बच्चे को किस उम्र में बैंगन दिया जा सकता है और उन्हें आहार में कैसे ठीक से पेश किया जाए?

सब्जियों के लाभों को कम करके आंका नहीं जा सकता है, वे आसानी से पचने योग्य हैं, शरीर को सभी आवश्यक पदार्थों से समृद्ध करते हैं, प्रतिरक्षा, तंत्रिका और पाचन तंत्र को मजबूत करते हैं। यही कारण है कि सब्जियां शिशुओं के लिए पहला भोजन हैं। अब बात करते हैं बैंगन की। विचार करें कि आप इसे किस उम्र में एक बच्चे को दे सकते हैं और 1 और 2 साल में पूरक खाद्य पदार्थ कैसे पेश कर सकते हैं। हम यह भी विश्लेषण करेंगे कि यह सब्जी क्या लाभ लाती है और यह अपने आप में क्या खतरा छिपाती है।

सब्जी की संरचना प्रभावशाली है: विटामिन बी 1, बी 2, बी 5, सी और पीपी, कैल्शियम, सोडियम, पोटेशियम, फास्फोरस, मैग्नीशियम, लोहा, जस्ता, फाइबर, पेक्टिन, प्रोटीन और शरीर के लिए आवश्यक कई अन्य ट्रेस तत्व। यह कम कैलोरी वाला उत्पाद है, क्योंकि 100 ग्राम में केवल 28 किलो कैलोरी होता है। यह सब बच्चों सहित मानव शरीर के लिए बहुत उपयोगी है।

• बैंगन सभी माताओं के लिए चिंता का एक सामान्य कारण हल करने में मदद करेगा - शिशुओं में कब्ज, क्योंकि सब्जी में बहुत अधिक पेक्टिन होता है, जो पाचन प्रक्रियाओं में सुधार करता है, और बहुत सारे फाइबर, जो शरीर से पानी और विषाक्त पदार्थों को निकालना आसान बनाता है। .इसके अलावा, यह रक्त से अतिरिक्त कोलेस्ट्रॉल को हटाने में मदद करता है और पित्त के ठहराव को रोकता है, जो भोजन के बेहतर पाचन में भी योगदान देता है।
• सब्जी में मौजूद नासुनिन, आयरन के स्तर को नियंत्रित करता है, लाल रक्त कोशिकाओं के संश्लेषण में शामिल होता है, इसलिए कम हीमोग्लोबिन के स्तर वाले बच्चे बेहद उपयोगी होंगे। साथ ही, यह पदार्थ एक शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट है, ऑक्सीडेटिव प्रक्रियाओं का प्रतिरोध करता है, जिससे शरीर की उम्र बढ़ने की गति धीमी हो जाती है। और ट्रेस तत्व पोटेशियम हृदय की कार्यक्षमता को बढ़ाता है और जल चयापचय को सामान्य करता है।
• बैंगन में फेनोलिक एसिड होते हैं, वे रोगाणुओं, कवक को नष्ट करते हैं, एक एंटीमुटाजेनिक प्रभाव डालते हैं, अर्थात वे कैंसर कोशिकाओं के विकास को रोकते हैं। इसके एंटीसेप्टिक और जीवाणुरोधी गुणों के कारण, सब्जी का उपयोग लोक चिकित्सा में बाहरी रूप से किया जाता है, इसे घर्षण और कटौती पर लगाया जाता है।
• विटामिन सी, जो बैंगन में प्रचुर मात्रा में होता है, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है, बच्चे के शरीर को प्रतिकूल पर्यावरणीय परिस्थितियों के प्रति अधिक प्रतिरोधी बनाता है। तो भोजन में इस सब्जी के लगातार सेवन से वायरल और सर्दी से बचाव में मदद मिलेगी। बी विटामिन के लिए धन्यवाद, यह हृदय और तंत्रिका तंत्र के लिए एक बहुत ही उपयोगी उत्पाद है।
• बच्चों के बढ़ते शरीर के लिए मस्कुलोस्केलेटल सिस्टम के निर्माण में फास्फोरस, कैल्शियम, मैग्नीशियम जैसे अमूल्य खनिज अपरिहार्य हैं। साथ ही, ये ट्रेस तत्व तंत्रिका तंत्र के कामकाज में सुधार करते हैं। पोटेशियम और सोडियम सामान्य जल-नमक संतुलन और चयापचय बनाए रखते हैं।

