केले के चिप्स: कैलोरी, लाभ और हानि, पकाने की विधि

एक आधुनिक और बहुत स्वादिष्ट उत्पाद - केले के चिप्स, सूखे मेवे के टुकड़े हैं। एक कुरकुरा राज्य प्राप्त करने के लिए, उन्हें वनस्पति तेल में गहरी वसा का उपयोग करके या ओवन, माइक्रोवेव या विशेष रसोई ड्रायर में सुखाया जाता है।

100 ग्राम केले के चिप्स का पोषण मूल्य लगभग 520 कैलोरी है, जिसमें से वसा (33.7 ग्राम) बहुमत है, साथ ही प्रोटीन (2.4 ग्राम) और शुद्ध कार्बोहाइड्रेट (50.8 ग्राम)। मानक संकेतकों के अलावा, संरचना में मोटे फाइबर (7.8 ग्राम) और चीनी (35.4 ग्राम) होते हैं। ऊर्जा अनुपात, या BJU, निम्नलिखित आंकड़े दिखाता है: 3: 46: 52%। एक बड़ा प्रतिशत, जैसा कि यह निकला, वसा का कब्जा है: संतृप्त (30 ग्राम), मोनोसैचुरेटेड (3 ग्राम) और पॉलीअनसेचुरेटेड (0.7 ग्राम)।

विदेशी विनम्रता की रासायनिक संरचना विटामिन, खनिज, साथ ही शरीर के लिए आवश्यक अमीनो एसिड द्वारा दर्शायी जाती है।

तत्वों की पूरी सामग्री:

• पोटैशियम;
• कैल्शियम;
• फास्फोरस;
• लोहा;
• मैग्नीशियम;
• जस्ता;
• मैंगनीज;
• ताँबा;
• सेलेनियम;
• कैफीन;
• बीटा कैरोटीन;
• विटामिन ए;
• विटामिन समूह बी - बी 1, बी 2, बी 6, बी 9, बी 5 और बी 12;
• विटामिन ई;
• विटामिन सी;
• विटामिन डी;
• विटामिन K;
• थायमिन;
• राइबोफ्लेविन;
• कोलीन;
• रेटिनॉल;
• लाइकोपीन;
• फोलेट;
• नियासिन;
• पानी;
• ट्रिप्टोफैन;
• ल्यूसीन;
• थ्रेओनाइन;
• लाइसिन;
• सिस्टीन;
• मेथियोनाइन;
• फेनिलएलनिन;
• टायरोसिन;
• वेलिन;
• ऐलेनिन;
• सेरीन;
• ग्लाइसिन;
• आर्जिनिन;
• हिस्टिडीन;
• ग्लूटॉमिक अम्ल;
• एस्पार्टिक अम्ल।

इस तथ्य के बावजूद कि केले के चिप्स एक सूखे मेवे हैं, इसके लाभकारी गुण पूरी तरह से संरक्षित हैं। रसायनों और स्वादों के उपयोग के बिना उचित तैयारी न केवल स्वाद को प्रभावित करती है, बल्कि उत्पाद के पोषण गुणों को भी प्रभावित करती है। स्वास्थ्य को पूरी तरह से बनाए रखने के लिए, शरीर को विटामिन और विभिन्न तत्वों से संतृप्त करने की आवश्यकता होती है। सूखे केले शरीर में खनिज की कमी को पूरा करने में मदद करेंगे - एक दिन में एक मुट्ठी भर पर्याप्त होगा। इसके अलावा, वे अनाज, मूसली, ग्रेनोला, अनाज, सलाद के साथ अच्छी तरह से चलते हैं।

सूखे मेवे के मुख्य लाभ इस प्रकार हैं:

• मैग्नीशियम और पोटेशियम की सामग्री हृदय के सामान्य कामकाज को सुनिश्चित करती है;
• इसमें मौजूद आयरन के कारण यह एनीमिया और एनीमिया से लड़ने में मदद करता है;
• जल-नमक संतुलन बहाल किया जाता है;
• शरीर हानिकारक पदार्थों, नमक और पानी से मुक्त हो जाता है;
• केंद्रीय तंत्रिका तंत्र को काफी मजबूत किया जाता है;
• आंतों के माइक्रोफ्लोरा पर सकारात्मक प्रभाव;
• उत्पाद की हाइपोएलर्जेनिकता इसे बच्चों के लिए सुलभ बनाती है;
• एक मूत्रवर्धक प्रभाव है;
• रचना में मूल्यवान फाइबर और मोटे फाइबर के लिए धन्यवाद, पेट के काम में सुधार होता है;
• आहार भोजन में मिठाई के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प हो सकता है;
• दैनिक आहार में फलों के चिप्स को शामिल करने से मूड अच्छा होगा, थकान, तनाव से राहत मिलेगी;
• खुशी के हार्मोन के उत्पादन को उत्तेजित करता है - सेरोटोनिन;
• मस्तिष्क के कामकाज में सुधार;
• रेचक प्रभाव के कारण, यह कब्ज, बवासीर में मदद करता है;
• दिल की विफलता वाले लोगों के लिए अनुशंसित;
• केले में ग्लूकोज शक्ति और ऊर्जा की आपूर्ति बढ़ाता है;
• हेमटोपोइजिस की प्रक्रिया पर ध्यान देने योग्य प्रभाव पड़ता है;
• निहित विटामिन समूह बी रक्त में हीमोग्लोबिन के निर्माण में योगदान देता है;
• चयापचय सामान्यीकृत है;
• रक्तचाप नियंत्रित रहता है।

केले के चिप्स तभी उपयोगी होंगे जब उन्हें कई एनालॉग्स में से सही तरीके से चुना जाएगा। एक गुणवत्ता वाले उत्पाद में अशुद्धियाँ नहीं होती हैं। यह बेहतर है यदि उनकी संरचना ताड़ के तेल की उपस्थिति का संकेत नहीं देती है, जो शरीर के लिए बहुत हानिकारक है। मूल रूप से, निर्माता नारियल के तेल के साथ एक विनम्रता तैयार करना पसंद करते हैं। ये चिप्स बहुत फैटी होते हैं और इनमें बहुत अधिक कैलोरी होती है। इसके अलावा, वनस्पति तेल में लंबे समय तक तलने से उनमें कार्सिनोजेन्स और कोलेस्ट्रॉल भर जाता है। इसलिए, अधिक खाने से अतिरिक्त पाउंड का एक सेट हो सकता है।

लेकिन ऐसा मत सोचो, उदाहरण के लिए, आहार के दौरान आप ऐसे उत्पाद का उपयोग नहीं कर सकते। यह संभव है, लेकिन केवल दैनिक मानदंड के पालन को ध्यान में रखते हुए और विशेष रूप से भोजन के बीच नाश्ते के रूप में। फलों के चिप्स में जटिल कार्बोहाइड्रेट, प्राकृतिक चीनी होती है, इसलिए संतृप्ति जल्दी आती है और लंबे समय तक बनी रहती है।

उपयोगी गुणों के अलावा, दुर्भाग्य से, उनके उपयोग के लिए मतभेद हैं। मौजूदा बीमारियों के मामले में सूखे मेवों के उपयोग के नकारात्मक प्रभाव में डॉक्टर आश्वस्त हैं:

• अधिक वज़न;
• कम रक्त का थक्का जमना;
• मधुमेह;
• एक स्ट्रोक या दिल का दौरा पड़ा;
• दिल का इस्किमिया।

केले के चिप्स का नुकसान निम्नलिखित घटकों की उपस्थिति के कारण होता है।

• मोटा। मानक नुस्खा में कुरकुरे स्लाइस तक केले को बड़ी मात्रा में तेल में तलना शामिल है। नतीजतन, वे संतृप्त वसा से भर जाते हैं, जिससे खराब कोलेस्ट्रॉल के स्तर में वृद्धि होती है, हृदय और रक्त वाहिकाओं के साथ समस्याओं की उपस्थिति होती है। अत्यधिक खपत से टाइप 2 मधुमेह के विकास का खतरा होता है।
• चीनी। प्राकृतिक चीनी के अलावा, निर्माता उत्पाद के स्वाद को बेहतर बनाने के लिए परिष्कृत चीनी मिलाते हैं। औसतन, सूखे मेवों के एक पैकेट में 14 ग्राम सफेद चीनी होती है। शरीर के लिए, इसका परिणाम मोटापा, मधुमेह, रक्त में वसा का उच्च स्तर हो सकता है। स्टोर में तले हुए फल खरीदते समय, "चीनी मुक्त" लेबल वाला पैकेज देखें।
• रसायन शास्त्र। कभी-कभी, स्वाद और गंध बढ़ाने के रूप में, निर्माता रसायनों को जोड़ने का सहारा लेता है।

