ऑरेंज कॉम्पोट: उपचार गुण और व्यंजन

हमारे हमवतन लोगों के बीच कॉम्पोट विशेष रूप से लोकप्रिय हैं। कई पोषण विशेषज्ञ कहते हैं कि ऐसा प्रसंस्करण सबसे उपयोगी विकल्प नहीं है, क्योंकि फल और जामुन उच्च तापमान के प्रभाव में अपने लाभकारी गुणों को खो देते हैं। हालांकि, इस भाग्य को नारंगी से बचा गया था, जिसे लंबे समय तक उबालने की आवश्यकता नहीं है। परिणाम एक स्वादिष्ट नारंगी खाद है जो ताजे फल के लगभग सभी स्वास्थ्य लाभों को बरकरार रखता है।

ऑरेंज कॉम्पोट एक स्वस्थ पेय है जिसे पूरे वर्ष बनाया जा सकता है, क्योंकि ये फल, मौसम की परवाह किए बिना, हमेशा एक किफायती मूल्य पर स्टोर अलमारियों पर पाए जा सकते हैं।

यदि आप फल को लंबे समय तक गर्मी उपचार के अधीन नहीं करते हैं, तो कॉम्पोट फल के सभी विटामिन और ट्रेस तत्वों को बरकरार रखेगा और अधिकतम लाभ प्रदान करेगा। इस संबंध में, सबसे सफल व्यंजन वे हैं जहां ताजे फल गर्म सिरप के साथ डाले जाते हैं।

संतरे में विटामिन की उच्च सामग्री, विशेष रूप से विटामिन सी, इसे लगभग हर व्यक्ति के लिए उपयोगी बनाती है, क्योंकि इसका एक टॉनिक और मजबूत करने वाला प्रभाव होता है। ऐसा पेय शरीर को सर्दी और फ्लू का विरोध करने में मदद करेगा, और हड्डियों के रोगों, फ्रैक्चर के लिए भी अनुशंसित है।यह इस तथ्य के कारण है कि एस्कॉर्बिक एसिड कैल्शियम के अवशोषण में सुधार करता है।

ऑरेंज कॉम्पोट सर्दी और वायरल रोगों के रोगियों के साथ-साथ नासॉफिरिन्क्स और ऊपरी श्वसन पथ के रोगों के लिए दिया जा सकता है। फल में एक जीवाणुरोधी प्रभाव होता है, और यह प्रतिरक्षा शक्ति को भी बढ़ाता है।

संतरे, साथ ही आवश्यक तेलों में निहित बी विटामिन, तंत्रिका तंत्र पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं, तनाव से राहत देते हैं और पुरानी थकान के संकेत देते हैं। एक उज्ज्वल छाया का सुगंधित पेय ब्लूज़ को दूर भगाएगा और अनिद्रा से राहत देगा।

कैल्शियम, तांबा, पोटेशियम की संरचना में मौजूद हड्डी और कार्डियोवैस्कुलर सिस्टम पर भी सकारात्मक प्रभाव प्रदर्शित करता है। फल के घटक वाहिकाओं में कोलेस्ट्रॉल सजीले टुकड़े को नष्ट करते हैं, उनकी दीवारों की लोच बढ़ाते हैं, और पोटेशियम हृदय को मजबूत करता है।

संतरा अपने आप में कम कैलोरी वाला फल है, इसका पोषण मूल्य 43 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है। हालांकि, चीनी या अन्य मिठास, फल और जामुन के अतिरिक्त, यह आंकड़ा काफी बढ़ सकता है। इस संबंध में, मधुमेह से पीड़ित और अधिक वजन वाले लोगों द्वारा पेय सावधानी से पिया जाना चाहिए।

आपको व्यक्तिगत असहिष्णुता या खट्टे फलों से एलर्जी के साथ कॉम्पोट नहीं पीना चाहिए। हालांकि, इस तरह की अनुपस्थिति में भी, कॉम्पोट का अत्यधिक उपयोग एक दाने, खांसी, घुट और पेट दर्द की उपस्थिति को भड़का सकता है।

उच्च एसिड सामग्री के कारण, यह पेय लेने के लिए अवांछनीय है यदि किसी व्यक्ति को गैस्ट्रिटिस, अल्सर, अग्नाशयशोथ, जननांग प्रणाली की सूजन है। इसी तरह के प्रतिबंध उन लोगों पर लागू होते हैं जिन्होंने गैस्ट्रिक जूस की अम्लता बढ़ा दी है।

