संतरे की जेली कैसे बनाते हैं?

यदि आप अपने और अपने परिवार के लिए एक नई मिठाई बनाना चाहते हैं जो न केवल स्वादिष्ट होगी, बल्कि स्वास्थ्यवर्धक भी होगी, तो संतरे की जेली आज़माएँ। बेशक, आप इसे स्टोर में खरीद सकते हैं, लेकिन अगर आप यह सुनिश्चित करना चाहते हैं कि यह पूरी तरह से प्राकृतिक होगा, तो इस मिठाई को अपने हाथों से बनाएं। हम आपके साथ रेसिपी शेयर करेंगे और आपको कुछ कुकिंग टिप्स देंगे।

यह वास्तव में एक वास्तविक फ्रांसीसी मिठाई है, जो सावधानीपूर्वक शुद्ध, रंगहीन और बेस्वाद हड्डी गोंद - जिलेटिन के मजबूत गेलिंग गुणों के कारण प्रसिद्ध हो गया। पहले, जेली फलों, जामुन, खरबूजे, तरबूज, और यहां तक ​​कि पौधों और फूलों से भी बनाई जाती थी। पिछली शताब्दियों में, कन्फेक्शनरी मंडलियों में, उन्होंने एक निश्चित मिठाई के बारे में सुना, जिसे ब्लैंकमैंज कहा जाता है। अब, इस तरह के एक शब्द का उपयोग नहीं हो रहा है, और दोनों मीठे खाद्य पदार्थों को एक अवधारणा में जोड़ दिया गया है - जेली ("कांपना" शब्द का लोकप्रिय रूप से उपयोग किया जाता है)।

ऑरेंज जेली पूरी तरह से हल्की, ताजगी देने वाली डिश है। इसका स्वाद मीठा होता है, लेकिन थोड़ा खट्टा होता है। घने, भरपूर लंच या डिनर के बाद, संतरे के छिलके की जेली को टेबल पर परोसना सही रहेगा। यह आपकी हॉलिडे टेबल का सही अंत होगा। और गर्म मौसम में ऐसी मिठास शरीर को ठंडक दे सकती है और ढेर सारा आनंद दे सकती है।

यह लंबे समय से ज्ञात है कि संतरे को फल परिवार में सबसे स्वादिष्ट में से एक माना जाता है। इसके अलावा, वह सबसे उपयोगी की सूची में है।नारंगी "मित्र" का उपयोग करते हुए, प्राचीन चिकित्सकों ने गुर्दे और आंतों के रोगों का इलाज किया। चमकीले नारंगी फल वाले उत्पादों के विभिन्न संयोजन आज भी लोक चिकित्सा में उपयोग किए जाते हैं। संतरे ने एस्कॉर्बिक एसिड, पेक्टिन और फाइबर को अवशोषित किया। इस रचना के लिए धन्यवाद, पाचन तंत्र के कामकाज में सुधार होता है और प्रतिरक्षा मजबूत होती है।

उत्पाद के प्रति 100 ग्राम में 43 कैलोरी होती हैं, जिनमें से 0.9 ग्राम प्रोटीन, 8.1 ग्राम कार्बोहाइड्रेट और 0.2 ग्राम वसा होता है।

संतरे की रासायनिक संरचना:

• पानी;
• आहार फाइबर;
• विटामिन बी का समूह - बी 1, बी 2, बी 5, बी 6, बी 9, बी 12;
• विटामिन ए, सी, ई, डी, पीपी, एच;
• पोटैशियम;
• कोलीन;
• कैल्शियम;
• गंधक;
• क्लोरीन;
• मैग्नीशियम;
• जस्ता;
• लोहा;
• आयोडीन;
• फ्लोरीन;
• ताँबा;
• कोबाल्ट;
• बोरॉन;
• मैंगनीज;
• सोडियम;
• फास्फोरस।

उपयोगी गुणों के अलावा, संतरे में नकारात्मक भी होते हैं:

• जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोगों वाले लोगों के लिए अनुशंसित नहीं (एस्कॉर्बिक एसिड की उच्च सांद्रता के कारण);
• साइट्रस के प्रति असहिष्णुता और एलर्जी होने पर उपयोग न करें;
• मधुमेह रोगियों, पेट की उच्च अम्लता के मालिकों के लिए मना किया;
• अल्सर और गैस्ट्र्रिटिस के लिए पूरी तरह से निषिद्ध;
• 3 साल से कम उम्र के बच्चों में contraindicated।

यह समझने के लिए कि संतरे की जेली कैसे बनाई जाती है, आपको पहले ऐसे उत्पाद को तैयार करने के सामान्य तरीकों को समझना होगा।

