केले को ठीक से कैसे सुखाएं?

कोई भी फल उपयोगी होता है, इसलिए आपको उन्हें पर्याप्त मात्रा में खाने की कोशिश करनी चाहिए। केले लगभग पूरे वर्ष उपलब्ध होते हैं, लेकिन उनके लिए मौसम के बाहर कीमत महत्वपूर्ण ऊंचाइयों तक पहुंच सकती है, और इसलिए आपको भोजन में उपयोग के लिए इन फलों को किसी भी रूप में सहेजने में सक्षम होना चाहिए। सुखाने का सबसे सरल और सबसे प्रभावी तरीका है, जिसके साथ आप उत्पाद के सभी गुणों को संरक्षित कर सकते हैं और इसके शेल्फ जीवन को बढ़ा सकते हैं। सही प्रक्रिया इष्टतम स्वाद और आकर्षक उपस्थिति सुनिश्चित करेगी।

केले को सुखाने की प्रक्रिया बहुत कठिन नहीं है, मुख्य बात यह है कि इस कार्य को सही ढंग से करना है। सबसे महत्वपूर्ण घटक सुखाने के लिए फलों का चुनाव है। प्रक्रिया के लिए, आकार और विविधता में कोई भी फल उपयुक्त है, हालांकि, यह महत्वपूर्ण है कि वे पके हों और त्वचा में एक भी दोष न हो। भूरे रंग के धब्बे, डेंट और उस पर सैगिंग क्षेत्रों की उपस्थिति के लिए भ्रूण की सावधानीपूर्वक जांच करना उचित है। यदि फलों का चयन सही ढंग से किया जाता है, तो सुखाने का परिणाम सही होगा।

केले तैयार करने के लिए, आपको कुछ भी जटिल करने की आवश्यकता नहीं है, बस निम्नलिखित चरण हैं।

1. सभी सूक्ष्मजीवों को हटाने के लिए केले को गर्म बहते पानी में धोएं। फल बिना छिलके के सूख जाएगा, लेकिन इसे भी धोना चाहिए। इस प्रक्रिया के बाद, फलों के पूरी तरह से सूखने की प्रतीक्षा करना महत्वपूर्ण है, और उसके बाद ही तैयारी जारी रखें।
2. कटा हुआ केला। फल को पूरी तरह से सुखाने का एक विकल्प है, लेकिन अक्सर इसे काटने की सिफारिश की जाती है। केले को बराबर टुकड़ों में काटना सबसे अच्छा है ताकि यह समान रूप से, और सबसे महत्वपूर्ण बात, एक ही समय में सूख जाए। कुछ लोग स्लाइस को एक समान बनाने के लिए सीधे त्वचा में काटने की सलाह देते हैं।
3. केले को अम्लीय घोल में भिगोना। फलों की उपस्थिति को बनाए रखने और इसे अपरिवर्तित छोड़ने के लिए, केले को आधे मिनट के लिए पानी से पतला नींबू के रस में डुबोना आवश्यक है। ऐसा घोल अनुपात में बनाया जाता है 1: 2. समय समाप्त होने पर, फलों को एक कोलंडर में रखा जाता है और निकालने के लिए छोड़ दिया जाता है, जिसके बाद वे सूख जाते हैं।

सुखाने की प्रक्रिया आपको फल में अधिकांश नमी से छुटकारा पाने की अनुमति देती है, जिससे वे मात्रा और वजन में छोटे हो जाते हैं, लेकिन उनकी कैलोरी सामग्री काफी बढ़ जाती है। अगर ताजे केले में 89 कैलोरी होती है, तो सूखे केले में 345 कैलोरी होती है।

केले को घर पर सुखाने के लिए, आपको यह जानना होगा कि इसे कैसे करना है। केवल फलों को काटना ही काफी नहीं है, आपको प्रक्रिया की शर्तों, आवश्यक तापमान और इसके एक्सपोजर की अवधि को जानना होगा। घर पर, हमेशा विशेष उपकरण नहीं होते हैं जो सुखाने को त्वरित और सही बनाते हैं, इसलिए आपको सभी संभावित विकल्पों पर विचार करना चाहिए। आप फलों को अलग-अलग तरीकों से सुखा सकते हैं:

