एक एवोकैडो चुनने की सूक्ष्मता

विदेशी फल एवोकैडो को सबसे पौष्टिक फल के रूप में पहचाना जाता है, जिसके लिए उन्हें गिनीज बुक ऑफ रिकॉर्ड्स में उल्लेख के साथ सम्मानित किया गया था। इसमें इतने सारे विटामिन और खनिज होते हैं कि इसे सुपरफूड कहा जाता है। लेकिन उन्हें न केवल इसके लाभों के लिए, बल्कि इसके अनूठे स्वाद और सुगंध के लिए भी विदेशी फल से प्यार हो गया। कुछ के लिए यह नट जैसा दिखता है, दूसरों को यह मसालेदार जड़ी बूटियों जैसा दिखता है, दूसरों के लिए यह पाइन सुइयों जैसा दिखता है। अगर आपने अभी तक एवोकाडो नहीं खाया है, तो आपको इसे जरूर करना चाहिए।

स्वाद के पूरे समृद्ध पैलेट को महसूस करने के लिए वास्तव में पके फल का चयन कैसे करें। मुख्य विशेषताओं पर विचार करें जो वास्तव में पके फल के साथ-साथ एवोकैडो चुनने की अन्य बारीकियों को अलग करते हैं।

पर्सियस अमरिकाना के पेड़ों पर उगने वाला यह विदेशी फल अलग दिख सकता है: अंडाकार, गोलाकार या नाशपाती के आकार का होता है। छिलके के रंग अलग-अलग होते हैं और विकास के स्थान पर निर्भर करते हैं: हल्के हरे से लगभग काले रंग तक। खंड में, एक पत्थर दिखाई दे रहा है, जो पूरे फल के लगभग आधे हिस्से पर और एक तैलीय बनावट के हल्के पीले रंग के गूदे पर कब्जा कर सकता है।

फलों में फाइबर, विटामिन के, ई, राइबोफ्लेविन, एस्कॉर्बिक एसिड, थायमिन, रेटिनॉल, पैंटोथेनिक और फोलिक एसिड, नियासिन होता है। और इसमें मौजूद ट्रेस तत्व सिर्फ एक भंडार हैं: लोहा, कैल्शियम, तांबा, फास्फोरस, पोटेशियम, आयोडीन, और यह पूरी सूची नहीं है।

तीन समूह हैं जिनमें सभी एवोकैडो विभाजित हैं: मैक्सिकन, ग्वाटेमाला, वेस्ट इंडियन।इस विदेशी फल की 400 किस्मों में से केवल तीन किस्में आमतौर पर हमारे देश की अलमारियों पर पाई जाती हैं: "कैलिफोर्निया", "फ्लोरिडा" और "पिंकर्टन"। पहला ग्वाटेमाला समूह का प्रतिनिधित्व करता है। ये वही लगभग काले हास एवोकैडो हैं जिनमें बहुत नरम और तेल सामग्री होती है।

"फ्लोरिडा" किस्म या "हॉल" पश्चिम भारतीय समूह को संदर्भित करता है। अपनी मातृभूमि में अक्सर बारिश होती है, इसलिए ऐसे फलों में एक ताजा, मीठा स्वाद होता है, और गूदा अधिक पानी वाला होता है। चिकना, हल्का हरा, उन्हें छीलना मुश्किल होता है, एक मध्यम आकार की गिरी होती है, और उनमें गूदे का प्रतिशत काफी अधिक होता है। हॉल का गूदा काटने पर फटता नहीं है, इसलिए यह रोल और सलाद बनाने के लिए बहुत अच्छा है। वे आमतौर पर सर्दियों में बेचे जाते हैं।

इसके गुणों में "पिंकर्टन" अन्य दो किस्मों के बीच एक क्रॉस है। इससे सूप, स्मूदी, मिठाइयां तैयार की जाती हैं। कुछ के लिए, इसका स्वाद मांस जैसा दिखता है, यही वजह है कि इसे शाकाहारियों के बीच लोकप्रियता मिली है। विभिन्न व्यंजनों में मांस के बजाय फल का उपयोग किया जाता है। पिंकर्टन के महत्वपूर्ण लाभ इसकी छोटी हड्डी और सफाई में आसानी हैं आप अपने हाथों से एक पके फल से छिलका निकाल सकते हैं।

