बनाना क्रीम बनाने की विशेषताएं और रेसिपी

केला एक बहुमुखी फल है, जिसके आधार पर आप स्वादिष्ट मिठाइयों के लिए तरह-तरह की क्रीम तैयार कर सकते हैं। केला संसेचन केक, पेस्ट्री, मफिन और कई अन्य प्रकार के पेस्ट्री से भरा होता है। सामग्री के आधार पर, आप बड़ी संख्या में मूल स्वाद प्राप्त कर सकते हैं।

केले की क्रीम एक गाढ़ा मीठा और पौष्टिक द्रव्यमान है, जो एक नाजुक बनावट, समृद्ध गंध और एक सुखद सफेद-पीले रंग की विशेषता है। इस तरह की क्रीम का उपयोग विभिन्न कन्फेक्शनरी उत्पादों की तैयारी के लिए किया जाता है, उन्हें पेनकेक्स और मीठे पेनकेक्स के साथ लिप्त किया जाता है। अक्सर, जेली जैसी केले की क्रीम को खट्टा क्रीम, चॉकलेट, क्रीम और पनीर के साथ जोड़ा जाता है। इसके अलावा, प्रत्येक घटक मिठाई को अपना अनूठा स्वाद देता है।

केले की मिठाई को अक्सर मीठे दाँत का सपना कहा जाता है, लेकिन यह न केवल अपने स्वाद के लिए लोकप्रिय है। केला विटामिन, लाभकारी सूक्ष्म और स्थूल तत्वों के साथ-साथ आहार फाइबर का एक वास्तविक भंडार है। क्रीम में, फल का ताजा उपयोग किया जाता है, यह गर्मी उपचार के अधीन नहीं होता है, इसलिए उत्पाद अपने सभी लाभकारी गुणों को पूर्ण रूप से बरकरार रखता है।

केले में विटामिन सी प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है और वायरल और सर्दी के प्रतिरोध को बढ़ाता है। विटामिन ए दृश्य तीक्ष्णता में सुधार करता है। विटामिन ई एक शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट के रूप में कार्य करता है।बहुत उपयोगी बी विटामिन हैं जो उत्पाद का हिस्सा हैं, जो तंत्रिका तंत्र की गतिविधि पर सकारात्मक प्रभाव डालते हैं, और सेरोटोनिन के उत्पादन को भी उत्तेजित करते हैं, जो आपको किसी भी जीवन स्थितियों में आशावाद बनाए रखने की अनुमति देता है।

केला पोटेशियम, कैल्शियम और मैग्नीशियम से भरपूर होता है। ये पदार्थ हृदय, मस्तिष्क और मस्कुलोस्केलेटल सिस्टम के सामान्य कामकाज के लिए जिम्मेदार होते हैं। केले गैस्ट्रिटिस और पेट के अल्सर वाले लोगों के लिए उपयोगी होते हैं, क्योंकि वे श्लेष्म झिल्ली को नरम और ढंकते हैं, सुस्त दर्द।

हालांकि, किसी को उपयोग के लिए contraindications के बारे में नहीं भूलना चाहिए। केले चीनी से भरपूर होते हैं, और एक मीठी मिठाई की संरचना में ग्लूकोज का प्रतिशत कई गुना बढ़ जाता है, इसलिए, मधुमेह वाले लोगों के लिए इस क्रीम की सिफारिश नहीं की जाती है। इसके अलावा, केले की क्रीम में बहुत सारा कार्बोहाइड्रेट होता है, इसलिए यह उन लोगों में contraindicated है जो अपना वजन कम करना चाहते हैं और आहार पर हैं।

एक गतिहीन जीवन शैली का नेतृत्व करने वाले लोगों के लिए ऐसी क्रीम की सिफारिश नहीं की जाती है - जैसा कि आप जानते हैं, केले बहुत धीरे-धीरे पचते हैं, इसलिए ऐसा भोजन शरीर के लिए बहुत भारी हो सकता है। वैरिकाज़ नसों वाले लोगों के लिए केले और इसके डेरिवेटिव सख्त वर्जित हैं - फल रक्त को गाढ़ा करते हैं, इसलिए इस तरह की मिठाई रक्त के थक्कों के गठन को भड़का सकती है।

केले को एक बहुत ही विवादास्पद भोजन माना जाता है। एक ओर, यह कम कैलोरी वाला फल है - 100 ग्राम में केवल 89 किलो कैलोरी होता है, इसलिए उत्पाद को आहार के रूप में वर्गीकृत किया जा सकता है। दूसरी ओर, आपको इसे अपने दैनिक आहार में शामिल करने में जल्दबाजी नहीं करनी चाहिए। यह मत भूलो कि केले दक्षिणी देशों से रूस लाए जाते हैं।