• ड्रायर में;
• माइक्रोवेव में;
• ओवन में;
• धूप में।

इलेक्ट्रिक ड्रायर के उपयोग के लिए धन्यवाद, न केवल सूखे मेवे, बल्कि उन्हें सुखाना भी संभव है। ऐसी मशीन का लाभ एक बार में बड़ी संख्या में फलों को संसाधित करने की क्षमता होगी, जबकि अतिरिक्त बिजली खर्च न करें, लेकिन प्रक्रिया को जल्दी और सही परिणाम के साथ पूरा करें। ड्रायर को पूरी तरह से लोड करने के लिए, आपको दो से सात किलोग्राम केले, साथ ही पाउडर चीनी की आवश्यकता होती है, जिसे फलों के स्वाद को अविश्वसनीय रूप से सुखद बनाने के लिए डिज़ाइन किया गया है।

सही प्रक्रिया में फलों को टुकड़ों में काटना और समान रूप से उनके बीच एक छोटे से अंतराल के साथ एक परत में बिछाना शामिल है ताकि वे एक साथ चिपक न सकें। प्रक्रिया के लिए इष्टतम तापमान 60-70 डिग्री है, और समय में इसमें 10 से 12 घंटे लगते हैं। सभी फलों को समान रूप से सूखने के लिए, हर दो घंटे में पैलेट बदलने की सिफारिश की जाती है। प्रक्रिया का अंतिम समय वरीयताओं और वांछित अंतिम परिणाम के आधार पर व्यक्तिगत रूप से समायोजित किया जाता है।

प्रक्रिया के बाद, तैयार टुकड़ों में नमी के स्तर को बराबर करना भी आवश्यक है, जिसके लिए सूखे मेवों को एक विमान में फैलाना और उन्हें एक या दो घंटे तक खड़े रहने देना आवश्यक है। यह अवधि केले में नमी को समान रूप से वितरित करने की अनुमति देती है। इलेक्ट्रिक ड्रायर का ठीक से उपयोग करने और सूखे मेवे तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित चरणों का पालन करना चाहिए।

1. केले को समान चौड़ाई के स्लाइस में काट कर इलेक्ट्रिक ड्रायर की ट्रे पर रख दें। उसके बाद, उन्हें इस रूप में सुखाया जा सकता है या अधिक सुखद स्वाद के लिए ऊपर से पीसा हुआ चीनी छिड़का जा सकता है।
2. जब सभी फलों को पैलेटों पर रखा जाता है, तो उन्हें एक इलेक्ट्रिक ड्रायर में रखा जाता है, ढक्कन से ढक दिया जाता है और प्रक्रिया शुरू हो जाती है।वांछित तापमान निर्धारित करने के बाद, निर्जलीकरण प्रक्रिया पूरी होने और फलों को सूखे मेवों में बदलने के लिए सही समय की प्रतीक्षा करना ही शेष रहता है।

अगर घर में इलेक्ट्रिक ड्रायर नहीं है, तो आप घर पर उपलब्ध अन्य तरीकों का इस्तेमाल कर सकते हैं।

प्रत्येक अपार्टमेंट में एक ओवन के साथ एक स्टोव होता है, और इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि यह गैस या बिजली है - आप इसमें केले को सुखा सकते हैं, उनमें से सूखे मेवे बना सकते हैं। प्रक्रिया के लिए, आपको कुछ केले (तीन बड़े फल पर्याप्त होंगे), पाउडर चीनी और दालचीनी अपनी इच्छानुसार और अपने स्वाद के लिए लेने की आवश्यकता है। केला बनाने के लिए आपको खाना पकाने की तकनीक का पालन करना चाहिए, जो इस प्रकार है।

• केले को छिलके से छीलकर छोटे-छोटे छल्ले में काट लें। इष्टतम चौड़ाई 3-5 मिमी होगी।
• प्रक्रिया एक तार रैक पर की जाएगी, न कि बेकिंग शीट पर, इसलिए यह उस पर है कि चर्मपत्र कागज की एक शीट डालना आवश्यक है, जो सर्वोत्तम परिणाम के लिए, सुई से बार-बार छेदा जाता है। यह हेरफेर हवा को अधिक सक्रिय रूप से प्रसारित करने और फलों के निर्जलीकरण की तेज प्रक्रिया प्रदान करने की अनुमति देता है।
• केले के छल्लों को ग्रिल के बगल में बिछाएं, लेकिन ताकि वे एक दूसरे को न छुएं।
• एक अतिरिक्त सामग्री के रूप में, आप पाउडर चीनी डाल सकते हैं, और यदि वांछित है, तो इसे दालचीनी के साथ भी मिलाएं। ऐसा करने के लिए, एक छलनी का उपयोग करें ताकि चीनी समान रूप से, बिना गांठ के वितरित हो। पाउडर की उपस्थिति के कारण केले से नमी तेजी से निकलती है।

