ऑरेंज जैम की बेहतरीन रेसिपी

ऑरेंज जैम एक बहुत ही सेहतमंद और स्वादिष्ट मिठाई है जिसे पूरे सर्दियों के मौसम में स्टोर किया जा सकता है। खाना पकाने के बहुत सारे व्यंजन हैं, क्योंकि खट्टे फल जामुन और यहां तक ​​​​कि सब्जियों के साथ अच्छी तरह से चलते हैं।

परिणामस्वरूप घर पर वास्तव में स्वादिष्ट उपचार प्राप्त करने के लिए, ऐसे फल खरीदना आवश्यक है जो मीठे और बिना डेंट वाले हों। अन्यथा, पकी हुई मिठाई बहुत जल्द खराब हो जाएगी और सर्दियों के अंत तक नहीं बचेगी। बिक्री के स्थान पर संतरे का स्वाद लेना उचित है।

तैयारी के प्रारंभिक चरण में, वसा जैसे परिरक्षक को हटाने के लिए फलों को साबुन से धोना चाहिए। फिर उन्हें पोंछ लें या उन्हें अपने आप सूखने दें।

यहां तक ​​​​कि अगर क्रस्ट के बिना खाना पकाने का तरीका चुना जाता है, तो आपको इस तत्व से छुटकारा नहीं मिलना चाहिए। इनमें से आप खुद भी बहुत अच्छा जैम बना सकते हैं या किसी और डेजर्ट में मिला सकते हैं।

ये खट्टे फल और उनसे युक्त उत्पाद विभिन्न विटामिनों से भरपूर होते हैं, जैसे कि ए, के, सी, ई, पीपी, बी विटामिन।वे खनिज, ग्लूकोज, फाइबर, प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट की उपस्थिति के लिए भी प्रसिद्ध हैं। गर्मी उपचार के दौरान, फल ​​अपनी लगभग सभी उपयोगी विशेषताओं को बरकरार रखते हैं, यही कारण है कि पके हुए संतरे का मानव शरीर पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है:

• प्रतिरक्षा और सामान्य स्वर में सुधार;
• सैलिसिलिक एसिड की सामग्री के कारण बुखार को कम करने में मदद करता है;
• हृदय, तंत्रिका और अंतःस्रावी तंत्र के कामकाज में सुधार करता है, रक्त वाहिकाओं को मजबूत करता है;
• चयापचय में सुधार, विषाक्त पदार्थों को हटाने को बढ़ावा देना;
• रक्त के थक्कों के जोखिम को कम करता है;
• एनीमिया के विकास को रोकता है;
• जिगर की बीमारियों के खिलाफ लड़ाई में एक अच्छा सहायक है।

लेकिन संतरे के उत्पाद खाने के नकारात्मक पहलू भी मौजूद हैं:

• दाँत तामचीनी का उल्लंघन;
• एलर्जी की प्रतिक्रिया की संभावित घटना।

पेट या ग्रहणी संबंधी अल्सर, साथ ही मधुमेह से पीड़ित लोगों के साथ दुर्व्यवहार करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। गैस्ट्र्रिटिस के एक विश्राम के दौरान, संतरे और उनसे युक्त उत्पादों को खाने से बचना भी बेहतर है।

आइए कुछ लोकप्रिय व्यंजनों को चरण दर चरण देखें।

तैयारी की विधि और सामग्री के एक सेट के अनुसार सबसे सरल जाम। तैयार करने के लिए आवश्यक:

• नारंगी फल;
• चीनी या पाउडर चीनी (1: 1 के अनुपात में);
• पानी (0.5 लीटर प्रति 1 किलो गूदा)।