जिलेटिन आधारित मिठाई का रसोई निर्माण उसी पैटर्न का अनुसरण करता है। मुख्य सामग्री पानी और जिलेटिन हैं।जिलेटिन पाउडर को ठंडे उबले पानी में 1 बड़ा चम्मच प्रति 7 बड़े चम्मच पानी की दर से डालें और लगभग डेढ़ घंटे के लिए फूलने के लिए छोड़ दें।

ऐसा करने के लिए, आपको उस तरल के साथ चीनी मिलानी होगी जिससे आप जेली बनाने की योजना बना रहे हैं: यह रस, दूध, क्रीम, दही, आदि हो सकता है, और यह सब उबाल लें। भीगे हुए जिलेटिन गोंद को तैयार सिरप में डालें, पूरी तरह से घुलने तक हिलाएं, और प्रक्रिया को दोहराएं, लेकिन उबालें नहीं।

उबले हुए सिरप को जेली जैसे द्रव्यमान के साथ सांचों में डालें, ठंडा होने के लिए छोड़ दें, और फिर इसे पूरी तरह से जमने तक 3 घंटे के लिए फ्रीजर या रेफ्रिजरेटर में भेज दें। सेवा करने से पहले, जमे हुए मिठाई के साथ फॉर्म को थोड़ी देर के लिए गर्म पानी में कम करने की सिफारिश की जाती है, फिर इसे हिलाएं। एक बड़े कटोरे में परोसें और टुकड़ों में काट लें।

हमें आवश्यकता होगी: 4 संतरे, 250 ग्राम जिलेटिन और 250 ग्राम चीनी।

ठंडे पानी के साथ 250 ग्राम जिलेटिनस पदार्थ का पैकेज डालें और बैग पर अनुशंसित समय रखें। अब हम इस्तेमाल किए गए फलों से रस निचोड़ते हैं, और कटे हुए क्रस्ट को बड़े स्लाइस में काटते हैं। अगला, उन्हें पैन में भेजें, उबाल लेकर आओ और लगभग 20 मिनट तक पकाएं। मिश्रण को आँच से हटाने के बाद, 60 डिग्री तक ठंडा करें। उसके बाद, हम पहले से ही सूजे हुए जिलेटिन, चीनी को ठंडा क्रस्ट में भेजते हैं। जैसे ही यह उबलने लगे, तुरंत परिणामी रस डालें।

यदि सब कुछ सही ढंग से किया जाता है, तो मिठाई सुखद सुगंध के साथ धारीदार, स्वादिष्ट निकलेगी।

हमें जिन सामग्रियों की आवश्यकता है: 4 संतरे, एक लीटर दूध, 400 ग्राम चीनी, 40 ग्राम जिलेटिन, 700 मिली पानी और 20 ग्राम वेनिला चीनी।

हम गृहिणियों को तत्काल "गोंद" का उपयोग करने की सलाह देते हैं, बस इसे पानी से भरें और कुछ मिनट प्रतीक्षा करें जब तक कि यह सूज न जाए।

हम संतरे के आधे हिस्से को अच्छी तरह से धोते हैं, फलों को उस छिलके से छीलते हैं जिसकी हमें जरूरत होती है।

शेष "नग्न" फलों से हम रस से बचे रहते हैं। साइट्रस की दूसरी छमाही के छिलकों के बारे में मत भूलना। लेकिन हमने उन्हें पहले ही बड़े टुकड़ों में काट लिया, पानी से भर दिया और 20 मिनट तक उबाला। परिणामस्वरूप शोरबा को अच्छी तरह से फ़िल्टर किया जाना चाहिए और 50 डिग्री तक ठंडा किया जाना चाहिए। ठंडे मिश्रण में चीनी और आधा सूजा हुआ पाउडर डालें। बस इसे उबाल लेकर आओ! निचोड़ा हुआ रस गर्म मिश्रण में डालें, और गर्मी से हटा दें।

दूध के साथ वेनिला चीनी मिलाएं, धीमी आंच पर रखें, नियमित रूप से हिलाना न भूलें। जिलेटिन के दूसरे भाग को परिणामी द्रव्यमान में डालें।

तैयार जेली के लिए, हम फॉर्म का उपयोग करते हैं। पहली परत नारंगी होगी, इसलिए नीचे नारंगी खाली डालें, इसे रेफ्रिजरेटर में भेजें। दूसरी परत दूधिया होगी, इसे डालें और बेस को ठंडा होने के लिए भेजें। और इसलिए हम तब तक दोहराते हैं जब तक फॉर्म ऊपर तक नहीं भर जाता। पूरा होने पर, तैयार जेली को 7 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में भेज दिया जाता है।