परिवहन से पहले, उत्पाद को सड़ने से रोकने के लिए उन्हें अक्सर गैस से उपचारित किया जाता है।इस प्रसंस्करण के परिणामस्वरूप, कार्बोहाइड्रेट, जिसका उत्पाद में हिस्सा 20% तक पहुंच जाता है, शर्करा में बदलना शुरू हो जाता है, इसलिए, हमारी अलमारियों पर एक अत्यधिक मीठी मिठाई होती है, जो भूख में वृद्धि को भी उत्तेजित करती है।

बेशक, बिना गैस वाले केले लेना सबसे अच्छा है। हालांकि, हमारे देश में ऐसा उत्पाद खोजना लगभग असंभव है। आप इसे तभी प्राप्त कर सकते हैं जब आप फलों की मातृभूमि में हरे फल खरीदते हैं और उन्हें खिड़की पर घर पर पकने के लिए छोड़ देते हैं। इसलिए, अक्सर एक दुकान या बाजार में खरीदे गए केले क्रीम में जाते हैं।

एक मिठाई तैयार करने के लिए, आपको केवल पके फल लेने चाहिए, लेकिन अधिक पके फल नहीं लेने चाहिए। वे दृढ़ होने चाहिए, यहां तक ​​कि हरे रंग के छिलके वाले नमूने भी स्वीकार्य हैं। स्वाद विशेषताओं के संदर्भ में, अधिक पके हुए उत्पाद भी उपयुक्त हैं, लेकिन ऐसी क्रीम अपने आकार को बहुत खराब बनाए रखेगी। वही जमे हुए फल पर लागू होता है।

आप क्रीम में कुछ एडिटिव्स डालकर कैलोरी की संख्या को बदल सकते हैं। तो, खट्टा क्रीम और क्रीम की उपस्थिति कैलोरी सामग्री को बढ़ाएगी, और केफिर और दही पर आधारित डेसर्ट, इसके विपरीत, इसे कम कर देंगे।

केले की क्रीम खुद बनाना मुश्किल नहीं है। ऐसा करने के लिए, फलों को एक मोटी सजातीय संरचना बनने तक (एक व्हिस्क या ब्लेंडर के साथ) तीव्रता से पीटा जाता है। यदि वांछित है, तो आप बस केले को क्रश से मैश कर सकते हैं, लेकिन फिर तैयार उत्पाद में फलों के टुकड़े मौजूद होंगे।

रिफाइंड चीनी को पाउडर से बदलना बेहतर है, इस स्थिति में केले के द्रव्यमान की स्थिरता हल्की और अधिक हवादार हो जाएगी। इसके अलावा, सिरप या शहद का उपयोग स्वीटनर के रूप में किया जा सकता है - तब उत्पाद अधिक पौष्टिक और स्वस्थ हो जाएगा।

केले की एक विशेषता है - वे खुली हवा में उड़ते हैं, भूरे हो जाते हैं और अधिक भुरभुरे हो जाते हैं। इससे बचने के लिए मलाई में नींबू या संतरे का रस मिलाया जाता है, हालांकि अनार या सेब का रस भी उपयुक्त होता है। यदि आप फल और बेरी एडिटिव्स नहीं चाहते हैं, तो बस क्रीम को मक्खन के साथ उबालें।

बनाना क्रीम कई तरह से बनाई जा सकती है: इसे क्रीमी केला बनाएं, कंडेंस्ड मिल्क, बेरी, कीवी, पनीर या नट्स का इस्तेमाल करें। एंडी शेफ और अन्य आदरणीय पेस्ट्री शेफ के उत्तरों में कुछ रोचक व्यंजन मिल सकते हैं।

पारंपरिक केला क्रीम मक्खन, खट्टा क्रीम, क्रीम और विभिन्न फल और बेरी सामग्री के बिना तैयार किया जाता है।

मिठाई तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 50-70 ग्राम मक्खन;
• 1/2 कप मैश किए हुए केले;
• 1/3 सेंट। एल। नींबू का रस;
• वेनिला चीनी का एक बैग;
• 3 कप चीनी या पिसी चीनी।

केले की प्यूरी में नींबू का रस डालकर अच्छी तरह मिला लें। यह फल काटने के तुरंत बाद किया जाना चाहिए। एक अलग कंटेनर में, मक्खन को तब तक फेंटें जब तक वह फूला न हो जाए। फिर चीनी और केले के द्रव्यमान को छोटे भागों में (बदले में) पेश किया जाता है। क्रीम को एक सजातीय संरचना तक व्हीप्ड किया जाता है, जिसके बाद इसे कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में भेज दिया जाता है। ऐसी क्रीम को अक्सर हनी केक में मिलाया जाता है।

