अफ्रीका, भूमध्यसागरीय बेसिन और यूरोप में ले जाया गया, जहाँ ओले बनाए गए थे।

चौथी शताब्दी की शुरुआत में बने रोमन विला में मोज़ेक और पियाज़ा अर्मेरिना (सिसिली दक्षिणी इटली) की बस्ती से लगभग 3 किलोमीटर की दूरी पर स्थित, इस समय अवधि के दौरान इटली में चूने और नींबू की उपस्थिति को दर्शाता है। ऐसा प्रतीत होता है कि लाल संतरे 7वीं शताब्दी में ओरिएंटल व्यापारियों द्वारा सिसिली में लाए गए थे और 16वीं शताब्दी तक इसकी खेती की गई थी। 16 वीं शताब्दी के मध्य में स्पेनियों ने रक्त साइट्रस बागानों को दक्षिण अमेरिका में स्थानांतरित कर दिया, और वहां से नारंगी ने अंततः संयुक्त राज्य अमेरिका में अपना रास्ता बना लिया।

सिसिली में लाल नारंगी का पहला साहित्यिक वर्णन 17वीं शताब्दी के ओपेरा हेस्परिड्स (1646) में था। लेखक ने एक विशेष प्रकार के नारंगी फल ("यूरेंटियम इंडुकम") का वर्णन किया है, जो अत्यधिक रंगद्रव्य ("पुरपुरी कोलोरिस मेडुला") है, और फिलीपींस से एक जेनोइस मिशनरी द्वारा द्वीप पर लाया गया था।

यह साइट्रस फ्लेवोनोइड्स, कैरोटेनॉयड्स, एस्कॉर्बिक एसिड, हाइड्रोक्सीसेनामिक एसिड और एंथोसायनिन, फोलिक एसिड से भरपूर होता है। इन उपयोगी ट्रेस तत्वों का अनुपात, साथ ही स्वाद और सुगंध, फलों की विविधता पर निर्भर करता है।

लाल संतरे आहार फाइबर, यानी फाइबर से भरपूर होते हैं, और इसमें बड़ी मात्रा में एंटीऑक्सिडेंट भी होते हैं। इन साइट्रस फाइटोन्यूट्रिएंट्स, विटामिन सी और फाइबर के अलावा, वे फोलेट, विटामिन ए (कैरोटीनॉयड के रूप में), विटामिन बी 1, पोटेशियम, कॉपर, पैंटोथेनिक एसिड और कैल्शियम का एक अच्छा स्रोत हैं।

हाल के वर्षों में, पौधे एंटीऑक्सिडेंट में सार्वजनिक रुचि काफी बढ़ गई है। यह उनके जैव रासायनिक गुणों से उत्पन्न होने वाली संभावित एंटीकार्सिनोजेनिक और कार्डियोप्रोटेक्टिव क्रियाओं के कारण हुआ। आधुनिक समय में, लाल नारंगी, एक रंजित मीठा नारंगी किस्म, न केवल पूर्वी सिसिली (दक्षिणी इटली), स्पेन, बल्कि कैलिफोर्निया के भी विशिष्ट है।

आइए अधिक विस्तार से विचार करें कि इस समय खूनी साइट्रस की सामान्य किस्में क्या हैं।

तीन सबसे आम प्रकार के रक्त संतरे 'टैरोको', 'मोरो' (दोनों इटली के मूल निवासी) और 'संगविनेलो' (स्पेन के मूल निवासी) हैं। किंवदंती के अनुसार, "टैरोको" नाम किसान का है, इस तरह जब उसने पहली बार इस साइट्रस को देखा तो उसने कहा। ये फल आकार में मध्यम होते हैं और उनकी मिठास और समृद्ध स्वाद का दावा करते हैं। उनके पास नारंगी का एक पतला छिलका होता है, जो थोड़ा लाल होता है, जिसमें लाल धब्बे होते हैं। "टैरोको" अपनी मिठास के कारण दुनिया में बहुत लोकप्रिय है।

किस्म "तारोको" - ये बिना बीज के आश्चर्यजनक रूप से सुगंधित मध्यम आकार के फल हैं। इसे "अर्ध-नस्ल" कहा जाता है, इसका मांस मोरो और सेंगुइनेलो किस्मों के विपरीत, लाल रंजकता के साथ बाहर नहीं खड़ा होता है।

