केला सूफले रेसिपी

सूफले मिठाई का उल्लेख करते समय, संघ आमतौर पर कुछ परिष्कृत और, दुर्भाग्य से, प्रदर्शन करना मुश्किल होता है। हालांकि, ऐसा नहीं है, हम एक स्वादिष्ट और स्वस्थ केले की सूफले बनाकर इसे सुनिश्चित करने का प्रस्ताव करते हैं।

सूफले हल्की और हवादार मिठाइयाँ हैं। यहां तक ​​​​कि नाम का फ्रेंच से "सांस" के रूप में अनुवाद किया गया है। वैसे, फ्रांस सूफले का जन्मस्थान है। अंडे की सफेदी के क्लासिक संस्करण में एक डिश तैयार की जाती है, जिसे चीनी या पाउडर के साथ व्हीप्ड किया जाता है। रचना में अक्सर मक्खन, क्रीम, साथ ही फल और जामुन होते हैं। बनाना सूफले एक नाजुक, सांस लेने वाला व्यंजन है जो कॉफी और चाय के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, नाश्ते या दोपहर के नाश्ते के लिए परोसा जा सकता है, और सही सजावट के साथ, यहां तक ​​​​कि उत्सव की मिठाई के रूप में भी परोसा जा सकता है।

अपने आप में, केले में एक अजीबोगरीब संरचना होती है, जो आपको सूफले पकाते समय या इसे थोड़ी मात्रा में डालते समय बिना आटे के करने की अनुमति देती है।

बड़े बच्चों को यह खूबसूरत और हल्की डिश जरूर पसंद आएगी। अधिकांश व्यंजनों में फलों को मैश करने की आवश्यकता होती है, इसलिए पके और नरम केले का उपयोग करना चाहिए। लेकिन जिनके मांस में काले धब्बे हैं, उन्हें मना करना बेहतर है। उनमें से मिठाई नहीं उठ सकती है और न ही पानीदार हो सकती है।

केले के सूप को बड़े या छोटे रूप में (मफिन, कुकीज के लिए) बेक किया जा सकता है। बाद के संस्करण में, मिठाई आमतौर पर बच्चों के लिए तैयार की जाती है - इस तरह यह अधिक दिलचस्प और स्वादिष्ट लगती है। आप एक छोटे से रेत के आधार पर सूफले बना सकते हैं।आज, न केवल क्लासिक व्यंजन हैं जिसमें ओवन में बेकिंग व्यंजन शामिल हैं, बल्कि धीमी कुकर ("स्टीमिंग" मोड चुनें) और माइक्रोवेव में खाना पकाने के तरीके भी हैं।

आइए क्लासिक केला सूफले रेसिपी से शुरू करते हैं। इसके लिए न्यूनतम उत्पादों की आवश्यकता होती है, और यहां तक ​​\u200b\u200bकि एक नौसिखिया रसोइया भी इसकी तैयारी का सामना कर सकता है। लेकिन अगर आप इस मूल रेसिपी में अन्य सामग्री मिलाते हैं, तो आपको हर बार नई मिठाइयाँ मिल सकती हैं।

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 2 केले;
• 3 चिकन अंडे;
• 1 बड़ा चम्मच मक्खन;
• 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस;
• चीनी के 5 बड़े चम्मच;
• एक चुटकी नमक (व्यंजन की मिठास पर जोर देने के लिए, स्वाद को संतुलित करें)।

अंडे को पहले (खाना पकाने से एक घंटे पहले) रेफ्रिजरेटर से हटा दिया जाना चाहिए। इसके अलावा, गोरों को योलक्स से अलग करना आवश्यक होगा। आपको केवल एक जर्दी चाहिए। केले को धोइये, छीलिये और मैशर से मैश कर लीजिये. यह करना मुश्किल नहीं है, लेकिन आपको इस प्रक्रिया को जिम्मेदारी से करने की जरूरत है - आपको प्यूरी में फलों के टुकड़े महसूस नहीं होने चाहिए। केले के द्रव्यमान में नमक, नींबू का रस और जर्दी मिलाएं। सब कुछ अच्छी तरह मिला लें।