बनाना बिस्किट क्रीम बहुत ही पौष्टिक होती है। तो आप बहुत कोमल और नरम पेस्ट्री प्राप्त कर सकते हैं, मिठाई तैयार करने के लिए कम से कम समय खर्च कर सकते हैं।

आपको चाहिये होगा:

• चीनी या पिसी चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल;
• केले - 300 ग्राम;
• कॉर्न स्टार्च - 1 बड़ा चम्मच। एल;
• दूध - 500 मिलीलीटर;
• मक्खन - 2 बड़े चम्मच। एल;
• चिकन जर्दी - 4 पीसी।

एक गहरी प्लेट में, 4 यॉल्क्स चलाना आवश्यक है, धीरे-धीरे उनमें स्टार्च डालें, और फिर दूध।यह सब एक व्हिस्क या मिक्सर के साथ एक सजातीय स्थिरता में लाया जाना चाहिए। परिणामस्वरूप द्रव्यमान को स्टोव पर रखा जाना चाहिए और उबालने से बचने के लिए अच्छी तरह गरम किया जाना चाहिए। जब मलाई वाला दूध का मिश्रण ठंडा हो जाए तो इसमें केले डालें, मिलाएँ और ठंडा करें।

हार्दिक, स्वादिष्ट, लेकिन साथ ही पनीर से कम कैलोरी वाली क्रीम प्राप्त की जाती है। इसे बनाने के लिए, लें:

• 200 ग्राम दही द्रव्यमान;
• 150 मिलीलीटर केफिर या दही;
• 2 पके केले;
• स्वाद के लिए चीनी;
• वनीला।

सबसे पहले आपको पनीर को सावधानी से पीसने की जरूरत है। फिर आपको फलों को बारीक काटकर पनीर के साथ मिलाना होगा। उसके बाद, परिणामस्वरूप मिश्रण में वेनिला और चीनी डालना आवश्यक है, फिर से मिलाएं।

एक्लेयर्स के लिए हवादार कस्टर्ड बना लें. आवश्यक सामग्री:

• 1 अंडा;
• 1 गिलास दानेदार चीनी;
• 70-90 ग्राम आटा;
• 1/2 किलो मक्खन;
• 3/4 कप दूध;
• 1/2 बड़ा पका हुआ केला

सबसे पहले आपको अंडे को परिष्कृत चीनी और मक्खन के साथ सावधानी से पीसने की जरूरत है। फिर गेहूं के आटे को परिणामी द्रव्यमान में पेश किया जाता है और एक सजातीय संरचना तक हराया जाता है। दूध को थोड़ा गर्म किया जाता है और अंडे-चीनी के मिश्रण में गर्म किया जाता है, जिसके बाद सब कुछ फिर से मिलाया जाता है। फिर मिश्रण को बिना उबाले धीमी आंच पर गर्म करें। जब द्रव्यमान गाढ़ा होने लगे, तो आँच बंद कर दें और पैन को आँच से हटा दें।

कसा हुआ केला गर्म द्रव्यमान में मिलाया जाता है, हिलाया जाता है। फिर रचना को लगातार हिलाते हुए फिर से आग पर गर्म किया जाता है। ताजा तैयार क्रीम का सबसे अच्छा उपयोग किया जाता है।

कई गृहिणियां गाढ़ा दूध के साथ केला क्रीम पसंद करती हैं। इस तरह के रसदार संसेचन के लिए, निम्नलिखित अवयवों की आवश्यकता होती है:

• 3 पके केले;
• गाढ़ा दूध का 1 कैन;
• वैनिलिन का एक पाउच;
• 250 ग्राम मक्खन।

तेल को थोड़ी देर के लिए गर्म रखना चाहिए ताकि वह नरम हो जाए। फिर आपको इसमें कटा हुआ केले जोड़ने की जरूरत है, एक मिक्सर या ब्लेंडर के साथ एक सजातीय स्थिरता तक सब कुछ हरा दें। इसमें आमतौर पर लगभग 5 मिनट लगते हैं। जब वांछित संरचना प्राप्त हो जाती है, तो परिणामस्वरूप केले-मलाईदार द्रव्यमान में संघनित दूध को छोटे भागों में जोड़ा जाना चाहिए। फिर आपको वेनिला जोड़ने की जरूरत है, चम्मच से हिलाएं और फिर से फेंटें।

क्रीम को लगाने के तुरंत बाद केक पर लगाने और लगाने के लिए इस्तेमाल किया जाना चाहिए। इस मामले में, केक के बीच में अधिक क्रीम डालना वांछनीय है, और किनारों के आसपास थोड़ा कम। नहीं तो केक सूख जाएगा।

उन केक के लिए जिनके केक चाशनी में नहीं डूबे हैं, यह प्राकृतिक क्रीम के साथ केला क्रीम बनाने लायक है। आपको चाहिये होगा:

• 200-300 ग्राम उच्च वसा वाली क्रीम;
• 3 केले;
• 100 ग्राम पिसी चीनी।

एक सजातीय बनावट प्राप्त होने तक केले को कांटे से नरम किया जाता है। क्रीम को एक अलग कटोरे में मिलाया जाता है और मिक्सर से फेंटा जाता है, धीरे-धीरे चीनी मिलाते हुए जब तक कि द्रव्यमान गाढ़ा न हो जाए। फिर आपको फलों के साथ क्रीम को मिलाने और अच्छी तरह मिलाने की जरूरत है। जैसे ही द्रव्यमान पूरी तरह से सजातीय हो जाता है, इसका उपयोग केक फैलाने के लिए किया जा सकता है।

आप मलाई की जगह खट्टा क्रीम का भी इस्तेमाल कर सकते हैं। इस मामले में, इसे पाउडर चीनी के साथ मिलाया जाता है और लगभग 5-7 मिनट के लिए व्हीप्ड किया जाता है। उसके बाद, केले को हलकों में काट दिया जाता है, खट्टा क्रीम में जोड़ा जाता है और एक ब्लेंडर (10-15 मिनट) में फिर से फेंटते हैं जब तक कि क्रीम हवादार न हो जाए।

चॉकलेट प्रेमी एक और क्रीम नुस्खा सुझा सकते हैं। यह केक को भिगोने और एक स्वतंत्र मिठाई के रूप में उपयोग करने के लिए बनाया जाता है।

आवश्यक सामग्री:

• 2-3 केले;
• 40-50 ग्राम खट्टे का रस;
• 100 ग्राम डार्क चॉकलेट;
• 70 ग्राम चीनी।

सबसे पहले आपको केले की प्यूरी तैयार करने की जरूरत है, और फिर धीरे-धीरे रस और चीनी में मिलाएं, और फिर से चिकना होने तक फेंटें। उसके बाद, मिश्रण को एक छोटे सॉस पैन में डाला जाता है और लगातार हिलाते हुए उबाल लाया जाता है। उबालने के तुरंत बाद, उत्पाद को गर्मी से हटा दिया जाना चाहिए, जल्दी से कसा हुआ चॉकलेट गर्म द्रव्यमान में जोड़ें और तीव्रता से मिलाएं। जैसे ही चॉकलेट पिघलती है, आपको केक पर क्रीम फैलानी होगी या इसे कंटेनरों में व्यवस्थित करना होगा और इसे सख्त करने के लिए रेफ्रिजरेटर में भेजना होगा।

केले की मिठाई क्रीम को जितना हो सके स्वादिष्ट बनाने के लिए, आपको अनुभवी हलवाई की कुछ सिफारिशों का पालन करना चाहिए।

• कठोर फलों का सेवन करना चाहिए, क्योंकि अधिक पके हुए फल वांछित आकार को अच्छी तरह धारण नहीं करते हैं।
• मक्खन 35-40 मिनट में आ जाता है। क्रीम बनाने से पहले फ्रिज से निकाल लें। जब दबाए जाने पर इसकी सतह पर अवसाद नहीं बनते हैं, तो उत्पाद कोड़ा मारना शुरू कर सकता है।
• क्रीम से क्रीम बनाते समय उन्हें ज्यादा देर तक फेंटें नहीं। अन्यथा, वे तेल और तरल मट्ठा में विघटित होना शुरू कर देंगे। इस मामले में, क्रीम तैयार करना संभव नहीं होगा।
• उत्पाद की कैलोरी सामग्री को कम करने के लिए, आपको इसमें केफिर या दही मिलाना चाहिए।
• केक को मीठा और अधिक स्वादिष्ट बनाने के लिए सलाह दी जाती है कि शाम को केक को चिकना कर लें और सुबह इसे टेबल पर परोसें।
• यदि आप अंडे का उपयोग करके केले की क्रीम तैयार कर रहे हैं, तो तैयारी के तुरंत बाद इसका सेवन करने का प्रयास करें - ऐसी विनम्रता खराब हो जाती है (20-25 डिग्री के तापमान पर इसे 5 घंटे से अधिक नहीं रखा जाता है)।
• केले सूखे मेवे, मेवे और आइसक्रीम के साथ अच्छे लगते हैं। इसके अलावा, शेफ क्रीम में वेनिला या दालचीनी जोड़ने की सलाह देते हैं।
• केक को वफ़ल केक से बनाया जाए तो बनाना क्रीम जीवन रक्षक हो सकती है। कुछ ही मिनटों में, आप एक स्वादिष्ट और स्वादिष्ट मिठाई प्राप्त कर सकते हैं।

केक के लिए केला कस्टर्ड कैसे बनाते हैं, इसके लिए निम्न वीडियो देखें।