पतले छिलके वाले खट्टे फल चुनें। तैयारी की प्रक्रिया में, उन्हें अच्छी तरह से धोया जाता है (ब्रश और साबुन का उपयोग करना और भी बेहतर होता है)। इसके बाद, फलों को त्वचा और ज़ेस्ट से अलग किया जाता है, जिसे आगे स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है। परिणामी स्ट्रिप्स को पानी से डाला जाता है और 10 मिनट के लिए उबाला जाता है, फिर पानी निकाला जाता है और ताजा पानी डाला जाता है, प्रक्रिया फिर से दोहराई जाती है।यह क्रम तैयार उत्पाद में कड़वे स्वाद से बचने में मदद करता है।

अगले चरण में, गूदा डाला जाता है, ऊपर अनुशंसित चीनी की मात्रा डाली जाती है और पानी डाला जाता है। वे मध्यम आग मोड का चयन करने के बाद, द्रव्यमान उबालने तक प्रतीक्षा करते हैं, फिर 1.5 घंटे के लिए पकाएं। फोम के रूप में निकालें और रचना को नियमित रूप से हिलाएं। परिणामस्वरूप मिठाई को तैयार जार में घुमाया जाता है।

लेना:

• 1 किलो सेब;
• 1 साइट्रस;
• 0.5 किलो चीनी।

प्रारंभ में, सेब से छिलका निकालना आवश्यक है, इन फलों को बहुत बड़ा न काटें, बीज निकालना सुनिश्चित करें। गूदे को जेस्ट से अलग किए बिना, खट्टे फलों को काट लें, इस प्रक्रिया में बीज भी हटा दें, और एक ब्लेंडर में काट लें।

तैयार फल में चीनी की अनुशंसित मात्रा डालें, फिर द्रव्यमान को कम आँच पर एक घंटे के लिए नियमित रूप से हिलाते हुए पकाएँ। परिणामी मिठाई को पूर्व-तैयार बाँझ जार में रखें और सील करें।

मिठाई सामग्री:

• 5 बड़े संतरे;
• 2 नींबू;
• 0.6 लीटर पानी;
• 0.5 किलो चीनी।

सभी खट्टे फलों को अच्छी तरह धो लें, छिलके से मुक्त, ध्यान से संतरे के छिलके पर छोटे-छोटे कट लगाते हुए। त्वचा को स्ट्रिप्स में काटें, इसे ज़ेस्ट और सफेद रेशों से अलग किए बिना, इसके ऊपर पानी डालें और एक दिन के लिए छोड़ दें, पानी को कई बार बदलते रहें।

अगला, सफेद तंतुओं को हटा दें, स्ट्रिप्स से काफी घने रोल तैयार करें, उन्हें एक सफेद धागे और एक नियमित सुई के साथ जोड़कर। या आप त्वचा को छोटे-छोटे वर्गों में काट सकते हैं।

ठंडे पानी से पकाने के लिए सभी सामग्री को एक कटोरे में डुबोएं और कम आंच पर मिश्रण के उबलने का इंतजार करें। एक घंटे के एक चौथाई के बाद, पानी डालें, और फिर प्रक्रिया को फिर से 2 बार दोहराएं।एक चाशनी प्राप्त करने के लिए, पानी में घुली हुई चीनी को उबाल लें और आँच को कम कर दें, इसलिए तब तक पकाएँ जब तक कि काफी गाढ़ा द्रव्यमान न बन जाए और ठंडा होने दें। नींबू का रस डालें। छिलके को तैयार चाशनी में रखें और इसके उबलने का इंतजार करें, अंत में धागा हटा दें (यदि यह विधि चुनी गई है) और तैयार जार में डालें, फिर सर्दियों के लिए रोल अप करें।

इस मिठाई के लिए आपको चाहिए:

• 1 किलो संतरे;
• 100 ग्राम अदरक की जड़;
• 1 नींबू;
• 1 किलो चीनी;
• 2 लीटर पानी।