कॉम्पोट पकाने के लिए पके मीठे फलों का प्रयोग करना चाहिए।उन्हें रसदार होना चाहिए, त्वचा के नुकसान के कोई संकेत नहीं। उत्तरार्द्ध की उपस्थिति में, फल सक्रिय रूप से नमी खोना शुरू कर देता है, जो इसके स्वाद को प्रभावित करता है। इसके अलावा, छिलके को नुकसान रोगजनक बैक्टीरिया के लिए प्रवेश द्वार है जो फल के अंदर गुणा करना शुरू कर देता है।

खराब फलों का उपयोग अस्वीकार्य है। सड़ांध का एक छोटा सा टुकड़ा भी पेय के स्वाद को नकारात्मक रूप से प्रभावित कर सकता है, इसके लाभों का उल्लेख नहीं करने के लिए।

धुले हुए फलों को छीलकर छीलना चाहिए, क्योंकि बाद वाले कड़वे हो सकते हैं। यदि क्रस्ट का उपयोग करने का इरादा है, तो एक सफेद फिल्म के लिए केवल एक पतली शीर्ष परत को हटा दिया जाना चाहिए। इसके लिए वेजिटेबल कटर का इस्तेमाल करना सुविधाजनक होता है। ज़ेस्ट के उपयोग में केवल ऊपरी परत को रगड़ना शामिल है।

कॉम्पोट को एक बड़े तामचीनी पैन में पकाया जाना चाहिए। सुनिश्चित करें कि तामचीनी क्षतिग्रस्त नहीं है, अन्यथा धातु और नारंगी के बीच प्रतिक्रिया से बचा नहीं जा सकता है। इस मामले में एक पेय पीना उपयोगी नहीं होगा।

यदि सर्दियों के लिए भविष्य के लिए खाद तैयार की जाती है, तो व्यंजन और फलों की सफाई के लिए विशेष रूप से जिम्मेदार से संपर्क किया जाना चाहिए। यहां तक ​​​​कि मामूली संदूषण से पेय बादल बन जाएगा, डिब्बे फट जाएंगे, लेकिन मुख्य खतरा यह है कि इस तरह के पेय का सेवन बोटुलिज़्म के विकास से भरा है।

संरक्षित करते समय, न केवल फलों पर, बल्कि उन सभी व्यंजनों पर भी उबलते पानी डालना सुनिश्चित करें, जिनका उपयोग किया जाएगा। अपने हाथों और काम की सतहों को साफ रखें, जार और ढक्कन के लंबे समय तक बंध्याकरण की उपेक्षा न करें।

क्लासिक रेसिपी में संतरे के छिलके और पानी के साथ गूदा डालना, चीनी मिलाना और उबाल आने तक आग पर उबालना शामिल है।

चरण-दर-चरण नुस्खा में निम्नलिखित चरण शामिल हैं:

1. संतरे की तैयारी;
2. मीठा सिरप खाना बनाना;
3. फ्रूट सिरप डालना, पेय को उबालना और ठंडा करना।

संतरे अन्य खट्टे फलों (मिठाई, अंगूर, नींबू, कीनू) और कीवी, सेब, नाशपाती के साथ अच्छी तरह से चलते हैं। सच है, खट्टे फलों के विपरीत, बाद वाले को लंबे प्रसंस्करण समय की आवश्यकता होती है, इसलिए फलों को चरणों में रखना बेहतर होता है - पहले सेब या नाशपाती, और फिर संतरे।

चेरी, खुबानी, करंट, क्रैनबेरी के साथ संतरे के संयोजन के साथ कॉम्पोट का स्वाद सामंजस्यपूर्ण होगा। आप न केवल ताजा, बल्कि जमे हुए स्ट्रॉबेरी, ब्लूबेरी का भी उपयोग कर सकते हैं। आप करी पत्ते, वेनिला, दालचीनी, लौंग, जायफल डालकर रचना में मसालेदार नोट जोड़ सकते हैं।

लेना:

• 2 मीठे संतरे;
• एक गिलास चीनी;
• 1.5 लीटर पानी।

वेजिटेबल कटर या साधारण चाकू से धुले हुए फलों से छिलके की एक पतली परत हटा दें और फिर संतरे को छील लें। जेस्ट को पतली स्ट्रिप्स में काटें, फलों को स्लाइस में विभाजित करें और प्रत्येक को एक पतली प्लेट में काट लें। कड़वाहट की उपस्थिति को खत्म करने के लिए, आप उबलते पानी को उत्तेजना के ऊपर डालने की अनुमति देते हैं।