आप अपने हाथों से स्वादिष्ट और सेहतमंद फ्रूट चिप्स बना सकते हैं। यह नुस्खा पूरी तरह से सरल है। मुख्य बात तापमान शासन का निरीक्षण करना है, जो फलों में सभी आवश्यक खनिज घटकों को संरक्षित करेगा। वैसे, यह व्यंजन मीठा और नमकीन दोनों तरह का हो सकता है। अन्य प्राकृतिक योजक जो केवल तैयार उत्पाद के स्वाद को प्रभावित करते हैं, की भी अनुमति है। गृहिणियां उन्हें चीनी, नमक, कारमेल, शहद, दालचीनी के साथ बनाना पसंद करती हैं।किसी भी आकार की भी अनुमति है - आम गोल चिप्स के अलावा, क्यूब्स, क्वार्टर, स्लाइस और आधा संभव है।

खाना पकाने की प्रक्रिया।

• सबसे पहले फलों को धोकर छील लें। उसके बाद, पतले गोल स्लाइस में काट लें।
• एक अलग बाउल में तेल डालें और कटे हुए केले डालें।
• खाना पकाने के लिए, आप मोल्ड या बेकिंग शीट का उपयोग कर सकते हैं। हम चर्मपत्र बिछाते हैं ताकि भविष्य के चिप्स नीचे से चिपके नहीं।
• केले के स्लाइस को एक समान परत में फैलाएं। सुनिश्चित करें कि उनके बीच जगह है, अन्यथा वे सुखाने की प्रक्रिया के दौरान एक साथ चिपक जाएंगे।
• एक बेकिंग शीट को 170 डिग्री पर प्रीहीटेड ओवन में रखें। खाना पकाने का समय - 20 मिनट। समान रूप से बेक करने के लिए स्लाइस को पलटना न भूलें।

केले के चिप्स को ओवन, माइक्रोवेव, ड्रायर और डीप फ्राई करके कई तरह से तैयार किया जाता है।

सामग्री के रूप में आपको 3 केले और आधा नींबू की आवश्यकता होगी। यह लगभग 2 सर्विंग्स के लिए पर्याप्त है। सही चिप्स बनाने के लिए, घने छिलके वाले हरे रंग के फलों को चुनने की सलाह दी जाती है। अधिक पके हुए खराब तरीके से कटेंगे और बेकिंग प्रक्रिया के दौरान स्लाइस अपना आकार खो देंगे, और सूखने की संभावना अधिक हो जाएगी।

चीनी के बिना स्टेप बाई स्टेप कुकिंग चिप्स।

• एक सपाट बेकिंग शीट तैयार करें और इसे चर्मपत्र कागज से ढक दें। एक गोल पिज्जा प्लेट भी उपयुक्त है - इसके छोटे किनारे फल को तेजी से सूखने देंगे।
• हम केले छीलते हैं।
• चिप्स का आकार कोई भी हो सकता है, मुख्य बात यह है कि स्लाइस की मोटाई समान रखें।चूंकि वे उच्च तापमान के प्रभाव में सिकुड़ जाएंगे, इसलिए उन्हें तिरछे काटना सबसे अच्छा है।
• बेकिंग शीट पर केले को एक समान परत में फैलाएं। उन्हें एक दूसरे को नहीं छूना चाहिए।
• फलों को काला होने से बचाने के लिए उन पर नींबू या संतरे का रस छिड़कें। वैसे, इस विधि का स्वाद पर भी सकारात्मक प्रभाव पड़ेगा।
• वर्कपीस को पहले से गरम ओवन में 180 डिग्री पर भेजें। बेकिंग का समय - 1 घंटा 20 मिनट।
• अंत में, उन्हें एक वायर रैक पर ठंडा होने दें।
• आप चाहें तो चिप्स को मीठा बना सकते हैं - बस उन्हें चीनी या बेरी सिरप के साथ डालें।

यदि आपके पास घर पर माइक्रोवेव ओवन है, तो आप इसका उपयोग गुणवत्तापूर्ण फ्रूट स्नैक तैयार करने के लिए भी कर सकते हैं। नमकीन चिप्स के लिए, कुछ पके फल, जैतून का तेल (2 बड़े चम्मच पर्याप्त होंगे), एक चुटकी हल्दी और नमक उपयोगी हैं।