आपको आवश्यकता होगी: 4 संतरे, 2 नींबू, 4 कप पानी, 2 कप चीनी, 2 बड़े चम्मच। एक चम्मच जिलेटिन

मीठे भोजन का रहस्य निम्नलिखित में निहित है - अंदर से मोटा होना चाहिए, और बाहर से जमना चाहिए। मिठाई की उपस्थिति इसके स्वाद से कम नहीं है। किनारे बर्फ-सफेद रंग के होते हैं, और यदि आप इसे काटते हैं, तो आप एक उज्ज्वल, लगभग चमकदार नारंगी भरण देखेंगे। पुराने दिनों में, गृहिणियों और रसोइयों ने एक विशेष मस्कोवाइट रूप का उपयोग किया, लेकिन, दुर्भाग्य से, आज इसके बारे में बहुत कम जानकारी है।

चाशनी पकाने के लिए, आपको चीनी के साथ पानी मिलाने की जरूरत है, यह सब नींबू और संतरे के छिलके के पतले स्ट्रिप्स के साथ जोड़ें, पहले से तैयार जिलेटिन द्रव्यमान जोड़ें। जैसे ही यह उबलने लगे इसमें नींबू का रस, फिर संतरा डालें। हम धुंध की कई परतों को छानते हैं, ठंडा करते हैं और सख्त करने के लिए फ्रीजर में भेजते हैं।

तो, हमारा पकवान जम गया है, अब हम इसे ढक्कन के साथ बंद कर देते हैं, इसे एक कटोरे में डाल देते हैं जहाँ आपको बर्फ और नमक डालने की आवश्यकता होती है, और इसे अलग-अलग दिशाओं में मोड़ें जब तक कि पक्ष जम न जाए। पूरा होने पर, हम तैयार मीठे पकवान को सीधे गर्म पानी के एक कंटेनर में डुबोते हैं। और अब आप इसे एक विशेष डिश पर रख सकते हैं। सेवा के लिए तैयार!

हो सकता है कि संतरे के छिलकों में मिठाई बनाने का ऐसा असाधारण तरीका अपने आप में जटिल लगे, लेकिन सच इसके विपरीत है।

सामग्री: 4 संतरे, 30 ग्राम चीनी, 30 ग्राम जिलेटिन, 150 मिली पानी।

हमेशा की तरह, "कन्फेक्शनरी गोंद" के पैकेज को थोड़ी मात्रा में ठंडे पानी से भरें। अच्छी तरह से धोए गए संतरे के फलों को उबलते पानी के साथ छिड़का जाता है। अब हम छिलके से सांचे तैयार करना शुरू करते हैं: संतरे को बराबर हिस्सों में काट लें, उनमें से रस निचोड़ लें और गूदा छील लें। बचे हुए रस में चीनी का आवश्यक अनुपात डालें। इस दौरान सूजे हुए जिलेटिन को थोड़ा गर्म किया जाता है। रस और जिलेटिन को मिलाकर, हमें एक सजातीय द्रव्यमान मिलता है। हम परिणामस्वरूप संतरे के सांचों में ठंडा मिश्रण बिछाते हैं, इसे कई घंटों के लिए ठंडे स्थान पर भेज देते हैं।

नुस्खा में शामिल हैं: 6 संतरे, 2 कीवी, चीनी, जिलेटिन, नींबू, 5 बड़े चम्मच शराब, संतरे का रस।

शुरू करने के लिए, हम संतरे को पूरी तरह से गूदे में छीलते हैं: हम छिलके, सफेद परत और फिल्म से मुक्त होते हैं। हम निचोड़ा हुआ अमृत एक गिलास में छोड़ देते हैं - हमें अभी भी इसकी आवश्यकता है। हम ठंडे पानी के साथ एक कंटेनर में जिलेटिन जेल का एक पैकेट कम करते हैं। संतरे के रस में चीनी, कुछ बड़े चम्मच शराब और नींबू का रस मिलाएं। लथपथ जिलेटिन गोंद परिणामी रस के साथ मिलाया जाता है। संतरे के कटे हुए टुकड़ों को गोल आकार में रखें, अंगूठियों में डालें, जेली से भरें और सबसे ठंडे कोने में 5 घंटे के लिए ठंडा होने के लिए रख दें। चखने से पहले, हम आपको सलाह देते हैं कि तैयार उत्पाद को गर्म पानी के बेसिन में कम करें।

अगले वीडियो में - ऑरेंज जेली रेसिपी।