एवोकैडो को कैसे स्टोर करें?

इस तथ्य के बावजूद कि हम अक्सर एवोकाडो खाते हैं, हर कोई इस फल के भंडारण के नियमों को नहीं जानता है। हम उनका विश्लेषण करेंगे और सबसे सरल और सबसे सुविधाजनक तरीके खोजेंगे जिससे बिना समय और पैसा बर्बाद किए अधिकतम लाभ के साथ एक गुणवत्ता वाला उत्पाद प्राप्त करना संभव हो सके।

एक एवोकैडो कैसे संग्रहीत किया जाता है यह फल की स्थिति पर निर्भर करता है। कच्चे के लिए, पके - पूरे या कटे हुए - वे पूरी तरह से अलग हैं। हालांकि एवोकाडो खराब होने का खतरा है, शेल्फ जीवन को बढ़ाया जा सकता है। मुख्य विधियाँ नीचे प्रस्तुत की गई हैं।

सबसे लंबे (छह महीने तक) एवोकैडो को घर पर फ्रीजर में रखा जा सकता है। सबसे पहले आपको भंडारण के लिए फल तैयार करने की आवश्यकता है। एवोकाडो को मसले हुए आलू के रूप में स्टोर करना सबसे अच्छा है - इसका दायरा काफी चौड़ा है (सॉस, ड्रेसिंग, स्नैक पेस्ट बनाना सुविधाजनक है)। आपको चाहिये होगा:

• पका और नरम एवोकैडो;
• कांटा (यदि बहुत सारे फल हैं - एक ब्लेंडर);
• आधा नींबू या नींबू;
• एक ज़िप के साथ खाद्य कंटेनर या बैग जो हवा को अंदर नहीं जाने देता है।

सबसे पहले एवोकाडो को अच्छी तरह धो लें, छिलका काट लें और गड्ढे को बाहर निकाल लें। फिर लुगदी को एक सजातीय प्यूरी की स्थिति में कुचल दिया जाता है। अगर एवोकैडो पका हुआ है, तो इसे फोर्क से बनाना आसान है।यदि आपको बहुत सारे फल बचाने की आवश्यकता है, तो एक ब्लेंडर का उपयोग करें।

इसके बाद, आपको प्यूरी को एक कंटेनर या बैग में रखना होगा। यह केवल परिणामी द्रव्यमान को नींबू या नींबू के रस के साथ छिड़कने के लिए बनी हुई है, कसकर बंद करें और फ्रीजर में डाल दें।

बाद में सलाद तैयार करने के लिए, आपको पल्प को फिर से प्यूरी में बदलने की जरूरत नहीं है। केवल एवोकैडो को त्वचा से छीलना और पत्थर को त्यागना आवश्यक होगा। अब आपको एवोकैडो को आवश्यक आकार के टुकड़ों में काटने की जरूरत है, नींबू के रस के साथ छिड़के। उत्पाद ठंड और भंडारण के लिए तैयार है। जब एवोकैडो पिघलता है, तो स्वाद कम तीव्र और सुगंध थोड़ा कमजोर होगा। लेकिन आप एक विदेशी फल की कोमलता का आनंद ले सकते हैं।

रेफ्रिजरेटर में केवल एक पका हुआ एवोकैडो संग्रहीत किया जा सकता है, यह शांति से इस तरह के "उपचार" को सहन करता है। तो, विचार करें कि कटे हुए फलों को कैसे स्टोर किया जाए।

• प्याज के साथ। यह सुनने में भले ही अजीब लगे, प्याज फलों को सुरक्षित रखने में मदद करता है। फल रंग बनाए रखेंगे और पानीदार नहीं होंगे। आपको तल पर कटा हुआ प्याज डालना होगा, और शीर्ष पर आधा एवोकैडो "संलग्न" करना होगा। एक कसकर बंद कंटेनर आपको एक स्वादिष्ट विदेशी मिठाई को एक सप्ताह तक रखने की अनुमति देता है और इसे खराब नहीं होने देगा।