चीनी और पानी से चाशनी को उबाल लें, स्वीटनर के पूरी तरह से घुलने का इंतजार करें और इसमें संतरे के छिलके डालें। 3 मिनट के लिए आग पर उबाल लें, ठंडा करें।

कटे हुए संतरे को एक जग में या तुरंत गिलास में डालें, गर्म खाद डालें। आवश्यकतानुसार रेफ्रिजरेट करें या तुरंत परोसें।

पेय हल्का है, लेकिन थोड़ा तीखा है।यह दावतों के लिए अच्छी तरह से अनुकूल है और इसमें कुछ शराब हो सकती है।

हम लेते हैं:

• 1 लीटर पानी;
• सेब और संतरे के 600 ग्राम;
• 300 ग्राम चीनी;
• 100 मिली रेड वाइन।

फलों को धोया जाना चाहिए, छीलना चाहिए। सेब को पहले पानी और चीनी की चाशनी में नरम होने तक उबालना चाहिए। फिर सेब को तरल से निकालें, स्लाइस या स्लाइस में काट लें।

फिल्मों से संतरे छोड़ दें, स्लाइस या स्लाइस में काट लें। फलों को मिलाएं और एक जग या पैन के तल पर डालें, उबलता पानी डालें, शराब डालें। पेय को ठंडा करें और इसे पुदीने की टहनी के साथ परोसें।

कई लोगों को सेब और संतरे का कॉम्बिनेशन पसंद आता है, इसके अलावा ये फल सस्ते भी होते हैं। यह आश्चर्य की बात नहीं है कि सेब के मौसम में, उनके आधार पर सर्दियों के लिए संतरे को मिलाकर स्टॉक किया जाता है, जिसमें कॉम्पोट भी शामिल हैं।

उत्पाद:

• 7 बड़े सेब;
• 4-5 संतरे;
• 400 ग्राम चीनी;
• 1 लीटर पानी।

एक संतरे का छिलका हटा दें, फिर उसका छिलका हटा दें, उसका गूदा निकाल लें। सेब को स्लाइस या स्लाइस में काट लें, आप बिना छिलके को हटाए भी कर सकते हैं। चीनी और पानी से चाशनी उबालें, उसी जगह जेस्ट को फेंक दें।

फलों को जार में रखें, चाशनी से जेस्ट निकालें और जार के ऊपर गर्मागर्म डालें। 3 मिनट के बाद, चाशनी को वापस सॉस पैन में डालें, उबाल आने दें और फिर से फलों के साथ कंटेनर में डालें। प्रक्रिया को 4 बार दोहराया जाना चाहिए, फिर बैंकों को रोल अप करें।

थोड़े खट्टे खट्टे जोड़े मीठे नाशपाती के साथ अच्छी तरह से मिलते हैं, जिसके परिणामस्वरूप एक ताज़ा और सुगंधित अग्रानुक्रम होता है। शहद की उपस्थिति पेय के लाभों को काफी बढ़ा देती है और इसके स्वाद में कसैलापन और मखमलीपन जोड़ती है।

लेने की जरूरत है:

• 8 नाशपाती;
• 4 संतरे;
• 150 ग्राम शहद;
• 1 नींबू;
• स्वाद के लिए चीनी;
• 3 लौंग सितारे;
• टकसाल की टहनी;
• 1 लीटर पानी।

आपको पानी में आधा नींबू का रस निचोड़ने की जरूरत है, चीनी (आप इसके बिना कर सकते हैं), लौंग डालें, उबाल लें। इस समय, नाशपाती तैयार करें - उन्हें धो लें, स्लाइस में काट लें, कोर को हटा दें। नाशपाती के टुकड़ों को चाशनी में डालकर 15-20 मिनट तक पकाएं.

संतरे छीलें, स्लाइस में विभाजित करें। उबले हुए नाशपाती को चाशनी से निकालें, और इसके बजाय एक संतरा डालें और 5 मिनट से अधिक न उबलने के बाद, निकालें और नाशपाती के साथ मिलाएं। एक और 5 मिनट के लिए सिरप उबालें।

फलों को एक जग या अन्य कंटेनर में डालें, चाशनी के ऊपर डालें। जब पेय 40C (या कम) तक ठंडा हो जाए, तो शहद, पुदीना डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

स्वस्थ कद्दू की खाद हर किसी के स्वाद के लिए नहीं होती है। संतरे को जोड़ने से एक बेकार पेय एक वास्तविक विनम्रता में बदल जाएगा, खासकर अगर वहां वेनिला चीनी और साइट्रिक एसिड (रस) मिलाया जाता है।