"मोरो" लाल संतरे में सबसे चमकीला है, इसका दूसरा नाम "ब्लड ऑरेंज" है।मांस गहरा लाल है, रंग पैलेट समृद्ध है, और नारंगी रंग से शुरू हो सकता है, या रूबी और यहां तक ​​​​कि काला भी हो सकता है। इस किस्म के छिलके में हमेशा गहरा लाल रंग का ब्लश होता है। रसभरी के फलों के नोटों के साथ इस साइट्रस में एक सुखद, मीठी गंध है। यह माना जाता है कि मोरो किस्म की खेती 19वीं शताब्दी की शुरुआत में सिसिली के सिरैक्यूज़ प्रांत में की गई थी।

100 वर्षों के बाद स्पेन में पाई जाने वाली किस्म "संगविनेलो" सिसिली में "पूर्ण-रंगीन" नारंगी के रूप में मौजूद है, जो "मोरो" के स्वाद के करीब है। यह फरवरी में परिपक्व होता है लेकिन अप्रैल तक पेड़ों पर रह सकता है।

अन्य कम आम किस्मों में शामिल हैं: बड ऑरेंज, माल्टीज़, हनपुर, वाशिंगटन सेंगुइन, रूबी ब्लड, सेंगुइना डोबल फ़िना, डेल्फ़िनो, रेड वालेंसिया, और अन्य।

यह रक्त नारंगी के गुणों पर अधिक विस्तार से रहने योग्य है, जिसमें एंटीट्यूमर, विरोधी भड़काऊ और हृदय सुरक्षा शामिल है। इसके अलावा, वैज्ञानिक इसके मुख्य घटकों (अर्थात्, फ्लेवोनोइड्स, कैरोटेनॉइड्स, एस्कॉर्बिक एसिड, हाइड्रोक्सीसेनामिक एसिड और एंथोसायनिन) के स्वास्थ्य प्रभावों का वर्णन करते हैं। लाल संतरे का रस मनुष्यों में कई एंटीऑक्सीडेंट एंजाइम सिस्टम को सक्रिय करके महत्वपूर्ण एंटीऑक्सीडेंट गतिविधि प्रदर्शित करता है, जो ऑक्सीडेटिव प्रक्रिया का प्रभावी ढंग से विरोध करता है और एथेरोस्क्लेरोसिस, मधुमेह और कैंसर जैसी बीमारियों से लड़ने में मदद करता है।

इन फलों का लाभकारी प्रभाव इसके यौगिकों के जटिल प्रभाव के कारण हो सकता है।इस प्रकार, लाल संतरे में समृद्ध संतुलित आहार के माध्यम से प्राकृतिक एंटीऑक्सीडेंट यौगिकों की आपूर्ति विभिन्न परिस्थितियों में ऑक्सीडेटिव क्षति के खिलाफ सुरक्षा प्रदान कर सकती है और एक एंटीऑक्सीडेंट के पूरक से अधिक प्रभावी हो सकती है।

साइट्रस में आहार फाइबर कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने के लिए दिखाया गया है, जो एथेरोस्क्लेरोसिस को रोकने में मदद करता है। फाइबर रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रण में रखने में भी मदद कर सकता है, इसलिए इन संतरे को कम मात्रा में खाने से मधुमेह वाले लोगों के लिए एक संतुलित नाश्ता हो सकता है। इसके अलावा, संतरे में प्राकृतिक फल शर्करा, फ्रुक्टोज, सर्दी के साथ बुखार के बाद रक्त शर्करा के स्तर को कम करने में मदद कर सकता है।

मीठे संतरे खाने से और कौन से स्वास्थ्य लाभ जुड़े हैं? यह फल सिसिली में माउंट एटना के ज्वालामुखीय वातावरण में भी उगाया जाता है। नतीजतन, यह फल विटामिन सी में इतना समृद्ध है कि एक दिन में सिर्फ एक लाल नारंगी दैनिक आवश्यकता को पूरा करता है जिसकी एक व्यक्ति को आवश्यकता होती है।

विटामिन सी कोलेजन उत्पादन को उत्तेजित करता है और हड्डियों, मसूड़ों, दांतों, उपास्थि और त्वचा के सामान्य विकास और रखरखाव के लिए महत्वपूर्ण है।एटीपी (सभी जीवित कोशिकाओं में पाया जाने वाला एक ऊर्जा-वाहक अणु), डोपामाइन (एक न्यूरोट्रांसमीटर जो हमारे मानसिक और शारीरिक स्वास्थ्य में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है), और टायरोसिन (एक एमिनो एसिड जो शरीर के समुचित कार्य में योगदान देता है) बनाने के लिए आवश्यक है। थायरॉयड, पिट्यूटरी और अधिवृक्क ग्रंथियां)।