जैसा कि आप पहले ही सीख चुके हैं, एवोकाडो का चुनाव काफी हद तक इस बात पर निर्भर करता है कि आप इससे किस तरह का व्यंजन बनाना चाहते हैं। विभिन्न किस्मों के अलग-अलग गुण होते हैं। अब आइए तय करें कि हमारे सामने पका हुआ फल खरीदते समय कैसे समझें या नहीं।

• सबसे पहले आपको फल के छिलके को दबाना है। इसे थोड़ा सिकुड़ना चाहिए, और फिर अपने मूल आकार में लौट आना चाहिए।यदि फल कच्चा है, तो दबाए जाने पर छिलका झुकता नहीं है - इसे पकने तक कई दिनों तक रखने की आवश्यकता होगी। अधिक पके फलों पर इसके विपरीत डेंट रह जाते हैं।

• यदि आप फल को हिलाते हैं, तो आप हड्डी से आवाज सुन सकते हैं. यदि आपने ऐसा कुछ नहीं सुना है, तो इसका मतलब है कि फल अभी भी बहुत कच्चा या खराब गुणवत्ता का है।
• हम दिखने में फल की गुणवत्ता निर्धारित करते हैं। "मगरमच्छ नाशपाती" की त्वचा की जांच करें। इसमें धब्बे और डॉट्स के बिना एक समान रंग होना चाहिए। बाहरी क्षति भी अवांछनीय है।

इन सरल नियमों को याद रखें - उनकी मदद से आप केवल सबसे स्वादिष्ट एवोकैडो चुनेंगे।

एक पका हुआ, लेकिन अभी तक खराब नहीं हुआ एवोकैडो ढूंढना एक बड़ी सफलता है। सबसे अधिक बार, अपंग नमूने अलमारियों पर होते हैं, इसलिए विक्रेता नुकसान के खिलाफ खुद का बीमा करते हैं, क्योंकि पके फल जल्दी खराब हो जाते हैं। घर पर, उन्हें पकने के लिए कुछ दिनों के लिए ठंडे स्थान पर रखने की आवश्यकता होती है।

कई लोग इसे खरीदते समय भ्रूण की स्थिति की जांच करने की कोशिश नहीं करते हैं, और यहां तक ​​​​कि जब वे इसे साफ करना शुरू करते हैं। यह तथ्य कि फल कच्चा है, खाने की प्रक्रिया में ही स्पष्ट हो जाता है। बहुत सख्त गूदा और इसके कड़वे स्वाद से संकेत मिलता है कि फल स्पष्ट रूप से वांछित स्थिति में नहीं आया है।

यदि फल डंठल के स्थान पर लम्बा दिखता है, तो यह पेड़ पर प्राकृतिक परिस्थितियों में पक गया है, और बहुत अच्छा होगा। खराब होने से पहले इसे तुरंत खा लें और भंडारण के लिए केवल कच्चे फल ही रखें।

यहाँ कुछ और तरकीबें दी गई हैं जो मगरमच्छ नाशपाती प्रेमियों को पता होनी चाहिए।

• जब आप देखें कि फल एक या दो दिन और लेटे रहना चाहिए, लेकिन आप इसे अभी खाना या पकाना चाहते हैं, तो इसे कुछ मिनटों के लिए ओवन में रख दें। तो गूदा नरम और स्वादिष्ट हो जाएगा। इससे पहले, इसे बड़े टुकड़ों में काट लें, नींबू के साथ छिड़के ताकि यह काला न हो और नमक न हो।
• यदि आपके पास पकने के लिए एक रात है, तो एक आसान तरीका है: केले के साथ एक पेपर बैग में एवोकाडो डाल दें। सेब और नाशपाती भी उपयुक्त हैं। यह माना जाता है कि वे परिपक्वता में तेजी ला सकते हैं, क्योंकि वे एक गैस - एथिलीन छोड़ते हैं।

• कटे हुए फलों को कैसे स्टोर करें। ताजगी और रंग को बनाए रखने में मदद करने के लिए टुकड़ों को आधा प्याज के साथ एक एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में रखें। आप इन्हें नींबू के रस या सेब के सिरके से भी मल सकते हैं। यह कम से कम एक दिन के लिए स्लाइस के जीवन का विस्तार करेगा। यह महत्वपूर्ण है कि उन्हें पानी के कटोरे में न रखें - इससे तेजी से खराब हो जाएगा।
• आपका एवोकैडो अधिक पका हुआ है और अब खाने योग्य नहीं है। इसे फेंकने में जल्दबाजी न करें। गूदे से आप एक बेहतरीन हेयर मास्क बना सकते हैं। इसे इकट्ठा करें और इसे अपने बालों के माध्यम से एक दुर्लभ कंघी के साथ वितरित करें। इसके बाद अपने बालों को शैंपू से अच्छी तरह धो लें।