• भट्ठी को वापस ओवन में रखा जाता है, जो पहले से ही 50-70 डिग्री के तापमान पर पहले से गरम होता है, और सुखाने का समय दो से तीन घंटे तक होगा। ओवन के दरवाजे को थोड़ा खुला छोड़ना महत्वपूर्ण है ताकि सुखाने अधिक तीव्रता से हो।यदि ओवन में संवहन कार्य मौजूद है, तो केले बहुत पहले पक जाएंगे।

माइक्रोवेव का उपयोग करके केले को सुखाने की प्रक्रिया सबसे तेज है, लेकिन इसके लिए स्थिति पर निरंतर नियंत्रण और उसमें भागीदारी की आवश्यकता होती है। अधिक मूल और सुखद स्वाद के लिए सूखे केले को पाउडर चीनी या कोको के साथ छिड़का जा सकता है। सूखे केले की एक सर्विंग बनाने के लिए, आपके पास दो पके फल और वनस्पति तेल होना चाहिए। यह महत्वपूर्ण है कि यह परिष्कृत हो और इसमें कोई गंध न हो। फल की उपरोक्त मात्रा के लिए केवल पांच मिलीलीटर तेल की आवश्यकता होगी।

माइक्रोवेव में खाना पकाने की प्रक्रिया निम्न चरणों में आती है।

1. किसी भी अन्य व्यंजनों की तरह फलों को तैयार करना: उन्हें एक समान टुकड़ों में काटना और उन्हें माइक्रोवेव करने योग्य प्लेट पर रखना, जो पहले से तेल लगा होता है।
2. व्यंजन वापस माइक्रोवेव में रखे जाते हैं, समय 1 मिनट निर्धारित किया जाता है, और शक्ति 750 वाट होती है। जब समय समाप्त हो जाए, तो आपको प्लेट को हटाने की जरूरत है, सभी टुकड़ों को पलट दें और प्रक्रिया को फिर से दोहराएं। सूखे मेवों को पूरी तरह से पकाने के लिए, आपको इस ऑपरेशन को लगभग पांच बार दोहराने की जरूरत है।
3. जब फल लगभग तैयार हो जाते हैं, तो उन्हें डिश से हटा दिया जाता है और आगे सुखाने के लिए एक वायर रैक पर रख दिया जाता है, जो पूरी रात चलेगा। अगले दिन, परिणामस्वरूप सूखे मेवों को पाउडर या कोको के साथ छिड़का जा सकता है और खाया जा सकता है।

यदि आप वास्तव में सूखे केले खाना चाहते हैं, तो यह विकल्प तैयार करने में सबसे तेज़ है, हालाँकि आपको अभी भी उस समय का इंतजार करना होगा जिसके दौरान सूखे मेवे उपयोग के लिए पूरी तरह से तैयार हो जाते हैं।

हर कोई नहीं जानता कि सूखे केले का सेवन कैसे किया जा सकता है और उनसे क्या पकाया जा सकता है। इस सूखे मेवे को शामिल करने वाले व्यंजनों के लिए बहुत सारे विकल्प हो सकते हैं, इसलिए रचना में इसके साथ कम से कम बुनियादी और सबसे आम व्यंजनों को जानना पर्याप्त है, जिन्हें घर पर बनाया जा सकता है।

सूखे केले को अपने आप में नाश्ते के रूप में खाया जा सकता है, एक प्रकार का नाश्ता, जो कम मात्रा में स्वादिष्ट और स्वस्थ होगा। भूख को अच्छी तरह से संतुष्ट करने की उनकी क्षमता के लिए धन्यवाद, उन्हें नाश्ते और दोपहर के भोजन के साथ-साथ दोपहर और रात के खाने के बीच भी इस्तेमाल किया जा सकता है। इस तरह के सूखे फल को कुछ व्यंजनों में एक योजक के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है, अक्सर यह दलिया होता है। विभिन्न मिठाइयों और पेस्ट्री बनाने के लिए सूखे केले का उपयोग करना बहुत आम है।

सबसे स्वादिष्ट मिठाइयाँ और मीठे व्यंजन जो सूखे मेवों का उपयोग कर सकते हैं, ऐसे व्यंजन हैं।