एक साफ, सूखे कटोरे में, अंडे की सफेदी को तब तक फेंटें जब तक कि सफेद झाग न आ जाए, द्रव्यमान को हराए बिना, चीनी डालें और प्रक्रिया जारी रखें। प्रोटीन को स्थिर चोटियों में बदलना चाहिए। उन्हें जर्दी-केले के द्रव्यमान में सावधानी से मिलाया जाना चाहिए। बेकिंग के लिए रूपों को मक्खन से चिकना किया जाना चाहिए। यदि आप डरते हैं कि मिठाई जल जाएगी, तो ब्रेडक्रंब या सूजी के साथ छिड़के।सिलिकॉन मोल्ड, पहले उपयोग को छोड़कर, तेल के साथ चिकनाई करने की आवश्यकता नहीं है। आटे को सांचे में डालें और 180 डिग्री सेल्सियस पर 20-25 मिनट तक बेक करें। तैयार सूफले को सांचे से सावधानी से हटा दें।

यह नुस्खा अच्छा है क्योंकि इसमें पनीर एक नाजुक मलाईदार स्वाद देता है, लेकिन यह तैयार मिठाई में बिल्कुल भी महसूस नहीं होता है। इसका मतलब यह है कि यह विशेष रूप से मूल्यवान है यदि आप किसी बच्चे (और एक वयस्क को भी) को पनीर खिलाना चाहते हैं, लेकिन उसे यह किण्वित दूध उत्पाद पसंद नहीं है।

आपको चाहिये होगा:

• 2-3 केले;
• 150-200 ग्राम पनीर;
• 1 बड़ा चम्मच सूजी;
• चीनी;
• मोल्ड को चिकना करने के लिए मक्खन;
• 2 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम।

पनीर को पेस्टी लेना चाहिए। अगर हाथ में सिर्फ मोटे दाने हों तो उसे चलनी से 1-2 बार मलना चाहिए। केले को छीलकर मैश कर लें और उसके बाद ही पता चलेगा कि पनीर की कितनी जरूरत है। तथ्य यह है कि इन 2 अवयवों को लगभग समान मात्रा में लिया जाता है। केले के साथ पनीर मिलाएं, चीनी और खट्टा क्रीम डालें। द्रव्यमान हवादार होना चाहिए। अब आपको इसकी स्थिरता का मूल्यांकन करने और धीरे-धीरे सूजी जोड़ने की जरूरत है। उत्तरार्द्ध को नुस्खा में संकेत से थोड़ा अधिक या कम की आवश्यकता हो सकती है।

यदि आप पहली बार खाना बना रहे हैं, तो आधा बड़ा चम्मच सूजी डालना बेहतर है, द्रव्यमान को गूंध लें और एक चौथाई घंटे के लिए छोड़ दें। थोड़ी देर के बाद, मूल्यांकन करें कि आटा पर्याप्त मोटा है या नहीं। अगर पानी भरा है - सूजी डालें, अगर बहुत गाढ़ा हो - थोड़ी केले की प्यूरी या खट्टा क्रीम डालें। सांचों को तेल से ग्रीस कर लें, उनमें आटा डालें और पहले से गरम ओवन में रखें। 180 सी पर 15-20 मिनट के लिए बेक करें।

इस रेसिपी के अनुसार, आप केक के लिए सूफले बना सकते हैं।यह साधारण बिस्किट केक (एक विकल्प के रूप में - तैयार किए गए खरीदें) को बेक करने के लिए पर्याप्त है, उन्हें मीठी चाय, जूस या सिरप के साथ भिगोएँ और केक के बीच केले का सूफ़ल बिछाएँ। सजावट के रूप में, एक ही फल, चॉकलेट का उपयोग करना बेहतर होता है, न कि बहुत मीठी क्रीम।

सामग्री:

• 5 केले;
• 1 कप चीनी;
• 1000 मिलीलीटर खट्टा क्रीम;
• 1 बड़ा चम्मच ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस;
• 20 ग्राम जिलेटिन (छोटा पैक)।

जिलेटिन को ठंडे पानी में डालें और 20-25 मिनट के लिए छोड़ दें। इसे सही तरीके से कैसे करें और कितना पानी लेना है, पैकेज पर दिए गए निर्देशों को पढ़ना बेहतर है। केले को छीलकर हलकों में काटने की जरूरत है, और ताकि वे काले न हों, नींबू के रस के साथ छिड़के। चीनी के साथ खट्टा क्रीम मारो, और फिर जिलेटिन गरम करें। पानी के स्नान में ऐसा करना बेहतर है, रचना को उबालने की अनुमति नहीं है। अन्यथा, जिलेटिन अपने गुणों को खो देगा।