एक स्वस्थ जीवन शैली के प्रशंसकों और यहां तक ​​कि शाकाहारियों के लिए, एवोकाडो एक मूल्यवान उत्पाद है। हालांकि यह एक फल है, लेकिन इसमें भरपूर मात्रा में प्रोटीन होता है। अगर हम डाइट पर लोगों की बात करें तो विदेशी फल उनकी पसंद के उत्पादों में से एक बन जाता है। आखिरकार, एक मामूली आहार का पालन करते हुए, वे अक्सर कम विटामिन और पोषक तत्व प्राप्त करते हैं।

हास और पिंकर्टन सबसे उच्च कैलोरी हैं - उनका पोषण मूल्य प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 380 किलो कैलोरी तक पहुंच सकता है।इस तथ्य के बावजूद कि एवोकाडो की सभी किस्मों में कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स (10 यूनिट) होता है, ऐसी कैलोरी सामग्री आपको अपने लक्ष्य के करीब नहीं लाएगी - एक दुबला शरीर। उनके फ्लोरिडा समकक्ष आहार पोषण के लिए सबसे उपयुक्त हैं। पानीदार, कोमल और मीठे, वे पूरी तरह से प्यास बुझाते हैं और शरीर को विटामिन और ट्रेस तत्वों से संतृप्त करते हैं।

आम तौर पर एवोकाडो को लंबाई में दो भागों में काटा जाता है और हिस्सों को विपरीत दिशा में मोड़ दिया जाता है। उसके बाद, हड्डी को तुरंत इससे हटा दिया जाता है, क्योंकि इसमें कई विषाक्त पदार्थ होते हैं और हवा के साथ बातचीत करते समय, उन्हें सक्रिय रूप से भ्रूण के गूदे में छोड़ दिया जाता है। एक पका हुआ नमूना एक चम्मच के साथ परिणामी "नावों" से सीधे खाया जा सकता है।

इसके अलावा, एक पके फल को इस तरह से छीला जा सकता है: छिलके तक पहुंचने वाले हिस्सों पर चीरा लगाएं, लेकिन इसे छेदें नहीं। उसके बाद, आधा आसानी से अंदर बाहर कर दिया जाता है, और लुगदी को एक प्लेट में छील कर दिया जाता है।

एवोकैडो को कैसे छीलें और कैसे काटें, इसके लिए निम्न वीडियो देखें।

इस विदेशी उत्पाद के साथ ठंडे और गर्म सलाद के बारे में सभी ने पहले ही सुना है। हम आपके ध्यान में एक शाकाहारी ओलिवियर का एक प्रकार लाते हैं, जो सामग्री और डिजाइन में असामान्य है, जिसे सीधे एवोकैडो के हिस्सों में परोसा जाता है। यह आपके स्वस्थ मेनू में विविधता लाने में मदद करेगा और उपवास के दौरान काम आएगा, क्योंकि इसमें कोई मांस या समुद्री भोजन नहीं होता है। इसकी तैयारी के लिए, "फ्लोरिडा" एवोकैडो चुनना बेहतर है।

सामग्री:

• आलू - 4 पीसी ।;
• गाजर - 2 पीसी ।;
• मसालेदार खीरे - 2 पीसी ।;
• एवोकैडो - 2 पीसी। (सॉस के लिए एक);
• डिब्बाबंद मटर - 100 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• सेब - 1 पीसी ।;
• स्वाद के लिए नमक और जड़ी-बूटियाँ;
• नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• वनस्पति तेल - 100 मिली।

उबले हुए आलू, गाजर, साथ ही खीरा, प्याज और एवोकाडो को बारीक काट लें। हमने सेब को बहुत बारीक काट लिया। ब्राउनिंग को रोकने के लिए फलों को नींबू के रस के साथ छिड़कें। इन्हें एक बाउल में मिलाएं और मटर डालें। अब हम सॉस तैयार करते हैं।

दूसरे एवोकाडो को आधा काटने के बाद, त्वचा को नुकसान पहुंचाए बिना, चम्मच से इसका सारा गूदा निकाल लें। इसे एक ब्लेंडर में डालें, नमक और नींबू का रस डालें, आप इसे चीनी के साथ थोड़ा मीठा कर सकते हैं और हरा सकते हैं। अब वनस्पति तेल डालें और प्रक्रिया को दोहराएं। परिणामी सॉस के साथ सामग्री को मिलाएं और सलाद को फल के छिलके की "नावों" में डालें।