फलों को धोकर छील लें, उनमें से रस निचोड़ लें, बाकी को काट लें। अदरक की जड़ को छीलने के बाद बारीक कद्दूकस कर लें। आगे पकाने के लिए सब कुछ एक बाउल में डालें, बची हुई सामग्री डालें। कम आँच पर, मिश्रण के उबलने तक प्रतीक्षा करें, मोड को बढ़ाएँ और नियमित रूप से हिलाते हुए लगभग 15 मिनट तक पकाएँ। जार में डालें और रोल अप करें।

आपको चाहिये होगा:

• 1 किलो पके आंवले;
• 3 खट्टे फल;
• 1 किलो चीनी।

जामुन और फलों को धो लें, आंवले से सभी अनावश्यक विवरण हटा दें। रास्ते के सभी बीजों को हटाते हुए, साइट्रस को ज़ेस्ट के साथ काटें। सामग्री को ब्लेंडर में पीस लें और चीनी डालें। फिर रचना को उबाल लें और गर्मी कम करें, 15-20 मिनट के लिए छोड़ दें, सीवन के लिए जार में डालें।

अवयव:

• 1 किलो केला और खट्टे फल;
• 1 किलो चीनी।

सभी फलों से छिलका हटा दें। केले को स्लाइस या स्लाइस में काटें, संतरे का गूदा डालें। सब कुछ एक बाउल में डालें और चीनी डालें। धीमी आँच पर, हिलाते हुए, उबाल आने दें। फिर 40 मिनट के लिए उबाल लें, परिणामस्वरूप फोम को हटा दें। तैयार उत्पाद को जार में रोल करें।

सामग्री:

• 1 किलो नाशपाती और संतरे;
• 1 किलो चीनी;
• नमक;
• 2/3 कप पानी।

नाशपाती को पतली परतों में काट लें और उन्हें एक कटोरी पानी में रखें, थोड़ा नमक (एक चम्मच प्रति लीटर पानी) डालें। चीनी की चाशनी तैयार करें। नाशपाती डालें और धीमी आँच पर 7 मिनट तक पकाएँ। कई घंटों के लिए द्रव्यमान को छोड़ दें, धुंध के साथ कवर करें। एक उबाल लाने के लिए प्रक्रिया को दोहराएं। इसे 7 मिनट तक उबलने दें और फिर से छोड़ दें (इसलिए 2 या 3 बार)। अंतिम चरण में, कटा हुआ संतरा डालें और नियमित रूप से हिलाते हुए धीमी आँच पर आधे घंटे तक पकाएँ। तैयार जाम डालो और सर्दियों के लिए रोल अप करें।

मिश्रण:

• 1 किलो क्रैनबेरी (जमे हुए या ताजा) और संतरे;
• 1 किलो चीनी;
• 0.2 लीटर पानी।

जामुन और फलों को अच्छी तरह धो लें। संतरे को जेस्ट से अलग करें, रस निचोड़ें और पानी डालें, मात्रा को 250 मिलीलीटर तक लाएं। तैयार तरल में चीनी मिलाकर चाशनी तैयार करें और उबाल आने दें। क्रैनबेरी डालें और एक घंटे के एक और चौथाई के लिए पकाएं। जैम के गाढ़े होने के बाद, ज़ेस्ट को हटा दें और लगभग 5 मिनट तक पकाएँ। सीवन के लिए जार में डालें।

लेना:

• 1 किलो खुबानी;
• 1 नारंगी;
• 0.8 किलो चीनी;
• एक पूरे नींबू का 1/3।

फलों को अच्छी तरह धो लें। एक बाउल में नींबू का रस निचोड़ें और उसमें चीनी मिला लें। संतरे का गूदा छिलके से अलग किए बिना ही पीस लें। खुबानी को आधा काट लें। सभी हड्डियों को हटा दें। फलों को ब्लेंडर में पीसकर पैन में डालें।

फिर मिश्रण को मध्यम आंच पर उबाल लें। आँच बढ़ाएँ और 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें, हिलाना न भूलें। फोम को समय-समय पर हटाया जाना चाहिए। जार में डालें और रोल अप करें।

लेने की जरूरत है:

• 500 ग्राम पीले फूल;
• 1.5 लीटर पानी;
• 4 संतरे;
• 1 नींबू;
• 1 किलो चीनी।

फूलों को अच्छी तरह धोकर सुखा लें। खट्टे फलों को धोकर छिलका उतार दें।पतले टुकड़ों में काट लें।

फल और फूल मिलाएं, पकाने के लिए एक कटोरे में डालें, पानी डालें। एक घंटे तक उबालें, इसके बाद मिश्रण को छान लें, चीनी डालें और नींबू का रस डालें। एक और आधे घंटे के लिए आग पर रखें, मिश्रण को ठंडा होने दें और जार में रोल करें। इस मिठाई का स्वाद कुछ हद तक शहद की याद दिलाता है। इसमें कई उपयोगी गुण होते हैं जो सर्दियों में स्वास्थ्य को बेहतर बनाने में मदद करेंगे।

सामग्री:

• 1.5 किलो तरबूज का गूदा;
• 2 खट्टे फल;
• 3 गिलास पानी;
• 2 किलो चीनी।

खरबूजे को छील लें, इसके अंदर के हिस्से को छोटे क्यूब्स में काट लें। फिर 500 ग्राम चीनी डालें और द्रव्यमान को कई घंटों के लिए छोड़ दें। चीनी की बची हुई मात्रा को एक प्याले में पकाने के लिये डालिये, पानी डालिये और उबाल आने दीजिये. खरबूजे को मीठी चाशनी के साथ डालें, धुंध या तौलिये से ढक दें, इस अवस्था में एक दिन के लिए छोड़ दें।

फिर चाशनी को छान लें, उबाल लें और फिर से खरबूजे में डालें। इसे एक और दिन बैठने दें।

संतरे को छीलकर स्लाइस में काट लें, फिर खरबूजे की चाशनी में डालें। द्रव्यमान को तब तक उबालें जब तक कि खरबूजा गाढ़ा और अधिक पारदर्शी न हो जाए। तैयार मिठाई को बाँझ जार में डालें और सील करें।

अवयव:

• 1 किलो स्ट्रॉबेरी फिजलिस;
• 1 किलो चीनी;
• 1 साइट्रस;
• दालचीनी (वैकल्पिक)

जामुन को चीनी के साथ डालें और इस अवस्था में एक दिन के लिए छोड़ दें। फिर आग लगा दें और एक उबाल लेकर आएं, जैसे ही झाग बनता है उसे हटा दें।

साइट्रस को अच्छी तरह से धो लें और स्लाइस में काट लें, बेरी रचना के साथ मिलाएं और स्वाद के लिए दालचीनी डालें।

अच्छी तरह मिलाएं और इसे एक दिन के लिए पकने दें। फिर द्रव्यमान को उबाल लें और इसे ठंडा होने दें। सिलाई के लिए बाँझ जार में डालें।

तैयार करना आवश्यक है:

• 1 किलो पके स्ट्रॉबेरी;
• 1 बड़ा नारंगी;
• 0.8 किलो चीनी या दानेदार चीनी।

संतरे और स्ट्रॉबेरी को अच्छी तरह धो लें। जामुन को पकाने के लिए एक कटोरे में रखें और उनके रस में लगभग 10 मिनट तक पकाएं। फिर चीनी डालें और 5 मिनट के लिए आग पर छोड़ दें, संतरे के स्लाइस को त्वचा से अलग किए बिना डालें। एक और 5 मिनट के लिए उबालें और द्रव्यमान को ठंडा होने दें। फैलाओ और रोल करो।

मिश्रण:

• 1 किलो तरबूज के छिलके;
• 1.2 किलो चीनी;
• 2 संतरे;
• 1 नींबू।

तरबूज के छिलकों को काटकर चीनी से ढक दें, फिर कई घंटों के लिए ठंडे स्थान पर छोड़ दें।