रक्त संतरे में फोलिक एसिड और कैल्शियम भी होता है, जो कुछ प्रकार के कैंसर से लड़ता है, और कैल्शियम दांतों और हड्डियों के सामान्य गठन के लिए जिम्मेदार होता है।

विटामिन सी से भरपूर होने के अलावा, ये खट्टे फल एंथोसायनिन के उच्च स्तर से जुड़े अद्वितीय स्वास्थ्य लाभ प्रदान करते हैं, जो मुक्त कणों और सूजन से लड़ने में मदद करते हैं।

एंथोसायनिन लाल फ्लेवोनोइड वर्णक होते हैं जो खट्टे फलों को उनका तीव्र रंग और मजबूत एंटीऑक्सीडेंट गुण देते हैं। पोषण विशेषज्ञ मानते हैं कि एंथोसायनिन में एंटी-इंफ्लेमेटरी गुण होते हैं जो बैक्टीरिया के संक्रमण को रोकने में मदद करते हैं, प्रतिरक्षा को बढ़ाते हैं, रक्तचाप को सामान्य करते हैं, हृदय समारोह में सुधार करते हैं और हृदय रोग के जोखिम को कम करते हैं। वे रक्त वाहिकाओं को ऑक्सीडेटिव क्षति से बचाने और खराब कोलेस्ट्रॉल के निर्माण को कम करने में भी मदद करते हैं।

अब तक के सभी अध्ययनों से पता चलता है कि लाल नारंगी का अर्क प्रभावी विरोधी भड़काऊ गतिविधि प्रदर्शित करता है और एंटीऑक्सिडेंट में उच्च होता है। ये एंटीऑक्सिडेंट और अन्य सक्रिय तत्व शरीर को मुक्त कणों से होने वाले नुकसान से बचाते हैं। मुक्त कण अस्थिर अणु होते हैं जो कई अपक्षयी रोगों और त्वचा की जल्दी उम्र बढ़ने के विकास में योगदान करते हैं।सिगरेट के धुएं, दवाओं, सामान्य पर्यावरण प्रदूषण, ज़ोरदार व्यायाम, विषाक्त अपशिष्ट और पराबैंगनी विकिरण के हानिकारक प्रभावों के संपर्क में आने पर बड़ी मात्रा में मुक्त कण उत्पन्न होते हैं।

कुल मिलाकर, लाल नारंगी का अर्क जरूरत पड़ने पर शरीर को बचाने और खुद को ठीक करने में मदद करता है। हालांकि एंटीऑक्सिडेंट में समृद्ध, लाल साइट्रस निकालने से त्वचा को सीधे लाभ नहीं होता है जब इसका उपयोग क्रीम या लोशन बनाने के लिए किया जाता है। ऐसा इसलिए है क्योंकि त्वचा एक सुरक्षात्मक अंग है, अवशोषण अंग नहीं। इसकी कोशिकाएं त्वचा के संपर्क में आने वाले एंटीऑक्सिडेंट या विटामिन को अवशोषित करने के बजाय उन्हें खत्म कर देती हैं।

हालांकि, यह मत भूलो कि लाल नारंगी, सभी खट्टे फलों की तरह, एलर्जी का कारण बन सकता है। इसका उपयोग गर्भावस्था और स्तनपान के दौरान सावधानी के साथ किया जाना चाहिए। यह फल गैस्ट्रिटिस और पेप्टिक अल्सर या गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट के अन्य पुराने रोगों वाले लोगों में contraindicated हो सकता है।

इसके अलावा, अधिक वजन वाले लोगों को ऐसे फलों का उपयोग सावधानी के साथ करना चाहिए, खासकर शाम के समय। इसकी उच्च कार्बोहाइड्रेट सामग्री के कारण, सिसिली नारंगी आपको कुछ पाउंड डालने में मदद कर सकता है, लेकिन यह केवल तभी होता है जब आप इसे बड़ी मात्रा में खाते हैं।

सौंफ और लाल संतरे से सलाद बनाने का तरीका जानने के लिए नीचे दिया गया वीडियो देखें।