• नींबू के रस के साथ। आप कटे हुए "विदेशी" को लगभग 6 दिनों के लिए स्टोर कर सकते हैं यदि आप इसकी सतह पर ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस छिड़कते हैं और इसे एक बंद कंटेनर में रखते हैं।
• जैतून के तेल के साथ। एवोकैडो का मांस काला नहीं होगा, और उत्पाद 5 दिनों तक पड़ा रहेगा यदि कट उच्च गुणवत्ता वाले जैतून के तेल के साथ अच्छी तरह से चिकनाई हो। आपको ढक्कन वाले कंटेनर के बारे में भी याद रखना होगा।
• वैक्यूम सील बैग। भोजन को स्टोर करने के लिए विशेष बैग तैयार किए गए हैं जो जल्दी खराब हो जाते हैं। पैकेज वैक्यूम का एक एनालॉग बनाते हैं। एवोकाडो को इस वातावरण में चार दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है। एक माइनस भी है: ऐसे पैकेज से ऑक्सीजन को पूरी तरह से निकालना संभव नहीं होगा, गूदा धीरे-धीरे काला हो जाएगा।
• पानी में। कुछ लोग आधे फलों को ठंडे पानी में डुबोकर फ्रिज में रख देते हैं। माइनस - दूसरे दिन मिठाई डार्क हो जाती है। वैसे इसमें पानी को पूरी तरह सोखने की क्षमता होती है, जो स्वाद के लिए बहुत ही खराब होता है। गूदा सामान्य घोल में बदल जाता है और एक अप्रिय भूरा रंग प्राप्त कर लेता है।

जैसे ही लुगदी पर कालापन दिखाई दिया और कट पर रस की छोटी बूंदें दिखाई दीं, आपको एवोकाडो को रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालने की आवश्यकता है। इसका मतलब है कि आपको एवोकैडो का उपयोग करने की आवश्यकता है: इसे खाएं या इसके साथ सलाद बनाएं - यह पूरी तरह से पका हुआ है, यह अधिक पकने लगता है। यदि आप विश्लेषण किए गए उत्पाद का उपयोग नहीं करते हैं, तो कुछ दिनों के बाद, इसका आधा फल अनुपयुक्त हो सकता है, भोजन के लिए अनुपयुक्त हो सकता है।

कटे हुए एवोकाडो को अधिक समय तक ताजा और ताजा रखने के लिए सेकेंड हाफ से स्टोन को न हटाएं।

एक पूरा पका हुआ एवोकैडो भी रेफ्रिजरेटर में बहुत अच्छा लगता है। इसे एक पेपर बैग में रखना आवश्यक होगा, यह ऐसे "कंटेनर" में है कि फल सब्जियों और फलों के लिए विभाग में पूरी तरह से झूठ होगा। लेकिन प्लास्टिक के कंटेनर और प्लास्टिक बैग पूरे एवोकाडो को रेफ्रिजरेटर में स्टोर करने के लिए अच्छे नहीं हैं। फल बस "घुटन" कर सकता है और बहुत जल्दी (कुछ घंटों में) खराब हो सकता है।

यदि आपके पास रसोई में शेल्फ पर या कैबिनेट में एक एवोकैडो स्टोर करने का विचार है, तो फल को रैपिंग या क्राफ्ट पेपर में लपेटें। इस तरह लपेटा हुआ एक पका हुआ एवोकैडो लगभग सात दिनों तक रहेगा। लेकिन आपको तापमान देखने की जरूरत है। यह + 22 डिग्री सेल्सियस से अधिक नहीं होना चाहिए, अन्यथा शेल्फ जीवन तीन दिनों तक कम हो जाएगा। यह सब बहुत ही कोमल गूदे के बारे में है, जो फल पूरी तरह से पके होने पर जल्दी खराब हो जाता है।

कई अन्य दिलचस्प तरीके हैं जो एवोकाडो के पकने के रूप में भंडारण में इतना योगदान नहीं देते हैं।

एक पका हुआ फल जो माइक्रोवेव में रहा है, स्वाद को थोड़ा बदल देगा, इस विधि का उपयोग करना बेहतर है जब आपको किसी डिश में एवोकैडो जोड़ने की आवश्यकता हो, न कि कच्चे फल को खाने के लिए।