केक को क्यूब्स में काटें और एक वियोज्य रूप के तल पर बिछाएं। उनके ऊपर एक चौथाई खट्टा क्रीम डालें, ऊपर से केले के टुकड़े डालें। हालांकि, उन्हें क्रीम में दफनाया जाएगा, जैसा कि होना चाहिए। शीर्ष पर - बिस्कुट "क्यूब्स" की एक और परत। इसी तरह, आपको बिस्किट, क्रीम और केले को तब तक वैकल्पिक करना चाहिए जब तक कि सामग्री खत्म न हो जाए। ऊपर की परत क्रीम होनी चाहिए, इसे केले से सजाया जा सकता है। अब आपको फॉर्म को रेफ्रिजरेटर में भेजने की जरूरत है, अधिमानतः रात में। तैयार मिठाई को चॉकलेट चिप्स, सिरप या नारियल के गुच्छे से सजाएं।

पिछली रेसिपी को पढ़कर आप बिना बेक किए केले की सूफले बनाने के सिद्धांतों का अंदाजा लगा सकते हैं। हालांकि, इसमें एक तरल स्थिरता है, जो रचना में बिस्कुट की उपस्थिति से उचित है। यदि मिठाई को एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में परोसा जाता है, तो इसे निम्नलिखित नुस्खा के अनुसार पकाने की सिफारिश की जाती है।

सामग्री:

• 3 केले;
• 450 मिलीलीटर खट्टा क्रीम;
• 25-30 ग्राम जिलेटिन (यदि आप अधिक चिपचिपा, घने सूफले पसंद करते हैं, तो 30 ग्राम जिलेटिन लें);
• ½ कप दानेदार चीनी;
• 1 नींबू;
• दालचीनी, वेनिला।

ठंडे पानी में जिलेटिन घोलें। पाउडर की संकेतित मात्रा के लिए, आमतौर पर 70 ग्राम बर्फ का पानी लिया जाता है। इसे दूध या जूस से बदला जा सकता है। चीनी के साथ खट्टा क्रीम मारो, इसमें थोड़ा गर्म जिलेटिन डालें। बाद वाले को पानी के स्नान में या माइक्रोवेव में गर्म करना बेहतर होता है, जब तक कि यह अधिक तरल न हो जाए।

खट्टा क्रीम-जिलेटिन मिश्रण को हरा करने के लिए अच्छा है (3-5 मिनट), धीरे-धीरे नींबू उत्तेजकता (आधा नींबू से हटा दें), मसाले जोड़ें। फेंटने के बाद, केला डालें, छीलें और टुकड़ों में काट लें। एक बार फिर, रचना को मिलाएं, इसे सांचों में फैलाएं और पूरी तरह से जमने तक रेफ्रिजरेटर में भेजें।

यदि आप एक फूली और हवादार सूफले चाहते हैं, तो कोशिश करें कि मिठाई तैयार होने के दौरान ओवन को न खोलें। इसके पहले 7-10 मिनट निश्चित रूप से करने लायक नहीं हैं। इस तथ्य के बावजूद कि सूफले अपने आप में स्वादिष्ट है, आप इसमें सिरप, टॉपिंग, जैम मिला सकते हैं। सरल लेकिन स्वादिष्ट क्रीम विकल्पों में से एक है खट्टा क्रीम पाउडर चीनी के साथ व्हीप्ड। केले खट्टे फल, चेरी, खुबानी, स्ट्रॉबेरी, अनानास के साथ अच्छी तरह से चलते हैं।

केले को चॉकलेट, क्रीम, सॉफ्ट दही पनीर, आइसक्रीम, दही के साथ मिलाकर एक सामंजस्यपूर्ण संघ प्राप्त किया जाता है। केले का सूफले बनाते समय, भले ही यह नुस्खा में इंगित न किया गया हो, नींबू के रस को बचाना बेहतर है। मैश किए हुए फल को प्यूरी में छिड़कने के लिए आपको इसकी आवश्यकता होगी। नहीं तो कुछ मिनटों के बाद ये काले पड़ जाएंगे।यह किसी भी तरह से स्वाद और बढ़ने की क्षमता को प्रभावित नहीं करेगा, लेकिन इसकी अनाकर्षक उपस्थिति का कारण बनेगा।

पनीर और केला सूफले की रेसिपी के लिए अगला वीडियो देखें।