स्टेप बाय स्टेप रेसिपी।

• सबसे पहले पूरे केले को करीब 10 मिनट तक उबालें। ठंडा होने के बाद, छिलका हटा दें और समान हलकों में काट लें।
• एक अलग कटोरी में हल्दी को नमक के साथ मिलाएं। इस मिश्रण में टुकड़ों को डुबोएं।
• फिर तेल के साथ बूंदा बांदी करें।
• केले के हलकों को व्यवस्थित करें ताकि उनके बीच जगह हो।
• माइक्रोवेव को हाई पावर पर सेट करें। खाना पकाने के लिए 8 मिनट पर्याप्त होंगे। ध्यान रहे, हर दो मिनट में इन्हें पलट देना चाहिए।
• प्रक्रिया के अंत में, चिप्स को ठंडा और सख्त करना चाहिए। नमकीन चिप्स खाने के लिए तैयार हैं.

यदि आपके पास इलेक्ट्रिक ड्रायर है, तो आप चीनी की चाशनी का उपयोग करके मीठे सूखे मेवे बना सकते हैं।

सामग्री:

• 7 पीसी। केले;
• 250 ग्राम चीनी;
• 250 मिली पानी।

खाना पकाने की विधि।

• छिलके वाले फलों को तिरछा काट दिया जाता है। प्रत्येक स्लाइस का व्यास लगभग 8 मिमी है।
• चाशनी तैयार करने के लिए, पानी में चीनी डालें, इसे तब तक उबालें जब तक कि यह पूरी तरह से घुल न जाए।
• केले के स्लाइस को तैयार मीठे तरल में डालें। - जैसे ही ये उबल जाएं, इन्हें चलाएं और आंच बंद कर दें.
• 15 मिनट में, वे पूरी तरह से चीनी को अवशोषित कर लेंगे। इसके बाद इन्हें तैयार ड्रायर पर रख दें। इन्हें ट्रे में चिपकने से रोकने के लिए, इसे थोड़े से तेल से ग्रीस कर लें।
• बेकिंग पेपर के साथ एक ट्रे को ग्रेट के नीचे रखना बेहतर है, क्योंकि अतिरिक्त तरल निकल जाएगा।
• तापमान को 70 डिग्री, टाइमर को 15 घंटे पर सेट करें। आप 6 घंटे के बाद स्लाइस को एक बार पलट सकते हैं, फिर उन्हें पूरी तरह से पकने तक छोड़ दें।

यह विधि बहुत उपयोगी नहीं होगी, क्योंकि खाना पकाने में उच्च तापमान पर तेल में तलना शामिल है। इस तरह की मिठास का बहुत बार सेवन न करने की सलाह दी जाती है। मुख्य बात ताजा और उच्च गुणवत्ता वाले वनस्पति तेल का उपयोग करना है। याद रखें, इन उद्देश्यों के लिए वसा का पुन: उपयोग नहीं किया जा सकता है - यह कार्सिनोजेन्स से भरा होता है।

विधि का विवरण।

• एक हाई साइड वाले फ्राई पैन में तेल गरम करें।
• हमें हरे केले की आवश्यकता होगी, उनकी त्वचा बहुत घनी होती है - इससे उन्हें समान हलकों में काटा जा सकेगा। गरम तेल में डिप करके टुकड़ों को सुनहरा होने तक तल लें। इसमें लगभग 2 मिनट का समय लगता है।
• तले हुए टुकड़ों को एक कपड़े पर रखें - अतिरिक्त चर्बी निकल जाएगी और वे सूख जाएंगे।
• चाहें तो ठंडे चिप्स मसाले के साथ मिला सकते हैं।

ऐसे चिप्स की उत्कृष्ट स्वाद विशेषताओं के बावजूद, उनके साथ बहुत दूर जाने की अनुशंसा नहीं की जाती है। उनकी संरचना में एक उच्च वसा सामग्री अंततः स्वास्थ्य को खराब तरीके से प्रभावित करेगी। सप्ताह में कई बार नाश्ते के रूप में थोड़ी मात्रा में केले के चिप्स खाने की अनुमति है।

केले के चिप्स को जल्दी और आसानी से कैसे पकाने के लिए, निम्न वीडियो देखें।