फलों को एक प्लेट पर रखें (पहले इसे कांटे से छेदें) और प्लास्टिक के ढक्कन से ढक दें, लेकिन कागज़ के तौलिये का भी उपयोग किया जा सकता है। उत्पाद को आधे मिनट के लिए ओवन में रखें, यदि नरम नहीं है, तो प्रक्रिया को फिर से दोहराएं।

एवोकैडो को पूरी तरह से मोटी पन्नी में लपेटें, कोई खुली जगह न छोड़ें - उन जगहों पर एवोकैडो पकाया जाएगा। फिर एक ट्रे पर रखकर 10 मिनट के लिए ओवन में रख दें। तापमान - 200 सेल्सियस।

एवोकैडो को एक तंग बैग में रखें, और इसके साथ "कंपनी के लिए" - प्रक्रिया को तेज करने के लिए एक सेब या केला। बैग को बंद करें और दो से तीन दिनों के लिए +17°C और +25°C के बीच के तापमान पर स्टोर करें। नतीजतन, आपको न केवल एक पका हुआ विदेशी उत्पाद मिलेगा, बल्कि एवोकैडो अपने लाभकारी गुणों और स्वाद को नहीं खोएगा।

गूदे को नींबू के रस से चिकना करें, कटे हुए हिस्सों को मिलाएं और क्लिंग फिल्म से लपेटें। फिर पकने तक ठंडा करें।

फलों को पकने में मदद करने के लिए प्रस्तुत सभी का सबसे पुराना और आसान तरीका। इसे एक अखबार में लपेटकर गर्म स्थान पर रखना आवश्यक है (एक बंद ओवन जो ठंडा नहीं हुआ है, उपयुक्त है)। पूरी प्रक्रिया में दो दिन लगने चाहिए, यदि परिणाम संतोषजनक नहीं है, तो आप उपरोक्त को दोहरा सकते हैं।

शेल्फ जीवन के लिए, अतिरिक्त जोड़तोड़ के बिना यह एक सप्ताह होगा, सर्वोत्तम 14 दिनों में, यह सब लेख में पहले से उल्लिखित बाहरी कारकों पर निर्भर करता है।

यह निम्नलिखित जानने लायक है:

• एक कच्चा एवोकैडो कमरे के तापमान पर संग्रहीत किया जा सकता है (यह रेफ्रिजरेटर में पकना शुरू नहीं होगा, और कमरे के तापमान पर एक अपरिपक्व फल का शेल्फ जीवन कुछ विशेषताओं पर निर्भर करता है);
• कच्चे फलों को कभी भी फ्रिज में नहीं रखना चाहिए (न केवल वे पकेंगे, बल्कि खराब भी होंगे);
• तेजी से ऑक्सीकरण के कारण, कटे हुए फल भूरे रंग के हो जाते हैं, ताकि ऐसा न हो, आप हल्के से नींबू या नीबू के रस के साथ गूदा छिड़क सकते हैं और फल को रेफ्रिजरेटर में रख सकते हैं;
• यदि एवोकैडो को दो भागों में काट दिया जाता है, तो नींबू के रस के साथ गूदे को चिकनाई करने के बाद, उन्हें जितना संभव हो सके एक दूसरे के खिलाफ जोड़ा और दबाया जाना चाहिए (इस तरह की चाल का सहारा लेकर, आप ऑक्सीकरण प्रक्रिया को गंभीरता से धीमा कर सकते हैं);

• यदि आप एवोकैडो को आपूर्ति की जाने वाली ऑक्सीजन की मात्रा को सीमित करते हैं, तो आप शेल्फ जीवन को बढ़ा सकते हैं (खाद्य आवरण या ढक्कन वाले कंटेनर उपयुक्त हैं);
• कटे और पके फलों को रेफ्रिजरेटर में सख्ती से संग्रहित किया जाना चाहिए (अन्य फलों और अन्य खाद्य उत्पादों के संपर्क को पूरी तरह से बाहर रखा जाना चाहिए);
• रेफ्रिजरेटर में, एवोकैडो को यथासंभव पिछली दीवार के करीब रखा जाना चाहिए (तब कम भंडारण तापमान सुनिश्चित किया जाएगा);
• फलों को कमरे के तापमान पर, ठंडा और जमे हुए (चाहे फल कितना भी पका हो) पर संग्रहीत किया जा सकता है;
• पत्थर के साथ कटे हुए एवोकैडो की शेल्फ लाइफ लंबी होती है (यह फलों के रेशों को अंदर से बंद कर देता है और इसके ऑक्सीकरण को धीमा कर देता है)।