लेमन जेस्ट को कद्दूकस कर लें या बहुत सावधानी से काट लें। संतरे के साथ भी ऐसा ही करें। तरबूज का रस दिखने के बाद, छिलकों को धीमी आग पर रखें और चीनी पूरी तरह से घुलने तक छोड़ दें।

छिलके वाले संतरे को क्यूब्स में काट लें और बाकी तत्वों के साथ मिलाएं, नींबू का रस डालें। मिश्रण को उबाल लें और 5 मिनट के लिए छोड़ दें।

अगले दिन, 5 मिनट के लिए भी पकाएं, तीसरा - इसी तरह। नाजुकता डालो और इसे जार में रोल करें।

साइट्रस से रस या नींबू पानी स्वयं तैयार करने के बाद, केक रहता है, आपको इससे छुटकारा नहीं मिलना चाहिए। यह एक स्वस्थ मिठाई में मुख्य घटक के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है:

• 2 संतरे और नींबू से फलों का केक;
• अदरक - 1 या 2 सेमी;
• चीनी - 700 ग्राम;
• पानी - 50 मिली (वैकल्पिक)।

केक को सॉस पैन में रखें, कटा हुआ अदरक डालें। चीनी के साथ मिलाएं, पानी डालें। मिश्रित द्रव्यमान को मध्यम आँच पर रखें, उबाल आने के बाद इसे कम कर दें। एक घंटे के लिए स्टोव पर छोड़ दें जब तक कि त्वचा नरम न हो जाए। हिलाना न भूलें। तैयार जाम को जार में रोल करें।

धीमी कुकर में जैम बनाने की एक बहुत ही सरल और झटपट रेसिपी है। इस विधि के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• पतली त्वचा के साथ 1 किलो खट्टे फल;
• 1 कप चीनी;
• 1 गिलास पानी।

फलों को छिलके से अलग करना चाहिए, फिल्म को हटा दें और स्लाइस या छोटे टुकड़ों में विभाजित करें। उन्हें एक मल्टीक्यूकर कंटेनर में डालें और चीनी डालें, फिर कई घंटों के लिए छोड़ दें, और अधिमानतः रात भर। रस के निर्माण के लिए यह आवश्यक है।

अनुशंसित समय बीत जाने के बाद, आपको मल्टीक्यूकर पर किसी एक मोड का चयन करना होगा: "स्टीमिंग", "स्टू" या "बेकिंग"। ढक्कन बंद न करें। मिश्रण में उबाल आने के बाद, नियमित रूप से हिलाते हुए, लगभग 5 मिनट तक और पकाएँ। फिर आपको द्रव्यमान को ठंडा होने देना चाहिए और प्रक्रिया को 2 बार दोहराएं। इस तरह से तैयार किया गया जैम तुरंत खाया जा सकता है या सर्दी के मौसम के लिए रोल अप किया जा सकता है।

खाना पकाने के पहले चरण के बाद संतरे का जैम प्राप्त करने के लिए, मिश्रण को एक ब्लेंडर में कुचल दिया जाता है।

खट्टे फलों का गूदा और छिलका जुकाम की रोकथाम और उपचार के लिए एक अच्छा साधन है, इसलिए सर्दियों में संतरे के जैम का एक जार हाथ में रखना उपयोगी होता है। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान नींबू या अदरक डालकर ऐसी मिठाई के उपचार प्रभाव को बढ़ाया जा सकता है।

सर्दियों के लिए लुढ़कने के लिए, आपको अच्छी तरह से धुले और निष्फल जार और ढक्कन लेने की जरूरत है। धीमी कुकर में व्यंजन बनाते समय, इसे गर्म होने पर सीवन के लिए कंटेनरों में डाला जाता है, अन्य मामलों में, आप मिश्रण को पहले ठंडा होने दे सकते हैं।

इन्हीं व्यंजनों में से एक है संतरे और नींबू के साथ कद्दू का जैम। ऐसी मिठाई के लिए, आपको निम्नलिखित मात्रा में सामग्री तैयार करने की आवश्यकता है:

• 1 किलो कद्दू का गूदा;
• 1 किलो चीनी या दानेदार चीनी;
• 1 संतरा और 1 नींबू।

कद्दू के अंदरूनी हिस्से को अच्छी तरह से धोकर बारीक काट लें। संतरे के फल को छीलकर उसके साथ नींबू भी लेना चाहिए। फलों को कुचल दिया जाता है, सभी हड्डियों को हटा दिया जाता है। फिर उन्हें कद्दू में जोड़ा जाता है, चीनी की अनुशंसित मात्रा वहां डाली जाती है, और फिर कई घंटों के लिए छोड़ दिया जाता है, और अधिमानतः रात भर।

फिर यह सब लगभग 30 मिनट के लिए धीमी आंच पर उबाला जाता है। खाना पकाने की प्रक्रिया के बाद, द्रव्यमान को गर्म जार में डाला जा सकता है और लुढ़काया जा सकता है।

अगला तरीका ख़ुरमा जोड़ने के साथ है। लेना:

• 4 छोटे ख़ुरमा फल;
• 1 नारंगी;
• 1.5 कप चीनी।

ख़ुरमा को साफ किया जाता है और छोटे टुकड़ों में काट दिया जाता है, एक खाना पकाने के कंटेनर में रखा जाता है, वहां चीनी डाली जाती है। संतरे का रस और रस में हिलाओ। मिश्रण में उबाल आने के बाद, 15-20 मिनट के लिए छोड़ दें और फिर हटा दें, ठंडा होने दें। कई घंटों के बाद, प्रक्रिया को दोहराया जाता है, पहले से ही 20 के लिए नहीं, बल्कि 10 मिनट के लिए उबालने के लिए छोड़ दिया जाता है। तैयार जार में डालें।

एक नारंगी के साथ गाजर से एक असामान्य विकल्प है।

निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता है:

• 1 किलो गाजर;
• 2 बड़े संतरे;
• 1 नींबू;
• 150 ग्राम साबुत बादाम;
• 1 किलो या दानेदार चीनी;
• 4 बड़े चम्मच शहद;
• 3.2 लीटर पानी।

गाजर को कद्दूकस कर लें, पहले से अच्छी तरह धोकर छील लें। वहीं 2 लीटर पानी उबालने के लिए रख दें, फिर वहां सब्जियां डालकर 15 मिनट तक पकाएं. फिर पानी निकाला जाता है।

संतरे से रस प्राप्त किया जाता है और एक खाना पकाने के कंटेनर में डाला जाता है, शहद और चीनी, पीने के पानी को जोड़ा जाता है। लगभग 7 मिनट तक उबालें, गाजर डालें और आधे घंटे के लिए आग पर छोड़ दें।

नट्स को छीलें और, पूरे के रूप में, नींबू के रस के साथ तैयार द्रव्यमान में जोड़ें। तैयार मिठाई को सर्दियों के लिए लुढ़का हुआ बाँझ जार में वितरित किया जाता है।

संतरे का जैम बनाने की सही प्रक्रिया के लिए कुछ सुझाव:

• खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान एक ब्लेंडर (या मांस की चक्की के माध्यम से कीमा बनाया हुआ) में कटा हुआ सफेद-फाइबर संतरे का छिलका जोड़ने से मिठाई को अधिक सुगंधित बनाने में मदद मिलेगी;
• चीनी की खुराक निर्धारित करने के लिए आपको फलों का स्वाद लेना होगा;
• कड़वे स्वाद से बचने के लिए हड्डियों को हटा देना चाहिए;
• इसे एक तामचीनी पैन (या एक मल्टीक्यूकर कटोरा) में पकाने की सिफारिश की जाती है, और इसे पूर्व-निष्फल जार में रोल किया जाता है।

संतरे का जैम बनाने की तकनीक के लिए निम्न वीडियो देखें।