एक छोटे पके कद्दू को छीलकर क्यूब्स में काट लें, फिर पानी डालें और उबाल लें। संतरे, सावधानी से छीलकर और उबलते पानी से छिले हुए, छिलके के साथ टुकड़ों में काट लें और कद्दू को भेजें। स्वादानुसार चीनी और नींबू का रस मिलाएं। 5-7 मिनट के लिए आग पर उबाल लें, फिर गर्मी से हटा दें, गर्म करें और 2-3 घंटे के लिए छोड़ दें।

इस समय के दौरान, फल ​​खाद को उनके लाभकारी गुण देंगे, कद्दू नरम हो जाएगा। पेय को ठंडा परोसें, अधिमानतः छोटे कटोरे में।

मिश्रण:

• 200 ग्राम आंवला;
• 80-100 ग्राम चीनी (राशि जामुन की विविधता पर निर्भर करती है);
• 1 नारंगी;
• 1 लीटर पानी;
• करंट के पत्ते।

आंवले को छाँट लें, धो लें, डंठल और टहनियाँ काट लें।एक मीठी चाशनी तैयार करें और उसमें आंवले डालें, लगभग 3-5 मिनट के लिए ब्लांच करें। जामुन नरम हो जाना चाहिए, लेकिन फट नहीं। एक स्लेटेड चम्मच से चाशनी से जामुन को सावधानी से निकालें और दूसरे कंटेनर, जग में डालें।

संतरे को धोकर, उबलते पानी से ब्लांच कर लें और आधा सेंटीमीटर मोटे स्लाइस में काट लें। संतरे को जामुन के ऊपर रखें, वहाँ पानी के नीचे धुले हुए करंट के पत्ते डालें। रचना को गर्म सिरप के साथ डालें, ठंडा करें। पत्ते निकाल कर परोसें।

लेना:

• 2.5 लीटर पानी;
• 1 युवा मध्यम आकार की तोरी;
• 600 ग्राम दानेदार चीनी;
• 1 नींबू और नारंगी;
• ½ छोटा चम्मच नींबू का रस।

फलों और सब्जियों को धोकर छिलका हटा दें। संतरे को स्लाइस में काटें, तोरी को छोटे क्यूब्स में काट लें, सब कुछ एक सॉस पैन में डाल दें। चाशनी उबालें और फल और सब्जी के मिश्रण के ऊपर गर्म तरल डालें। आधे घंटे के लिए काढ़ा करने के लिए छोड़ दें, और फिर चाशनी को सूखा दें और आग पर वापस आ जाएं, उबाल लें। तोरी और संतरे, नींबू का रस डालें। 5 मिनट के लिए उबाल लें, गर्मी से हटा दें, ठंडा करें।

लेने की जरूरत है:

• रूबर्ब के 500 ग्राम पेटीओल्स;
• 100 -150 ग्राम चीनी;
• 2 संतरे;
• 1 लीटर पानी।

एक प्रकार का फल तैयार करें - पत्तियों को फाड़ दें, फिल्म से गुलाबी जड़ों को छीलें, उन्हें छोटे टुकड़ों में काट लें। चाशनी को उबालें, उबाल आने दें और रुबर्ब में डालें। 5-7 मिनट के लिए उबाल लें।

संतरे से जेस्ट निकालें और पेय में जोड़ें। फलों को छीलकर स्लाइस में बांट लें, 5 मिनट के बाद, रबड़ी के चाशनी में होने के बाद, डाल दें। एक प्रकार का फल और संतरे को 2-3 मिनट के लिए उबाल लें और गर्मी से हटा दें। ठंडा करें, परोसने से पहले छान लें।

संतरे की मिठास के आधार पर चीनी की मात्रा अलग-अलग करने की सलाह दी जाती है। वे जितने मीठे होते हैं, उतने ही कम स्वीटनर की आवश्यकता होती है। कॉम्पोट के लिए, आपको खट्टे की मीठी किस्में लेनी चाहिए, और आपको उन्हें 10 मिनट से अधिक नहीं पकाना चाहिए। इस समय के दौरान, संतरे के सभी उपयोगी घटक नष्ट हो जाएंगे, और वे स्वयं अपना सुखद स्वाद और विशिष्ट सुगंध खो देंगे।

संतरे से कॉम्पोट कैसे पकाने के बारे में जानकारी के लिए, निम्न वीडियो देखें।