• मेवा और सूखे मेवे के साथ चॉकलेट। इसे तैयार करने के लिए, आपको सभी सामग्री एकत्र करने की आवश्यकता है: मिल्क चॉकलेट - लगभग 400 ग्राम, केले सहित विभिन्न सूखे मेवे - लगभग 100-150 ग्राम, किसी भी प्रकार के नट्स - 50 ग्राम, एक चम्मच रम, ​​एक चुटकी काली मिर्च या मिर्च। पहले आपको मौजूदा चॉकलेट द्रव्यमान को पिघलाने की जरूरत है, जिसमें भुने हुए मेवे और कटे हुए सूखे मेवे मिलाएं।सभी सामग्री को अच्छी तरह मिलाया जाता है और एक साँचे में रखा जाता है जहाँ चर्मपत्र कागज पूर्व-पंक्तिबद्ध होता है। तैयार द्रव्यमान रात भर रेफ्रिजरेटर में छोड़ दिया जाता है, और सुबह आप तैयार स्वादिष्ट चॉकलेट मिठाई खा सकते हैं।

• सूखे केले के साथ पफ्स। उनकी तैयारी के लिए, आपको चाहिए: खमीर रहित पफ पेस्ट्री, सूखे केले, चीनी - चार बड़े चम्मच से अधिक नहीं, 1 जर्दी और एक बड़ा चम्मच दूध या पानी। खाना पकाना कई चरणों में होता है, और पहले आपको आटे को रोल करने और इसे दो समान भागों में विभाजित करने की आवश्यकता होती है, फिर दोनों जर्दी या पानी से चिकना करें। केले को लंबे लेकिन पतले स्लाइस में काटा जाता है और कई पंक्तियों में लंबाई में बिछाया जाता है। यह महत्वपूर्ण है कि सूखे मेवे को किनारे के पास न रखें, क्योंकि यह वह जगह है जहाँ आटा शीर्ष परत से जुड़ जाएगा। एक चाकू की मदद से, पफ को एक दूसरे से अलग किया जाता है, ऊपर से फिर से अंडे से स्मियर किया जाता है और चीनी के साथ छिड़का जाता है। तैयार पफ को बेकिंग शीट पर रखा जाता है, जहां चर्मपत्र कागज पहले से ही ढका होता है।

• ताजा और सूखे केले के साथ शेर्लोट। इसकी तैयारी के लिए आपको आवश्यकता होगी: एक बड़ा चम्मच मैदा और उतनी ही मात्रा में चीनी, तीन अंडे, एक चम्मच सोडा, एक मुट्ठी सूखे मेवे और कुछ ताजे केले, एक बड़ा चम्मच संतरे का छिलका। चार्लोट बनाने के लिए, आपको अंडे को झागदार होने तक चीनी के साथ पीटना होगा, फिर ज़ेस्ट डालें। आटा को छानकर तैयार द्रव्यमान में जोड़ा जाता है, हम सोडा के साथ भी कार्य करते हैं। ताजे केले को स्लाइस में काटा जाता है और बेकिंग शीट के नीचे रखा जाता है, जहां तैयार आटा डाला जाता है। सूखे केले को चार्लोट के ऊपर रखा जाता है, जिसकी बदौलत यह असली केले की मिठाई बन जाता है।खाना पकाने का समय 180 डिग्री के ओवन तापमान पर आधे घंटे के भीतर होगा।

ये सभी व्यंजन और डेसर्ट के विकल्प नहीं हैं जिन्हें सूखे केले का उपयोग करके तैयार किया जा सकता है। भोजन में सूखे मेवों के उपयोग से आप पर्याप्त मात्रा में भोजन प्राप्त कर सकेंगे, जिसका अर्थ है कि आपका अतिरिक्त वजन नहीं बढ़ेगा। इसके अलावा, यह बहुत उपयोगी है, और सुखद स्वाद के अलावा, शरीर को स्पष्ट लाभ प्राप्त होते हैं। आम तौर पर स्वीकृत व्यंजनों का पालन करना आवश्यक नहीं है, आप कुछ अद्वितीय और अनुपयोगी के साथ आ सकते हैं, जो इंटरनेट पर प्रकाशित किसी भी नुस्खा से ज्यादा स्वादिष्ट हो सकता है।

केले को ठीक से सुखाकर, एक गुणवत्ता वाला उत्पाद खाना संभव है जो भूख को संतुष्ट करेगा और शरीर में पोषक तत्वों की उपस्थिति का ख्याल रखेगा। सुखाने की तकनीक की उपलब्धता के लिए धन्यवाद, हर कोई इस प्रक्रिया को कर सकता है, मुख्य बात यह है कि सही खाने की इच्छा है।

घर पर सूखे केले कैसे बनाएं, निम्न वीडियो देखें।