एवोकाडो का लुक बनाए रखने के लिए आप मेल्टेड वैक्स का इस्तेमाल कर सकते हैं। एवोकैडो की त्वचा को पैराफिन से हल्के से रगड़ें और इसे सामान्य नियमों के अनुसार स्टोर करें। मोम को धोना बेहद मुश्किल है, लेकिन जब आप छिलका काटेंगे तो यह सतह पर नहीं रहेगा।

यहां आपको और क्या जानने की जरूरत है:

• अगर आप फलों को लंबे समय तक रखना चाहते हैं तो चमकीले हरे फल खरीदें। वे दूसरों की तुलना में अधिक समय तक झूठ बोलते हैं। लेकिन गहरे हरे रंग की त्वचा वाले फलों को जल्द से जल्द खाना चाहिए। यह रंग एवोकाडो के पूर्ण पकने का प्रमाण है।
• बेहतर होगा कि आप पूरी तरह से पके फलों को उसी दिन खरीदें, जिस दिन आप उनका इस्तेमाल करें, क्योंकि इस मामले में लाभ अधिकतम होगा।
• यहां तक ​​​​कि बरकरार त्वचा वाला एक पूरा फल भी एक विशेषता के साथ संपन्न होता है - यह अंदर की नमी को जल्दी से वाष्पित कर देता है। एवोकैडो को समय से पहले मुरझाने से रोकने के लिए, यदि आप इसे बिना फ्रिज के स्टोर करते हैं, तो इसे सूरज की रोशनी की पहुंच को सीमित करने का प्रयास करें। अंधेरे और इष्टतम तापमान संकेतकों में, मगरमच्छ नाशपाती (एवोकैडो का दूसरा नाम) पूरी तरह से तेरह दिनों तक संग्रहीत किया जाता है।
• एवोकाडो को अन्य फलों के साथ स्टोर न करें - उनमें से ज्यादातर एथिलीन छोड़ते हैं, जो एवोकाडो के पकने की गति को बहुत तेज करता है।एक मौका है कि फल अधिक पक जाएगा और रेफ्रिजरेटर में भी सड़ना शुरू हो जाएगा।
• एवोकैडो के हिस्सों को सीधा काट कर रखें, फिर आप स्वादिष्ट रस नहीं खोएंगे, और फल के बहुत जल्दी मुरझाने के खिलाफ "बीमा" करेंगे।

• फलों के गूदे की प्यूरी एक स्वादिष्ट गाढ़ी चटनी के लिए आधार का काम करती है जिसे फ्रीजर में भी पांच महीने तक रखा जा सकता है। एकमात्र शर्त एक एयरटाइट कंटेनर या एक विशेष फ्रीजर बैग का उपयोग करना है। अन्यथा, सॉस फ्रीजर की गंध को अवशोषित कर लेगा और इसका स्वाद खो देगा, मानव उपभोग के लिए अनुपयुक्त हो जाएगा।
• सिफारिशें हैं, जिनमें से सार यह है कि आपको कटे हुए एवोकैडो के हिस्सों को एक दूसरे से मोड़ने की जरूरत है, क्लिंग फिल्म के साथ कसकर लपेटें और सर्द करें। यह आवश्यक नहीं है, क्योंकि पूरा फल कटे हुए फल की तुलना में अधिक समय तक जीवित रहेगा। अगर किसी कारण से आपको अभी भी ऐसा करना पड़ा है, तो आलसी मत बनो और नींबू के रस या सेब के सिरके के साथ स्लाइस को ब्रश करें। शेल्फ जीवन, दुर्भाग्य से, इससे नहीं बढ़ेगा, लेकिन कम से कम लुगदी रंग को अंधेरे में नहीं बदलेगी।

एवोकैडो को ठीक से कैसे स्टोर करें, इसकी जानकारी के लिए, निम्न वीडियो देखें।