बैंगन के बहुत मूल्यवान गुणों की प्रभावशाली सूची के बावजूद, अभी भी कई कारक हैं जिसे नज़रअंदाज़ नहीं किया जा सकता है, खासकर जब बात 3 साल से कम उम्र के शिशुओं और छोटे बच्चों के पोषण की हो।

• बैंगन में जहरीला पदार्थ सोलनिन होता है, जैसे-जैसे यह परिपक्व होता जाता है, इसकी मात्रा बढ़ती जाती है, यानी बच्चे को ज्यादा पकी सब्जी देना बिल्कुल असंभव है। बड़ी मात्रा में सोलनिन से विषाक्तता होती है। नशा के लक्षण दस्त, मतली, उल्टी, आंतों का शूल और गंभीर मामलों में, आक्षेप, मतिभ्रम और चेतना की हानि हैं।
• निश्चित रूप से छोटे बच्चों के लिए बैंगन तलने की सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि यह सब्जी तेल को दृढ़ता से अवशोषित करती है। छोटे बच्चे के नाजुक पाचन तंत्र के लिए इस तरह के वसायुक्त उत्पाद को पचाना बहुत मुश्किल होता है।

सामान्य तौर पर, बैंगन को हाइपोएलर्जेनिक उत्पाद माना जाता है, हालांकि, यह मत भूलो कि एलर्जी लगभग किसी भी चीज से हो सकती है, इसलिए बच्चे को सब्जी देने से पहले एक परीक्षण करें। अपने बच्चे को पका हुआ बैंगन बहुत कम मात्रा में दें और एक दिन के लिए देखें। यदि एलर्जी के कोई लक्षण नहीं हैं: खुजली, त्वचा पर चकत्ते, मल की प्रकृति में परिवर्तन, तो इस उत्पाद को आपके बच्चे के आहार में शामिल किया जा सकता है।

छोटे बच्चे के लिए सब्जी चुनते समय बहुत सावधानी बरतें। आदर्श फल इस तरह दिखना चाहिए।

• सब्जी घनी है, लेकिन हल्की है, त्वचा चिकनी, चमकदार, कोई दरार, झुर्रियाँ, नीरसता या दोष नहीं है।
• इसके डंठल का निरीक्षण करना आवश्यक है, यह हरा होना चाहिए। अगर डंठल भूरे रंग का है, तो इसका मतलब है कि सब्जी ज्यादा पकी और बासी है।
• काटने पर बैंगन का गूदा सफेद होता है और लंबे समय तक भूरा नहीं होता है।यदि गूदा हरा या जल्दी भूरा हो जाता है और यदि इसमें बहुत अधिक पके हुए बीज हैं, तो यह सब्जी सोलनिन से अधिसंतृप्त हो जाती है। बेशक, ऐसे उत्पाद के साथ बच्चे को खिलाना खतरनाक है।

बच्चे के लिए खतरे को खत्म करने के लिए, खाना पकाने से पहले सही सब्जी भी तैयार करनी चाहिए। ताजे फलों को धोया जाता है और उनका छिलका काट दिया जाता है, क्योंकि यह सख्त होता है और बच्चा घुट सकता है। फिर किसी भी तरह से, थोड़ा सा नमक काट लें और लगभग तीस मिनट के लिए एक कोलंडर में निकलने के लिए छोड़ दें। अगले चरण में, कटा हुआ बैंगन बहते पानी से अच्छी तरह से धोया जाता है, फिर एक तौलिये से सुखाया जाता है, और उसके बाद ही खाना पकाने के लिए आगे बढ़ें।

किसी भी नए उत्पाद की तरह, जो एक माँ अपने बच्चे को पेश करती है, बैंगन को धीरे-धीरे, छोटे भागों में पेश किया जाना चाहिए और 8 महीने से पहले नहीं। लेकिन बैंगन को पहले मुख्य पाठ्यक्रम में एक छोटे से जोड़ के रूप में डाला जाता है। और पहले से ही एक अलग उत्पाद के रूप में इसे डेढ़ से दो साल के बच्चे को देना शुरू करना बेहतर है। हालांकि, बाल रोग विशेषज्ञों ने चेतावनी दी है कि जिन बच्चों को पाचन संबंधी समस्या है, उन्हें बैंगन नहीं देना चाहिए। उनके माता-पिता को सलाह दी जाती है कि वे अपने बच्चे को 3 साल की उम्र तक इसे देने से परहेज करें।