एवोकैडो व्यंजनों की बात करें तो, सॉस रेसिपी को नजरअंदाज नहीं किया जा सकता है, जो इस फल की मातृभूमि में बहुत लोकप्रिय है - मेक्सिको में। यह guacamole बहुमुखी और रचना में विविध है। इसे तैयार करना मुश्किल नहीं है, यह पके फलों का स्टॉक करने के लिए पर्याप्त है। गुआकामोल को टॉर्टिला (मकई टॉर्टिला), चिप्स, पटाखे के साथ खाया जाता है। इसके अलावा, यह मांस और मछली, मैश किए हुए आलू और पास्ता के लिए सॉस के लिए एक असामान्य साइड डिश है।

सामग्री:

• जैतून का तेल - 5 बड़े चम्मच। एल.;
• काली मिर्च - 2 पीसी ।;
• एवोकैडो - 6 पीसी ।;
• मसाले - स्वाद के लिए;
• shallots - 2 पीसी ।;
• चूना - 2 पीसी ।;
• सीताफल - 2 गुच्छा।

एवोकाडो को दो भागों में बाँट लें और चम्मच से गूदा निकाल लें। प्यूरी बनने तक मिक्सर से फेंटें। चीले से बीज निकालिये और चाकू से काट लीजिये. साथ ही प्याज और जड़ी बूटियों को भी बारीक काट लें। परिणामी द्रव्यमान में नींबू का रस डालें और इसे जैतून के तेल के साथ मिलाएं और अच्छी तरह मिलाएँ।

एक मूल, उत्तम और सुंदर क्षुधावर्धक - एवोकैडो में जुलिएन। आप इसे डाइटरी डिश नहीं कह सकते, लेकिन छुट्टियों और खास मौकों के लिए यह एक बढ़िया विकल्प है।इसे तैयार करने के लिए आपको ज्यादा समय की जरूरत नहीं पड़ेगी, लेकिन यह आपके घर या मेहमानों को जरूर प्रभावित करेगा।

सामग्री:

• एवोकैडो - 1 पीसी ।;
• शैंपेन - 200 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• क्रीम 20% - 150 मिलीलीटर;
• कसा हुआ पनीर और मसाले स्वाद के लिए।

मध्यम पकने के फल को दो "नावों" में काटें और कोर को हटा दें। एक छोटे चाकू या चम्मच से पल्प को सावधानी से निकाल लें और हल्का सा मैश कर लें। 5 मिनट के लिए प्याज, मशरूम और एवोकैडो सामग्री को तेल में भूनें, क्रीम के ऊपर डालें। नमक और काली मिर्च, द्रव्यमान को लगभग 5 मिनट के लिए धीमी आंच पर सूखने के लिए छोड़ दें।

यह सब हिस्सों में डालने के लिए बनी हुई है, कसा हुआ पनीर के साथ छिड़के और 180 डिग्री पर ओवन में सेंकना करें। 10 मिनट में विदेशी जूलिएन तैयार हो जाएगा।

यह बहुत मीठा होता है लेकिन कैलोरी में कम होता है। स्ट्रॉबेरी और शहद के लिए सभी धन्यवाद - वे इस पेय को मिठाई के रूप में स्वादिष्ट बनाते हैं। स्लिम रहने के लिए रोज सुबह नाश्ते की जगह इसे पिएं।

सामग्री:

• चूना - 1 पीसी ।;
• वसा रहित दही, दूध - 2 कप;
• टकसाल - 8 चादरें;
• स्ट्रॉबेरी - 600 ग्राम;
• शहद - 2 चम्मच;
• एवोकैडो - 2 टुकड़े;
• नींबू का रस - 4 बड़े चम्मच। एल.;
• आंवला - 0.2 किग्रा।

एक पके एवोकैडो का गूदा तैयार करें और इसे बेरीज के साथ एक ब्लेंडर में डालें। मिश्रण को धीमी गति से फेंटें, धीरे-धीरे दही में डालें। अब नीबू का रस निचोड़ें और कॉकटेल के साथ मिलाएं। उसमें पुदीना डालें और स्वाद के लिए शहद डालें, अगर यह सख्त है तो डालने से पहले इसे थोड़ा पिघला लें। फिर से, एक सजातीय स्थिरता तक सब कुछ अच्छी तरह से हरा दें।