बच्चे को या तो सब्जियां उबालनी चाहिए या डबल बॉयलर से पकाना चाहिए। पहले से तैयार उत्पाद के बाद, या तो एक छलनी से गुजरें, या एक ब्लेंडर में काट लें। पूरक आहार तैयार करने के तुरंत बाद शिशुओं को दूध पिलाना चाहिए।आप फ्रिज में खाना स्टोर कर सकते हैं 12 घंटे से अधिक नहीं।

एक आलू, आधा बैंगन, आधा तोरी, बिना छिलके वाला एक टमाटर और एक छोटा प्याज लें। एक सॉस पैन में आलू, बारीक कटे टमाटर और प्याज़ डालें और लगभग पकने तक पकाएँ, फिर तोरी और बैंगन डालें और 5-10 मिनट के लिए और पकाएँ। सभी पकी हुई सब्जियों को ब्लेंडर से पीस लें। सूप में थोड़ा सा सूरजमुखी का तेल मिलाएं।

बैंगन को अपनी पसंद के अनुसार पकाएं: बेक करें, उबालें या डबल बॉयलर में पकाएं। अलग से, बारीक कटे हुए प्याज को थोड़े से तेल के साथ पानी में उबाल लें। उसके बाद, बैंगन के गूदे को प्याज़ के साथ मिलाएँ, अच्छी तरह मिलाएँ और धीमी आँच पर और 20 मिनट तक पकाएँ। अंत में एक प्यूरी संरचना प्राप्त करने के लिए एक ब्लेंडर का प्रयोग करें। स्वादिष्ट बैंगन प्यूरी को किसी भी दलिया में डाला जा सकता है, यह मैश किए हुए आलू या सब्जियों के साथ भी अच्छी तरह से चला जाता है।

एक बैंगन, 2-3 आलू और उतने ही टमाटर, दो मीठी मिर्च, एक छोटा प्याज और 100 ग्राम टमाटर का रस लें।

तैयारी: सबसे पहले, छिलके वाले आलू को स्ट्रिप्स या क्यूब्स में काट लें, जैसा आप चाहते हैं। फिर टमाटर लें, छीलें और काली मिर्च के साथ स्लाइस में काट लें, प्याज और बैंगन (बिना छिलके के) को आधा छल्ले में बारीक काट लें। सभी कटी हुई सब्जियों को डबल बॉयलर में डालें और टमाटर के रस के ऊपर डालें। पकवान तैयार करने में लगभग 30 मिनट लगते हैं। एक बड़े बच्चे के लिए, वनस्पति स्टू को बहुत कम मात्रा में सूरजमुखी के तेल के साथ फ्राइंग पैन में या धीमी कुकर में स्टू किया जा सकता है।

युवा बैंगन को काट लें, छिलका हटाकर, हलकों में, टमाटर को भी ऊपर से हलकों में काट लें। मोटे कद्दूकस पर पनीर को कद्दूकस कर लें। सबसे पहले बैंगन को बेकिंग शीट पर रखें, फिर टमाटर और ऊपर से कद्दूकस किया हुआ पनीर। डिश को आधे घंटे के लिए ओवन या डबल बॉयलर में तैयार किया जाता है।

पिछली डिश को और अधिक संतोषजनक बनाया जा सकता है, यह पूरे परिवार के स्वाद के अनुरूप होगा, खासकर पिताजी। कीमा बनाया हुआ मांस लें, इसे प्याज और अंडे के साथ मिलाएं। पकवान की निचली परत को कटा हुआ आलू, शीर्ष पर बैंगन के छल्ले, फिर तैयार कीमा बनाया हुआ मांस, और फिर, पिछले नुस्खा की तरह, शीर्ष पर टमाटर और पनीर। इस डिश को कम से कम 40-50 मिनट तक बेक करें।

बैंगन आवश्यक विटामिन, खनिज और कार्बनिक पदार्थों का एक शक्तिशाली स्रोत है। निस्संदेह उन्हें शिशु आहार में विविधता लानी चाहिए, लेकिन फिर भी शिशुओं और छोटे बच्चों के लिए सब्जियों और सावधानियों के उपयोग पर महत्वपूर्ण प्रतिबंध हैं जो हर माँ को पता होना चाहिए।

बेबी बैंगन और चावल के सूप की रेसिपी के लिए अगला वीडियो देखें।